Ձմռանը ցուկկինիով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձմռանը ցուկկինի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են։ Այս ուտեստը բավականին տարածված է հետխորհրդային երկրներում։ Տնային տնտեսուհիները ձկնկիթի բերքահավաքը սկսել են աշնանից. Ձմռանը, այնուհետև շատ ընտանիքներում այն մատուցում են ցանկացած ճաշատեսակի հետ որպես աղցան։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանկա?

Որպեսզի պահածոները լավ պահպանվեն և խավիարի մեջ վտանգավոր բակտերիաներ չզարգանան, տարան պետք է նախապես մշակվի։ Բանկերը լավ լվացվում են լվացող միջոցներով: Այնուհետև դրանք պետք է ստերիլիզացվեն։

Դա անելու համար դրանք կարելի է դնել ջեռոցում 15 րոպեով։ Եվ դուք կարող եք նաև գործընթացը կատարել՝ օգտագործելով կաթսայի համար նախատեսված հատուկ վարդակ և գոլորշի եռացող ջրից: Երկու եղանակներն էլ օգտագործվում են տանը ցուկկինիով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերում։

Դասական

Ցուկկինիով խավիարի այս բաղադրատոմսը համարվում է ավանդական և այն օգտագործվել է մեր տատիկների կողմից պահպանման համար:

1. 3 կգ երիտասարդ ոսկորները լվանում են: Դրանք կտրվում են բարակ շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ լվացող մեքենաները լավ խառնում են աղով ևհրաժարական է տվել։
2. Այնուհետև ցուկկինի ամանի միջից քամում ենք հյութը և երկու կողմից տապակում բուսայուղի մեջ։ Ցանկալի է երկու խմբաքանակից հետո բուսայուղը քամել թավայից և փոխել թարմի։ Նախ՝ չափազանց եփած կարագը վնասակար է, երկրորդ՝ բացասաբար կանդրադառնա ձմռանը խավիարի պահպանման վրա։
3. 1 կգ սոխ, մաքրված և բարակ կես օղակների կտրատած։
4. 1կգ կեղևավորված գազար քսել միջին չափի կցորդի վրա:
5. Բանջարեղենը տապակվում է մինչև փափկի բուսական յուղի մեջ։
6. Բոլոր նախապես պատրաստված բաղադրիչները անցնում են մսաղացով և ուղարկվում հաստ հատակով թավայի մեջ։
7. Այստեղ ավելացվում է 50 մլ տոմատի մածուկ, 30 գ աղ և 20 գ շաքարավազ։
8. Կաթան դնում ենք կրակի վրա և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Խավիարը եփվում է ևս 15 րոպե։
9. Կես լիտրանոց տարաները լվանում և ստերիլիզացնում են։ Խավիարը դրված է դրանց մեջ և փաթաթված կափարիչներով: Բանկերը փաթաթվում են տաք վերմակով: Այս կերպ նրանք պետք է ամբողջովին սառչեն։

Այժմ դրանք կարելի է հանել զով տեղ և պահել ամբողջ ձմեռ:

«Բուրավետ»

Ցուկկինիով խավիարի այս բաղադրատոմսը չի պահանջում բանջարեղեն տապակել: Հետևաբար, ֆիզիկապես տանտիրուհին ավելի քիչ էներգիա է ծախսում, և արդյունքը գովասանքից դուրս է։ Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և լավ լվանում են:

• ցուկկինի - 3 կգ;
• գազար - 1,5 կգ;
• սոխ - 1 կգ.

Անհրաժեշտության դեպքում սերմերը կտրում են ցուկկինիից: Բոլոր բանջարեղենները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Դրանք ներկառուցված ենծանր հատակով կաթսա և լցնել ջրով, որպեսզի դրանք պարզապես ծածկվեն: Խավիարը եփում են թույլ կրակի վրա 40 րոպե։

Այնուհետև զանգվածը պետք է մի փոքր սառչի։ Նա ընդհատվում է ընկղմամբ բլենդերով: Այստեղ ավելացվում է տոմատի մածուկ՝ 300 մլ, շաքար (150 գ) և աղ (60 գ)։ խավիարը լավ խառնվում է։

Թավան ուղարկում են այրիչ, վրան ավելացնում են 60 մլ քացախ։ Խավիարը եփվում է ևս 15 րոպե։ Բովանդակությունը դրվում է բանկաների մեջ (նախապես մանրէազերծված) և մի կողմ դրվում՝ ծածկոցների տակ սառչի։ Այնուհետև տեղափոխվում է զով տեղ։

«Երեխայի պես»

Այս ձմեռային ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում պատրաստելու համար: Դասականից մի քանի պրոցես ավելի շատ ունի։ Բայց արդյունքը խավիար է, որը շատ նման է խանութից գնված տարբերակին, և բոլորը հիշում են այս համը մանկուց։

1. Անհրաժեշտ է բանկա պատրաստել։
2. Բուսական յուղը լցնում են առանձին տարայի մեջ 5 մլ մեկ տուփի մեջ (անկախ ծավալից):
3. 3 կգ դդում, կեղևազրկված և միջին քառակուսիների կտրատած:
4. Պատրաստում ենք 1 կգ բանջարեղեն. 6 պճեղ սխտորը մաքրվում է։
5. 100 գ սամիթ և մաղադանոս մանր կտրատած։
6. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը քսում են մեծ վարդակի վրա, իսկ սխտորը սեղմում են մամլիչով։
7. Ցուկկինին տապակում են մի թավայի մեջ, իսկ մնացած բանջարեղենը՝ մյուսում։ Միևնույն ժամանակ չպետք է խնայել բուսական յուղը։
8. Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոց և թողնումժամանակն է ապակու ավելորդ յուղը: Այնուհետև այս զանգվածին ավելացնում են կանաչիներ և ընդհատում ընկղմվող բլենդերով։
9. Կաթսայի մեջ զանգվածը եփում են 35 րոպե։ Դրան ավելացնում են 80 գ տոմատի մածուկ, սխտոր, քացախ (40 մլ) և սխտոր։
10. Զանգվածը շարում ենք բանկաների մեջ և պարզապես ծածկում ենք կափարիչներով (գլորելու կարիք չկա):
11. Լայն կաթսայի մեջ ներքև քսել խոհանոցային մի փոքրիկ սրբիչ և լցնել ջուրը։ Այն հասցնում են եռման աստիճանի և կրակը նվազագույնի է հասցվում։ Խավիարով բանկաները դրվում են թավայի մեջ (ջուրը մինչև ուսերը)։ Դրանք ստերիլիզացվում են 15 րոպեի ընթացքում։
12. Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ լցնում են 5 մլ յուղ: Այժմ խավիարը կարելի է փաթաթել: Հետո նա փաթաթվում է վերմակով և թողնում, որ մի օր սառչի։ Բանկերը հանվում են զով տեղ։

Ցանկության դեպքում խավիարը կարելի է պահել տանը, բայց միայն ամենացածր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Օրինակ՝ մառանում կարելի է դարակներ պատրաստել պահպանման համար։

Մայոնեզով

Տնական ցուկկինիով խավիարի այս բաղադրատոմսը վերջերս մեծ ճանաչում է ձեռք բերել մեր տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Նման պահպանումը շատ համեղ է ստացվում, բայց անհրաժեշտ է փակել այն՝ խստորեն պահպանելով բոլոր բաղադրիչների քանակը։ Հակառակ դեպքում խավիարը կթթվի։

1. 300 գ սոխն ու գազարը մաքրվում են: Բանջարեղենը կտրված է կես օղակների մեջ: Տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև փափկեն։ Այնուհետև այս զանգվածը ընդհատում են բլենդերի մեջ։
2. 2 կգ ցուկկինին մաքրում են կեղևը և հանում սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատում են միջին չափի կտորներով և մանր կտրատում բլենդերով կամ ոլորում մսաղացով։
3. Բոլոր բաղադրիչներըուղարկվում է թավայի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա 120 րոպե: Զանգվածը անընդհատ խառնում են, հակառակ դեպքում կվառվի։
4. Եփելուց կես ժամ առաջ ավելացնում են 200 գ ճարպային մայոնեզ, 200 մլ տոմատի մածուկ և 80 մլ բուսական յուղ։
5. Կրակը մարելուց 10 րոպե առաջ խավիարին ավելացնում են 30 գ շաքարավազ, 25 գ աղ, 30 մլ քացախ և 6 գ պապրիկա։։
6. Զանգվածը շարում են բանկաների մեջ և մանրէազերծում վերը նշված եղանակով։

Այժմ կարող եք փաթաթել տարան և թողնել, որ սառչի: Խավիարը տեղափոխվում է զով տեղում։

Դանդաղ կաթսայում

Նման կենցաղային տեխնիկան կարող է օգնել ոչ միայն արագ ընթրիք պատրաստել, այլև պատրաստել ձմռանը։ Սա ձմռան համար ցուկկինի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է, քանի որ այն բավականին արագ է եփվում և ունի կծու կծու համ։

1. Երեք պճեղ սխտոր և 250 գ սոխ, շատ նուրբ թակած։
2. Բուսական յուղը լցնում են ամանի մեջ։ Այստեղ ուղարկվում է սոխ և սխտոր, որոնք տապակվում են «թխելու» ռեժիմով։
3. 350 գ լոլիկը եփում և կեղևազրկում են։ Ցելյուլոզը քսում են մաղի միջով։ Դրան ավելացնում են 5 գ աղ, շաքարավազ, կարրի, մշկընկույզ, համեմ և պղպեղի խառնուրդ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև 30 մլ քացախ։
4. Այս խառնուրդը ավելացնում են սոխը և սխտորը և նույն ռեժիմով եփում են ևս 5 րոպե։
5. 750 գ ցուկկինի և 350 գ գազար, կտրատված միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներով մտնում են ամանի մեջ։ Դանդաղ կաթսան միացված է «մարման» ռեժիմին 75 րոպե։
6. Խավիարը դրվում է բանկաների մեջ ևգլորում է. Դրանք ուղարկվում են սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելու։ Այնուհետև պահածոները դրվում են զով տեղում։

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման այս բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են այն անմիջապես օգտագործելու համար: Միայն այս դեպքում քացախ չեն ավելացնում։