2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
կոտլետները սիրում են գրեթե բոլորը։ Կարծիք կա, որ միայն տավարի նման կոշտ միսը հատուկ պատրաստություն է պահանջում։ Բայց նման մշակումը չի վնասի ոչ մի տեսակի միս՝ լինի դա հավի, գառի, թե խոզի միս։ Սա միսը դարձնում է ֆանտաստիկ նուրբ և հյութալի։
Բայց հաճախ է պատահում, որ ապրանքն արդեն պատրաստ է, կտրված է, իսկ մուրճը ինչ-որ տեղ է գնացել։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ինչպե՞ս ծեծել միսը, եթե չկա հատուկ մուրճ: Կան բավականին շատ տարբերակներ, և դրանցից մեկը, անկասկած, կհամապատասխանի ձեզ:
Ընթացակարգի էությունը
Տապակած միսը համարվում է «աէրոբատիկա»։ Մի բան է տավարի միսը շոգեխաշել կամ թևով հավ թխել, և բոլորովին այլ բան՝ հյութալի սթեյք պատրաստելը: Սա պահանջում է ոչ միայն որոշակի գիտելիքներ, այլեւ հմտություններ: Լավ կլինի հասկանալ անատոմիան, հետո պարզ կլինի, թե ինչու եք դա անում։
Այսպիսով, միսը մկանային մանրաթելեր է, կապաններ և ջիլեր: Այն ունի կոշտ կառուցվածք։ Եթե այն չի կոտրվել, ապա կոշտությունը կմնա նույնիսկ եփելուց հետո։ Այդ ժամանակ օրգանիզմի համար դժվար կլինի այն մշակել։ Մարսողական համակարգը շատ ռեսուրսներ կծախսի, ինչը կարող է վատ արտացոլվելբազմաթիվ գործընթացների վրա: Հետևաբար, խոհարարներն օգտագործում են երկու մեթոդ՝
- մարինադ մանրաթելերը փափկացնելու համար;
- մեխանիկորեն կոտրել դրանք հատուկ գործիքով։
Իսկ ինչպե՞ս ծեծել միսը, եթե չկա հատուկ մուրճ։ Խոհանոցում շատ բաներ կան, որոնք թույլ են տալիս լուծել այս խնդիրը։ Հիմա անցնենք այս հարցի լուծմանը։ Ճիշտ պատրաստված միսը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև չի խանգարի մարսողական համակարգի աշխատանքին։
Ինչ է կարևոր իմանալ
Մսից ծեծելուց առաջ, եթե հատուկ մուրճ չկա, պետք է ճիշտ մթերք ընտրել։ Հակառակ դեպքում ծախսած ջանքերը արդյունք չեն տա: Բացի այդ, կան մի շարք կանոններ, որոնք պետք է հետևել՝
- Ավելի լավ է ընտրել սառեցված միս, որը նախկինում երբեք չի սառեցվել: Սա շատ կարևոր է, քանի որ միսը սառչելիս կորցնում է իր հյութը: Եթե այն հանել եք սառցախցիկից, ապա անպայման սպասեք, մինչև այն ամբողջովին հալվի։ Ավելի լավ է այն մի քանի ժամ թողնել սառնարանի ներքևի դարակում։
- Ամենավատը երակներով հին միսն է։ Դրան կօգնի միայն երկարատև մարումը: Ընտրեք երիտասարդ, ոչ շատ նիհար, բայց ոչ յուղոտ:
- Միսը եփելուց առաջ մի լվացեք. Եթե այս սխալն արվել է, ապա այն մանրակրկիտ չորացրեք սրբիչով։
- Համեմունքները կարելի է ավելացնել տապակելուց անմիջապես առաջ, բայց ոչ հարելու ժամանակ։
- Դուք չեք կարող հաղթել այն շատ բարակ և ամուր: Դուք կարող եք անցքեր անել, և միսը կդառնա կոշտ և չոր:
- Անհրաժեշտ է տապակել բարձր ջերմության վրա,ընդերքը դնելու համար։
Ընթացակարգը քայլ առ քայլ
Շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ ծեծել միսը կոտլետների համար: Ձեզ շատ գործիքներ պետք չեն լինի:
- տախտակ;
- սուր դանակ;
- հարմար գործիք։
Պատրաստված մսի կտորը պետք է կտրատել լայն սթեյքերի։ Նրանք չպետք է շատ բարակ լինեն, հակառակ դեպքում արտադրանքը կստացվի չոր: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում կատարել առնվազն 2,5 սանտիմետր կտրվածք։ Filet Mignon-ը թույլ է տալիս 5 սմ հաստություն:
Հիմա վերցնում ենք միսը ծեծելու սարքը և սկսում ենք միատեսակ հարվածներ հասցնել։ Դրանից հետո կտորը պետք է շրջել և կրկնել ընթացակարգը հակառակ կողմում: Կրկնեք այս պրոցեդուրան մնացած մսի հետ և միացրեք տապակը։
Երբ այն լավ տաքանա, վրան դրեք մեկ սթեյք՝ ցողված համեմունքներով։ Բայց ավելի լավ է աղ ավելացնել այն բանից հետո, երբ առաջին անգամ շրջեք տապակած կողմը։
Ընտրեք այլընտրանքային տարբերակ
Եկեք միասին մտածենք, թե ինչպես ծեծել միսը, եթե չկա հատուկ մուրճ։ Դա կարող է լինել ցանկացած առարկա, որը հարմար է հարվածել: Ցանկալի է, որ այն զանգվածային լինի։ Սա կհեշտացնի խոհարարի գործը: Դա անելու ամենահեշտ ձևը սովորական խոհանոցային դանակով է: Ի դեպ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները սովորաբար օգտագործում են այն՝ չճանաչելով հատուկ մուրճերը։ Ձեզ անհրաժեշտ է զանգվածային դանակ՝ հաստ սայրով: Մսի վրա հարվածները պետք է կատարվեն բութ կողմից։ Այն շատ հարմար է և շատ ժամանակ չի խլում։
Խոհանոցի օգնականներ
Խմորի գրտնակ, կարտոֆիլի պյուրե հրիչներ՝ ցանկացածիցայս սարքերը հիանալի կերպով կկատարեն այս գործառույթը: Մի փոքր նրբերանգ կա՝ նախքան աշխատանքը սկսելը, անպայման մի կտոր միսը փաթաթեք թաղանթով կամ դրեք սովորական տոպրակի մեջ։ Մսով շաղ տալը ձեր ճանապարհին չի խանգարի: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ գրտնակը լավ տարբերակ չէ, քանի որ նույնիսկ ուժով հնարավոր չէ կոտրել մանրաթելերը։
Մեկ այլ կետ, որի մասին ակամա մտածում եք, ուժեղ թակոցն է, որը կարող է անհանգստացնել ձեր հարևաններին: Բայց այս խնդիրը շատ հեշտ է լուծվում։ Պարզապես տեղադրեք վաֆլի սրբիչ կտրատող տախտակի տակ:
Հարմար գործիքներ
Եթե խոհանոցում հարմար բան չկա, կարող եք նայել մառան։ Անշուշտ, կա մի բաժակ գինի կամ շամպայն: Հիանալի տարբերակ՝ գլխիվայր շրջեք և հարվածեք պարանոցով։ Ուտեստը ավելի վատ չի ստացվի, քան պրոֆեսիոնալ մուրճ օգտագործելու դեպքում։
Պատահում է նաև, որ տանը ոչ մի շիշ չկա։ Այնուհետև գործիքի տուփը կարող է օգնել: Հանեք սովորական մուրճը և ժապավենով ամրացրեք սովորական պատառաքաղը։ Սա այն կողմն է, որին կհարվածեք: Քանի որ մուրճը ծանրակշիռ գործիք է, մսի պատրաստումը շատ արագ տեղի կունենա։ Գլխավորը շատ նախանձախնդիր չլինելն է, պետք է ոչ թե աղացած միս, այլ հյութեղ սթեյք։
Պիկնիկում
Իհարկե, բնություն դուրս գալուց առաջ բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստել։ Դա թույլ կտա ձեզ չմտածել, թե ինչպես կարող եք ծեծել միսը: Սակայն այստեղ էլ կարելի է լուծում գտնել։ Գործիքներ մեքենայի կամ հեծանիվի համար, որով եկել եք, կարող են լավ լինելՄոտեցեք. Կամ վերցրեք մի քար, միսը փաթաթեք մի քանի պարկի մեջ և շարունակեք: Բավական է մի քանի տասնյակ հարված, և արտադրանքը պատրաստ է տապակման: Տապակը դնել կրակի վրա և սկսել միսը եփել։
Որոշ դեմ
Ծեծելիս որոշակի քանակությամբ հյութ է արձակվում։ Դրանով որոշակի քանակությամբ հանքանյութեր և ամինաթթուներ են կորչում, բացի այդ, վերջնական արտադրանքն ավելի չորանում է։
Որքան ուժեղ եք հարվածում, այնքան ավելի շատ հեղուկ է արտազատվում: Օպտիմալ լուծումը կլինի ծեծի այնպիսի աստիճան գտնելը, որի դեպքում մսի բավականաչափ փափուկ հյուսվածքով պահպանվի սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը: Սա ձեռք է բերվում փորձի միջոցով: Հետեւաբար, մի մեծ խմբաքանակ միանգամից մի տապակեք: Սկսեք մեկ սթեյքից, փորձեք և կարգավորեք մսի պատրաստումը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եմ կարմիր սոխ տապակել, եթե սպիտակ չկա:
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի մի իրավիճակ, երբ դուք պետք է ընտրեք որոշակի ապրանքների այլընտրանք: Վազեցի տուն, սկսեցի ընթրիք պատրաստել, պարզվեց՝ սոխ չկա։ Կարելի՞ է կարմիր սոխը տապակել։ Իրականում սրա մեջ մեծ ողբերգություն չկա, բայց պետք է իմանալ այս բանջարեղենի առանձնահատկությունները։
Ինչպե՞ս հեռացնել կորիզները կեռասից: Օգտակար հուշումներ
Բալից կորիզները հեռացնելը աշխատատար և միապաղաղ աշխատանք է։ Սովորաբար այս գործում ներգրավված են ընտանիքի բոլոր անդամները, այդ թվում՝ երեխաները։ Հետևաբար, հարցը, թե ինչպես կարելի է արագ և արդյունավետ կերպով հեռացնել սերմերը կեռասից, մնում է միշտ արդիական: Առավել արդյունավետ և ապացուցված մեթոդները նշված են այս հոդվածում:
Ինչպես փաթաթել խմորը, եթե գրտնակ չկա. խորհուրդներ հնարամիտ տնային տնտեսուհիներից
Գլանափաթեթը թխելու պատրաստվողների հիմնական գործիքներից է։ Բայց կյանքում կան տարբեր իրավիճակներ, որոնք միշտ չէ, որ հնարավոր է կանխատեսել։ Օրինակ, տանտիրուհին պատրաստվում է թխվածքաբլիթներ պատրաստել, բայց գրտնակ չկա։ Ինչ անել? Ինչպե՞ս փաթաթել խմորը, եթե գրտնակ չկա: Հնարամիտ խոհարարները կարող են ցույց տալ իրենց երևակայությունը և արժանի փոխարինող գտնել հայտնի խոհանոցային պարագաներին:
Ինչպես ծեծել միսը առանց մուրճի. եղանակներ
Բոլորին է հայտնի, որ համեղ միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ընտրել դրա համար անհրաժեշտ համեմունքները կամ մարինադը, այլև ճիշտ հարել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ խոհանոցային մուրճ: Այնուամենայնիվ, կան իրավիճակներ, երբ այն բացակայում է։ Նման դեպքերում պետք չէ անմիջապես վրդովվել, քանի որ իրավիճակը կարելի է փրկել՝ սովորելով, թե ինչպես կարելի է միսը առանց մուրճի ծեծել այլ իմպրովիզացված իրերով։
Եթե չկա սավոյարդի թխվածքաբլիթ, ինչպե՞ս այն փոխարինել տիրամիսուում:
Տիրամիսուն ամենահայտնի և ամենահայտնի իտալական աղանդերից է և պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատուկ սավոյարդի թխվածքաբլիթ: Ինչպե՞ս փոխարինել այս բաղադրիչը տանը: Այս հարցը հաճախ տալիս են շատ տնային տնտեսուհիներ: Որպես օրինակ, արժե դիտարկել մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ
