2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տավարի միսը տնային խոշոր եղջերավոր անասունների՝ կովերի և ցուլերի միսն է։ Նրանց ձագերի միսը կոչվում է հորթի միս։ Երկուսն էլ շատ տարածված են եղել անհիշելի ժամանակներից: Ի վերջո, այն շատ համեղ է և պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և վիտամիններ։
Խոհարարության համար տավարի մսի ընտրություն
Միս ընտրելը ճնշման կաթսայում տավարի միս պատրաստելու համար բավականին պարզ է. որքան մուգ է այն (մուգ կարմիր, շագանակագույն), այնքան մեծ է տավարը: Եթե առկա է վառ կարմիր երանգ, ապա դա հորթի միսն է: Թեթև ճնշման դեպքում փորվածքը պետք է վերադառնա իր սկզբնական դիրքին, ինչը նշանակում է, որ այն թարմ է:
Մասնագետները եղջյուրավոր տավարի միսը բաժանում են երեք հիմնական սորտերի.
- Ամենաբարձրը ներառում է ֆիլե, կրծքամիս, մեջք, կոճ, կոճ և հետույք:
- Ուսի շեղբը, թևը և ուսի հատվածը դասակարգվում են որպես առաջին դասարան։
- Կտրվածքն ու սրունքը գնում են երկրորդ դասարան։
Մարմարե մսի մանրաթելային կառուցվածքում ճարպը պետք է լինի միատեսակ և բաշխված լինի դրա ամբողջ մասում: Երիտասարդ եղջերավոր անասունների մսի մեջ ճարպային շերտեր չկան։
Խոհարարության որոշ նրբերանգներտավարի միս
Միս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա՝ եռացնել, տապակել, շոգեխաշել և թխել։ Մարդկության ժամանակակից լուծումներից է տավարի միսը եփել ճնշման կաթսայում։
Տավարի միսը եփելուց առաջ պետք է հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե պետք է միսը մանրացնել, կտրատեք հատիկի երկայնքով: Կոշտ կամ հին մարմինը պետք է մարինացվի շոգեխաշելուց կամ տապակելուց առաջ։ Կարելի է նաև նախապես եփել առանց աղի։
Խոհարարական արգանակի նրբությունները՝
- Եթե ցանկանում եք ավելի շատ սննդարար նյութեր պահպանել հենց մսի մեջ, սկսեք այն եփել՝ գցելով այն եռացող ջրի մեջ:
- Ավելի հարուստ արգանակ ստանալու համար միսը լցրեք սառը ջրի մեջ։
- Որպեսզի արգանակը դառնա թեթև և թափանցիկ, այլ ոչ պղտոր, եռացնելուց անմիջապես հետո ջուրը պետք է քամել և միսը լավ լվանալ։ Լցնել նոր ջրի մեջ և շարունակել եփ գալ ամենացածր կրակի վրա։
Ճնշման կաթսա Տավարի սրունք Aspic Recipe
Տավարի ժելեը տոնական սեղանի պարտադիր ուտեստներից է։ Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, որպեսզի չեռա։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ճնշման կաթսայում եփելու բաղադրատոմս։ Այս մեթոդն արդեն փորձարկվել է, ուստի այն կարող է ապահով կիրառվել:
Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.
- ջուր - 2 լ;
- տավարի բշտիկ - 300գ;
- խոզի սմբակներ - 2 հատ;
- միջին գազար - 1 հատ;
- 1 փոքր սոխ;
- սխտոր - 4 պճեղ;
- սև պղպեղ - 6 ոլոռ;
- համեմունք - 3 ոլոռ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- մեխակ - 1 բողբոջ;
- մաղադանոսի տերևներ;
- աղ.
Այս ճնշման կաթսայի տավարի բաղադրատոմսը օգտագործում է 2 լիտր ջուր: Եթե ավելին է անհրաժեշտ, ավելացրեք բաղադրիչների քանակը հեղուկի նկատմամբ:
Ժելեի եփման եղանակը ճնշման կաթսայում
- Խոզի սմբակները և տավարի միսը չորս ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այս ընթացքում երկու անգամ ողողեք միսը և լցրեք նոր ջրով։ Ժամանակից հետո կտրեք սմբակի և ստորին ոտքի երկայնքով:
- Լցնում ենք ճնշման կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով, թողնում ենք եփ գալ 2-3 րոպե։ Քամել ջուրը, ողողել միսը։
- Դրանց նորից լցնել ջրով, ավելացնել կիսով չափ կտրատած գազարն ու սոխը։ Այնուհետև ավելացրեք սխտորը, պղպեղը, դափնու տերևը, մեխակը և աղը ըստ ճաշակի։
- Եթե չգիտեք, թե որքան պետք է տավարի միս եփել ճնշման կաթսայում, ապա նշեք, որ մենք էլեկտրոնային սարքի վրա «Շոգեխաշել» ռեժիմում 45 րոպե ենք սահմանել: Սովորաբար եփել մոտ 1 ժամ։ Այս ժամանակից հետո տարան հանեք կրակից և թողեք դրա պարունակությունը փակ կափարիչով եփվի 6-8 ժամ։
- Զգուշությամբ, առանց թափահարելու, արգանակը քամեք առանձին թավայի մեջ։ Տավարի միսը ճնշման կաթսայից առանձին ենք հանում։
- Կազմավոր ուտեստների դասավորություն. Ներքևում շարում ենք մաղադանոսի տերևը, գազարից աստղիկ կտրատում, քսում կանաչիների վրա։ Վերևից տավարի միսը ձեռքերով մանր մասնիկների պատռեք։ Այս ամենը խնամքով լցնում են արգանակով, որպեսզի անոթի ներքին կառուցվածքը չխաթարվի և ոչինչ դուրս չգա։
- Բոլոր տարաներըդոնդող միսը մաքրում ենք գիշերվա համար, տան ամենացուրտ տեղում (պատշգամբ, մառան, սառնարան)։ Պետք չէ 6-8 ժամ դոնդողին խանգարել։
- Ուտեստը մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը տակնուվրա արեք՝ այն կընկնի ափսեի վրա։
Այժմ կարող եք գնահատել դոնդող տավարի միսը ճնշման կաթսայում եփելու բոլոր առավելությունները: Պետք չէ 8-10 ժամ դիտել դոնդողի եփումը, որպեսզի այն չեռա, չեռա, այլ հանգիստ թառա՝ քաշելով սոսնձող նյութը՝ բնական ժելատինը խոզի բշտիկներից և տավարի բշտիկից։
Փորձեք այն: Խնայեք ձեր ժամանակը, քանի որ նախատոնական օրերին մենք միշտ աղետալիորեն կարոտում ենք այն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի, թե տավարի միս: Ինչու է խոզի լյարդն ավելի էժան, քան տավարի լյարդը:
Այժմ շատերը փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելու սկզբունքներին, բայց միևնույն ժամանակ համապատասխան սննդակարգը համարում են դիետա, այլ ոչ թե ցմահ ռեժիմ։ Որպեսզի այս տարբերակումը վերանա, դուք պետք է խրախուսեք ձեր սննդային կախվածությունը՝ միաժամանակ գտնելով անառողջ սննդի առողջ նմանակներ: Օրինակ՝ ճարպոտ միսը փոխարինեք ենթամթերքով։ Լավ է առողջ լյարդի համար։ Բայց ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի միսը, թե տավարի միսը:
Կանաչ թեյ արյան ճնշման դեմ. Կանաչ թեյի ազդեցությունը արյան ճնշման վրա
Թեյի մշակումը որպես մշակովի բույս սկսվել է Չինաստանում մ.թ.ա 4-րդ դարում: Շատ ավելի ուշ Եվրոպայում հայտնի դարձավ սև թեյը, իսկ 20-րդ դարի վերջից Արևմուտքում և մեր երկրում սկսեցին օգտագործել կանաչ թեյ։ Այսօր խանութների դարակներում կարելի է գտնել հսկայական քանակությամբ տարբեր տեսակի հումք, որոնցից եփում են անուշահոտ ըմպելիք, որն օգնում է բարելավել ինքնազգացողությունը և մաքրել մարմինը:
Տավարի միս Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում. պատրաստման եղանակներ
Տավարի միսը միշտ պետք է լինի մարդկանց, հատկապես ռուսների սեղանին. Սա արտադրանք է, որը հարուստ է ոչ միայն ածխաջրերով, ճարպերով և սպիտակուցներով, այլև վիտամիններով և քիմիական տարրերով։
Տավարի լեզու. որքան պետք է եփել ճնշման կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմս
Խաշած տավարի լեզուն համարվում է հիանալի դելիկատես, որը հիանալի է ամենօրյա ճաշերի և տոնական մենյուների համար: Ոչ բոլորն են պատրաստում այս ուտեստը, երբ պարզում են, թե որքան ժամանակ է այն եփում: Բայց կան հարմար եղանակներ, որոնք կարող են կարգավորել յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել տավարի լեզուն ճնշման կաթսայում: Սա քննարկվում է հոդվածում:
Կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայի ճնշման կաթսայում. պատրաստման տարբերակներ
Դանդաղ կաթսան ժամանակակից խոհանոցային սարք է, որը կարող է փոխարինել վառարանը: Նրա օգնությամբ տանտիրուհիները դիետիկ ու համեղ ուտեստներ են պատրաստում։ Նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի պատրաստման համար պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրիչները տեղադրել սարքի ամանի մեջ և միացնել ցանկալի ծրագիրը։ Կաթնաշոռի կաթսան ճնշման կաթսայի մեջ համարվում է հայտնի աղանդեր: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակներ նկարագրված են հոդվածում։
