Փչակներ կակաչի սերմերով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կակաչի սերմերով շերտավոր խմորը ալյուրից պատրաստված, որպես կանոն, շերտավոր խմորից՝ բուրավետ միջուկի ավելացումով։ Թխելու այս տեսակը Ռուսաստանի շատ բնակիչների սիրված նրբությունն է: Մեծ քանակությամբ քաղցր միջուկը նուրբ, բարակ խմորի գրկում. ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել: Նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակները կարող են տանը պատրաստել կակաչի սերմի բուրավետ և համեղ բուլկիներ: Հոդվածը պարունակում է մի քանի հիանալի և պարզ բաղադրատոմսեր փուչիկների համար, որոնք կլուսավորեն ցանկացած թեյախմություն:

Խոհարարական հնարքներ

Շերտավոր խմորը կակաչի սերմերով հաջողակ դարձնելու համար հարկավոր է հետևել մի շարք պարզ կանոնների։ Դրանք թվարկված են ստորև՝

1. Խաշելուց առաջ ողողեք կակաչի սերմերը, մի քանի րոպե պահեք տաք ջրի մեջ և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Այնուհետև այն ատամներին չի ճռճռա և դառը լինի։
2. Բուլկիներ պատրաստելու շերտավոր խմոր կարելի է գնել, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։ Այս թեստը պատրաստելիս կա մեկ կարևոր պայման՝ բոլոր ապրանքները պետք է հավասարապես սառը լինեն։ Այն պետք է խստորեն փաթաթել մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չխանգարի շերտավորմանը:
3. Միջոցն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ևնուրբ, բացի շաքարից, կակաչի սերմերը խորհուրդ է տրվում խառնել կարագի հետ։ Այսպես ավելի համեղ է լինում։

Շերտավոր խմորի կակաչի սերմերից փքված շերտավոր խմորի հեշտ բաղադրատոմս

Բուլկիները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գր;
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքար - 70 գր;
• հրուշակեղենի կակաչ - 150 գր;
• ջուր - 1 երեսպատված բաժակ.

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, սկսեք պատրաստել:

1. Կակաչը մանրակրկիտ ողողում ենք, տեղափոխում ջրով կաթսա։ Եռացնել և եփել 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով
2. Այնուհետև հովացրեք կակաչի սերմերը և մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ կակաչի սերմերին և լավ խառնեք։
4. Շերտավոր խմորը հալեցնելուց հետո փաթաթել հնարավորինս բարակ շերտով։ Կարևոր է խմորը փաթաթել մեկ ուղղությամբ, որպեսզի բուլկիները փարթամ և շերտավոր լինեն։
5. Խմորի ամբողջ մակերեսին քսել կակաչի միջուկը: Մեղմորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ ծայրերը սեղմելով:
6. Այնուհետև դանակով կտրեք մանր կտորների։
7. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, թեթևակի փոշոտում ենք ալյուրով։ Վրան քսել ստացված փչակները և հարած ձվով քսել, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
8. Բուլկիները ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց, մինչև պատրաստ լինի։
9. Կակաչի սերմերը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։ Համը լավացնելու համար միջուկին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ դարչին։ Բուլկիներն էլ ավելի բուրավետ կլինեն։

Շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Նրանք, ովքեր լրացուցիչ րոպե ունեն, կարող են պատրաստել իրենց շերտավոր խմորը բրդուճների համար: Դա անելն այնքան էլ դժվար չէ, բայց պահանջում է որոշ նրբերանգներ և համբերություն։

Թեստավորման համար՝

• ալյուր - 500 գր;
• չոր խմորիչ - 6 գր;
• կաթ - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 70 գր;
• կարագ կամ մարգարին - 200 գր;
• վանիլին - 1 պտղունց.

Լցոնման համար՝

• հրուշակեղենի կակաչ - 0,5 բաժակ;
• շաքար - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - մի քանի պտղունց:

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կարագ (մարգարին) փափկեցնող.
2. Չոր խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել։
3. Ալյուրը մանրակրկիտ մաղել և շաքարավազ լցնել վանիլինի հետ։
4. Խմորիչի խառնուրդին ավելացրեք 50 գր. կարագ. Մաղած ալյուրը մասերի քսել։
5. Այնուհետև հունցեք փափուկ խմոր. այն կարող է մի փոքր կպչել ձեր ձեռքերին, բայց ոչինչ:
6. Թող գա, հունցի. Թողնել մոտ 2 ժամ սառը տեղում։
7. 200 գր. կարագը երկու մագաղաթյա թղթի միջև ուղղանկյուն շերտով փաթաթել և դնել սառնարանը։
8. 2 ժամ հետո խմորը բարակ շերտով գրտնակել։ Վրան լցնել սառեցրած կարագ։
9. Ծածկեք խմորի եզրերով և նրբորեն գրտնակեք։ Խմորը ծալեք և կես ժամով նորից դրեք սառը տեղում։



10. Սրանքմանիպուլյացիաները պետք է կրկնվեն ևս երկու անգամ: Այնուհետեւ ստացված խմորից կարող եք պատրաստել տարբեր խմորեղեն։ Այս բաղադրատոմսում սրանք կակաչի սերմերով փչակներ են։
11. Եռացնել ջուրը։ Այնուհետեւ լցնել այն հրուշակեղենի կակաչի վրա։ Թողեք մի քանի րոպե, մինչև փքվի։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից կրկնեք այս գործընթացը։
12. Քամել ավելորդ ջուրը: Կակաչի սերմերին ավելացնել կարագն ու շաքարավազը, խառնել։ Որպեսզի կակաչն ավելի նուրբ լինի, անհրաժեշտ է այն անցկացնել բլենդերի միջով։
13. Խմորը բարակ գրտնակել։ Կակաչի սերմերի միջուկը քսել արտադրանքի ամբողջ մակերեսին՝ ծայրերին չհասնելով։
14. Գլորեք և կտրատեք փոքրիկ բլիթների մեջ։
15. Վառարանը նախօրոք միացնել 180 աստիճանի։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, շարել փքվածները և քսել դրանք ձվի և մեկ ճաշի գդալ կաթի խառնուրդով, որպեսզի ախորժելի ընդերք ձևավորվի: Թխել դրանք մինչև փափուկ 20-30 րոպե: Այս բաղադրատոմսով փչակները շատ համեղ են և բուրավետ։ Նուրբ բարակ խմոր, մեծ քանակությամբ քաղցր միջուկ. ոչ ոք չի կարող դիմադրել այս բրդուճներին:

Համեղ շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով և կաթնաշոռով

Այս հրաշալի բլիթների համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• թթխմորով շերտավոր խմոր - 500 գր;
• կակաչ - 100 գր;
• թթվասեր - 70 մլ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• կաթնաշոռ - 300 գր;
• շաքար - 70 գր;
• ձու - 2 հատ

Այնուհետև անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Կակաչի սերմերը մի քանի անգամ եռացնել ջրով և քամել ավելորդ ջուրը։
2. Կաթնաշոռը քերելմաղել և խառնել կակաչի սերմերի հետ։
3. Խառնուրդին ավելացրեք մեկ ձու, շաքարավազ և թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։
4. Հալած խմորը դնել սեղանին՝ թեթևակի ալյուրով փոշոտելով։ Լավ գրտնակել բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Դնում ենք կաթնաշոռ-կակաչ միջուկը՝ գդալով կամ թիակով հարթեցնելով։ Մի հասեք եզրերին: Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և կտորների կտրել։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թուղթ, վրան դնել բուլկիները և քսել հարած ձվի խառնուրդը: Թխել կակաչի սերմերով և կաթնաշոռով փչակներ 20-25 րոպե։ Այս բլիթները կատարյալ են նախաճաշի կամ քաղցր խորտիկի համար՝ ցերեկային խորտիկի համար: Հատկապես համեղ են տաք կաթով։

Բուլկիներ կակաչի սերմերով և չամիչով

Այս խմորեղենը հյութալի է, նուրբ և յուրահատուկ բուրավետ: Այս բաղադրատոմսով փչակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ քանակի բաղադրիչները՝

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 1 կգ;
• շաքար - 40 գր;
• կակաչ - 100 գր;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• չամիչ - 100 գր;
• ձու - 1 հատ

Ինչպես պատրաստել:

1. Հրուշակեղենի կակաչը ողողում ենք, վրան լցնում եռման ջուր և թողնում ենք 5 րոպե հետո քամվի։
2. Ձուն հարել, վրան ավելացնել կակաչի սերմերը և անընդհատ խառնելով եռման աստիճանի հասցնել։
3. Չամիչը ողողում ենք, մի քանի րոպե թողնում գոլորշու եռման ջրի մեջ և չորացնում անձեռոցիկի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք կակաչի միջուկին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Հալած խմորը լավ գրտնակել։ Դնում ենք միջուկը, գրտնակում ամուր ռուլետի մեջ և կտոր-կտոր անում։ Բուլկիները ուղարկեք թխման թերթիկի մեջ,նախապես պատված մագաղաթյա թղթով։ Հարած ձվով քսեք փչակները կակաչի սերմերով և չամիչով և ուղարկեք թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել անմիջապես։ Այս բաղադրատոմսով բուլկիները համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը:

Եզրակացություն

Շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով շերտավոր խմորը հիանալի աղանդեր է, որը շատ է սիրում և՛ մեծերը, և՛ երեխաները: Նրանք հեշտությամբ կարելի է գնել խանութում, բայց դրանք չեն կարող համեմատվել տնական տորթերի հետ: Կարմրավուն, թարմ, տաք-տաք այս փչակները կուրախացնեն յուրաքանչյուր քաղցր ատամի: Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը՝ ձեր ճաշակով ավելացնելով չամիչ, դարչին, կաթնաշոռ և այլ բաղադրիչներ։