Կարմիրաթև ձուկ. լուսանկար, նկարագրություն, ինչպե՞ս պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր հոդվածի հերոսուհին կլինի ռադ ձուկը։ Լուսանկարները, փոքրիկ գիշատչի կյանքի և սովորությունների նկարագրությունները հետաքրքրում են նրանց, ովքեր ցանկանում են նրան բռնել: Իսկ խոհարարների համար կարևոր կլինի իմանալ, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել ռադից։ Շատերն այս ձուկը շփոթում են խոզի հետ։ Այնուամենայնիվ, այս հեռավոր հարազատները նույնպես ունեն տարբերություններ. Իսկ ռադը «անվանակից» ունի։ Նույն անունով ձուկը, որն ապրում է Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքում, Կամչատկայում և Սախալինում, ոչ մի կապ չունի մեր պատմության հերոսուհու հետ։ Նա այլ անուն ունի՝ բութ: Բայց ռադն ինքնին ունի մի քանի անուն: Այն կոչվում է կարմիր աչքերով, կարմիր թեւերով, կարմիր փետուրներով բոկոտիկ, ինչպես նաև կաչաղակ, արահետ և եղջյուր։ Մենք պարզեցինք անունները, և այժմ մենք կորոշենք ձկների գիտական դասակարգումը: Պատկանում է շողափողիկներին և կարասին։ Նրա լատիներեն անվանումն է Scardinius erythrophthalmus։

Արտաքին տեսք

Ռադ ձկան լուսանկարը մեզ ցույց է տալիս փոքր թվացող որսորդը: Բայց մի շտապեք շփոթել քաղցրահամ ջրի այս երկու բնակիչներին։ Ուշադիր նայեք՝ մեր գեղեցկությունն ունի ոսկե թեփուկներ, իսկ խոզուկը՝ արծաթափայլ: Ավելին՝ պատմվածքի հերոսուհուցկրակոտ կարմիր լողակներ. Այո, և աչքերը կարող են տարբերել երկու տեսակի ձուկ. Ռոչում նրանք պարզապես արյունոտ են: Բայց ռադը նարնջագույն է: Միայն վերին հատվածում է երևում կարմիր բծը: Եթե դեռ վստահ չեք, թե որ ձուկն է ձեր կարթի վրա, ավելի ուշադիր նայեք մեջքի լողակին: Ռոչն ունի մոտ մեկ տասնյակ փափուկ ճառագայթներ, մինչդեռ ռադը ունի ընդամենը մոտ ինը: Հակառակ դեպքում երկու ձուկն էլ շատ նման են։ Ռադի մարմնի երկարությունը հասնում է 51 սանտիմետրի (որսված ամենամեծ նմուշը): Ձկան առավելագույն գրանցված քաշը հասել է 2,1 կիլոգրամի։ Բայց սովորաբար ձկնորսները բռնում են 16-19 սանտիմետր երկարությամբ և 100-300 գ կշռող առանձնյակներ, կողքերից փոքր-ինչ հարթ է: Այն ծածկված է բուն ձկան չափսերի համար բավական մեծ թեփուկներով։ Ձկան մեջքը մուգ շագանակագույն է՝ կանաչավուն երանգով, փորը՝ արծաթագույն։ Գլուխը փոքր է, իսկ բերանը շրջված է դեպի վեր։ Միակ թիկունքային լողակը շարժված է դեպի պոչը։ Փոքրիկ գիշատչի բերանում սղոցի նման ատամների երկու շարք կա։

Բաշխում

Ինչպես ռադ ձուկը կարելի է գտնել Եվրոպայի բոլոր քաղցրահամ ջրերում, բացառությամբ Ռուսաստանի Հեռավոր հյուսիսի և Սկանդինավիայի: Բայց այս տեսակը հանդիպում է նաև Ասիայում՝ Փոքր և Միջին, ինչպես նաև Անդրկովկասում։ Մարդը միտումնավոր կարգավորեց ռադը այլ շրջաններում: Այսպիսով, այս տեսակն այժմ հանդիպում է Իռլանդիայի, Թունիսի, Մարոկկոյի, Իսպանիայի և նույնիսկ Կանադայի և Նոր Զելանդիայի գետերում և լճերում: Ի դեպ, այս վերջին երկու երկրներում ռադն այնքան էլ ողջունելի չէ։ Այն այնտեղ համարվում է որպես ագրեսիվ նեոֆիտ՝ տեղահանելով և զրկելով տեղական ձկների սննդային բազայից։ Ռադի հիմնական տիրույթըհամարվում են Սև, Ազովի, Կասպից, Բալթիկ, Սպիտակ և Արալյան ծովերի քաղցրահամ ջրային ավազաններ։ Բայց նրան գտել են նաև Սիբիրում, չնայած, ամենայն հավանականությամբ, նրան վերաբնակեցրել են այնտեղ։

Վարք և ապրելակերպ

Ռադը հանգիստ ձուկ է: Նա չի սիրում լքել իրենց տները և գաղթել։ Այն հանդիպում է ջրային մարմիններում, որտեղ ուժեղ հոսանք չկա: Սորոգը չի ապրում լեռնային փոթորկոտ գետերում։ Այս ձուկը նախընտրում է լողալ ափի մոտ՝ եղեգներով և եղեգներով պատված: Ռադը ցերեկային է և առավել ակտիվ է մայիսից սեպտեմբեր ամիսներին: Լողում է հիմնականում միջին ջրային սյունակում, բայց արևոտ եղանակին ավելի է մոտենում մակերեսին։ Գիշերվա և ձմեռելու համար այն մտնում է ստորին փոսերը: Նա հեշտությամբ հանդուրժում է թթվածնի պակասը: Ընդհանրապես, արահետը ոչ հավակնոտ և շատ համառ ձուկ է: Այն բնութագրվում է նրանով, որ խաղաղ գոյակցում է հարազատների հետ և չի տեղահանվում իր տարածքից։ Ռադդները հավաքվում են նույն տարիքի մի քանի տասնյակ անհատների հոտերով: Խաղաղորեն գոյակցում են այլ ցիպրինիդների հետ և նույնիսկ խաչասերվում են խոզուկի, մռայլ և արծաթափայլ ցուպիկի հետ:

Ի՞նչ է ուտում ռադը

Ինչու՞ են շատ փոքր ճանապարհներ ամենից հաճախ բռնվում, ինչպես շատ լուսանկարներում: Ռադը ձուկ է, որի հասունացումը երկար ժամանակ է պահանջում: Նա ապրում է մինչև տասնինը տարեկան: Բայց այս տարիքին հասնում է ձագերի միայն մեկ կամ երկու տոկոսը: Անչափահասներն ունեն ավելի շատ արծաթափայլ թեփուկներ և ավելի քիչ կարմիր լողակներ: Հետևաբար, ռադ ֆրին հաճախ սխալմամբ շփոթում են ռուչի հետ: Թրթուրը սնվում է տարբեր մթերքներով։ Քանի դեռ տապակները հասնում են հասուն մարդու չափի, նրանք ուտում են պլանկտոն։ Հետոանցնել թելային ջրիմուռներին: Ամռան սկզբին նույնիսկ մեծահասակների ուղիները դառնում են «բուսակերներ»։ Նրանք նախընտրում են ջրիմուռների երիտասարդ կադրերը։ Եվ միայն դրանից հետո է գիշատիչը արթնանում ռադում: Նա ուտում է որդեր, միջատներ և նրանց թրթուրները: Եվ երբ ռադը հասնում է հասուն տարիքի, այն նաև հարձակվում է փոքր ձկների վրա: Բայց ճանապարհի ամենամեծ նրբությունը խավիարային խավիարն է: Դրանից հետո ձուկը գնում է ջրային մարմինների մոտ մակերեսային շերտեր և ուսումնասիրում ջրաշուշանների և բադերի տերևները: Հետո նա գալիս է ափեր՝ եղեգների մեջ ուտելիք փնտրելու։

Վերարտադրում

Ռադ ձկան նկարագրությունը թերի կլինի, եթե ուշադրություն չդարձնենք վերարտադրողական ցիկլին։ Ճանապարհն ունակ է մեկ ձվադրման ընթացքում կյանք տալ 232 հազար ձագի։ Բայց նա իր փոքրիկ, ընդամենը մեկ միլիմետր տրամագծով, խավիարը դնում է ոչ թե անմիջապես, այլ մաս-մաս՝ ամրացնելով ջրային բույսերի արմատներին։ Ձվերը մոր օրգանիզմում արտադրվում են երկու մասով՝ նույնիսկ ձվադրումից առաջ։ Իսկ երրորդ խմբաքանակը հասունանում է անմիջապես բազմացման շրջանում։ Երեք օր հետո ձվերից ձուլվում են տապակները, որոնց մեծ մասը, ավաղ, կեր կդառնա այլ ձկնատեսակների համար։ Նորածինների երկարությունը հասնում է ընդամենը հինգ միլիմետրի: Իսկ ձագերը հասունանում են կյանքի չորրորդ տարում, երբ նրանց մարմինը աճում է մինչև 12 սմ, ձվադրումը տևում է կախված ջրամբարի կլիմայական պայմաններից, երբ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը հասնում է 16-20 աստիճանի։ Այս պահին մեծահասակների մոտ լողակները դառնում են կրակոտ կարմիր։

Ինչպես բռնել ուղին

Ռադը շատ զգույշ ձուկ է: Նրան բռնելը հեշտ չէ: Միայն հինգ սանտիմետր երկարությամբ ուղու տապակները անզգուշորեն շտապում ենծանծաղ ջուր, ափի արևոտ կողմում, որտեղ խոտ չկա։ Վտանգի չնչին նշանի դեպքում ռադը գնում է եղեգների մեջ կամ ավելի խորը: Այս տեսակը հետաքրքրություն է ներկայացնում սպորտային ձկնորսության համար։ Ռադդին գերազանցելը հեշտ չէ: Նա անտեսում է խայծն ու գայթակղությունը: Բայց ինչին նա պարզապես չի կարող դիմակայել, դա վառ դեղին խայծն է: Այս ձուկը արդյունաբերական արժեք չունի, քանի որ նրա միսը մի փոքր դառը է և ցեխի հոտ է գալիս։ Ինքն իրեն հարգող յուրաքանչյուր խոհարար չէ, որ գիտի ռադ պատրաստել: Ձկները հաճախ բուծվում են լճակներում, քանի որ նրանք խաղաղ գոյակցում են այլ ցիպրինիդների հետ և ոչնչացնում են միջատների ձվերը և թրթուրները:

Ռուդի այլ մերձավոր ազգականներ

Ռուսաստանի արևմտյան մասում և ամբողջ Եվրոպայում տարածված է Scardinius erythrophthalmus տեսակը։ Սա սովորական ռադն է: Իսկ այս տեսակի պոպուլյացիան հսկայական է: Բայց սորոգան ունի նաև մերձավոր ազգականներ, որոնք անհետացման եզրին են։ Հունաստանի հարավում՝ Աչելոս գետում, դեռևս հանդիպում է scardinius acarnanikus: Այս ռադն ավելի մեծ է, քան սովորական ռադը (27-33 սանտիմետր երկարություն), և այն ապրում է մինչև տասնմեկ տարի: Կա նաև Սկարդինիուս Գրեկուսը։ Այս տեսակի լայն տեսականի այժմ նեղացել է մինչև երկրի կենտրոնում գտնվող Իլիկի լիճը: Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպիսի ձուկ է հունական ռադը, ապա պետք է իմանաք, որ չափահաս մարդու չափը հասնում է 40 սանտիմետրի: Ժամանակին scardinius scardafa-ն ապրում էր Տիրենյան և Ադրիատիկ ծովերի ավազանների գետերում և լճերում։ Սակայն այժմ այս տեսակի ներկայացուցիչները հանդիպում են միայն իտալական Սկաննո լճում։ Այս ուղու լողակները կարմիր չեն, այլմուգ մոխրագույն: Բայց եղջյուրի ամենաէկզոտիկ ազգականը սկարդինուս ռակովիցայն է: Փոքր, մինչև ութուկես սանտիմետր երկարությամբ ձուկն ապրում է միայն Արևմտյան Ռումինիայի Պետչեա ջերմային աղբյուրում, և ոչ մի այլ տեղ: Եվ վերջապես, երբեմն, բայց ամենուր Եվրոպայում կա թագավոր կամ արքայազն՝ նույն ռադը՝ միայն դարչնագույն-բրոնզե թեփուկներով։

Ձկնորսական խորհուրդներ

Զգույշ և խորամանկ ռադը հետաքրքիր է բռնել: Եվ չնայած նրան, որ նա չի հետաքրքրում սովորական խոհարարին, սպորտային ձկնորսը նրա հետ շատ հուզիչ պահեր է ապրելու։ Որսի համար անհրաժեշտ է ունենալ ժամանակակից 4-6 մետրանոց ձկնորսական ձող և լողացող միջոց։ Վարդակը պետք է նետվի մաքուր ջրի պատուհանների մեջ: Ամռանը խորտակիչը պետք է լինի ավելի թեթև, ազատորեն ընկղմված ջրի սյունակում: Իսկ աշնանը` ավելի դժվար: Որպես խայծ օգտագործվում են մորեխներն ու թրթուրները։ Խոզուկը թակում է մորմիշկան, ինչպես նաև վառ դեղին գույնի արհեստական խայծը։ Ռադ ձկներին որսում են ինչպես ափից, այնպես էլ նավակից։ Կեռիկը նետվում է եղեգնուտների եզրագծին։ Բայց ուղու զգուշությունը ձկնորսությունը դարձնում է հետաքրքիր ժամանց:

Խոհարարի խորհուրդներ

Ինչպե՞ս պատրաստել ռադդ՝ մանր, ցեխոտ ձուկ, որի միսը ցեխ ու դառը համ է հաղորդում։ Մի շտապեք որսը տալ կատվին։ Կարելի է մի քանի համեղ ուտեստներ պատրաստել ռադից։ Բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև, բայց առայժմ անդրադառնանք արտադրանքի առաջնային վերամշակմանը։ Նախ, մենք մի քանի հատումներ կանենք կողերի երկայնքով - այս տեխնիկան թույլ կտա ոսկորներին տապակել, որպեսզի դրանք ընդհանրապես չզգան: ՀետոՌադդը պետք է թրջել շատ խտացված աղի լուծույթով և, բացի այդ, ձկանը ցողել կիտրոնի հյութով: Սա կօգնի ազատվել բնորոշ «ճահճային» հոտից։ Ինչպես ցանկացած ձկան դեպքում, ճանապարհը, չնայած իր դառը համին, ունի շատ օգտակար ֆոսֆոր և քրոմ: Վիտամիններից այն պարունակում է PP: Բայց այս տեսակի ձկան կալորիականությունը փոքր է՝ հարյուր միավոր։

Կարմիրափայլ ձուկ. բաղադրատոմսեր

Եթե ամբողջ որսը բաղկացած է արահետից, մի հապաղեք դրանից կոտլետներ պատրաստել: Սա դառը ձկան ամենահաջող ուտեստն է։ Ռադը լվանում են լորձից, մաքրվում թեփուկներից, փորոտվում, ոսկորները հանվում։ Այնուհետև այն ամենը, ինչ մնացել է մանրաձուկից, անցնում է մսաղացով։ Ավելացնում են սոխն ու սխտորը, անպայման ավելացնել մի քիչ բեկոն, կաթի մեջ թաթախված հացի փշուր։ Ձուն խցնում են աղացած մսի մեջ, աղում և համեմում համեմունքներով։ Կոտլետները տապակում են բուսայուղի մեջ, փաթաթում ալյուրի մեջ։

Դուք կարող եք շարունակել հմայել ռադդը՝ եփելով արգանակը նրա ոսկորներից, գլխից և լողակներից: Այս հեղուկը պետք է լցնել թխման թերթիկի կամ սագի մեջ դրված կոտլետների վրա։ Դրանից հետո ուտեստը շոգեխաշում են թույլ կրակի վրա՝ մինչև եփելը։ Դուք կարող եք տարբեր կերպ թխել ձկան տորթեր: Դրանք դնում ենք փայլաթիթեղի երկու շերտերի արանքում, քսում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով։ Թխել 180-200 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Չորացրած ձուկ

Ռադը համեղ է, երբ չորանում է: Բայց այն պետք է ավելի երկար աղի, քան մյուս մանր ձկները: Արժե՞ արդյոք փորոտել ճանապարհը ճաշ պատրաստելու գործընթացից առաջ: Դա կախված է ձկան չափից: Ավելի հաճախԸնդհանուր որսը բաղկացած է ռադից՝ յուրաքանչյուրը 100-200 գրամ քաշով: Նման մանրուքը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել։

Բացի այն, որ մենք աղ ենք լցնում ձկան վրա, մենք դեռ պետք է հնարամտություն ունենանք, որպեսզի բյուրեղները դնենք յուրաքանչյուր ռուդդի բերանի և մաղձի մեջ: Մենք դնում ենք ճնշումը, բայց այնպես, որ նավի եզրը բաց է մաքուր օդի հոսքի համար: Կաթսայի կամ այլ տարայի հատակը պետք է անցքեր ունենա աղաջրը քամելու համար: Չորացման պատրաստ ձուկն ունի կոշտ մեջք և գունատ կարմիր աչքեր։ Յուրաքանչյուր դիակ լվանում ենք աղից, լցնում ենք թարմ ջրով և ներծծում երեք-չորս ժամ։ Այնուհետև ռադը կապում ենք ձկնորսական գծի վրա և կախում այն գլխիվայր: Տեղադրեք փաթեթը լավ օդափոխվող տեղում, հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից: Մենք շղարշով ծածկում ենք ճանճերից: Երբ ձկան բերանից հեղուկը հոսում է, շրջեք այն գլխիվայր: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակի ձուկ է դա՝ ռադ, ինչպես բռնել և ինչպես պատրաստել։