Սնկով ժուլիեն - բաղադրատոմս ծագումով Ֆրանսիայից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով ժուլիենը հիանալի ֆրանսիական բաղադրատոմս է։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը որևէ դժվարություն չի ներկայացնում, այնպես որ դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին աշխատանքային օրերին: Ճիշտ է, թթվասերի սոուսի օգտագործման շնորհիվ ճաշատեսակը լուրջ կալորիականություն ունի, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել ոչ թե ընթրիքի, այլ ճաշին։

Իսկական ժուլյենի համար օգտագործում են ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված, սառեցված կամ չորացրած սունկ։ Պահածոյացվածները պետք է առանձնացնել մարինադից, սառածները լվանալ հոսող ջրով և քամել, իսկ չորացրածները թրջել տաք ջրի մեջ և սպասել, մինչև ուռեն։

Սնկով ժուլիենը, որի բաղադրատոմսը ներառում է թարմ մթերքի օգտագործումը, ամենատարածվածն է։ Լավագույնն այն է, որ ձերբազատվեք մաշկից: Սունկը, բացի այդ, պետք է լվանալ և ճիշտ կտրատել։ Julienne-ի համար դա լավագույնն է դա անել ծղոտներով: Այսպիսով, ուտեստը կապահովվի լավ տեսք, իսկ համն ավելի ներդաշնակ կդառնա։

Եթե նախատեսում եք միս ավելացնել ժուլիենին,դուք պետք է կանգ առեք հավի ոտքերի, ազդրերի կամ մեջքի վրա: Համոզվեք, որ հեռացրեք մաշկը, մանրացնելու համար հարմար է նաև ծղոտի տարբերակը: Սոխը կտրատվում է օղակների կամ կես օղակների։

Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև այն սոուսին, որով համեմված է ուտեստը։ Սնկով ժուլիեն - բաղադրատոմս, որը ներառում է թթվասերի օգտագործումը: Կարող եք մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ կամ խտացնել ձվով։ Բեշամելը կանի։ Դրա համար անհրաժեշտ է ալյուրը տապակել մինչև թեթև շագանակագույնը և խառնել կաթի և մի կտոր կարագի հետ։

Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստվում է կոկոտ արտադրողների մեջ։ Նրանք նաև կազմակերպում են մատուցումը։ Եթե տանը կոկոտներ չկան, ապա փոքրիկ կավե ամանները կատարյալ են։ Սնկով ժուլիենը, որի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է գտնել ցանկացած աղբյուրից, կարելի է թխել նույնիսկ կեքսի տապակի մեջ։ Մատուցելիս դրանք դնել անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ։

Հավով սնկով ժուլիեն, որի բաղադրատոմսը համարվում է դասական, այնքան էլ դժվար չէ եփել։ Շատերը հավատարիմ են այս կոնկրետ տարբերակին, քանի որ դրա մեջ ավելորդ բան չկա: Սունկը և հավը հիանալի համադրություն են, որը շատերն են սիրում։

0,5 կիլոգրամ հավի ֆիլեի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ սունկ, 200 գրամ պինդ պանիր, 200 գրամ սոխ, 300 գրամ թթվասեր, աղ, պղպեղ, կարագ։

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում տապակի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա։ Չարժե սոխը շատ երկար պահել վառարանի վրա, քանի որ դրա խնդիրն է միայն ստվերել ճաշատեսակի բույրն ու համը։ նրան ներսՀավի ֆիլեն, կտրատած, թավայի մեջ ավելացնում են սունկը։ Ամեն ինչ թեթև պղպեղով աղում են, այնուհետև բերում պատրաստության: Երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, անջատեք վառարանը։

Կոկոտ պատրաստողները յուղում են կարագով, այնուհետև դրանց մեջ շարում պատրաստի արտադրանքը։ Դրանից հետո զանգվածը պետք է լցնել թթվասերով կամ սոուսով, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակին հավելյալ համ հաղորդել։ Ի վերջո, ամեն ինչ առատորեն ցրված է քերած պանիրով: Տաքացվող ջեռոցում կաղապարները կտևեն 15 րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է ընդերքով: Հենց այն ոսկեգույն երանգով տապակվի, ապա կարելի է մատուցել հավի սնկով ժուլիենը։