Չորացրած սալոր տանը. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սալորը վաղուց համարվում էր բերքահավաքի հիանալի առարկա։ Գյուղերում այդ պտուղները սովորաբար չորացնում էին, թրջում կամ կոմպոտ էին դարձնում։ Սակայն չորացրած սալորը մինչ օրս մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Դրանց պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է, բայց արդյունքը գերազանց համով արտադրանք է։

Խոհարարության մեթոդներ

Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են սալոր չիր, գիտեն, որ այն կարող է լինել ոչ միայն բուրավետ դեսերտ կամ հիանալի խորտիկ:

Հյութալի մրգեր են՝ հատուկ մշակված, որոշ դեպքերում օգտագործվում են որպես մսի օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ։ Արտասովոր հավելումը բարենպաստորեն սահմանում է հիմնական ուտեստի համը և այն ավելի հաճելի դարձնում: Չորացրած սալոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը վերամշակել բարձր ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել՝

• ռուսական վառարան;
• վառարան;
• էլեկտրական չորանոց.

Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրի համար կան հատուկ ռեժիմներ և պայմաններ, որոնք պետք է պահպանվեն, որպեսզի ստացված արտադրանքը համապատասխանի ցանկալի պահանջներին: Հիմնականում տեխնիկան իջնում էհետևյալ քայլերը՝

1. Մրգերի ընդհանուր մշակում և մասնակի մանրացում. Սալորը կարելի է նաև ամբողջությամբ բուժել։
2. Սկզբնական ջերմային բուժում.
3. Լրացուցիչ բաղադրիչների ներդրում.
4. Ավարտում.

Կախված ընտրված տարբերակից՝ արդյունքը որոշակի համով արտադրանք է։

Կծու սալորի օգուտներն ու վնասները

Ինչպես գիտեք, սալորի պտուղները հիանալի օգնական են մարդու օրգանիզմի համար։ Նրանք կարողանում են՝

• կառավարել մարսողական խնդիրները;
• կանխում է արյան մակարդումը;
• կարգավորում է մարդու ստամոքսի թթվայնության մակարդակը;
• դրականորեն ազդում է լյարդի աշխատանքի վրա;
• պահեք ձեր տեսողությունը;
• դետոքսիկացում;
• նորմալացնել նյութափոխանակությունը.

Բացի այդ, սալորը հաճախ օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց, քանի որ այն կարողանում է սնուցել մաշկի բջիջները՝ երիտասարդացնելով և դարձնելով այն ավելի առաձգական։ Չորացրած սալորը պահպանում է այս բոլոր օգտակար հատկությունները։ Դրանք կարող են օգտագործել բոլորը, բացառությամբ նրանց, ովքեր ունեն որոշակի բժշկական հակացուցումներ այս ապրանքի համար։ Մարդկանց այս կատեգորիան ներառում է շաքարային դիաբետով կամ գիրություն ունեցող հիվանդներին, ովքեր ավելի լավ է չներառեն այս մրգերն իրենց ամենօրյա սննդակարգում՝ բարձր կալորիականության պատճառով: Կրծքով կերակրող մայրերը նույնպես պետք է զգուշանան սալորից, որպեսզի խուսափեն նորածինների մոտ կոլիկ կամ ստամոքսի խանգարում առաջացնելուց:

DIY

Բուրավետ կծու սալորը կարող է նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։ Ահա թե ինչուՑանկալի է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տանը նման օգտակար ապրանքներ ունենա պահեստում։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ չէ խանութ գնալ։ Դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել չոր սալոր տանը: Իսկ դրա համար շատ քիչ ապրանքներ կպահանջվեն՝ 1 կիլոգրամ թարմ սալոր, 3 պճեղ սխտոր, աղ, 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, ինչպես նաև չոր խոտաբույսեր (խնկունի, օրեգանո և ուրց):

Արևի չորացրած սալոր պատրաստելը հեշտ է տանը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Աշխատանքի համար ընտրեք միայն հասուն, մսոտ, բայց բավականին խիտ մրգեր: Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել։
2. Յուրաքանչյուր սալոր սուր դանակով բաժանեք երկու կեսի և դրանցից հանեք սերմերը։
3. Շերտերը թեթևակի շաղ տալ աղով և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա զգուշորեն շարել թխման թերթիկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 120 աստիճանով, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը ուղարկեք այնտեղ 5 ժամով։
5. Այս պահին կարող եք մաքրել սխտորը և պատրաստել անհրաժեշտ ուտեստները։
6. Վերամշակելուց հետո սալորի կտորները պետք է մի փոքր կնճռոտվեն և կորցնեն ծավալը։ Այժմ դրանք պետք է դնել ապակե տարայի մեջ՝ փոխարինելով մնացած համեմունքներով և սխտորի կտորներով։
7. Այնուհետև արտադրանքը պետք է յուղով լցնել, խցանել և դնել սառնարանը։

Ապրանքները կարող են պահպանվել այս վիճակում մինչև 3 ամիս: Ցանկացած ժամանակ դրանք կարելի է ձեռք բերել և օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար:

Իտալացի վարպետների խորհրդով

Միջերկրածովյան երկրներում կծու բանջարեղենն ու մրգերը հիանալի են վայելումժողովրդականություն։ Այսպիսով, իտալական խոհանոցում կա մի բաղադրատոմս, որով դուք ինքներդ կարող եք պատրաստել շատ համեղ սալոր չորացրած ջեռոցում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ 1,2 կիլոգրամ հասած սալոր, 80-90 միլիլիտր ձիթապտղի և 50 միլիլիտր բուսական յուղ, մի պտղունց ծովի աղ, 5 պճեղ սխտոր, 2 թեյի գդալ չորացրած խառնուրդ: Միջերկրական խոտաբույսեր ռեհանով և մեկ ճաշի գդալ հեղուկ մեղրով։

Խոհարարության գործընթացը պետք է կատարվի որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Լվացված մրգերից հանել սերմերը, իսկ մնացած միջուկը կտրատել 4 մասի։
2. Դրանց մաշկի կողմից ներքև դրեք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնեք անուշաբույր խոտաբույսերը կարագի և մեղրի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել արտադրանքի վրա։
4. Դրանից հետո դրանք պետք է աղացնել և նորից խոտաբույսեր ցանել։
5. Պատրաստի մրգերով թխման թերթիկը 3 ժամով դնել 130 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Եզրափակելով, չորացրած քառորդները պետք է լցնել մաքուր տարաների մեջ մանր կտրատած սխտորի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին (խնկունի, ռեհան), այնուհետև այս ամենը լցնել ձիթապտղի յուղով և ամուր փակել կափարիչով։։

Ավելի լավ է նման բլանկները սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

Ամենապարզ տարբերակը

Նրանց, ովքեր սովոր չեն կծուծ ախորժակի համերին, կարող ենք առաջարկել քաղցր չորացրած սալոր պատրաստել ջեռոցում։ Դա շատ պարզ կլինի, քանի որ աշխատանքի համար պահանջվում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ 2 կիլոգրամ թարմ սալոր և 400 գրամ շաքար։ավազ.

Աշխատանքի համար ավելի լավ է ընտրել հունգարական սորտը։ Նրա պտուղները բավականին մեծ են և մսոտ։ Գործընթացի տեխնոլոգիան այս դեպքում փոքր-ինչ տարբեր կլինի՝

1. Նախ, ինչպես միշտ, պտուղները պետք է լվանալ, իսկ հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրելով՝ հանել սերմերը։
2. Սրանից հետո բլանկները պետք է ծալել էմալապատ տարայի (թավայի) մեջ, ցանել շաքարավազ, ապա վրան դնելով պրեսը, մի քանի ժամով դնել սառը տեղում, մինչև երեսին հյութ հայտնվի։
3. Հեղուկը պետք է առանձնացնել քամոցով քամելով, իսկ կեսերն իրենք դնել թխման թերթիկի վրա՝ չմոռանալով ծածկել մագաղաթով։
4. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 60 աստիճանով, իսկ հետո կերակուրը լցրեք մեջը՝ դուռը մի փոքր բաց թողնելով։ Մշակման տեւողությունը կախված կլինի չորացման ցանկալի աստիճանից։

Պատրաստի արտադրանքը պարզապես պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչով, դնել զով տեղում։

In vivo

Համեղ չիր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը կարելի է հնարավորինս պարզեցնել՝ դրանից բացառելով լրացուցիչ սարքեր։ Այսպիսով, ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ չէ վառարան օգտագործել։ Այն կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել բնական արևի լույսով։ Այս տարբերակի համար ձեզ անհրաժեշտ են հիմնական բաղադրիչները հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 5 կիլոգրամ սալոր (չհասունացած), 2 դույլ ջուր և 80 գրամ խմորի սոդա։

Աշխատանքները կիրականացվեն հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Նախ, սալորը պետք է տեսակավորել՝ հեռացնելով փտած պտուղները։
2. Դրանից հետոդրանք պետք է կտրվեն երկայնքով և հեռացվեն ոսկորները։
3. Եռացնել ջուրը սոդայի հետ (10 լ 80 գրամ), այնուհետև շերտերը քամոցում դնելով, հերթով իջեցնել եռացող լուծույթի մեջ 3 րոպե։
4. Մթերքները անմիջապես լցրեք մի դույլ սառը ջրի մեջ։
5. Սրանից հետո մշակված մասը պետք է լվանալ, չորացնել սրբիչով և դնել շղարշով ծածկված նրբատախտակի վրա, հայտնվել արևի տակ։
6. Երեք ժամ մշակելուց հետո պտուղները պետք է 5 ժամով դնել ստվերում։
7. Փոխընկնող տաքացում և չորացում, կրկնում ենք մի քանի անգամ, մինչև արտադրանքը դառնա բավական առաձգական, և սեղմելիս հեղուկը դադարում է դուրս գալ դրանցից:

Ստացվում է շատ նուրբ և բուրավետ սալորաչիր։ Բաղադրատոմսը լավ է գյուղացիների և ամառանոցների սեփականատերերի համար։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Շատ հեշտ է չոր սալոր պատրաստել էլեկտրական չորանոցով։ Այս միավորը մասամբ փոխարինում է վառարանը: Հետեւաբար, նույն բաղադրատոմսերը երբեմն հարմար են երկու սարքերի համար: Էլեկտրական չորացման խցիկի օգնությամբ շատ ապրանքներ մշակվում են։ Եվ երբեմն տարբերակներ են կիրառվում, երբ դա պահանջում է հիմնական բաղադրիչի նվազագույն պատրաստում: Ահա թե ինչպես են սալորաչիրը պատրաստվում էլեկտրական չորանոցներում։

Անհրաժեշտ է միայն թարմ մրգեր, ջուր և սոդա: Արտադրանքի չորացումը տեղի է ունենում հետևյալ կերպ՝

1. Առաջին հերթին պտուղները պետք է սպիտակեցնել։ Դա անելու համար դրանք նախ պետք է 30 վայրկյան ընկղմել սոդայի եռացող լուծույթի մեջ (1 լիտր հեղուկի համար 15 գրամ փոշի), ևապա անմիջապես լվանալ սառը ջրով: Պետք է ապահովել, որ պտղի մակերեսին ճաքեր չհայտնվեն։ Այս դեպքում կամ կրճատեք ջերմային մշակման ժամանակը, կամ նվազեցրեք լուծույթի կոնցենտրացիան:
2. Պատրաստի սալորը փռում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա և 3 ժամով ուղարկում չորացման խցիկ 50 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Հանեք սնունդը և թողեք այն ամբողջովին սառչի և պառկեք 4 ժամ։
4. Սալորը հետ ուղարկեք չորանոց: Այս դեպքում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի առնվազն 75 աստիճան։

Այս փոփոխությունը կարելի է կրկնել երկու օր։ Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը մնում է առաձգական հպման ժամանակ, և հյութը սեղմելիս չի առանձնանում միջուկից։

Կծու քաղցրավենիք

Կա ևս մեկ օրիգինալ տարբերակ, որով հեշտությամբ կարող եք քաղցր սալոր չր պատրաստել։ Այս դեպքում ձեզ շատ քիչ ժամանակ է պետք, և որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ պահանջվում են միայն աղ, համեմունքներ և շաքար։

Խոհարարության եղանակը որոշ չափով նման է նախորդ տարբերակներին.

1. Լվացված սալորը սովորական եղանակով բաժանել երկու մասի և դրանցից հանել սերմերը։
2. Դրանից հետո դրանք պետք է ցանել ընտրված լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Չորացրած մրգերը հնարավորինս քաղցր դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, կարելի է ամբողջությամբ հեռացնել։
3. Մթերքը մի քանի ժամով դնել ջեռոցում 120 աստիճան ջերմաստիճանում և սպասել, մինչև շերտերը մի փոքր չորանան։ Միևնույն ժամանակ նրանք պետք է պահպանեն իրենց պլաստիկությունը։

Պատրաստի արտադրանքը միայն պետք է տեղափոխել մաքուր ապակե տարաների մեջ և լցնել յուղով: Պահպանեք սնունդը փակ կափարիչով զով տեղում: Համի համար, չորացրած սալորի հետ միասին, կարող եք մի քիչ սխտոր դնել: Եթե օգտագործվել է միայն շաքար, ապա դա չպետք է արվի: