2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մրգերի և հատապտուղների առատության մեջ արդիական են դառնում բոլոր տեսակի սեզոնային տորթերի, խմորեղենի և զանազան այլ աղանդերի բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը մրգերն են։ Նման դելիկատեսներից կարելի է առանձնացնել մրգով ու հարած սերուցքով տարտլետները, ժելեը, ինչպես նաև սպիտակուցային կրեմով զամբյուղները, որոնց մեջտեղում թաքնվում են ամառվա հյութեղ նվերները։ Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է նման աղանդերի մի քանի տարբերակներ պատրաստելու սկզբունքը, ինչպես նաև տրվում են որոշ արժեքավոր առաջարկություններ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմք:
Պարզ խմորից մրգային tartlets պատրաստելու համար օգտագործեք՝
- 500 գրամ ալյուր.
- 250 գրամ ճարպ (սա կարող է լինել մարգարին, կարագ կամ երկուսի խառնուրդ):
- Երկու ձու. Եթե ցանկանում եք, որ խմորն ավելի փխրուն լինի, ապա օգտագործեք միայն դեղնուցները՝ կրկնապատկելով դրանց քանակը։
- Հարյուր գրամ շաքարավազ, մի փոքր պտղունց աղ։
Ձուհարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև բյուրեղները լուծվեն, վերջում աղ ենք ավելացնում։ Ջրային բաղնիքում հալեցնել ճարպը և աստիճանաբար ավելացնել ձվի զանգվածին։ Երբ միապաղաղ դառնա, այնտեղ ալյուր ավելացրեք և խմոր հունցեք։ Եթե պարզվում է, որ այն վատ է ձևավորվել առաձգական գնդիկի մեջ, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ ջուր՝ բառացիորեն 2-3 ճաշի գդալ։ Պատրաստի խմորը բաժանել հավասար գնդիկների, գրտնակով գրտնակել 5 մմ հաստությամբ և շարել կեքսի ձևաներով, կեքսներով կամ զամբյուղներով։ Լավ է, որ խմորը մատներով հավասար շերտով սեղմեք ձևին, իսկ կենտրոնում լցնել լոբի կամ ոլոռ, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չդեֆորմանա, և մրգային տառետը ստացվի կատարյալ ձև։
Թխում ենք ջեռոցում նուրբ երանգով 190-210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը կախված է թխվածքների չափերից, բայց ամեն դեպքում 15 րոպեից ոչ ավել։
Էքսպրես մեթոդ
Եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ համ, բայց չեք ցանկանում երկար ժամանակ խառնվել խմորի հետ, կարող եք պատրաստել մրգային tartlets պատրաստի շերտավոր խմորից, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում սառեցված տեսքով։ Դա անելու համար վերցրեք խմորի շերտը, մի փոքր հալեցրեք այն, տոպրակից հանելով սեղանի վրա, և երբ խմորը մի փոքր հալվի, զգուշորեն բացեք այն և գրտնակով փաթաթեք բարակ շերտի մեջ, ոչ ավելի քան 4 սմ հաստություն։
Կտրեք քառակուսիների, որոնք մի փոքր ավելի մեծ կլինեն կաղապարների տրամագծից և զգուշորեն դրեք խմորը՝ համոզվելով, որ անկյունները նույն բարձրության վրա լինեն։ Ձեր մատներով սեղմեք կենտրոնը և ներսը լցրեք կշռող նյութ (լոբազգիները իդեալական ենտարբերակ): Խմորը ցողում ենք սառը ջրով և թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ապրանքի ձևավորում. հեշտ ճանապարհ
Այս աղանդերի կրեմը բազմազան է՝ դա կարող է լինել շոկոլադե գանաշ, կրեմ վանիլով, որը լավ ընդգծում է մրգերի համը կամ ավելի թեթև հարած սպիտակուցներ՝ շաքարի փոշիով։ Կարելի է օգտագործել նաև խտացրած կաթի կրեմ՝ կարագով, բայց ամենահեշտ և անվտանգ տարբերակը հարած սերուցքն է։ Մրգային tartlets-ները, որոնց վրայով բարձրանում է նման կրեմի օդային ամպ, աներևակայելի համեղ են, բայց նրանց հատուկ գրավչությունը նրանց արտաքինն է. լուսանկարին նայելուց հետո հասկանում ես, որ անպայման պետք է փորձել հրուշակեղենի արվեստի այս հրաշքը: Բայց քանի որ շատերը չունեն բարդ քսուքներ պատրաստելու հատուկ հմտություններ, դուք կարող եք զարդարել տարտլետները պարզ հարած սերուցքով և անցնել հիանալի խոհարարական մասնագետի:
Դրա համար պատրաստի և պաղեցրած տարտլետի մեջ (հրուշակեղենի տոպրակի կամ ներարկիչի միջոցով) լցրեք կրեմի մի վարդակ, այնուհետև ձեր երևակայության հիման վրա տեղադրեք մանր կտրատած մրգեր՝ խառնած թարմ հատապտուղներով, որոնք կավելացնեն. վառ գույներ հրուշակեղենի համար։
Օրինակ, ներկայացվում են մրգային tartlets-ի մի քանի լուսանկարներ, որպեսզի սկսնակ տնային տնտեսուհիները հասկանան դիզայնի սկզբունքը։ Կարևոր է իմանալ, որ մրգերը չպետք է շատ լինեն, և միևնույն ժամանակ դրանք պետք է պատկերեն մի տեսակ մինի կոմպոզիցիա՝ մրգային ծաղկեփունջ ձյան սպիտակ կրեմի ֆոնի վրա։
Ժելե մրգային tartlets
Մրգային դոնդողով տարտլետների բաղադրատոմսերը հատկապես շքեղ են, մինչդեռ այն կարելի է ավելացնել և՛ տարտլետի ներսում՝ լցնելով մինչև ծայրը, և՛ զարդարելով վրան թարմ մրգի կտորներով, և հակառակը՝ վրան լցնելով բուրավետ ժելե մրգեր։ Շատ տպավորիչ կստացվի, բայց առանձնահատուկ առավելությունն այն է, որ երեխաները պաշտում են նման աղանդեր իրենց տոնական սեղաններին։
Ինչպե՞ս պատրաստել։
Այսպիսով, ժելեի մեջ մրգերով տարտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- Մեկ տուփ պատրաստի ժելե ձեր ընտրությամբ, բայց ավելի լավ է օգտագործել չեզոք գույն, որպեսզի այն չհամընկնի մրգի սկզբնական գույնի հետ։ Կիտրոնի ժելե կամ նարնջի ժելե կատարյալ է, և ստանդարտ մրգերի հավաքածուն կսկսի իր համով: Փաթեթի պարունակությունը պետք է լուծարվի 350 գրամ եռացրած, բայց մի փոքր սառեցրած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի, ապա հեղուկը սառչի մինչև ժելատինի պնդացման առաջին նշանները։
- Պատրաստի tartlets՝ թխված նախորդ օրը։ Այս դեպքում ավելի լավ է վերցնել թխվածքաբլիթից պատրաստված մթերքները, քանի որ շերտավոր խմորն արագորեն կլանում է դոնդողի խոնավությունը և կորցնում է իր ամբողջական ձևը։ Քանի կտոր է ձեզ հարկավոր: Դա կախված է միջուկի համար օգտագործվող մրգերի և հատապտուղների քանակից։ Բոլոր համամասնությունները անհատական են՝ աչքով։
- Այս տեսակի tartlets-ի մրգերը օգտագործվում են տարբեր ձևերով՝ քաղցր խնձորի կտորներ, նեկտարին կամ դեղձ, արքայախնձոր, կիվի կամ մանդարինի կտորներ. դրանք միմյանց հետ լավ են համադրվում ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով:, ուրախացնելով համտեսողին վառ գույներով. Նաև ստվերի համար կարող եքօգտագործել փոքր կարմիր հատապտուղներ ամբողջությամբ՝ կեռաս կամ ելակ:
Քայլ պատրաստում
Մրգերը կտրատում ենք ըստ տարտի չափի.եթե դրանք փոքր են,ապա պատրաստում ենք մրգի կտորներ երեքսմ-ից ոչ ավել թեստ։ Նման մթերքները լավ տեսք ունեն ծանծաղ տարբերակով, երբ խմորի բարձրությունը 3-4 սմ է: Օրինակ՝ խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, թողնելով կարմիր կեղև, որը կթափի կանաչ կիվի գնդիկները, որոնք հեշտ է պատրաստել սուրճի հետ: գդալ. Արքայախնձորի կամ մանգոյի կտորներին կարելի է տալ եռանկյունաձև կամ ցանկացած այլ ձև, իսկ մանդարինի կտորները, իհարկե, ամբողջությամբ։
Այնուհետև պատրաստի և պնդացող դոնդողը խնամքով լցնում ենք յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ՝ մինչև ծայրը ծածկելով։ Պատրաստի թարթլետները տեղափոխեք զով տեղ, և երբ դոնդողն ամբողջությամբ պնդանա, պատրաստի արտադրանքը կարող եք լրացուցիչ զարդարել շոկոլադե ցողուններով, մարմելադի կտորներով կամ թարմ ամբողջական հատապտուղներով։ Կարող եք նաև մի փոքր պտտել հարած սերուցքը, որպեսզի դրա սպիտակ գույնն առանձնանա մրգի վառ ֆոնի վրա: Այս աղանդեր պատրաստելը միշտ արվեստի մի տեսակ է, ուստի ինչու՞ չփորձարկել և թույլ չտալ ձեր երևակայությունը:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մրգային տարտետետները լուսանկարում կախարդական տեսք ունեն և պարզապես համոզում են ձեզ ևս մեկ կտոր ուտել։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի կալորիականությունը կախված է լցոնիչից՝ կրեմովկամ շոկոլադե կրեմը չափազանց շատ կլինի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար, բայց ժելեով կամ թեթև սպիտակուցային կրեմով այն կատարյալ կլինի։
Գուրման աղանդեր
Տարտլետները կրեմով և մրգերով համեղ և գեղեցիկ են, բայց մի քիչ բանական նրանց համար, ովքեր շատ բան գիտեն աղանդերի մասին։ Ինչպե՞ս զարմացնել նման մարդուն: Նրան շերտավոր խմորի զամբյուղներ եփեք «հարբած» տանձով։
Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.
- Փաթեթ առանց խմորիչի խմոր 400 գրամ.
- 4-6 տանձ (կախված պտղի չափից):
- 1 բաժակ լավ կարմիր գինի.
- 15 գրամ ժելատին.
- մի քիչ շաքարի փոշի՝ պատրաստի արտադրանքը շաղ տալու համար:
Խոհարարության գործընթաց
Ժելատինը թրմեք հարյուր գրամ ջրի մեջ։ Տանձը կիսով չափ կտրատել, սերմերով զգուշորեն հեռացնել միջուկը՝ փորձելով չվնասել պտղի գեղեցիկ ձևը։ Փոքր լայն կաթսայի մեջ տաքացնում ենք գինին գրեթե մինչև եռալ, անջատում ենք վառարանը և տանձերը դնում ենք դրա մեջ՝ կտրված կողմից: Թող նստեն տասը-տասնհինգ րոպե. պտուղները կդառնան ավելի փափուկ, բայց չեն կորցնի իրենց ձևը։
Այս գործընթացին զուգահեռ անհրաժեշտ է թխել օվալաձև տորթեր՝ ըստ տանձի մեծության։ Դա անելու համար հալեցրած խմորը գրտնակեք, կտրեք այն՝ օգտագործելով tartlet-ի հիմքի կաղապարը կամ պարզապես կտրեք այն քառակուսիների, տեղադրեք յուրաքանչյուր հարմար թխում փոքր իրերի համար, այնուհետև մկրատով կտրեք լրացուցիչ անկյունները: Չմոռանաք լոբին լցնել խմորի խորքում, քանի որ շերտավոր խմորը շատ է փոխում իր կառուցվածքը, երբ.թխում. Այնուհետև թխելու թերթիկը արտադրանքի հետ դրեք ջեռոցում, թխեք մինչև եփվի 220 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև նուրբ կարմրել, այնուհետև հանեք կաղապարներից՝ հեռացնելով միջուկը։ Թողեք ամբողջովին սառչի։
Ի՞նչ անել հետո?
Տանձերը հանում ենք գինուց, վրան զուգահեռ կտրվածքներ անում սուր դանակով և դնում տառտետների հատակին։ Գոլորշի բաղնիքում հալեցնում ենք այտուցված ժելատինը և միացնում գինու հետ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե խառնուրդը բավականաչափ քաղցր չի թվում: Երբ դոնդողն ամբողջությամբ սառչի և սկսի թանձրանալ, այն լցնել տանձի վրա տարտետների մեջ և անմիջապես դնել զով տեղում, որպեսզի խմորը չհասցնի ներծծել անբավարար սառեցված արտադրանքը։ Մատուցելուց առաջ աղանդերի վրա թեթև ցողեք շաքարի փոշի և զարդարեք անանուխի մանր տերևներով կամ կարմիր հաղարջի հատապտուղներով՝ լրացնելով անուշահոտ ուտեստի հիանալի փունջ։ Փորձ! Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մրգային տորթ ժելատինով և թթվասերով. բաղադրիչները, բաղադրատոմսը նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկությունները
Համեղ տորթերը պարտադիր չէ, որ շատ ժամանակ և ջանք պահանջեն: Մրգային տորթը ժելատինով և թթվասերով պարզ և համեղ աղանդերից է։ Դրա պատրաստման համար կա՛մ հատուկ պատրաստում են թխվածքաբլիթ, կա՛մ օգտագործվում են պատրաստի տարբերակներ՝ թխվածքաբլիթներից, թխվածքաբլիթներից և այլն։
Հավի լյարդով տավարի ստրոգանոֆ. բաղադրատոմս, քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներ, լուսանկար
Հավի լյարդով տավարի ստրոգանոֆը ճաշատեսակ է, որը պետք է ընդունի ցանկացած տնային տնտեսուհի: Տավարի մսով կերակրատեսակի հիանալի այլընտրանք, այն պատրաստվում է հեշտությամբ, արագ։ Արդյունքում մենք ստանում ենք առավել նուրբ ապրանքը օգտակար հատկությունների մեծ հավաքածուով: Տավարի ստրոգանոֆի համար կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելը հեշտ է: Խոհարարությունը կբերի բացառիկ հաճույք
Մակարոնեղեն կոլոլակներով. բաղադրատոմս, պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ, լուսանկար
Մսային գնդիկներով մակարոնեղեն պատրաստելը հիանալի գաղափար է համեղ և բավարարող լանչ կազմակերպելու համար: Նման ուտեստները դուր են գալիս ոչ միայն մեծերին, այլեւ երեխաներին։ Հատկապես եթե սնունդը լրացվում է լավ սոուսով։ Կոլոլակներով մակարոնեղեն պատրաստելու ամենահետաքրքիր գաղափարները ես կցանկանայի դիտարկել մեր հոդվածում:
Մակարոնեղեն բրոկկոլիով. բաղադրատոմս, պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ, լուսանկար
Բրոկկոլին շատ առողջարար կաղամբ է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Իր առանձնահատուկ համի շնորհիվ այն հիանալի համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, սնկի, հացահատիկի, մսի, ձկան և այլ բաղադրիչների հետ, ինչը աներևակայելի տարածված է դարձնում այն տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր չեն վախենում խոհանոցում փորձարկումներից: Այսօրվա հրապարակումը ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի մակարոնեղենով։
Կաթնաշոռի փչակներ. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ, լուսանկար
Փուֆերը տարբեր միջուկներով կարկանդակներ են՝ պատրաստված շերտավոր խմորից։ Փաստորեն, թեստի տեսակի պատճառով հայտնվել է նրանց անունը։ Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ նման խմորեղեն հայտնվեց Ֆրանսիայում։ Այսօր մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել փքուն կաթնաշոռով։
