2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կոտլետները ճաշատեսակ են, որից ոչ ոք, ով բուսակեր կամ սեւամորթ վանական չէ, չի հրաժարվի։ Իսկ պիկերի կոտլետների բաղադրատոմսն անպայման օգտակար կլինի ծոմապահներին այն օրերին, երբ միսն արգելված է, իսկ ձուկը թույլատրվում է։ Սակայն պաս չմնացող քաղաքացիները նույնպես չեն հրաժարվի նման կոտլետներից. դրանք քնքուշ են, հյութալի, դիետիկ. կարող եք ուտել երեխաների, դիետա պահող կանանց և գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդների համար։
Նախապատրաստական փուլ
Միակ կասկածը, որ կարող է առաջացնել պիկե կոտլետների բաղադրատոմսը, ձկան կտրումն է։ Մի բան է կտրատել ու տապակել, մեկ այլ բան՝ դիակից աղացած մսի ֆիլե ստանալը: Այնուամենայնիվ, ինչպես գիտեք, աչքերը վախենում են, բայց ձեռքերը գլուխ են հանում առաջադրանքից: Ավելին, կտրելն ամենևին էլ այնքան բարդ խնդիր չէ, որքան թվում է։
Նախ ձուկը պետք է լավ լվանալ ու սրբիչով չորացնել, աղացած մսի մեջ ավելորդ ջուր պետք չէ։ Այժմ մենք կտրում ենք դիակը մաղձի մոտ և, դանակը անկյան տակ պահելով, զգուշորեն առանձնացնում ենք այնսրածայր միջուկ. Նույն պրոցեդուրան անում ենք երկրորդ կողմից։ Կեղևը կտրում ենք ողնաշարի երկայնքով և ձուկը երկու մասի ենք բաժանում։ Ֆիլեի միջից հանում ենք ներսը և մեծ ոսկորները։ Մաքրում ենք կեղևից, և բլիթը պատրաստ է գնալու մսաղացին։
Փոքրամասնության կարծիք
Որոշ խոհարարական մասնագետներ կարծում են, որ ձկան մաշկը հեռացնելը պարտադիր չէ. եթե անհատը երիտասարդ է, նրա մաշկը բարակ է և հիանալի կերպով հարմարվում է սրճաղաց դանակներին: Ում լսել, դա վարպետի գործն է. ամեն դեպքում, աղացած միսը պետք է երկու անգամ անցկացնել մսաղացով։ Այս մոտեցումը թույլ կտա մանրացնել մնացած ոսկորները։ Դժվար թե հնարավոր լինի ամեն ինչ հեռացնել՝ ձկան այս տեսակին բնորոշ է ոսկրային ավելացում։
Իսկ հիմա եկեք եփենք լյուկի կոտլետներ. լուսանկարով բաղադրատոմսը մեծապես կհեշտացնի մեր աշխատանքը։ Արդյունքները շատ ախորժելի տեսք ունեն:
կարագի տարբերակ
Եկեք մեր առջեւ նպատակ դնենք՝ պատրաստելով հյութալի կոտլետներ։ Պարզ բաղադրատոմսը ներառում է ապրանքների ավանդական հավաքածու՝ միս, ձու, բոքոն: Գաղափարը գոյության իրավունք ունի, բայց, ճիշտն ասած, այս ձուկը որոշ չափով չոր է։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք բաղադրիչների այլընտրանքային ցանկ՝
- Pike pulp - կիլոգրամ ու կես.
- Ձուն մեկ է։
- Երկու սոխ և երեք պճեղ սխտոր.
- Երեք կտոր հաց՝ 3-4 րոպե թրմած կես բաժակ կաթի մեջ։
- Կարագ 82,5 տոկոս յուղայնությամբ, նախապես փափկած - 100 գրամ.
Միսս ֆիլե, սոխ, քամած հաց, սխտոր և կարագ մսաղացի միջոցով։ Պղպեղով և աղով համեմելուց հետո մանրակրկիտ հունցելԱյսպիսով, ամանը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և 20-30 րոպեով դնում սառնարանը՝ մինչև հատակը։ Սովորական ձևով կոտլետներ ենք կազմում, գրտնակում աղացած փշրանքների մեջ և տապակում այնպես, ինչպես խոզի կամ տավարի միսը։
Համեղ պիկե կոտլետներ. բաղադրատոմսը խոզի ճարպով
Ձեթ օգտագործելիս աղացած միսը երբեմն պարզվում է, որ կորցնում է, իսկ վերջնական արտադրանքը թավայի մեջ թափվում է։ Ելք կա՝ ձեթը փոխարինել չաղ ճարպով 100 գրամ մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլեի չափով։ Մսաղացը վերցնելուց առաջ այս բաղադրիչն ավելի փոքր ենք կտրում, որպեսզի աղացած միսն ավելի միատարր լինի։ Մենք հեռացնում ենք սխտորն ու սոխը ապրանքների ցանկից, դրանք այնքան էլ տեղին չեն այս բաղադրատոմսում: Մնացած մանիպուլյացիաները ստանդարտ են՝ մանրացնել բլիթը, հացը և բեկոնը, քշել ձվի մեջ, համեմել պղպեղով և աղով։
Ուշադրություն՝ նման աղացած միս պետք չէ պահել սառնարանում։ Իսկ ալյուրն ավելի հարմար է գրտնակելու համար։
Pike + semolina
Պայկի կոտլետների այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ընտանիքին մատուցել զարմանալիորեն նուրբ ուտեստ, եթե, իհարկե, գիտեք որոշ հնարքներ: Մի տարայի մեջ ֆիլեը երկու անգամ մանրացրեք, մյուսում՝ մեծ կեղևավորված սոխը։ Միավորում ենք և խառնում ենք երկու զանգվածները, լցնում մանր կտրատած սամիթն ու երեք ճաշի գդալ ձավարը։ Աղ, պղպեղ, կրկին խառնել: Առանձին հարել ձուն, բայց չմտցնել աղացած մսի մեջ։ Կոտլետներ ենք կազմում, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջ առանց կորիզի ձիթապտուղ ենք սեղմում։ Հետո յուրաքանչյուրը թաթախում ենք ձվի մեջ, հետո պաքսիմատի մեջ ու արագ տապակում, ուժեղ կրակի վրա, մինչև կեղևի ձևավորվի։ Հաջորդը, միացրեք կրակըծածկել տապակը կափարիչով և հասցնել պատրաստի։
Բրնձով
Բաղադրատոմսը որոշ չափով նման է ձիաձավարով տարբերակին, սակայն կոտլետներն ավելի խիտ են և տարբեր, թեև ոչ պակաս կծու համով։ Նախապես եփեք կես բաժակ կլոր հատիկավոր, ավելի կպչուն բրինձ: Մի քիչ սպիտակ բոքոն թրջել կաթի մեջ և քամել։ Մենք մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե ենք լցնում աղացած մսի մեջ, երեք սոխ, պատրաստի բոքոն, երեք պճեղ սխտոր և խաշած բրինձ: Ձվերը պարտադիր չեն, շիլան հաջողությամբ կհաղթահարի իրենց գործառույթը: Հաց պատրաստելու համար մենք կրկին ուշադրություն ենք դարձնում կոտրիչին: Տապակումը կատարվում է սովորական եղանակով։
Կաթնաշոռի համեղ թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Այստեղ բաղադրիչները ավելի շատ կարիք կունենան: Մսաղացի մեջ դնել՝
- Ձկան ֆիլե, 600-700 գրամ.
- Միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս։
- Երկու սոխ.
Հաջորդող զանգվածին ավելացնել չորս ձու, պղպեղ և աղ և խառնել։ Կոտլետներ ենք պատրաստում, յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր կարագ ենք լցնում։ Ավելի լավ է այն նախապես պահել սառցախցիկում, կտրատել համաչափ կտորների, որպեսզի ապրանքն ավելի հեշտ լինի վարվել: Հետո կոտլետը գրտնակում ենք նախ ալյուրի, ապա վարսակի ալյուրի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին կարմրեն։
Պիկ հավի մսով
Եթե ձկանը ավելացնեք թռչնի կրծքամիս, ապա կոտլետները կդառնան ավելի օդային և հյութալի։ Բայց պիկե կոտլետների այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխարինել կուրծքը հավի այլ «պահեստամասերով», եթե դուք հավանություն չեք տալիս թռչնի ֆիլեին:
Սկսելով ձկից՝ այն պետք է մանրացնելառանձին-առանձին։ Այնուհետև սոխը - երկու գլուխ մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը: Զուգահեռաբար մի քանի կտոր հաց թրջում ենք կաթի մեջ։ Այժմ սոխը, բոքոնը, մաղադանոսը և հավի կրծքամիսն անցնում ենք մսաղացով։ Համատեղում ենք և՛ աղացած միսը, և՛ համեմում համեմունքներով և աղով։ Ավելացնել մի երկու ձու և վերջում խառնել։ Կոտլետներ ենք կազմում, հաց ենք պատրաստում և սովորականի նման տապակում ենք։
Լավ խորհուրդ
Սկզբունքորեն, բոլոր պիկե կոտլետները պարզ են: Բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով կամ առանց, այստեղ տարբերություն չկա) թույլ չեն տա ստել: Այնուամենայնիվ, որպեսզի դրանք հատկապես հաջողակ լինեն և չհիասթափեցնեն ձեզ, արժե հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ։ Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիներ աղացած միսին ավելացնում են քերած կաղամբ կամ գազար՝ ճաշատեսակի հյութեղությունը բարձրացնելու համար։ Նրանք հասնում են իրենց նպատակին, բայց կոտլետների համը նկատելիորեն փոխվում է։ Օրինակ՝ գազարն այն քաղցր է դարձնում։ Մի փոքր ավելի քիչ ազդեցություն կարտոֆիլի պյուրեի համի վրա: Բայց օգտագործելիս չափից դուրս գալու վտանգ կա, ուստի յուրաքանչյուր գդալ ավելացնելուց հետո աղացած միսը պետք է խնամքով խառնել։
Խուրջ կոտլետներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում հաց պատրաստել. առանց դրա ձկան գնդիկները կկորցնեն իրենց հյութը և կչորանան։
Եթե հասցրել եք ստանալ արդեն կտրատած պիկի ֆիլե, մի օգտագործեք մսաղաց, այլ մանր կտրատեք, արդյունքում ուտեստն ավելի նուրբ կդառնա։
Տապակելու հակառակորդները կարող են պիկի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Առաջին դեպքում թխման թերթիկը շարվում է փայլաթիթեղով կամ խոհարարական մագաղաթով։ «Աղբի» վրա դրված կոտլետները վերևում թեթևակի քսվում են մայոնեզով։ Կամ թաքնվեք լոլիկի հետևումշրջան, կամ շաղ տալ քերած վերամշակված պանրով։ Կթխեն մոտ 10-20 րոպե, կախված է չափից և ընտրված բաղադրատոմսից։
Պայկի կոտլետները կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Եթե ցանկանում եք օգտագործել այս սարքի օգնությունը, ապա ամանի մեջ լցրեք մի բաժակ ջուր, գցեք դափնու տերեւ և կոտլետները տեղադրեք կրկնակի կաթսայի «քամոցի» մեջ՝ միմյանցից հեռու։ Շոգեխաշման ռեժիմը միացված է 25 րոպե, որից հետո կարող եք վայելել համեղ, բուրավետ և մաքսիմալ դիետիկ մթերքներ։
Լուկի կոտլետների լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլն է՝ խաշած, թխած կամ տապակած: Բանջարեղենը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է նրանց հետ՝ և՛ թարմ, և՛ աղած: Բայց, կարծում եմ, և՛ շիլան, և՛ մակարոնեղենը չեն փչացնի պիկե կոտլետների տպավորությունը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սիսեռի կոտլետներ. Սիսեռի կոտլետներ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Սիսեռով կոտլետները պատրաստվում են շատ հեշտ և պարզ։ Նրանք համեղ են, հյութալի և հարմար նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ ծոմ են պահում։ Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչ է սիսեռը, դրա օգտակար հատկությունները և բաղադրատոմսերը:
Բուսական կոտլետներ. բաղադրատոմսեր. Ոսպով կոտլետներ
Բուսական կոտլետները ամեն ինչից հեռու են: Ի վերջո, նման ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է բացառապես մսից։ Բայց եթե դուք ծոմ եք պահում, կամ ձեզ այցելում է բուսակեր հյուր, ապա դուք պետք է իմանաք այս ապրանքների բաղադրատոմսը։
Ճաշատեսակներ՝ համեղ և համեղ բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով
Ճաշը ամենօրյա սնունդ է օրվա կեսին: Դրա հետ, որպես կանոն, մատուցում են տաք ուտեստներ։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում առատ ճաշի կազմակերպումն ու պատրաստումը ենթարկվում է իր ավանդույթներին և օրենքներին: Ամեն ինչ կախված է ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի ապրելակերպից։ Իհարկե, այս օրերին ամբողջ ընտանիքը ճաշի սեղանի շուրջ հավաքելը գրեթե անիրատեսական խնդիր է։ Այնուամենայնիվ, ճաշի համար ճաշացանկ ընտրելն ու կազմելը շատ հուզիչ և հետաքրքիր աշխատանք է։
Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող ձկնորս գիտի լուշի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Իսկ մնացած բոլորի համար, ովքեր չգիտեն, ուրախ կլինենք ձեզ ասել: Եթե ճիշտ աղի, ապա այն կունենա գեղեցիկ սաթի գույն։ Այս ապրանքի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան սովորական կարմիր և սևը: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ վարդը նիհար ձուկ է:
Հնդկահավի դիետիկ կոտլետներ՝ պատրաստման տարբերակներ. Հնդկահավի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր ջեռոցում և շոգեխաշած
Հնդկահավի դիետիկ կոտլետները համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Այս հոդվածից դուք կսովորեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև առաջարկություններ և խորհուրդներ դրանց իրականացման համար:
