Խորոված բանջարեղենային աղցան. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խորոված բանջարեղենային աղցան համեղ և առողջարար նախուտեստ է: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ամենօրյա ռեժիմով, այլեւ դնել տոնական սեղանի վրա։ Պատշաճ ձևավորման դեպքում այս ուտեստը կարող է չափազանց ախորժելի տեսք ունենալ: Նման աղցանի բաղադրիչները կարող են լինել տարբեր բանջարեղեններ և այլ հավելումներ։ Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր խորոված բանջարեղենով աղցանի բաղադրատոմսեր: Նման ուտեստներ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը։

Քինոա, թունա և խորոված բանջարեղենի աղցան

Ինչպես նշվեց վերևում, ցանկացած բաղադրիչ կարելի է ավելացնել խորոված բանջարեղենին: Նման աղցանը կարող է լինել կամ բուսակերական, կամ ոչ: Այս բաղադրատոմսը համակցում է թունա, գունավոր բանջարեղեն և քինոա՝ համեղ նախուտեստի համար: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 փոքր կարմիր պղպեղ քառորդներով;
• 1 միջին ցուկկինի, բարակ կտրատած;
• 1 փոքր սմբուկ բարակ օղակներով;
• 1 փոքր կարմիր սոխի կտոր;
• 1 բաժակ (70 գրամ) քինոա, ողողված և քամված;
• 1 ջուր;
• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• քառորդ բաժակ հյութկիտրոն;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• 185 գրամ պահածոյացված թունա, քամած և քամած;
• 2 ճաշի գդալ ռեհանի նուրբ տերևներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս աղցանը

Պղպեղը, ցուկկինը, սմբուկը և սոխը մանրացնել տաք յուղապատ գրիլի վրա մինչև փափկի: Կտրել մեծ կտորների։

Միաժամանակ փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք քինոան ջրով, հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք փակ կափարիչով 15 րոպե կամ մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի: Հեռացրեք կրակից, փակեք 10 րոպե, ապա հարեք պատառաքաղով։ Հաջորդը, ըստ խորոված բանջարեղենի աղցանի բաղադրատոմսի (տես ստորև ներկայացված ուտեստի լուսանկարը), դուք պետք է դա անեք։

Խառնել ձեթը, հյութը և մանանեխը պտուտակավոր գլխարկով տարայի մեջ, լավ թափահարել:

Կինոան, բանջարեղենը և թունաը դնել սոուսի ամանի մեջ և նրբորեն խառնել: Մատուցել ռեհանի տերևներով։

Որոշ լրացուցիչ տարրեր

Բանջարեղենը կարելի է նախապես խորովել և դնել սառնարանում՝ ծածկված թաղանթով։ Այսպիսով, դրանք կարող են պահվել մեկ օրվա ընթացքում: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք տաք աղցան պատրաստել խորոված բանջարեղենից կամ սառը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև սպանախի տերևներ ավելացնել։

Թեթև բանջարեղենային աղցան

Սա թեթև և համեղ խորոված բանջարեղենային աղցան է։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, թակած;
• 1 քաղցր կարտոֆիլ, կեղևավորված, խորանարդիկ կտրատած;
• 4 փոքրսմբուկ, նուրբ թակած;
• 400 պահածոյացված ոլոռ, քամված և լվացված;
• 100 գրամ թակած սպանախ;
• 1 բաժակ փափուկ սիսեռ;
• 6 կտոր մոցարելլա պանիր՝ կիսով չափ կտրված։

Կծու սոուսի համար՝

• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ.

Խոհարարություն բանջարեղենային աղցան մոցարելլայով

Սա տաք խորոված բանջարեղենով աղցան է: Պղպեղը, քաղցր կարտոֆիլը և սմբուկի շերտերը քսել յուղով։ Գրիլ գրիլի վրա 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը:

Փոքր ամանի մեջ հարել հարդարման բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք խորոված բանջարեղենը սիսեռի, սպանախի, ռեհանի տերևների և մոցարելլայի հետ: Մատուցելուց առաջ լցնել սոուսով։

Թունիսյան բանջարեղենային աղցան

Այս խորոված բանջարեղենային աղցանը պատրաստվում է թունիսյան ազգային համեմունքների խառնուրդով, որը բաղկացած է համեմից, չամանից և այլ համեմունքներից: Այս համեմունքի այլ բաղադրիչները կարող են լինել թարմ կամ փոշիացված սխտորը և չիլի փոշին կամ պապրիկան:

Այս աղցանը հագցնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 1 թեյի գդալ չաման սերմեր;
• կես թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• քառորդ բաժակ տերևային մաղադանոս,կտրատած;
• 1/4 բաժակ կիլանտրո, թակած;
• 2 ճաշի գդալ աղացած թարմ անանուխ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ;
• 1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա;
• ⅛ թեյի գդալ հնդկական կարմիր պղպեղ;
• 1 մեծ պճեղ սխտոր, աղացած։

Աղցանի համար՝

• 6 արտիճուկ;
• 5 փոքր սպիտակ սոխ;
• 4 մեծ սունկ, միայն գլխարկներով;
• 3 քաղցր պղպեղ (կանաչ, կարմիր և դեղին);
• 2 ցուկկինի, երկայնքով կտրատված 2 մասի;
• 2 լոլիկ, կիսով չափ;
• 1 միջին դեղին ցուկկինի, կտրված երկայնքով;
• 1-2 եգիպտացորենի երիտասարդ հասկ, փոքր;
• 1 մեծ պճեղ սխտոր։

Պատրաստում ենք կծու արևելյան աղցան

Համեմի և չամանի սերմերը տրորել հավանգի մեջ։ Համեմունքները դնել փոքր կաթսայի մեջ և խառնել պղպեղի և ձեթի հետ։

Խառնուրդից չորս ճաշի գդալ մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ՝ բանջարեղենը թխելու համար:

Մնացած կարագի խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և տաքացրեք երկու րոպե։ Հեռացրեք կրակից և ամբողջովին սառչեք։ Այնուհետև լցնել հարդարման մնացած բաղադրիչները, ծածկել և մի կողմ դնել, որպեսզի հետո խորոված բանջարեղենի աղցանը եփվի:

Հաջորդը, արտիճուկները, սոխն ու սունկը թելեք փայտե շամփուրների վրա։

Սա հեշտացնում է այս բանջարեղենի տապակումը և թույլ չի տալիս, որ դրանք սահեն քերակների միջև: Միաժամանակ անցանկալի է սոխը կլպել։

Կտրել պղպեղը կիսով չափ և հեռացնել երակները և սերմերը: Դուք չեք կարող օգտագործել շամփուրներ դրանց վրա, եթե կտորները բավականին մեծ են:

Սուր դանակով կտրատեք ցուկկինին և ցուկկինին 2-3 սմ հատվածների: Զգույշ եղեք, որ այս բանջարեղենի կեղևը չկտրեք: Դանակի ծայրով խորը կտրեք մարմինը ամենահաստ կետերում, բայց զգույշ եղեք, որ առանձին կտորներ չկտրեք։

Կտրելուց հետո ցուկկինին և ցուկկինին դնել ափսեի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպե։ Սրանք ամենախիտ բանջարեղեններն են, որոնք դուք կարող եք խորովել, ուստի դրանք պետք է ժամանակից շուտ պատրաստվեն: Եթե դրանք պարզապես երկար խորովեն, ապա դրանք կարող են վատ այրվել վերեւում։

Բոլոր բանջարեղենները բոլոր կողմերից քսեք յուղոտ համեմունքների խառնուրդով, որը մի կողմ եք դրել նախորդ քայլում: Եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք ևս մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Ածուխները տարածեք գրիլի ներքևի մասի մեծ մասի վրա և թողեք, որ քերիչը տաքանա հինգ րոպե: Բոլոր բանջարեղենները մեկ շերտով դնել ուղղակիորեն ածուխի վրա: Ցուկկինին և ցուկկինին դնել կտրատած կողմից:

Հենց բանջարեղենը ներքևի մասում կարմրեն, շրջեք: Ուշադրություն դարձրեք նաև հետևյալին. Յուրաքանչյուր գրիլ ունի գոտիներ, որոնք միշտ ավելի տաք կլինեն, քան մյուսները: Ուշադրություն դարձրեք յուրաքանչյուր տապակած բանջարեղենին և տեղափոխեք դրանք, որպեսզի նրանք հավասարապես եփվեն: Երբ առանձին կտորները պատրաստ լինեն, դրանք հանեք ափսեի մեջ։

Ցուկկինը ցանկալի է տապակել մինչև մաշկը մի փոքր այրվի։ Պղպեղը պետք է լինի մուգ և թեթևակիայտուցված, քանի որ դա հեշտացնում է մաշկի հեռացումը: Շոշափելիս աղեղը պետք է շատ փափուկ զգա, իսկ կտորի ամենահաստ մասում տեղադրված դանակը պետք է հեշտությամբ սահի:

Պղպեղն ու լոլիկը կեղևազրկել և բոլոր բանջարեղենները կտրատել կծի չափի կտորներով: Տեղադրել դրանք մեծ ամանի մեջ: Կտրեք եգիպտացորենի կորիզները: Սառեցված սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և շատ լավ խառնել։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ պղպեղ կամ աղ: Աղցանը տեղափոխեք մատուցվող ամանի մեջ և զարդարեք մնացած մաղադանոսով։

Իտալական ոճի բանջարեղենային աղցան

Այս խորոված բանջարեղենային աղցանը հետաքրքիր է, քանի որ դրան ավելացնում են կակաչի սերմեր։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 2 ճաշի գդալ ռեփի ձեթ;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 2 թեյի գդալ թեյի շաքար;
• 1/2 թեյի գդալ քերած սոխ;
• 1/2 թեյի գդալ կակաչի սերմեր;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած մանանեխ;
• ծովի աղ.

Աղցանի համար՝

• 1 փոքր ցուկկինի, կտրատված 2սմ կտորներով;
• 1 փոքր քաղցր դեղին պղպեղ, կտրատված 2 սմ խորանարդի մեջ;
• 2/3 բաժակ չերի լոլիկ;
• 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1/4 թեյի գդալ թեյի աղ;
• 1/8 թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ թակած թարմ ռեհան;
• 2 թեյի գդալ թակած թարմ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ թակած թարմ ուրց։

Ինչպե՞ս պատրաստել իտալական խորոված բանջարեղենային աղցան:

Այս ուտեստը անուն չունի, քանի որ ունիհսկայական թվով տատանումներ. Դա անելու համար կատարեք հետևյալը։

Փոքր ամանի մեջ նախօրոք հարել հարդարման բաղադրիչները: Մի որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք ցուկկինին, դեղին պղպեղը և լոլիկը: Ավելացնել ձեթ, աղ, պղպեղ, հարել։ Դասավորել տապակի մեջ կամ բաց գրիլ դարակի վրա։ Գրիլ՝ ծածկված, չափավոր ջերմության վրա 10-12 րոպե կամ մինչև խրթխրթան: Եփելու ընթացքում կարելի է կտորները շրջել, որպեսզի մի կողմից չայրվեն։

Բանջարեղենը տեղափոխել մատուցվող ամանի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Մատուցել սոուսով։