Ինչպե՞ս քսել պանրի մոմը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանրի մոմը կարևոր բաղադրիչ է կաթնամթերքի պատրաստման ժամանակ։ Հատուկ մոմը նաև օգնում է պահպանել պանիրը հասունացման և պահպանման ժամանակ։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչու է ձեզ անհրաժեշտ ծածկույթ ձեր սիրելի արտադրանքի համար, ինչպես նաև, թե ինչպես պատրաստել պանրի մոմ տանը:

Ինչու՞ է մեզ անհրաժեշտ մասնագիտացված փաթեթավորում:

• Նախ, պանիրը բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք է, ուստի չփաթեթավորված պահելու դեպքում ճարպերը կարող են դուրս գալ մակերես:
• Երկրորդ՝ բնական պանիրը, նախքան սեղանին հասնելը, պետք է հասունանա։ Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր հասունացման ժամանակը, բայց այս ժամանակահատվածում այն հեշտությամբ կարող է հարձակվել պաթոգեն միկրոֆլորայի կողմից: Մասնագիտացված փաթեթավորումը կանխում է վնասակար միկրոօրգանիզմների մուտքը արտադրանք և ոչնչացնում այն:
• Երրորդ, մոմի մեջ պանիրը չի կարող կաղապարել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չափազանց մեծ քանակությամբ թթվածինը փաթեթավորման միջով չի թափանցում պանիր: Միևնույն ժամանակ, պանրի արտադրած ողջ պաթոգեն գազային միջավայրը դուրս է գալիս առանց խոչընդոտների։

Ինչի՞ց է պատրաստված պանրի մոմը

Պանրի արտադրության տեխնոլոգիան չի արգելում ծածկույթի համար մոմ, լատեքս կամ այլ պոլիմերային միացություններ օգտագործել: Այժմ բոլորին հասանելի են պատրաստի խառնուրդները, որոնք միայն պետք է քսել պանրի գլխին և սպասել ամբողջական հասունացմանը։

Ռուսական գործարաններում որպես կանոն օգտագործվում է մոմի և պոլիմերների խառնուրդ, որը ոչ միայն մանրէասպան ազդեցություն է թողնում կաթնամթերքի վրա, այլև մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Եթե դուք տանը պանիր եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեղրամոմ։ Այո, պատրաստի խառնուրդի համեմատ, նման պանրի մոմը կարժենա ձեզ երեք անգամ ավելի, բայց կարող եք վստահ լինել, որ ձեր արտադրանքը լիովին կհասունանա, չի կորցնի խոնավությունը, բայց չի փչանա պաթոգեն միկրոօրգանիզմներից: Բացի այդ, մեղրամոմը ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի մեջ, բայց ոչ բոլոր երկրներում։

Օրինակ՝ ԱՄՆ-ի գիտնականներն ապացուցել են, որ այս մեղվաբուծական արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի բջիջների և ամբողջ օրգանիզմի զարգացման վրա։ Այնուամենայնիվ, այս մոմը գրեթե չի մարսվում ստամոքսի կողմից, ուստի այն օգտագործվում է բժշկական նպատակներով որպես արտաքին պատրաստուկ։

Մի քիչ մեղրամոմի մասին

Մեղրամոմը բարդ քիմիական արտադրանք է, որը պատրաստվում է բնության փոքրիկ աշխատողների կողմից: Մեղուները մոմ ստեղծելու համար պետք է ուտել ոչ միայն ծաղկափոշի, այլև մեղվի հաց, մեղր: Բնության մեջ նրանք օգտագործում են այս զարմանահրաշ արտադրանքը մեղրախորիսխներ կառուցելու համար, ուստի ամեն ջանք գործադրվում է նման համալիր ստեղծելու համարկապեր։

Մեղրամոմը օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի, բժշկության և պանրի պատրաստման տեխնոլոգիայում։ Պատճառը պարզ է՝ այն հիանալի մանրէասպան, հակաբորբոքային միջոց է։ Իսկապես, նման մոմը կարելի է անվանել եթե ոչ փայլուն բնական գյուտ, ապա միանշանակ հրաշք։

Որտե՞ղ գտնել այն:

Պանրի համար նախատեսված մեղրամոմը վաճառվում է ինչպես առցանց, այնպես էլ ցանկացած մեղվաբուծական խանութում։ Միջին հաշվով, ապրանքի 100 գրամի գինը չի գերազանցում 200 ռուբլին, բայց դա բավարար կլինի մեծ պանրի գլուխը խնամքով մշակելու համար: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս կաթնամթերքը պատելու համար չօգտագործել մաքուր մեղրամոմ, այլ այն համատեղել մասնագիտացված պանրի մոմով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բնական արտադրանքը, երբ հալվել է, ունի անփույթ կառուցվածք, ինչի պատճառով էլ ժամանակի ընթացքում մոմը կսկսի ճաքել պանրի մակերեսին: Խուսափելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ մոմի (30%) և մեղրամոմի (70%) գերազանց հարաբերակցությունը: Այնուհետև ծածկույթը կլինի պլաստմասսա և թաղանթի պես հավասարաչափ ծածկում է պանիրը։

Խորհուրդ. Պանիրը ծածկելու համար ոչ մի դեպքում չի կարելի օգտագործել պարաֆին, որը վաճառվում է կենցաղային մոմերի տեսքով։ Կաթնամթերքի համար խորհուրդ է տրվում գնել պատրաստի խառնուրդներ, այնուհետև հատուկ բաղադրատոմսով կարող եք տանը մոմ պատրաստել պանրի համար:

Ինչպե՞ս կատարել կատարյալ ծածկույթ:

Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պանիրը մոմով մոմ դարձնել, հետևեք ստորև ներկայացված ուղեցույցներին և խորհուրդներին: Նախ նշեք, որ ձեր պանիրը պետք է սեղմված լինի և պատրաստ լինիհասունանում է։

Դիմելու քայլեր՝

1. Պատրաստեք կաթսա և աման ջրային լոգանքի համար։ Փորձեք օգտագործել ճաշատեսակներ, որոնցում կարող եք պահել և տաքացնել մնացած մոմը: Դրեք մագաղաթ կամ թխելու թուղթ։
2. Մոմը կտրատել բարակ թիթեղների մեջ, հարելու համար պատրաստել սպաթուլա։
3. Երբ մոմը հալվի, այն կարող եք քսել կաթնամթերքի վրա։ Եթե ձեր տնական պանիրը փոքր է, կարող եք պարզապես նրբորեն թաթախել այն պատված ամանի մեջ, իսկ եթե արտադրանքը մեծ է, օգտագործեք թունդ մազերով խոզանակ:
4. Մոմի շերտը քսել բոլոր կողմերից, որպեսզի «ճաղատ բծեր» չմնան։ Գլուխը նրբորեն դրեք մագաղաթի վրա և սպասեք, որ ծածկույթը չորանա։
5. Կրկնեք ընթացակարգը ևս 2-3 անգամ, որպեսզի ծածկույթը խիտ լինի և պատի պանրի ամբողջ գլուխը։
6. Եթե դուք մի քանի տեսակի պանիր եք պատրաստում, կարող եք մարկերով նշել կաթնամթերքի ամսաթիվը և անվանումը:

Խորհուրդ. Դուք կարող եք կրկին օգտագործել հալված մոմը: Դրա համար անհրաժեշտ է նաև այն հալեցնել ջրային բաղնիքում և անհրաժեշտության դեպքում անցնել շորով։

Ինչու չի կարելի սովորական պարաֆին օգտագործել:

Այն մոմապատ ծածկույթը, որը մենք տեսնում ենք սուպերմարկետներում կաթնամթերքի վրա, բաղկացած է բարդ քիմիական միացությունից: Երկարակյաց թաղանթ ստեղծելու համար, որը կերկարացնի պանրի գլխի կյանքը, տեխնոլոգները օգտագործում են հագեցած ածխաջրածիններ, պոլիմերներ, յուղեր, կայունացուցիչներ և հակասեպտիկներ։ ՏանըՆման ծածկույթ պատրաստելը գրեթե անհնար է։

Կարող եք գտնել նաև մոմապատ ծածկույթներ, որոնք պարունակում են բուտիլային կաուչուկ, սորբինաթթու և մոնոգլիցերիդ: Տնական պարաֆինը, որը վաճառվում է որպես պարզ մոմեր, չի մշակվում և չի համարվում սննդի համար: Նախ, քանի որ այն պարունակում է վնասակար քիմիական տարրեր, քանի որ պարաֆինը նավթի վերամշակման արտադրանք է։ Երկրորդ, տնական պարաֆինը չի պարունակում հատուկ հակասեպտիկ, որը կպաշտպանի ձեր պանիրը բորբոսից և սնկից:

Սննդի պանրի մոմը հասանելի է միայն մասնավոր արտադրողներից, որոնք պատրաստում են տնական կաթնամթերք: Նրանք սովորաբար օգտագործում են մեղրամոմ և հատուկ մոմ։