Ինչպես ծեծել միսը առանց մուրճի. եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը սիրում են կոտլետներ՝ լինի դա հավի, խոզի կամ այլ միս: Բոլորը գիտեն, որ համեղ միս պատրաստելու համար հարկավոր է ոչ միայն հավաքել դրա համար անհրաժեշտ համեմունքները կամ մարինադը, այլև պատշաճ կերպով նախապես մշակել այն։ Արտադրանքը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար այն պետք է հարել նախքան եփելը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ խոհանոցային մուրճ: Այնուամենայնիվ, կան իրավիճակներ, երբ այն բացակայում է։ Նման դեպքերում պետք չէ անմիջապես վրդովվել, քանի որ իրավիճակը կարելի է փրկել՝ սովորելով, թե ինչպես կարելի է միսն առանց մուրճի ծեծել այլ իմպրովիզացված իրերով։

Ինչպես ճիշտ հարվածել

Խոհանոցում նորեկները, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստվում համեղ ու հյութալի կոտլետներ պատրաստել, բավականին դժվար ժամանակներ են ունենալու։ Ճիշտ հասկանալու համար նրանց անպայման պետք է մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի կամ մուրճի միջոցով:

1. Ավելի լավ է ծեծել թարմ միսը, որը նախկինում չի սառեցվել: Նման կոտլետներ են ստացվումավելի հյութեղ, քանի որ դրանք չեն կորցնի հյութը հալեցնելու ժամանակ։ Եթե, այնուամենայնիվ, միսը սառեցվել է, ապա մշակելուց առաջ պետք է սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։ Հակառակ դեպքում, սառեցված արտադրանքը ծեծելիս կկոտրվի:
2. Ծեծելու համար ամենաքիչ հարմարը երակներով հին միսն է։ Ավելի լավ է երիտասարդ մսի կտորներ ընտրել՝ ոչ նիհար, բայց ոչ շատ յուղոտ։
3. Միսը չի կարելի լվանալ նախքան եփելը։ Եթե այն այնուամենայնիվ լվացվել է, ապա որպեսզի ճաշատեսակը չոր չստացվի, այն պետք է չորացնել։
4. Մսը ծեծելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում համեմել։ Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները պետք է օգտագործել տապակելուց անմիջապես առաջ։
5. Մթերքը չի կարելի շատ բարակ հարել, հակառակ դեպքում կարող եք վրան անցքեր անել, այլապես կոտլետները շատ չոր կստացվեն։
6. Տապակել պատրաստի կտորները շատ տաք թավայի մեջ, որպեսզի դրանք համեղ և հյութալի լինեն։

Ինչու ծեծել միսը

Քանի որ միսը կազմված է մկանային մանրաթելերից, կապաններից և ջլերից, այն ունի կոշտ կառուցվածք և պահպանում է այն: Այս կոշտությունը պահպանվում է նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո: Հետևաբար, հում մսից պատրաստված ուտեստը կարող է շատ կոշտ լինել, և օրգանիզմի համար շատ ավելի դժվար կլինի այն մշակել: Դրա համար մարսողական համակարգը շատ ավելի շատ ռեսուրսներ կծախսի, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ամբողջ օրգանիզմի վրա։

Ինչպես տեսնում եք, նախապես պատրաստված մսից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն ավելի նուրբ և հյութալի են ստացվում, այլև, ավելին, չեն խանգարի մարսողական համակարգի աշխատանքին.համակարգ.

Միս ծեծելու տեխնոլոգիա

Մսը ծեծելու համար անհրաժեշտ է մի քանի գործիք՝

• հատուկ խոհանոցային մուրճ;
• տախտակ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ավելի լավ է այս բոլոր սարքերը նախօրոք պատրաստել, որպեսզի ճաշ պատրաստելու ընթացքում ձեզ ոչինչ չշեղի։

Այսպիսով, հարվածելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Թարմ կամ նախապես հալած սնունդը պետք է կտրել բարակ շերտերով:
2. Հաջորդը, դուք պետք է մի կտոր վերցնեք և հավասարաչափ հարվածներ հասցնեք ամբողջ կտորին: Մի կողմից ծեծելով՝ պետք է այն շրջել և նույնն անել մյուս կողմից։
3. Կրկնեք այս պրոցեդուրան բոլոր շերտերով:
4. Բոլոր կտորները հարելուց հետո դրանք պետք է դնել լավ տաքացրած տապակի վրա և ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։
5. կոտլետների պատրաստման տևողությունը կարող է տարբեր լինել։ Դա կախված է նրանից՝ հավի միս է, խոզի միս, հորթի միս, թե այլ մթերք։

Ինչպե՞ս կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի

Կան պահեր, երբ խոհանոցի մուրճը ձեռքի տակ չկա: Նման իրավիճակներում ձեզ հարկավոր չէ անմիջապես հրաժարվել կոտլետներ պատրաստելու գաղափարից: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ծեծել միսը առանց հատուկ մուրճի և չեն էլ կարող պատկերացնել, որ սովորական գործիքները կարող են օգնել դրան:

Այսպես, օրինակ, սովորական դանակը հաստ շեղբով կարող է հիանալի փոխարինել խոհանոցային մուրճին։ Այս սարքով շատ հեշտ է կոտլետներ պատրաստել։ Մսի կտորների վրա հարվածները պետք է կիրառվեն դանակի բութ կողմով։ Շատերըխոհարարները չեն ճանաչում խոհանոցային մուրճերը և այս կերպ ծեծում են արտադրանքը։

Եվ ահա ևս մեկ կյանքի հնարք, թե ինչպես կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի: Սովորական ապակե շիշը կարող է փոխարինել խոհանոցային մուրճին։ Դրանով դուք կարող եք փափուկ և հյութալի ուտեստ պատրաստել՝ շշի վզով շուռ տալով վրան։

Նաև լավ օգնականներն են խմորի համար տրորող և գրտնակ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք արագ թուլացնել միսը։

Եթե ձեռքի տակ չունեք խոհանոցային գործիք, բայց հանկարծ հայտնվում է սովորական մուրճ, ապա այն կարող է նաև դառնալ կոտլետ պատրաստելու օգնական։ Դա անելու համար հարկավոր է ժապավենով կամ էլեկտրական ժապավենով մի սովորական խրոցակ ամրացնել և այս կողմից կտրել: Հիանալի փոխարինում:

Ինչպես տեսնում եք, հարցը, թե ինչպես կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի, այնքան էլ դժվար չէ։ Կան տարբեր եղանակներ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել այն, ինչ իրեն դուր է գալիս։

Միս ծեծելու առավելությունները

Մսի կառուցվածքը հարելիս ավելի փափուկ է դառնում։ Ուստի, ինչպես արդեն նշվեց, օրգանիզմի համար ավելի հեշտ կլինի կլանել դրանում պարունակվող ճարպերն ու սպիտակուցները։

Ստամոքսում սպիտակուցների նստվածքը և դրանց հետագա փտելը ստամոքսի հիվանդությունների պատճառներից մեկն է։ Այս գործընթացը կարող է հրահրել տարբեր հիվանդությունների զարգացում՝ սկսած թունավորումից մինչև ուղիղ աղիքի քաղցկեղ։ Այդ իսկ պատճառով շատերը հրաժարվել են միս ուտելուց և դարձել բուսակերներ։

Աղացած միս ուտելիս սպիտակուցային կուտակումների ռիսկը նվազագույնի է հասցվում: Նաև կոպիտ արտադրանքը զգալի վնաս է հասցնում ատամներին, քանի որ դա բավականին էդժվար է ծամել։

Ինչպես երևում է վերը նշված բոլորից, չհարված միսը վնասակար է, և հետևաբար, եթե ձեռքի տակ հատուկ սարք չկա, պետք է անպայման գտնել միսը առանց մուրճի ծեծելու։

Աղացած մսի թերությունները

Սակայն, բացի առավելություններից, ծեծված միսն ունի նաև թերություններ. Այսպիսով, օրինակ, ծեծելիս արտադրանքը կորցնում է որոշ արժեքավոր նյութեր սպիտակուցների և ճարպերի տեսքով: Նաև հարած մսից շատ հեղուկ է արտազատվում, որը պարունակում է օգտակար հանքային աղեր և վիտամիններ։

Որպեսզի դա հնարավորինս քիչ լինի, անհրաժեշտ է գտնել ծեծի համապատասխան աստիճան։

Մի քանի գաղտնիք

Կա ևս մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի կամ մուրճի միջոցով:

1. Գաղտնիք չէ, որ միսը ծեծելիս ցայտաղբյուրները թռչում են բոլոր ուղղություններով և ներկում ամեն ինչ։ Այս խնդրից խուսափելու համար ապրանքը պետք է կամ փաթեթավորվի տոպրակի մեջ կամ սննդի թաղանթով:
2. Շատ տնային տնտեսուհիներ կոտլետներ չեն պատրաստում, քանի որ դրանք չափազանց շատ են աղմուկ բարձրացնում: Այս գործընթացն ավելի հանգիստ դարձնելու համար սրբիչ դրեք կտրող տախտակի տակ:
3. Մսի հաստ կտորները պետք է հարել մուրճի մեծ ատամներով։ Շերտերի եզրերը պետք է ավելի ուժեղ ծեծել: Դա արվում է, որպեսզի եփելու ընթացքում կոտլետները չփոխեն իրենց ձևը։
4. Փայտե կտրատող տախտակը նախ պետք է թրջել սառը ջրով, որպեսզի այն չներծծի մսի հեղուկը։ Ի դեպ, կոտլետների համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե կտրող տախտակներ։
5. Մսը պետք է զգույշ հարել, որպեսզի անցքեր չառաջանան:

Ինչ պատրաստել հարած մսով

Բնականաբար, ամենահայտնի և ամենապարզ ուտեստը սովորական կոտլետներն են: Ավելի բարդ ուտեստ է մսային ռուլետները, որոնք կարելի է լցնել ցանկացած մթերքի հետ։ Օրինակ, սալորաչիրով խոզի ռուլետները շատ տարածված են։ Ընդհանրապես ծեծված մսից կարելի է եփել այն ամենը, ինչ թույլ է տալիս երևակայությունը։ Նոր բաղադրատոմսերը հեշտ է ստեղծել։

Փոքր եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, միսը ծեծելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հոդվածում մենք նշել ենք դրանցից ամենատարածվածները։ Դրա համար բոլոր սարքերը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը, հետևաբար, կարդալուց հետո ոչ ոք չպետք է հարցեր ունենա, թե ինչպես կարելի է միսը ծեծել առանց մուրճի: