Ի՞նչ ջերմաստիճանում են չորանում կրեկերը: Համեղ նախուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ չի սիրում համեղ, խրթխրթան և բուրավետ կրուտոններ։ Նրանք փայփայված են ինչպես երեխաների կողմից, որոնց ատամները դեռ չեն ժայթքել, այնպես էլ տարեցների կողմից, ովքեր իրենց երկար դարի ընթացքում փորձել են ամեն տեսակ խոհարարական հաճույքներ: Կրեկերները պարզապես չորացրած հաց չեն, սա մի ուտեստ է, որը կարող է ունենալ բոլորովին այլ տեսք և համ։ Նրանք թարմ են և քաղցր, աղի և կծու: Դրանք ուտում են թեյի, գարեջրի կամ հենց այդպես, այսինքն՝ որպես խորտիկ։

Բազմաթիվ տեսակի կրեկերներ վաճառվում են մանրածախ ցանցերի միջոցով, բայց ինչո՞ւ գնել համը ուժեղացնող և կոնսերվանտների հսկայական տեսականի պարունակող ապրանքներ, երբ կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Բայց (որպեսզի դելիկատեսը իսկապես համեղ դառնա), պետք է իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք։ Ի՞նչ ջերմաստիճանում են չորանում կոտրիչները: Կարևոր է, որ կարողանաք ճիշտ հաց ընտրել և ապրանքը ճիշտ ժամանակ պահել ջեռոցում, բայց ամեն ինչի մասին.լավ:

Ի՞նչ հաց կարող եմ օգտագործել կրեկերի համար։

Այս ուտեստը հարմար է գրեթե ցանկացած թխվածքի համար։ Բայց թե ինչպիսի բազային արտադրանք է ընտրվում, կախված է այն ջերմաստիճանից, որով չորանում են կոտրիչները, որքան ժամանակ են դրանք պահվում ջեռոցում, և արդյոք լրացուցիչ բաղադրիչներ են օգտագործվում խորտիկի ստեղծման գործընթացում։ Հացի տարբեր տեսակների համար պետք է ընտրել տարբեր պարամետրեր։ Այսպիսով, ինչ ջերմաստիճանում են չորանում կոտրիչները՝

• խմորեղենից - 200 աստիճան;
• սպիտակ հացից և երկար բոքոնից - 160-170 աստիճան;
• մոխրագույն կամ սև հաց - 180 աստիճան;
• կրուտոններ համեմունքներով - 200 աստիճան։

Վերջում քաղցր արտադրանք ստանալու համար պետք է հիմք ընդունել քաղցր խմորեղենը։ Դա կարող է լինել երկար բոքոն, հյուսած բուլկի, նույնիսկ տոնից հետո մնացած Զատկի տորթ: Նաև հաճախ տնային տնտեսուհիներն իրենք են թխում խմորեղենից երկարավուն բլիթներ, իսկ հետո դրանցից կրուտոններ պատրաստում։ Նման մթերքները ավելի լավ է ուտել թեյի հետ, բացի այդ, սա հրաշալի դիետիկ մթերք է, որը կարելի է օգտագործել նույնիսկ աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների դեպքում, քանի որ դրանք չեն գրգռում աղիների լորձաթաղանթը և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Սպիտակ հացը հարմար է կրեկեր պատրաստելու համար, որոնք ավելացնում են տարբեր ուտեստներ՝ աղցաններ և ապուրներ։ Բայց մոխրագույն և մուգ սորտերը սովորաբար չորացնում են նախուտեստներ պատրաստելու համար: Հաց ընտրելիս հիմնական կանոնը հացի այն տեսակներն է, որոնք փշրանքների ավելի մեծ խտություն ունեն։ Կառուցվածքհացը մեծապես ազդում է կոտրիչի չորացման ջերմաստիճանի վրա: Եթե բրդուճը շատ ծակոտկեն է և օդափոխիչ, ապա չպետք է ջեռոցը շատ տաքացնել, բավական է կարգավորիչը դնել 150-160 աստիճանի, իսկ եփման ժամանակը կրճատել մինչև 5-7 րոպե։

Ո՞ր ջեռոցն է լավագույնը կրուտոն չորացնելու համար:

Այս նպատակով կարող եք օգտագործել ցանկացած կենցաղային տեխնիկա։ Ընդ որում, կոտրիչները պատրաստվում են ոչ միայն գազի կամ էլեկտրական վառարաններում, այլև դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում, տապակի մեջ և նույնիսկ բաց երկնքի տակ։ Բայց այնուամենայնիվ, ավանդական վառարանը դրանք դարձնում է առավել «ճիշտ» (չափավոր փխրուն և առանց հին հոտի): Դրա մեջ չորացնելը նաև ավելի հարմար է, քանի որ խցիկում կարելի է միանգամից մի քանի թխում թերթ տեղադրել։ Սա արագացնում է պատրաստման գործընթացը և խնայում է գումար կոմունալ վճարումների վրա:

Նշեք, որ սկզբունքային տարբերություն չկա այն հարցում, թե որտեղ կարելի է պատրաստել կրուտոններ՝ գազով կամ էլեկտրական վառարանում: Ինչ ջերմաստիճանում չորացնել կոտրիչները, մենք արդեն ասել ենք, բայց դրանք ավանդական վառարանների տվյալներ էին, դանդաղ կաթսայում այս ուտեստը մի փոքր այլ կերպ է եփում։

Այս սարքը սովորաբար կրուտոններ է պատրաստում համեմունքներով, խոտաբույսերով կամ սխտորով, ավելացնելով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Դանդաղ կաթսայում միանգամից շատ հաց չորացնելը չի աշխատի: Քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի փոքր կտորները ցողում են աղով և համեմունքներով, ցողում յուղով և հավասարապես շարում ամանի հատակին։ Եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել «Թխում» ռեժիմը և ժմչփը դնել 20 րոպե։ Այնուհետև կրուտոնները շուռ են տալիս և թխում ևս 20րոպե։

Խոհարարության ժամանակը

Կարևոր է ոչ միայն իմանալ, թե ջեռոցում ինչ ջերմաստիճանում չորացնել կոտրիչները, այլև որքան ժամանակ է պահանջվում: Միջին հաշվով, սպիտակ հացի չորացման ժամանակը չի գերազանցում 10-15 րոպեն, մոխրագույն կամ սև հացի կտորները պետք է մի փոքր ավելի երկար «տաքացվեն»՝ մինչև 20 րոպե: Ժամանակի այս տարբերությունը պայմանավորված է նրանով, որ ցորենի ալյուրի բլիթները սովորաբար ավելի թեթև և օդային են (համեմատ տարեկանի):

Խորտիկ կրուտոնները համեմունքներով պատրաստվում են «ժամանակին»։ Այսինքն՝ հացի կտորները 10-15 րոպեով ուղարկում են ջեռոց ու տաք վիճակում մատուցում սեղանին։ Այսպիսով, ուտեստը ստացվում է ավելի համեղ, բուրավետ և խրթխրթան։ Այնուամենայնիվ, չորացման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կտորների չափից և դրանց հաստությունից. որքան մեծ են դրանք, այնքան երկար պետք է արտադրանքը պահել ջեռոցում: Եփելուց հինգերորդ րոպեից հետո պետք է հատկապես ուշադիր հետևել կռուտոններին և հեռացնել, երբ դրանք ձեռք են բերում բաց ոսկե կեղև։

Տեխնոլոգիա հարուստ կրեկերների արտադրության համար

Բայց քաղցր կոտրիչները պետք է չորացնել երկու փուլով։ Սկզբում հացի կտորները կարմրում են տաք ջեռոցում (200 աստիճան) մոտ 5 րոպե, ապա վիճակի են բերում՝ ջերմաստիճանն իջեցնելով 150 աստիճանի։ Կա ևս մեկ հնարք, որի շնորհիվ կոտրիչները շատ համեղ են ստացվում՝ չորացնելուց առաջ անհրաժեշտ է լակի շշից հացի կտորները շաղ տալ տաք ջրի լուծույթով (մեկ բաժակ), շաքարավազ (չորս ճաշի գդալ) և վանիլային շաքար (մեկ պարկ).

Խորտիկ կրուտոններ սխտորով կամ համեմունքներով

Կծու կրեկերները ոչ այնքան ջեռոցում են չորացնում, որքան տապակած, քանի որ դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է բուսական յուղ։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել չզտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Որպեսզի կտրելու ընթացքում խորանարդները կամ ձողիկները շատ չփշրվեն, կարևոր է ճիշտ հաց ընտրել։ Կրեկերը հարթ և ամուր կստացվի, եթե այն պատրաստեք երեկվա, այսինքն՝ թեթևակի հնացած բոքոնից։

Հացի կտորները կարելի է փաթաթել տարբեր սոուսների մեջ նախքան ջեռոց ուղարկելը:

• ջուր + աղ + բուսական յուղ;
• ձիթապտղի յուղ + սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ + Պրովանսի խոտաբույսեր;
• կարագ + քերած պինդ պանիր + աղ + սխտոր։

Ավելի լավ է նման կրեկերները չեփել ապագա օգտագործման համար, այլ ուտել անմիջապես եփելուց հետո, քանի որ առանց հերմետիկ փաթեթավորման դրանք արագ խոնավանում են։

Տնական կրեկեր պատրաստելու գաղտնիքները

1. Ամենակարևորը հացը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում, այլապես խորտիկը ներսում կստացվի։
2. Կրեկերը ավելի լավ է չորացնել ոչ միայն թխման թերթիկի վրա, այլև մագաղաթյա թղթի վրա:
3. Աղցանների համար ավելի լավ է վերցնել տապակած հաց, կրուտոն տապակելու համար սոուսը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթից, այլ նաև կարագից՝ այսպիսով համն ավելի նուրբ կլինի։
4. Որպեսզի բոլոր պատրաստի կրուտոնները փխրուն և ոչ շատ պինդ լինեն, ավելի լավ է խորանարդիկ կտրելուց առաջ հացի ընդերքը կտրել։
5. Եթե հացի խորանարդները դնում եք ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև ավելացնում եք սոուս ևամեն ինչ միասին լավ թափահարեք, կրեկերը հավասարապես ներծծվելու է սոուսով։

Հուսով ենք, որ մեր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ խորտիկներ: Բարի ախորժակ: