Մոսկվա, «Վառվարա» ռեստորան. փորձեք մոլեկուլային խոհանոցի գլուխգործոցները:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոլեկուլային խոհանոցը ժամանակակից խոհարարության նոր միտում է: Հետաքրքիր է նրանով, որ ճաշատեսակները պատրաստվում են այնպես, որ վերջնական ձևով ապրանքը, որից պատրաստվում է ուտեստը, անճանաչելիորեն փոխվում է։ Խոհարարության ընթացքում օգտագործվում են կա՛մ գերբարձր, կա՛մ ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճան: Հյուրերը կարող են փորձել միայն խոհարարների խոհարարական գլուխգործոցները և կռահել ճաշատեսակի իրական բաղադրիչները: Նման ռեստորաններում ամբողջովին փոխվում է այն գաղափարը, թե ինչպիսին պետք է լինի ուտելիքը, միտքը շրջվում է։

Ռեստորան «Վառվարա»

Ինքը ուղղությունը հայտնվեց քսաներորդ դարի վերջին, բայց Ռուսաստանում այն հայտնի դարձավ ընդամենը մի քանի տարի առաջ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այսօր Մոսկվայում կան հաստատություններ, որոնք ճանաչվել են աշխարհի լավագույն մոլեկուլային խոհանոցի ռեստորաններից մեկը: Ամենահայտնիներից մեկը կարող է պարծենալ Մոսկվայի «Բարբարոսներ» ռեստորանից: Եթե որոշեք այցելել այս հաստատությունը, պատրաստ եղեք այնտեղ թողնել զգալի գումար, բայց դա իսկապես արժե այն:

Ռեստորանի նկարագրությունը

Մոսկվա քաղաքում հայտնի «Վառվարա» ռեստորանը գտնվում է Մոսկվա, փող. Strastnoy Boulevard, 8A. Մոտ է մետրոյինՏվերսկայա կամ Պուշկինսկայա.

Մոլեկուլային խոհանոցի «Վառվարա» ռեստորանը Ստրաստնոյ բուլվարում բացվում է ամեն օր ժամը 12-ին և բաց է մինչև վերջին այցելուը։ Ռեստորանում միջին հաշիվը 5000-7000 ռուբլի է։ Ռեստորանն առաջարկում է ռուսական և եվրոպական խոհանոցի խառը ուտեստներ։

Բոլոր հարցերի համար կարող եք կապվել ռեստորանի մենեջերի հետ հեռախոսով՝ 8(495)2292800 կամ տալ հարց՝ օգտագործելով կայքի հետադարձ կապի ձևը:

Ռեստորան «Վառվարա». մենյու

Մոսկվան կարող է հպարտանալ այսպիսի յուրահատուկ ռեստորանով։ Անատոլի Կոմը, Anatolykomm ռեստորանային ցանցի սեփականատերը (որը ներառում է Varvara-ն), ասում է, որ իր ճաշացանկը «մի ամբողջ գաստրոնոմիկ ներկայացում է»։ Սովորական ճաշացանկի փոխարեն ռեստորանում մատուցում են փոքրիկ հավաքածուներ համտեսելու համար։ Իսկ մոլեկուլային խոհանոցի ռեստորանի համար դա բնական է. հյուրերը ռեստորան են գալիս ոչ թե կշտանալու, այլ յուրահատուկ ճաշատեսակներից նոր զգացողություններ ստանալու համար։ Ամբողջ Մոսկվա քաղաքում հայտնի «Վարվարա» ռեստորանի անվանումը ստացել է իր անվանումը, քանի որ ռուսական և եվրոպական խոհանոցի բոլոր ճաշատեսակները այստեղ ներկայացված են «բարբարոսական» տեսքով։ Ռեստորանի ամենահայտնի ուտեստը ռուսական ավանդույթների հավաքածուն է: Սա մի հավաքածու է, որը բաղկացած է ինը տարբեր ճաշատեսակներից, որոնք մատուցվում են մեկը մյուսի հետևից: Հավաքածուն ներառում է նաև հեղուկ վիճակում մատուցվող Բորոդինո հաց, «ծովատառեխ մուշտակի տակ», մատուցված նոր ձևով և խմորից առանց ալյուրի պելմենիներ և այլն։ Ռեստորանի հիմնական ուտեստի մասին պետք է առանձին ասել՝ սա բորշ է, եփված ավանդական եղանակով, բայց ապխտած խոզի ճարպ և ոսկրածուծ պարունակող։կենդանի.

Սննդի համտես

Ինչպես ընդունված է մոլեկուլային խոհանոցի բոլոր ռեստորաններում, Varvara ռեստորանում ճաշատեսակները մատուցվում են փոքր չափաբաժիններով: Այստեղ հիմնական գաղափարը ոչ թե «հյուրին հագեցնելն է», այլ հյուրին զարմացնելը։ Իրոք, այստեղ ճաշատեսակները համտեսելը հոտերի, գույների, հյուսվածքների, համերի մի ամբողջ շոու է, ուղղակի աննկարագրելի զգացողություն: Շատ հյուրեր ասում են, որ ոչ մի տեղ չի կարող այդքան հաճույք և աննկարագրելի սենսացիաներ բերել, որքան «Վառվարա» (ռեստորան, Մոսկվա) վայրը: Հիմնական հավաքածուների գներն այստեղ սկսվում են 4000 ռուբլուց: Ռեստորանում դուք կարող եք պատվիրել բացարձակապես խենթ էմուլսիաներ, հարած, սառեցված փրփուրներ, պաղպաղակ և այլն: «Ռուսական ավանդույթների» հիմնական հավաքածուն, որի մասին նշվել է ավելի վաղ, հյուրի համար կարժենա 4500 ռուբլի (առանց խմիչքի) կամ 7000 ռուբլի (առանց խմիչքի): առաջարկվող գինի):

Վարվարա ռեստորանի մրցանակներ

Մոսկովյան հայտնի «Բարբարա» ռեստորանը բացվել է չորս տարի առաջ և անմիջապես տեղ է գրավել աշխարհի հիսուն լավագույն ռեստորանների վարկանիշում՝ ըստ San Pelegrino-ի։ Իսկ ըստ Trendymen.ru ինտերնետային պորտալի՝ ռեստորանը դարձել է Ռուսաստանի մայրաքաղաքի այն տասը վայրերից մեկը, որը պետք է տեսնի ցանկացած ժամանակակից զբոսաշրջիկ (լինի դա Ռուսաստանի բնակիչ, թե օտարերկրյա հյուր):

Ռեստորան «Վառվարա» (Մոսկվա). այցելուների կարծիքներ

Ցավոք, մեր երկրի բնակիչները բավականաչափ չեն գնահատում Varvara ռեստորանի շեֆ-խոհարարի տաղանդը։ Սակայն արտասահմանից հյուրեր արդեն ներս ենլիովին գնահատել է Անատոլի Կոմի հմտությունը. խոհարարը պահպանում է ռուսական ավանդական ուտեստների էությունը, բայց նա անճանաչելիորեն փոխում է դրանց ձևը, ինչը գրավում է օտարերկրյա զբոսաշրջիկներին։

Հանրահայտ ճանապարհորդական պորտալում զբոսաշրջիկները բարձր են գնահատում Varvara ռեստորանի մոլեկուլային խոհանոցը. քվեարկած 43 հյուրերից 22 հոգի ռեստորանը գնահատել են որպես «գերազանց», 16 հոգի ՝ «շատ լավ», 2 հոգի։ - «վատ չէ», 2 մեկ հոգի՝ «վատ», և միայն 1 հոգի էր ամբողջովին դժգոհ ռեստորանից։

Հաստատության հյուրերը հիացած են նրանով, որ այստեղ ամեն ինչ արված է անսովոր ձևով՝ խոհանոցը, սրահի ձևավորումը և սպասքի մատուցումը։ Չնայած այն անողոք վիճակագրությանը, որ Մոսկվայի քաղաքի ռեստորաններից շատերը փակվում են նույնիսկ մեկ տարի բաց լինելուց առաջ, այս հաստատությունը դեռ գործում է, և շատերը կարծում են, որ այն լավ ապագա ունի (դա վկայում են նաև վերջերս բացված հաստատությունների կողմից: նույն շղթան): Այստեղ ճաշացանկը բավականին հաճախ է թարմացվում, ուստի ռեստորանի մշտական հաճախորդները նախապես պատվիրում են սեղաններ՝ հնարավորինս շուտ նոր ուտեստներ փորձելու համար: Հյուրերը նաև նշում են մատուցողների ուշադիր սպասարկումն ու զգայունությունը: Մարդիկ ասում են, որ ընդհանուր առմամբ ռեստորանում հանգիստ, խաղաղ մթնոլորտ է, ուտելիքը շատ անսովոր է, բայց համեղ։ Դատելով հյուրերի կարծիքներից՝ կարող ենք եզրակացնել, որ ռեստորանը առաջարկում է իսկապես համեղ ուտեստներ և բարձրակարգ սպասարկում։

«Վառվարան» մոլեկուլյար խոհանոցի ռեստորան է, այսինքն՝ նոր տեխնոլոգիաների խոհանոց։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ ձուկը կարող է վերածվել պաղպաղակի, իսկ ելակը՝ նույնիսկսպագետտի! Իսկ ռեստորանի հյուրերը մինչև վերջին անգամ չեն իմանա, թե ինչից է բաղկացած իրենց ուտեստը։ Շատ հետաքրքիր է փորձել և գուշակել բովանդակությունը: «Վառվարա» ռեստորանում մատուցվում են ավանդական ռուսական ուտեստներ, բայց յուրովի՝ անսովոր՝ ռուսական բորշը ներարկիչով լցնում են հատուկ ամանի մեջ և ցածր ջերմաստիճանում սառչում։ Դա իսկապես արտասովոր է: Որպեսզի չերևակայեք, թե ինչ է դա՝ մոլեկուլային խոհանոց, պետք է անպայման այցելել այս հաստատություն և սեփական աչքերով տեսնել ու համտեսել նրա գլուխգործոցները։