Համեղ նախուտեստներ բոլոր առիթների համար. ինչպես լցնել պղպեղը բանջարեղենով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական պղպեղը հրաշալի, պարարտ բանջարեղեն է բոլոր տեսակի ուտեստների համար։ Հիանալի է ոչ միայն լոլիկի-թթվասերի սոուսով, գազարով և սխտորով, լցոնված մսով հացահատիկային միջուկով, այլ նույնիսկ բանջարեղենի խառնուրդով: Նմանատիպ ուտեստները պատկանում են բուլղարների, մոլդովացիների և ռումինացիների, ուկրաինացիների ազգային խոհանոցներին, այսինքն. այն ժողովուրդները, որոնց տարածքում աճում է այս մշակույթը։

Թթու կաղամբ կաղամբով

Եթե չգիտեք, թե ինչպես լցնել պղպեղը բանջարեղենով, փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը կատարյալ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Դա ինքնին լավ է հատկապես ձմռանը, երբ վիտամինների պակաս կա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի, առաջին հերթին, հենց պղպեղը` գերադասելի է մեծ, մսոտ, «գիրոտ», կարմիր կամ դեղին, սեղանին այն ավելի էլեգանտ տեսք ունի: Պարզապես փորձեք ապահովել, որ բանջարեղենի վրա չկան թերություններ, քայքայման կետեր և այլն: Բնականաբար, պղպեղը բանջարեղենով լցնելուց առաջ այն պետք է պատրաստել՝ լվանալ և մաքրել ցողունից ու սերմերից։ Դա անելու համար հարկավոր է զգուշորեն կտրել վերին մասը բռնակին մոտ (դեն մի նետեք միջուկի կտորները, դրանք գործի կանցնեն),Հեռացրեք սերմերը ձեռքերով կամ դանակով, նորից լվացեք: Այնուհետև միջուկի համար սովորական սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել և գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Վերամշակեք արտադրանքը այնպես, ինչպես կպատրաստեիք դրանք թթուների համար: Բաղադրիչների քանակը կամայական է ընդունվում, այս առումով, այս բաղադրատոմսով պղպեղը բանջարեղենով լցնելը շատ հեշտ է։ Եվ, իհարկե, վերցրեք սխտորը: Կաղամբը ավելի քաղցր սիրեք - գազար շատ դրեք, ավելի սուր - մի խնայեք սխտորը։

Մարինադի հետ արդեն իսկ ցանկալի է պահպանել համամասնությունները։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կես լիտր արևածաղկի ձեթ (զտված, թե ոչ՝ ձեր հայեցողությամբ), քացախ, 9%, - մեկուկես բաժակ (կամ ավելի քիչ՝ ընտրեք ձեզ հարմար տարբերակը), շաքարավազ - 1 բաժակ (200- 250 գր), բայց միգուցե մի փոքր ավելին, համը կստացվի ավելի պայծառ, ավելի հարուստ; աղ - 5 ճաշի գդալ առանց սլայդի, ջուր - կես լիտր: Եվ, իհարկե, համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ։

Ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ձեթ, քացախ և այլ բաղադրիչներ, թողնում ենք ամեն ինչ եռա։ Պղպեղը սկսում ենք լցնել բանջարեղենով, 5 րոպե եռացող մարինադի մեջ թաթախելուց հետո՝ միջուկի կտորների հետ միասին։ Կաղամբը լավ խառնեք գազարի և սխտորի հետ։ Պղպեղները լցնում ենք խառնուրդով, ամուր լցնում կաթսայի կամ դույլի մեջ և վրան լցնում նույն մարինադը։ Այնուհետև ծածկեք տարան, կափարիչի վրա դրեք ճնշում: Նախ, թողեք, որ աշխատանքային մասը մի քանի օր կանգնի սենյակային (բավականաչափ տաք) ջերմաստիճանում, այնուհետև ուղարկեք այն զով տեղ: Իսկ հետո կարող եք փաթեթավորել բանկաների մեջ, բաժանել մարինադը դրանց վրա, փակել նեյլոնե կափարիչներով։Աշխատանքային մասը պետք է պահեք սառնարանում, ստացեք ըստ անհրաժեշտության: Նման բանջարեղենով լցոնված պղպեղը կարելի է ձմռանը դնել նկուղում։ Այն կարող է բավականին երկար կանգնել՝ մի քանի ամիս։

Պղպեղ պատրաստել ջեռոցում

Բանջարեղենով լցոնված նման պղպեղը կարող եք թխել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար նախ պատրաստում ենք լոլիկի-թթվասերի սոուսը։ 2-3 գլուխ սոխ մանր կտրատել, խորը տապակի մեջ տապակել ձեթի մեջ, ապա լցնել մի բաժակ թթվասերի մեջ, աղ, մի փոքր եփ գալ։ Ապա ավելացնել կետչուպ ըստ ճաշակի։ Այժմ միջուկը՝ բարակ կտրատել կաղամբը շերտերով։ Եռացնել եռման ջրով, ապա քամել։

Կես կիլոգրամ կաղամբի համար անհրաժեշտ է 3 խոշոր գազար (քերած) և 1 սոխ։ Տապակել սոխը, մեջը շոգեխաշել գազարը, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ՝ բուրավետ և տաք, համեմ, դափնու տերև, մի քանի մեխակի ծաղկաբույլեր։ 4-5 պճեղ սխտոր անցկացրեք սխտոր պատրաստողի միջով։ Կաղամբը տեղափոխեք մնացած բանջարեղենի վրա, խառնեք սխտորը և եփեք ևս 10 րոպե։ Երբ աղացած միսը պատրաստ է, լցնում ենք յուրաքանչյուր պղպեղով, դնում թխման թերթիկի վրա, լցնում սոուսի վրա և դնում ջեռոցը, որը պետք է նախապես տաքացվի։ Թխել մոտ կես ժամ +180 ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։