Չորացրած բշտիկ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ չորացրած ձուկը ոչ միայն իդեալական նախուտեստ է գարեջրի համար: Եվ առանց փրփուրի, նա գնում է պայթյունով, հատկապես ընկերների ջերմ շրջապատում: Այս դեպքում ամենակարեւոր չափանիշը աղաջրման որակն է, ինչպես նաեւ հետագա պատրաստման գործընթացը։ Խանութներում հազվադեպ կարելի է հաջողակ, մեր կարծիքով, ձուկ գտնել։ Այն կարող է չափից շատ աղի կամ չորացնել, իսկ ոմանց մոտ այն շատ թաց կլինի։ Հետևաբար, իդեալական տարբերակն այն է, որ այն ինքներդ եփել տանը։ Այսօր մեզ հետաքրքրում է չորացած բշտիկը։ Ինչպե՞ս եփել այնպես, որ «ականջների հետևից ճռռա»։ Սա իսկական արվեստ է, քանի որ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են փորձել պատրաստել, հաճախ հայտնվում են կպչուն, չափից շատ աղած կամ քիչ աղած ձուկ, որն արագ փչանում է։

Գետ կամ ծով

Առավել հաճախ մեր խանութներում վաճառվում են ցախավեր, թառ և գետի այլ բնակիչներ: Նրանք համով են, բայց, այնուամենայնիվ, որակով չեն կարող համեմատվել ծովային ձկների հետ։ Ուստի, եթե որոշել եք գնել թարմ սառեցված ապրանք և ինքներդ պատրաստել այն, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երկրորդին։ Չորացրած բշտիկն իսկական դելիկատես է։ Փորձեք մեկընդմիշտմոռացեք խոզուկի և ցուպիկի մասին։

Մյուս կարևոր փաստը գետի ձկների վարակվածությունն է հելմինթոզ ներխուժումներով։ Ընտրելով ծովային կյանքը, դուք գործնականում ոչինչ չեք վտանգում: Հետևաբար, չորացած բշտիկն ավելի նախընտրելի է, քան այն թառը, որին մենք սովոր ենք։

Չոր կամ չորացած

Ամենից հաճախ մարդիկ շփոթում են պատրաստման այս երկու եղանակները միմյանց հետ, ուստի եկեք մի փոքր կանգ առնենք տերմինաբանության վրա: Չորացրած ձուկը ստանում են նախապես աղած հումքը չորացնելով։ Դա կարող է լինել նաև միս: Այնուամենայնիվ, այն հաճախ կոչվում է չորացրած: Որն է տարբերությունը? Չորացրած ձուկը ամբողջական և անկախ ուտեստ է։ Բայց չորացրած բիլետը համարվում է կիսաֆաբրիկատ։ Այն կարող է լինել և՛ թարմ, և՛ աղած, բայց օգտագործվում է միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլ ոչ որպես անկախ խորտիկ։

Գործընթացի մեթոդ

Ինչու՞ է մեզ այսօր հետաքրքրում չորացած բլիթը: Չէ՞ որ կարելի է արագ տապակել կամ դրանով կարկանդակ պատրաստել։ Բանն այն է, որ նման մշակումը հնարավորություն է տալիս ձուկ պատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Եթե հանդիպեք ողջամիտ գնով թարմ ձկան մեծ խմբաքանակի, ապա անպայման օգտվեք առաջարկից: Չորացրած բլիթը դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է պահել ամիսներով։

Որակյալ և համեղ ձուկ ստանալու համար նախ պետք է այն թթու դնել, այնուհետև այն ուղղակի կախված է օդափոխվող տեղում և պատրաստ է լինում։ Այսինքն՝ այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման և ամբողջությամբ պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը։ Իսկ ձկների մեջ դրանք շատ են։ Սրանք պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ ենկալցիում և յոդ, երկաթ և ֆոսֆոր: Նման մթերքի կանոնավոր օգտագործումը սննդի մեջ օգնում է կանխել սրտի և արյան անոթների հիվանդությունները, բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը, նորմալացնել արյան մակարդումը և իջեցնել խոլեստերինը։

Չորացրած ձուկ կալորիականությամբ

Այս հարցը հետաքրքրում է կանանց մեծամասնությանը: Իհարկե, եթե հետևում եք առողջ սննդակարգի կանոններին, ապա աղի մթերքները ներառված չեն այն ցանկում, թե ինչ պետք է ուտել։ Այնուամենայնիվ, դեռ արժե ժամանակ առ ժամանակ փայփայել ինքներդ ձեզ, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի օգտակար մթերքի, ինչպիսին է չորացած թմբուկը: Այս ապրանքը ոչ միայն դիետիկ է, այլև չի հանգեցնում քաշի ավելացման։ Հետևաբար, նույնիսկ խիստ դիետայի ժամանակ դուք կարող եք հաճոյանալ ձեզ մեկ-երկու կտոր չորացրած ձուկով, դրանով դիվերսիֆիկացնելով ձեր սննդակարգը:

Ընտրելով թարմ սառեցված արտադրանք

Եթե դուք ապրում եք նավահանգիստների մոտ, ապա սովորաբար առաջարկները վերջ չունեն: Զարմանալիորեն, գիտակները մանրակրկիտ ընտրում են, թե որ հարթ գեղեցկությունն են իրենց առաջարկում գնել։ Ենթադրվում է, որ այս տեսակի բոլոր ներկայացուցիչներից ամենահամեղն է չորացած փափկամիսը: Ի դեպ, դրա գինը չորացված տեսքով նույնպես ամենաբարձրն է։ Սա պետք է հիշել, եթե նախատեսում եք վաճառել եփած ձուկ:

Խոհարարության եղանակ

Առաջին հերթին մենք պետք է գնենք որակյալ ապրանք։ Սովորաբար դա բրեկետներում սառեցված ձուկ է, որը պետք է մի փոքր հալեցնել։ Բայց մի սպասեք, որ այն ամբողջությամբ հալվի, բավական է, որ կարողանաք առանձնացնել մեկըուրիշից։ Այժմ դուք պետք է տեսակավորեք այն ըստ չափի: Եթե դա չարվի, ապա դժվար կլինի կռահել աղի չափաբաժինը, ինչպես նաև դրա ամբողջական պատրաստության համար անհրաժեշտ ժամանակը։

Սովորում ենք անել ամեն ինչ ըստ գիտության

Որպեսզի ձուկը կատարյալ լինի, աղը կպահանջի ձկան ընդհանուր քաշի 4,7%-ը։ Հետեւաբար, առանձին կշռեք մեծ և փոքր նմուշները և ստացեք օպտիմալ հարաբերակցություն: Ըստ տեղեկատուների և դասագրքերի՝ համամասնությունը շատ ավելի մեծ է՝ 7-ից 15%, բայց այս դեպքում ավելի շատ մտածում ես ձկան անվտանգության մասին, այլ ոչ թե համի։ Մենք պարզապես ձկանը աղ ենք շաղ տալիս և վրան ճնշում ենք դնում։ Փոքր նմուշները աղի մեջ կանցկացնեն 48 ժամ, իսկ 20 սմ-ից մեծը կարող է պառկել երեք օր։

Այս ժամանակի վերջում դուք պետք է լվացեք յուրաքանչյուր ձուկ աղից և թեթև թրջեք պարզ ջրի մեջ: Փոքր ձկների համար այն կկազմի երկու ժամ, իսկ մեծ ձկների համար՝ երեք։ Շատ քիչ բան է մնացել, շուտով դուք կունենաք ամենահամեղ չորացրած կոտլետը։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց մի քիչ սովորություն է պահանջում: Մի մոռացեք, որ յոդացված աղը ձեզ հարմար չէ։ Աղելու համար անհրաժեշտ է մեծ, քարե, հղկող թիվ 2։

Չորացման գործընթաց

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տեսախցիկներ կամ շրջանակներ, որոնք լիովին պաշտպանված են տարբեր միջատներից: Դրանք պետք է տեղադրվեն ստվերում, որպեսզի արևի ուղիղ ճառագայթները չընկնեն դրանց վրա։ Բայց զեփյուռը շատ ողջունելի է: Օպտիմալ ջերմաստիճանը +15 է։ Յուրաքանչյուր օրինակ պոչի հատվածում մետաղալարով ծակվում է և մնում է այս ձևով կախված։Մեծ ձկները հանվում են 5 օր հետո, փոքր անհատների համար բավարար է չորսը։

Տանը եփած չորացրած բլիթը շատ համեղ է ստացվում, բայց պետք է հետևել բոլոր նրբություններին. աղացրեք դեռ սառած ձուկը, պահպանեք համամասնությունները և անպայման լվացեք ու թրջեք ձուկը և չորացրեք ցածր ջերմաստիճանում։ ջերմաստիճանը. Արդյունաբերական ձեռնարկություններն օգտագործում են տաք օդի փչակներ: Այս դեպքում չորացման գործընթացը արագանում է, սակայն վերջնական արտադրանքի որակը նկատելիորեն վատանում է։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում տանը կրկնել նման փորձը, ավելի լավ է սպասել, մինչև քամին իր գործն անի։

Եզրակացության փոխարեն

Flounder-ը շատ օգտակար ձուկ է, այնպես որ, եթե պատահաբար մեծ խմբաքանակ եք գտնում, անպայման գնեք և պատրաստեք այն հետագա օգտագործման համար: Չորացման գործընթացում, ի տարբերություն տապակման և եռման, բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը լիովին պահպանվում են, ինչը այն դարձնում է աներևակայելի արժեքավոր սննդամթերք։ Չորացրած բշտիկի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 85 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը շատ ցածր ցուցանիշ է: Այն համարվում է դիետիկ արտադրանք, շատ արժեքավոր կլինիկական սնուցման մեջ։ Բացի այդ, թմբուկը համարվում է արդյունավետ աֆրոդիզիակ: Սակայն, եթե խաշած և տապակած բլթակը հակացուցումներ չունի, ապա աղի առկայությունը կարելի է այդպիսին համարել։ Հղի կանայք, հիպերտոնիկ հիվանդները և երիկամների քրոնիկական հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն կամ օգտագործեն այն փոքր քանակությամբ: