Խոզի վզով խորոված. Մարինադի ընտրանքներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամենահայտնի և տարածված ուտեստը խոզի վզից շամփուրն է։ Խոզի միսը խոհարարական քյաբաբի ժանրի դասական է։ Վիճակագրությունը ասում է, որ տասը հոգուց ութը (եթե նրանց կրոնը դա չի արգելում) կընտրի խոզի միսը փայտածուխով գրելու համար։

Ի՞նչ պատրաստել խոզի պարանոցով

Մսի այս տեսակը հիանալի համադրվում է շատ մթերքների հետ: Մարինացման համար կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ համեմունքներ, բանջարեղեն և խմիչքներ։ Խոզի միսը լավ համադրվում է կանաչեղենի հետ, սիրում է մեծ քանակությամբ սոխ, հյութալի և քնքուշ կլինի կեֆիրի կամ գինու ավելացման շնորհիվ։ Ավելին, հարկ է հիշել, որ եթե ընտրել եք խոզի վզով խորովածի բաղադրատոմս, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սպիտակ չոր գինին խաղողի անուշաբույր սորտերից։

Խոզի վիզը կատարյալ ընտրություն է խորովածի համար: Այս հատվածը պարունակում է ոչ միայն նուրբ և հյութալի միս, այլև փոքր քանակությամբ ճարպ, որը պարզապես անհրաժեշտ է խորովածի մեջ։ Եթե մարինացնելու համար վերցնում եք միայն մսի կտորներ, ապա դրանք կարող են բավականին չոր լինել։ Իսկ յուղի փոքր շերտը բավականաչափ ճարպ կհաղորդի, իսկ խոզի վզի շամփուրները զարմանալիորեն նուրբ, հյութալի և փափուկ կդառնան։

Դասական բաղադրատոմս սոխով

• Երկու կիլոգրամ միս.
• Չորս մեծ սոխ.
• Խիտ աղ.
• Հանքային ջուր - 1,5լ.
• համեմ.
• Կանաչիներ - կիլանտրո կամ մաղադանոս:
• Peppercorns.
• Կանոնավոր աղացած պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Լուրջ և երկար մարինացում, ինչպես նաև քացախի, խոզի վզի քյաբաբի օգտագործումը չի պահանջում։ Այս տեսակի միսը կարողանում է շատ արագ ներծծել համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերը։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարներն ասում են, որ սովորական սոխը լավագույնս համապատասխանում է խոզի մսից ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է ընդունել ցանկացած քանակությամբ, նման մթերքը երբեք չի փչացնի մսային ուտեստը։

Այսպիսով, խոզի միսը կտրատում ենք բաժանված կտորների, որոնք հարմար կլինեն շամփուրի վրա պարանել և հարմար ուտելու համար։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Եթե նախատեսում եք շամփուրի մեջ սոխ ավելացնել, ապա կտրեք այն մեծ օղակների։ Եթե նա ուղղակի մասնակցի միս թթու դնելուն, ապա սովորական կես օղակները կամ թակած մեծ կտորները կկատարեն: Որոշ դեպքերում նույնիսկ օգտագործվում է սոխի միջուկ, բայց այս մասին կխոսենք հաջորդ բաղադրատոմսում։

Ավելացրեք վերը նշված բոլոր համեմունքները և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Մնում է միսը լցնել հանքային ջրով և թողնել երկու-երեք ժամ թրմվի։ Ավելի լավ է խոզի վզով շամփուրներով ուտեստները սառը տեղում լինեն։

Կեֆիրի մարինադ

Ինչպես արդեն նշել ենք, ոչ մի փորձառու խոհարարական խորհուրդ չի տալիս օգտագործելթթու մսի քացախ. Այն միշտ կարելի է փոխարինել մարինադի ավելի նուրբ տեսակներով։ Երկրորդ ամենատարածվածը, հանքային ջրից և սոխից հետո, մարինադի բաղադրատոմսն է խոզի պարանոցի խորովածի համար՝ օգտագործելով կեֆիր: Միսն այս դեպքում զարմանալիորեն նուրբ է ու հյութալի։ Եվ ոչ մի տհաճ և սուր քացախի հոտ։

պահանջվում է՝

• 1 կգ խոզի պարանոցի համար՝ 0,5 լ կեֆիր։
• Երեք մեծ սոխ.
• Աղ և պղպեղ.
• Որոշ անուշաբույր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն կամ ռեհանը:
• Թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Ցանկության դեպքում կծու սոուս կամ մի քանի կտոր չիլի պղպեղ (կծու սիրահարների համար):

Խոհարարություն

Միսը, ինչպես միշտ, կկտրենք միջին չափի կտորների, որոնք կարող են արագ մարինանալ, իսկ հետո նաև արագ տապակել ածուխի վրա։ Այս բաղադրատոմսի սոխը խորհուրդ է տրվում ոչ թե կտրատել, այլ քերել։ Մենք այն ավելացնում ենք մսի մեջ։ Հաջորդը «գալիս է» նուրբ թակած կիլանտրոն կամ ռեհան, աղացած պղպեղ և, իհարկե, աղ: Լցնել կեֆիրով։

Եթե ցանկանում եք մարինադն ավելի կծու դարձնել, կարող եք ավելացնել մի քանի փոքր կտոր կծու կարմիր չիլի պղպեղ կամ խառնել կեֆիրը կծու տոմատի սոուսով: Միսը մանրակրկիտ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և տարան ծածկել ափսեով, որի վրա դրել ենք բեռը։ Հետո կառուցվածքը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը։

Էլ ինչի՞ մեջ կարելի է մարինացնել խոզի վզի շամփուրները։

• Սոյայի սոուս.
• Գարեջուր.
• Կարմիր գինի.
• Նուռհյութ.
• Կիվիի միջուկ.
• Տոմատի հյութ.
• Մեղր մանանեխով.

Ի՞նչ պատրաստել խոզի վզով բացի խորովածից

Մսի այս տեսակը ոչ միայն կատարյալ է ածուխի վրա բուրավետ համեղ խորոված պատրաստելու, այլև խոհարարական այլ գլուխգործոցներ ստեղծելու համար: Ամենահեշտ տարբերակը ջեռոցում ամբողջ թխած խոզի պարանոցն է։ Այս դեպքում միսը համեմում են համեմունքներով, աղում և ուղարկում ջեռոց մեկուկես ժամով 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ցանկանում եք, որ խոզի միսն ավելի արագ եփվի, պարզապես օգտագործեք տապակած թեւը: Այնուհետև եփելու ժամանակը կկազմի քառասուն րոպե։

Նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները, բայց չեն կարողանում իրենց ժխտել խոզի միս ուտելու հաճույքը, առաջարկում ենք փայլաթիթեղի մեջ շոգեխաշած խոզի պարանոցի բաղադրատոմս: Միսը կարելի է կտրատել կամ ամբողջությամբ եփել։ Նման միսը նախապես մարինացնելը պարտադիր չէ։ Կախված շոգեխաշած խոզի պարանոցի չափից, այն կեփվի երեսուն-հիսուն րոպեում։ Մի մոռացեք խոզի միսին ավելացնել անուշահոտ համեմունքներ և տարբեր խոտաբույսեր։ Մի գդալ քաղցր մանանեխը չի վնասի, ինչպես նաև սունկը կամ մի երկու հյութալի լոլիկ։ Եվ հիշեք, որ ինչքան շատ սոխ լինի մսային ուտեստում, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։