Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի մուրաբա ձմռանը: Սալոր ջեմի բաղադրատոմս և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սալորի մուրաբա։ Ի վերջո, այս աղանդերը շատ տարածված է մեր երկրում: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ինչ-որ մեկը պատրաստում է այս նրբագեղությունը սերմերով, մեկը՝ առանց դրանց, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ ժելատին կամ կակաո է ավելացնում մրգերին։

Ստորև մուրաբայի պատրաստման եղանակներից որն էլ ընտրեք, դուք անպայման կստանաք համեղ և բուրավետ դեսերտ, որն անկասկած կգնահատեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները:

Մրգերի ընտրություն

Ձմռանը սալորի մուրաբա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչը։

Եթե դուք մոլի այգեպան եք, ապա այս միրգը հեշտությամբ կարելի է աճեցնել ձեր սեփական այգում: Եթե դուք կապ չունեք ամառային բնակիչների հետ, ապա ավելի լավ է այս ապրանքը գնել շուկայում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ սալորը լինի փափուկ, առանց որդանման և կեղևի վնասման։ Եթե վաճառողը թույլ է տալիս, ապա պտուղը կարելի է համտեսել։ Այն պետք է լինի քաղցր և անհանդուրժող։

Սալորի մուրաբա ձմռան համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս դելիկատեսը պատրաստելու ամենահեշտ ձևն այն է, որը ներառում է ամբողջական մրգերի օգտագործումը: Այլ կերպ ասած,սալորը մշակման և կորիզից հանելու կարիք չունի։ Այս ընթացակարգի բացակայությունը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ պատրաստել մուրաբա։

Ինչպե՞ս եք պատրաստում սալորի մուրաբա ձմռանը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• հասած փափուկ սալոր - մոտ 5 կգ;
• խմելու ջուր - 1/3 բաժակ;
• ճակնդեղի շաքարավազ նուրբ - մոտ 5 կգ.

Մրգերի պատրաստում

Սալորի մուրաբա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է թարմ մրգեր մշակել։ Դրանք տեսակավորվում են՝ հեռացնելով որդնած նմուշները, այնուհետև քամոցում են դնում և լավ լվանում տաք ջրով։

Պտուղները մշակելուց հետո դրանք չորացնում են և փռում մեծ ավազանում։ Այնուհետեւ նույն ամանի մեջ ավելացնում են նուրբ շաքարավազ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ թափահարելուց հետո դրանք ծածկում են թերթով և թողնում տաք սենյակում, մինչև քաղցր համեմունքը մասամբ լուծարվի։

Եթե շտապում եք, կարող եք ջերմային բուժում կատարել մթերքները շաքարավազի հետ միրգը համադրելուց անմիջապես հետո։ Այս դեպքում դրանց վրա կարելի է մի քիչ խմելու ջուր ավելացնել (մոտ 1/3 բաժակ)։ Այս բաղադրիչը թույլ չի տա, որ բաղադրիչները կպչեն ճաշատեսակի հատակին։

Ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի մուրաբա ձմռանը: Դրա համար շատ մարմանդ կրակի վրա դնել մրգերով ու շաքարավազով ուտեստները և դանդաղ եռացնել։ Հենց շաքարը սկսում է հալվել, սալորը լավ խառնվում է։

Օշարակի ձևավորումից հետո սպասեք, որ այն եռա։ Հենց այս պահից է, որ գրանցվում է ժամանակը։

Մուրաբա մրգի սերմերով պետք է եփել մոտ կես ժամ։ Որտեղայն պետք է անընդհատ խառնել մեծ գդալով։ Այս ընթացակարգի ընթացքում պտուղները պետք է փափուկ դառնան։

Պահպանման գործընթաց

Սալորով մուրաբա, որի բաղադրատոմսը քննարկում ենք, պետք է շատ թանձր լինի։ Եփվելուց հետո այն դնում են նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ և խցանված կափարիչներով։

Աշխատանքը մի քանի օր թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում, այն մաքրվում է զով սենյակում։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Պատրաստի սալորով աղանդերը կարող եք օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո։ Բայց եթե այն շատ երկար եք պահել և շաքարավազ է դարձել, ապա այն պետք է տաքացնել վառարանի վրա և մատուցել սառեցված վիճակում։

Սալորի մուրաբայի առանց սերմերի բաղադրատոմս

Ոչ բոլոր խոհարարներն են սիրում պատրաստել կորիզավոր սալորի ջեմ: Այս կապակցությամբ առաջարկում ենք ձերբազատվել դրանցից և ստանալ ավելի ախորժելի դեսերտ։

Այդ դեպքում ինչպե՞ս եք պատրաստում առանց կորիզների սալորի ջեմ: Դա անելու համար պատրաստեք՝

• հասած քաղցր սալոր - մոտ 5 կգ;
• ճակնդեղի շաքարավազ նուրբ - մոտ 4,5 կգ.

Մրգերի մշակում

Այս ջեմի սալորը կարելի է ձեռք բերել մի փոքր առաձգական: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով, այնուհետև չորացնում և տրամագծով կտրում են անում։ Պտղի կեսերը տարբեր ուղղություններով շրջելով՝ դրանք խնամքով բաժանվում են և սերմերը հանվում։

Հենց բոլոր սալորները կեղևազրկվեն, դրանք շարում ենք խորը կաթսայի մեջ և պատում նուրբ շաքարով։ Բաղադրիչները, մրգերը շաքարավազի մեջ խառնելովծածկել կափարիչով և թողնել տաք վիճակում 70-90 րոպե։ Այս ընթացքում մրգի կեսերը պետք է թողնեն իրենց հյութը և միացվեն շաքարավազի հետ և ստացվի թանձր օշարակ։

Խոհարարության գործընթաց

Բոլոր տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել սալորի մուրաբա ձմռան համար։ Ի վերջո, նման պտուղները շատ տարածված են մեր երկրի բոլոր բնակիչների շրջանում։

Հենց շաքարավազը հալչում է և սալորի հյութով թանձր օշարակ է կազմում, ճաշատեսակները դնում են վառարանի վրա և, պարբերաբար խառնելով, կամաց-կամաց բերում են եռման աստիճանի։ Դրանից հետո թավայի պարունակությունը եփում են ուղիղ 10 րոպե։ Այս ընթացքում մրգային մուրաբաը պետք է նկատելիորեն թանձրանա, դառնա ավելի մուգ ու հարուստ։

Դեսերտի գրտնակ և մատուցում

Այժմ դուք ունեք պատկերացում, թե ինչպես պատրաստել սալորով մուրաբա վառարանի վրա։ Ջերմային մշակումից հետո աղանդերը բաժանում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանվում են ինքնամպչող կամ սովորական թիթեղյա կափարիչներով։

Բոլոր տարաները սառչելուց հետո դրանք դրվում են զով տեղում։ Ձմռանը սեղանին մատուցվում է պատրաստի աղանդեր՝ մի բաժակ տաք թեյի և տապակած տոստերի հետ միասին։

Մրգային մուրաբա պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ դանդաղ կաթսայում: Եթե ունեք նշված սարքը պահեստում, բայց չեք օգտագործում այն, ապա ժամանակն է դա անելու։ Դրա մեջ մրգային մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար պատրաստեք՝

• հասած փափուկ սալոր - մոտ 5 կգ;
• խմելու ջուր - 1/2 բաժակ;
• բյուրեղացված ժելատին - 35 գ;
• ճակնդեղի շաքարավազ նուրբ - մոտ 5 կգ.

Սննդի պատրաստում

Սալորի մուրաբա ձմռանը ժելատինով պատրաստվում է փուլերով։ Նախ, հիմնական բաղադրիչը մշակվում է: Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում, կիսով չափ բաժանում և կորիզը հանում։ Դրանից հետո դրանք շարում են խորը ամանի մեջ, պատում շաքարավազով և լավ խառնում։

Բաղադրիչները ծածկելով կափարիչով կամ թերթով, դրանք թողնում են այս վիճակում երկու ժամ։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել ժելատինը։ Այն լցնում են փոքրիկ ամանի մեջ և լցնում պարզ ջրով։ Բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանք մի կողմ են թողնում 45 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ժելատինի բյուրեղները պետք է լավ ուռեն։ Դրանք լուծելու համար դրանք դանդաղ տաքացնում են վառարանի վրա, բայց չեն եփում։

Դեսերտի պատրաստման գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի ջեմ ժելատինով: Նախ, շաքարավազով մրգերը ենթարկվում են ջերմային մշակման։ Դրանք դրվում են դանդաղ կաթսայի մեջ և պատրաստման ռեժիմում աստիճանաբար բերում են եռման։ Հենց որ սարքի պարունակությունը սկսում է եռալ, այն մանրակրկիտ խառնում և եփում են մոտ 7 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո խաշած քաղցր սալորին ավելացնում են ժելատինի լուծույթ։ Այս բաղադրության մեջ ջեմը եփում է ևս 3-5 րոպե։

Ջերմային մշակման ընթացքում մրգային աղանդերը պետք է դառնա ավելի մուգ, ավելի բուրավետ և թանձր:

Պահածոյացված աղանդեր

Որպեսզի սալորի ջեմը լավ պահպանվի ամբողջ ձմռանը, այն պետք է շարել միայն մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Եփած կափարիչներով փաթաթում են ու տալիսամբողջովին սառչել։

Մեկ-երկու օր հետո տնական ուտեստները դրվում են ցրտին: Նման մշակումը թույլ կտա ջեմը դառնալ էլ ավելի խիտ և համեղ (դրա մեջ ժելատինի պարունակության շնորհիվ):

Ծառայել սեղանին

Սեղանին խիտ մրգային ջեմ մատուցելը պետք է սառեցված լինի: Նրա հետ հյուրերին անհրաժեշտ է մատուցել մի բաժակ չքաղցր թեյ, ինչպես նաև բուլկի, տոստ կամ ինչ-որ թխվածքաբլիթ: Նաև այս դելիկատեսը իդեալական է շոռակարկանդակների, նրբաբլիթների, բլիթների և այլնի համար:

Պատրաստում ենք սալորի շոկոլադե մուրաբա

Սալորի մուրաբա կակաոյով ձմռանը բոլորի համար չէ։ Ուստի որոշեցինք ներկայացնել դրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Հետևելով բոլոր առաջարկություններին, դուք կստանաք շատ համեղ և անսովոր դեսերտ, որն անշուշտ կուրախացնի թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• քաղցր սալոր առանց կորիզների - 1,5 կգ;
• խմելու ջուր - ½ բաժակ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 600 գ;
• կակաոյի փոշի - 5 մեծ գդալ (կույտ):

Մուրաբայի հիմքի պատրաստում

Չնայած արտաքին բարդությանը, նման դեսերտ պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Սկզբում պտուղը մշակվում է: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում, կիսով չափ կտրում, փոսից հանում և դնում խորը կաթսայի մեջ։

Հեղեղատարի մեջ խմելու ջուր ավելացնելուց հետո այն դնում են վառարանի վրա և դանդաղ եռացնում։ Կես պտուղները եփում են մոտ կես ժամ։ Քանդվելուց հետո հանում են կրակից և մի փոքր սառչում։

Իրականացնելով նկարագրվածըգործողություններով, սալորի տաք զանգվածը դրվում է քամոցի կամ մեծ մաղի մեջ, այնուհետև աղալը մղիչի միջոցով: Սրա արդյունքում պետք է ստանաք թանձր և բուրավետ խյուս և քիչ քանակությամբ թխվածք։ Վերջինը կարելի է դեն նետել։

Կակաոյով մուրաբա եփել վառարանի վրա

Սալորով աղանդերի հիմքը պատրաստ լինելուց հետո սկսեք պատրաստել կակաո։ Այն լցնում են ամանի մեջ 300 գ շաքարավազի հետ և դնում ջրային բաղնիքի մեջ։ Դանդաղ տաքացնելով բաղադրիչները, հասնել դրանց ամբողջական տարրալուծմանը:

Մինչ գլազուրը սառչում է, մնացած հատիկավոր շաքարը լցնում ենք սալորի խյուսի մեջ, որը նախապես տեղադրված է վառարանի վրա։

Հենց մրգահյութը եռում է, կրակը նվազում է։ Այս ձեւով ջեմը եփում են 5 րոպե։ Այս ժամանակից հետո վրան ավելացնում են տաք գլազուր և լավ խառնում։

կարելու գործընթաց

Ստանալով մրգային խյուսի և կակաոյի մուգ և համասեռ խառնուրդ, անցեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ բաժանել: Որպես կանոն, այդ նպատակների համար օգտագործվում է 0,5 հզորություն։

Կափարիչները փակելով՝ շոկոլադե ջեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչի։ Հետագայում այն տեղափոխում են նկուղ կամ ստորգետնյա (կարելի է պահել սառնարանում):

Ե՞րբ և ինչպե՞ս ծառայել։

Մատուցեք շոկոլադե դելիկատես սալորով, ցանկալի է երկու շաբաթ անց: Ջեմը դրվում է գեղեցիկ ամանի մեջ և մատուցվում հյուրերին մի բաժակ թեյի և խրթխրթան տոստերի հետ միասին։

Հարկ է նաև նշել, որ հաճախ նման դեսերտից պատրաստվում են համեղ խմորեղեն (օրինակ՝ կարկանդակներ,բլիթներ, կարկանդակներ և այլն): Ի դեպ, այս նրբահամից շատ համեղ են տնական բրոշները։

Ամփոփել

Այս հոդվածում մենք դիտարկել ենք սալորի ջեմ պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ ձևերը: Օգտագործելով նկարագրված տարբերակները՝ դուք վստահաբար կուրախացնեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին համեղ և բուրավետ դելիկատեսով:

Հարկ է նշել, որ ներկայացված մեթոդները հեռու են տանը մրգային մուրաբա պատրաստելու միակ տարբերակներից։ Ցանկության դեպքում այս նրբաճաշակին կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որոնք զգալիորեն կբարելավեն նրա համն ու տեսքը։