Մեղրով տորթ սալորով և ընկույզով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեղրով տորթը դժվար պատրաստվող տորթ է և արժանիորեն հայտնի է մեծ և աճող քաղցր ատամներով: Այն բաղկացած է մի քանի բարակ տորթերից, որոնք թաթախված են հաստ սերուցքով և լրացվում են համեղ շերտով։ Այսօրվա նյութում ընտրվել են սալորաչիրով և ընկույզով մեղրով տորթի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Կաթնաշոռով

Այս փափուկ և համեղ տորթը կատարյալ է մանկական երեկույթի համար։ Այն բաղկացած է մի քանի լավ թխված տորթերից՝ քսված թթվասերով և կաթնաշոռով։ Իսկ դրա մեջ առկա ընկույզներն ու չրերը նրան հատուկ համ են հաղորդում։ Ձեր փոքրիկ քաղցր ատամը դրանով բուժելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 360 գ ալյուր.
• 100գ փափուկ տնական կաթնաշոռ։
• 450 գ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր.
• 300 գ սալորաչիր։
• 420 գ սպիտակ նուրբ շաքարավազ (300 մեկ խմորի համար, մնացածը՝ կրեմի համար):
• 4 ընտրված հում ձու։
• 1,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչ և սոդա։
• 4 ճաշի գդալ. լ. կրաքարի մեղր.
• Վանիլին և ընկույզ (ըստ ճաշակի).

Սալորի սալորով մեղրով տորթ պատրաստելու համար բավարար չէ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները համալրել: Նույնքան կարևոր է նախապես ծանոթանալ գործողությունների առաջարկվող հաջորդականությանը.

Քայլ 1. Սկզբում ձվերը քաղցրացնում են հատիկավոր շաքարով և միացնում փխրեցուցիչի, սոդայի և մեղրի հետ, այնուհետև ուժեղ հարում են։

Քայլ 2. Ստացված զանգվածն ուղարկում ենք ջրային բաղնիք և տաքացնում, առանց հարիչի դադարեցնելու, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Քայլ 3. Այս ամենը ձեռքով հունցում են բազմիցս մաղած ալյուրով և քսում մագաղաթի կտորների վրա՝ կազմելով կլոր տորթեր։

Քայլ 4. Նրանցից յուրաքանչյուրը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև քսում են թթվասերի, շաքարավազի, վանիլինի և կաթնաշոռի սերուցքով, ծածկում մանրացված սալորով և շարում կույտի մեջ մեկը մյուսի վրա։ Տորթի վերևն ու կողքերը զարդարված են թակած ընկույզով և տորթի մանրացված մնացորդներով։ Պատրաստի դելիկատեսը ուղարկվում է սառնարան և մի քանի ժամից մատուցվում է սեղանին։

Կակաոյով

Այս շոկոլադե մեղրով տորթը սալորաչիրով և կրեմով կլինի ցանկացած տոնի յուրահատուկ ուտեստ: Այն երկար կհիշվի ձեր հյուրերի մոտ, ովքեր անպայման կցանկանան ստանալ նրա բաղադրատոմսը։ Այս հիանալի տորթը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ նուրբ ալյուր.
• 100գ սպիտակ նուրբ շաքար։
• 2 ընտրված հում ձու։
• 2, 5 ճ.գ. լ. չքաղցրած չոր կակաո։
• 3 ճաշի գդալ. լ. թեթեւ մեղր.
• 1,5 թեյի գդալ խմորի սոդա.
• ¼ ձողիկներ կարագ.
• 2 պտղունց աղ.

Այս ամենը կպահանջվիխմոր հունցել տորթերի համար: Կրեմ պատրաստելու և տորթը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ համալրել՝

• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների։
• 100 գ ընկույզի միջուկ.
• 50գ սպիտակ նուրբ շաքար։
• 3 հում ձվի դեղնուց։
• 1 բաժակ պաստերիզացված կովի կաթ։
• 1 ճ/գ թարմ կիտրոնի հյութ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. հասարակ ցորենի ալյուր։
• ¼ ձողիկներ կարագ.

Գործողությունների ալգորիթմ՝

Քայլ 1. Հում ձվերը հարում են շաքարավազի և աղի հետ, այնուհետև վրան լցնում կարագ, սոդա և մեղր։

Քայլ 2. Այս ամենը ուղարկվում է վառարան և անընդհատ խառնելով կարճ ժամանակով տաքացվում է նվազագույն կրակի վրա։

Քայլ 3. Ծավալով ավելացած զանգվածը հանում են այրիչից, սառեցնում և ներկում կակաոյով։

Քայլ 4. Այս ամենը խառնում են ալյուրի հետ և բաժանում մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են այնպես, որ ստացվեն մոտավորապես նույն շրջանակները։

Քայլ 5. Ստացված տորթերը թխում են տաքացրած ջեռոցում, քսում դեղնուցներից, շաքարավազից, կաթից, ալյուրից և կարագից պատրաստված կրեմով, ցողում մանրացրած սալորով և շարում մեկը մյուսի վրա։ Տորթի վերին մասը զարդարված է մանրացված ընկույզով և փշրված ջարդոններով։ Պատրաստի մեղրով տորթը ուղարկվում է ներծծման և մի քանի ժամ հետո մատուցում սեղանին։

Չորացրած ծիրանով

Տնական տորթերի բոլոր սիրահարները, ովքեր իրենց տրամադրության տակ ունեն դանդաղ կաթսա, պետք է գրեն ստորև բերված բաղադրատոմսը: Ընկույզով, սալորաչիրով և ծիրանի չորացրած մեղրով թխվածքն այնքան փափուկ և նուրբ է, որ բառացիորեն հալչում է բերանում: Սա ինքներդ ձեզ համար ստուգելու համար դուքպահանջվում է՝

• 300գ նուրբ ալյուր.
• 6 ձու.
• 1 բաժակ սպիտակ շաքար։
• 5 ճաշի գդալ. լ. թեթեւ մեղր.
• 1 ճ/գ սոդա.

Չոր սալորով մեղրով տորթի կրեմ և շերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր.
• 100 գ չորացրած ծիրան, ընկույզի միջուկ և սալորաչիր։
• 1 բաժակ նուրբ շաքար։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Մեղրն ու սոդան խառնում են և տաքացնում ջրային բաղնիքում մինչև մութն ընկնելը։

Քայլ 2. Ստացված զանգվածը խնամքով լցնում են շաքարավազի հետ հարած ձվերը։

Քայլ 3. Այս ամենը լրացվում է մաղած ալյուրով, մանրակրկիտ խառնում և եփում դանդաղ կաթսայում, որը աշխատում է «Թխում» ռեժիմով 45 րոպեի ընթացքում։

Քայլ 4. Տոստացված թխվածքաբլիթը ամբողջովին սառչում է և կտրատվում տորթի երեք շերտերի։

Քայլ 5. Նրանցից յուրաքանչյուրին քսում են թթվասերից ու շաքարից բաղկացած կրեմով, ցողում չոր մրգերով ու ընկույզով, ապա շարում իրար վրա։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ըստ ճաշակի և թողնում թրջելու։

Սերուցքով

Ավանդական ռուսական քաղցրավենիքի գիտակները պետք է նկատի ունենան մեղրի ևս մեկ ոչ այնքան բարդ բաղադրատոմս: Սալորաչիրով, ընկույզով և սերուցքային թթվասերով տորթը արժանի փոխարինող կլինի խանութից գնված գործընկերներին և հաջողությամբ կտեղավորվի ընտանեկան մենյուում: Այն ինքներդ տանը թխելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 400 գ սպիտակ խմորի ալյուր։
• 150գ թանձր սերուցք.
• 500 գ հաստ թթվասեր.
• 300 գ սպիտակշաքարավազ.
• 200 գ սալորաչիր։
• 5 հում ընտրված ձու։
• 1 բաժակ թակած ընկույզ:
• 3 ճաշի գդալ. լ. հեղուկ մեղր.
• 1,5 թեյի գդալ սոդա.

Հրահանգ՝

Քայլ 1. Ձուն մշակում են հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազն ու մեղրը։

Քայլ 2. Այս ամենը խառնում ենք սոդայի և մաղած ալյուրի հետ, մասերի բաժանում և թխում մի քանի կլոր տորթերի մեջ։

Քայլ 3. Նրանցից յուրաքանչյուրին առատորեն քսում են կրեմով, որը բաղկացած է թթվասերով և շաքարավազով հարած սերուցքով, ցողված սալորով և ընկույզով, ապա դրվում իրար վրա։ Պատրաստի տորթը զարդարվում է ձեր հայեցողությամբ և ուղարկվում ներծծման։

Եփած խտացրած կաթով

Այս քաղցր մեղրով տորթը սալորով և ընկույզով համեմատաբար բարձր կալորիականությամբ է: Ուստի այն պետք է պատրաստել միայն նրանց համար, ովքեր ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ չունեն։ Այս սննդարար տորթը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր.
• 230 գ ալյուր.
• 120 գ ընկույզի միջուկ.
• 200 գ սպիտակ շաքար։
• 1 տուփ կարագ։
• 3 ձու.
• 4 ճաշի գդալ. լ. մեղր.
• ½ թեյի գդալ քացախով մարած սոդա։

Տորթեր թրջելու համար քաղցր սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ եփած խտացրած կաթ։
• 300-ական գ սալորաչիր և կարագ։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Ձվերը հարում են շաքարավազի հետ, այնուհետև լցնում ոչ տաք հալած կարագով։

Քայլ 2. Այս ամենըխառնել թթվասերի, ապխտած սոդայի, մեղրի, մանրացրած ընկույզների և ալյուրի հետ, այնուհետև բաժանել մի քանի մասի և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Քայլ 3. Պատրաստի տորթերը ամբողջովին սառչում են, քսում փափուկ կարագի սերուցքով, որը հարում է եփած խտացրած կաթով, ցանում մանրացված սալորաչիրով և դրվում իրար վրա։ Ստացված տորթը զարդարում ենք ձեր ցանկությամբ և թողնում թրջելու։

Կարագով և թթվասերով

Այս համեղ մեղրով տորթը սալորով և ընկույզով հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան թեյախմության համար: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350գ նուրբ ալյուր.
• 150 գ մեղր.
• 100 գ սպիտակ շաքար։
• 3 ձու.
• 1,5 թեյի գդալ քացախով մարած սոդա։
• ½ փաթեթ փափուկ կարագ:

Հաստ սերուցք և քաղցր միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 120 գ ընկույզի միջուկ.
• 200 գ սալորաչիր։
• 1 դեղնուց.
• 1 տուփ կարագ։
• 1, 5 բաժակ թթվասեր.
• ½ բաժակ շաքարավազ։
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Վանիլին.

Ինչպես պատրաստել:

Քայլ 1. Ձվերը հարում են՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը, մեղրը և փափուկ կարագը։

Քայլ 2. Ստացված զանգվածը տաքացնում են ջրային բաղնիքում, այնուհետև հանում են վառարանից և լրացնում են մարած սոդա։

Քայլ 3. Այս ամենը հունցում են ալյուրով, զարդարում տորթերի տեսքով և թխում չափավոր ջերմաստիճանում։

Քայլ 4. Մեղրով տորթի պատրաստի հիմքը քսում են կրեմով, որը բաղկացած էվանիլինից, շաքարավազից, թթվասերից, ալյուրից, դեղնուցից և կարագից՝ ցողված սալորով և ընկույզով։ Այսպես մշակված տորթերը իրար վրա շարում են, զարդարում իրենց ճաշակով ու թողնում թրջելու։

Կեֆիրով

Այս փափուկ մեղրով տորթը սալորով և թթվասերով կգնահատվի թխվածքաբլիթների թխման սիրահարների կողմից: Կեֆիրի խմորից պատրաստվում են օդային տորթեր՝ քսված քաղցր ներծծմամբ և լրացված չոր մրգերով, ինչը նշանակում է, որ դրանք նույնպես առողջարար են ստացվում։ Այս տորթը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ ալյուր.
• 2 բաժակ թարմ յոգուրտ։
• 2 բաժակ շաքարավազ։
• 2 հում ընտրված ձու։
• 1 ճ/գ քացախով մարած սոդա։
• 2 ճաշի գդալ. լ. հեղուկ մեղր.

Սերուցքը հարելու և տորթերը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ շաքարի փոշի.
• 800 գ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր.
• 100 գ սալորաչիր։
• 50գ մուգ շոկոլադ։
• 1 բուռ ընկույզ։

Տորթի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլերից, որոնք պետք է կատարվեն խիստ հերթականությամբ.

Քայլ 1. Թարմ ձվերը հարում են առկա շաքարի կեսով, այնուհետև լրացնում կեֆիրով և քաղցր ավազի մնացորդներով։

Քայլ 2. Այս ամենը խառնում ենք մեղրի, եփած սոդայի ու ալյուրի հետ, մասերի բաժանում ու թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Քայլ 3. Ստացված տորթերը առատորեն քսում են թթվասերից և շաքարի փոշիից պատրաստված կրեմով, ցողում ընկույզով և սալորաչիրով, այնուհետև շարվում իրար վրա և լցնում հալած շոկոլադով։

Պատրաստ էթխվածքներ

Նրանք, ովքեր սիրում են մեղրով տորթ սալորով և ընկույզով, բայց չեն կարողանում շատ ժամանակ տրամադրել այն թխելու համար, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն նման տորթ պատրաստելու էքսպրես տարբերակին։ Այն կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ հաստ թարմ թթվասեր (25%).
• 200 գ սալորաչիր։
• 250 գ ընկույզի միջուկ.
• 1 բաժակ սպիտակ շաքար։
• 5 մեղրով տորթեր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. քաղցր փոշի.

Պատրաստվում ենք շատ պարզ՝

Քայլ 1. Տորթերից յուրաքանչյուրն ազատում են գործարանային փաթեթավորումից, այնուհետև քսում թթվասերից, հատիկավոր շաքարից և փոշուց հարած սերուցքով։

Քայլ 2. Դրանից հետո ցանում են մանրացրած սալորաչիրով և մանրացված ընկույզով, շարում իրար վրա և զարդարում ըստ ցանկության։ Ստացված տորթը թողնում ենք թրջելու և մի քանի ժամ անց մատուցում։

Խտացրած կաթով

Այս հյութեղ շերտավորված մեղրով տորթը սալորաչիրով կզբաղեցնի իր արժանի տեղը ձեր ճաշացանկում: Այն այնքան բազմակողմանի է, որ ցանկության դեպքում այն կդառնա ոչ միայն ընտանեկան հավաքույթների հաճելի հավելում, այլև տոնական խնջույքի իսկական զարդարանք: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ սպիտակ շաքար։
• 350գ նուրբ ալյուր.
• 3 ձու.
• ½ ձողիկներ կարագ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. կրաքարի մեղր.
• 1 ճ/գ սոդա.

Սերուցքը հարելու և պատրաստի մեղրով տորթը սալորով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սովորական խտացրած կաթ։
• 300 գ թթվասեր (25%).
• 300 գ սալորաչիր։
• 200 գ ընկույզի միջուկ.
• ¾ տուփ կարագ։
• Վանիլին.

Ավելի հարմարության համար ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի պարզ քայլերի՝ փոխարինելով միմյանց.

Քայլ 1. Մեղրն ու կարագը խառնում են խորը տարայի մեջ և տաքացնում ջրային բաղնիքում՝ չմոռանալով ավելացնել շաքարավազի հետ հարած ձվերը։

Քայլ 2. Այս ամենը հարումով մշակում են, հետո խառնում սոդայի ու թթվածնով լցված ալյուրի հետ։

Քայլ 3. Պատրաստի խմորից մի քանի բարակ տորթեր են թխում և մի փոքր սառչում։

Քայլ 4. Նրանցից յուրաքանչյուրին առատորեն քսում են խտացրած կաթից, վանիլինից, թթվասերից ու կարագից պատրաստված կրեմով, ցողում ընկույզով և սալորաչիրով, այնուհետև դրվում մեկը մյուսի վրա։ Ստացված տորթը զարդարում ենք ձեր ցանկությամբ և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։

Գինիով

Այս համեղ մեղրով թխվածքը՝ սալորաչիրով, բուրավետ միջուկով և նուրբ թանձր կրեմով, երկար կհիշվի բոլոր նրանց կողմից, ովքեր գոնե մեկ անգամ կփորձեն այն։ Այս տորթը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 ձու.
• ½ բաժակ փափուկ կարագ։
• ½ բաժակ շաքարավազ։
• 1/3 բաժակ մեղր.
• 3 բաժակ ալյուր.
• 1 ճ/գ սոդա.
• 1 պտղունց աղ։

Սերուցքի և լցոնումների պատրաստման համար ձեռքի տակ պետք է ունենալ՝

• 900գ յուղայնությամբ թթվասեր.
• 30 սալորաչիր։
• 1 կիտրոն։
• 1, 5 բաժակ սպիտակ շաքար:
• 1 բաժակ թակած ընկույզ:
• ½ բաժակ կարմիրգինի.
• Վանիլին.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

Քայլ 1. Ինչպես նախորդ բոլոր դեպքերում, տրամաբանական է գործընթացը սկսել խմոր հունցելուց։ Դրա համար ձուն, շաքարավազը, կարագը, աղն ու մեղրը խառնում են խորը ամանի մեջ և տաքացնում ջրային բաղնիքում։

Քայլ 2. Ստացված հեղուկ զանգվածը հանում ենք կրակից և ավելացնում սոդա։

Քայլ 3. Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում են թթվածնած ալյուրի հետ և բաժանում մասերի։

Քայլ 4. Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Քայլ 5. Տոստած տորթերը առատորեն քսում են թթվասերից, վանիլինից, շաքարավազից և կիտրոնի հյութից հարած սերուցքով, ցրված մանրացված ընկույզով, լրացնում են տաք կարմիր գինու մեջ թաթախված և իրար վրա դրված թակած սալորաչիրով: Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ձեր ճաշակով և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։ Մատուցելուց առաջ այն կտրատում են մասերի և շարում գեղեցիկ ափսեների վրա։

հետբառի փոխարեն

Ընտրել ենք ամենահետաքրքիր և միևնույն ժամանակ ոչ այնքան բարդ տորթերը պատրաստելու համար։ Շատ հետաքրքիր է մեղրի խմորի, սալորաչիրի, ընկույզի և նուրբ կրեմի համադրությունը, աղանդերն ինքնին ոչ միայն համեղ է, այլև շատ սննդարար։ Նման տորթերը կարող եք զարդարել ոչ միայն տորթերի փշրանքներով, այլ նաև շոկոլադե գլազուրով։ Իսկ մեղրի վրա հիմնված խմորը հիանալի տարբերակ է գանգուր տորթեր պատրաստելու համար, որից երեխաները, անկասկած, հիացած կլինեն: Հիմնական բանը ֆիգուրների տարրերը կտրելն է, քանի դեռ տորթերը տաք են,սառչելուց հետո դրանք կփշրվեն։