Ջեմով թխելու լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջեմը բուսական հումքի ջերմային մշակման արդյունքում ստացվող քաղցր դելիկատես է և ունի տարասեռ կառուցվածք։ Այն բաղկացած է հեղուկ օշարակից և մրգերից կամ հատապտուղներից: Ցանկության դեպքում այն կարող է լինել ոչ միայն անկախ աղանդեր, այլ նաև կարկանդակների, բլիթների կամ ռուլետների միջուկ։ Այսօրվա նյութում մանրամասն կքննարկվեն ջեմով թխելու հայտնի բաղադրատոմսերը։

Ազնվամորու կաթնաշոռի փչակներ

Խանութից գնված այս համեղ խմորեղենը՝ քաղցր հատապտուղների միջուկով, կատարյալ ուղեկցվում է մեկ բաժակ բուսական թեյի համար: Նրանք շատ արագ են եփում և հաճախ կհայտնվեն ձեր սեղաններին։ Տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 900 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 150գ ազնվամորու ջեմ.
• 50գ քաղցր փոշի։
• 200 գ կաթնաշոռ։
• 50 գ սովորական ալյուր։
• 30մլ յուղ.
• 4 հում ձվի դեղնուց (3-ը լցոնման համար, 1-ը՝ քսելու համար):
• 2 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։

Խմորի մշակումից անհրաժեշտ է սկսել ջեմով թխելու այս բաղադրատոմսը խաղալ։ Այն նախօրոք հանում են սառցախցիկից և սպասում, որ այն հալվի։ Հենց դա տեղի ունենա, այն փաթաթում են հնարավորինս բարակ և կտրում մեծ քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը ծալվում է կիսով չափ, իսկ հետո հերկվում, որպեսզի գրքի նմանվող բան լինի։ Ստացված ուղղանկյունների մի կողմում սուր դանակով կտրվածքներ են արվում, իսկ մյուսը քսում են ջեմով և կաթնաշոռով, հարում են դեղնուցներով և քաղցր փոշիով։ Հաջորդ փուլում միջուկը ծածկում են խմորի կտրված մասով և ծայրերը լավ սեղմում։ Ստացված մթերքները քսում են նախապես հարած դեղնուցով, ցանում շաքարավազ և թխում յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ ստանդարտ ջերմաստիճանում, քառորդ ժամ։

Փոքրիկներ ընկույզով և խնձորի մուրաբայով

Այս կարմրավուն և շատ բուրավետ խմորեղենը պատրաստվում է գնված խմորի հիման վրա, ինչը կարող է զգալիորեն նվազեցնել գործընթացը։ Ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ այն հյուրասիրելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 200 գ խնձորի մուրաբա նարինջով։
• 900գ խմորիչ շերտավոր խմոր։
• 100գ կեղևավորված ընկույզ։
• 50գ շերտավորված նուշ։
• 1 ձու.
• Դարչին և շաքարավազ.

Խնձորի մուրաբայով նման փքվածները շատ արագ են պատրաստվում։ Հալեցրած խմորը գլորում ենք բավականին բարակ շերտով և կտրատում նույնական քառակուսիների: Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են խնձորի մուրաբայից և մանրացված բոված ընկույզից պատրաստված միջուկով, ծրարի մեջ ծալված, հարած ձվով քսած, շաքարավազով, դարչինով ցողված։և նուշի փաթիլներ: Ստացված արտադրանքը թողնում են սրբացման և թխում ստանդարտ ջերմաստիճանում մինչև թեթև կարմրելը:

Թխվածքաբլիթի ռուլետ

Մուրաբայով նուրբ և փափուկ խմորեղեն, որի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի ձեր անձնական խոհարարական հավաքածուում, անկասկած կհաճեցնեն ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղցրավենիք: Այն պատրաստվում է մածունի հետ խառնած թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա և երկար ժամանակ պահպանում է իր սկզբնական թարմությունը։ Ձեր ընտանիքին դրանով փայփայելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գ հաստ ջեմ.
• 250 մլ յոգուրտ.
• 1 բաժակ նուրբ շաքար։
• 1,5 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր։
• 2 հում ձու.
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը վանիլին և սոդա.
• Բուսական յուղ (տապակը յուղելու համար).

Սոդան մարում են մածունով, այնուհետև լրացնում են հատիկավոր շաքարով հարած հում ձվերը: Այս ամենը համեմում են վանիլով, խառնում բազմիցս մաղած ալյուրի հետ և բաժանում մագաղաթով պատված և բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Թխել հասարակ մուրաբայի հիմքը 200 0C տաքացրած ջեռոցում: Մոտ ութ րոպե հետո կարմրած տորթը խնամքով առանձնացվում է մագաղաթից և քսում հատապտուղ միջուկով։ Ստացված դատարկը փաթաթվում և զարդարվում է ձեր հայեցողությամբ: Օգտագործելուց առաջ այն ամբողջովին սառչում է և բաժանվում է մասերի։

Խմորիչ ռուլետ

Տնական կեքսների սիրահարները չպետք է անտեսեն ստորև բերված բաղադրատոմսը: Խմորիչ խմորից ջեմով թխում է ստացվումաներևակայելի փափուկ և չափավոր քաղցր: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450 մլ կովի ամբողջական կաթ։
• 50գ կարագ։
• 150գ կակաչ։
• 400 գ խնձորի ջեմ.
• 2 ձու.
• 1 պարկ հատիկավոր խմորիչ։
• 6 արվեստ. լ. շաքարավազ.
• ½ թեյի գդալ աղ.
• Ցորենի ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի).

Խմորիչը, շաքարավազը և աղը նոսրացնում են տաքացրած կաթի մեջ, այնուհետև լցնում հարած հում ձվերը և հալած կարագը։ Ստացված լուծույթը խառնում են թթվածնով հարստացված ալյուրի հետ և մանրացնում մինչև փափուկ, համասեռ զանգված ստանալը։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք եփվի, մի երկու ժամ հետո բաժանում ենք երեք մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բավականին բարակ շերտով, քսում կակաչի սերմի հետ համակցված ջեմով և պատրաստում ռուլետի տեսքով։ Թխել արտադրանքը չափավոր ջերմաստիճանում 30-40 րոպեի ընթացքում։

Կարկանդակներ

Այս խրթխրթան խմորեղենը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Բայց, որպես կանոն, այն պարզապես ժամանակ չունի հովանալու։ Ուստի հաճախ ստիպված կլինեք խմորիչ խմորից ջեմով կարկանդակներ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք պետք է նախապես պահեստավորեք՝

• 750 գ հասարակ սպիտակ ալյուր։
• 500 գ ջեմ (բալի, հաղարջի կամ տանձի).
• 250 մլ կովի ամբողջական կաթ։
• 60մլ զտված յուղ։
• 50գ շաքարավազ։
• 15գ հում սեղմված խմորիչ։
• 3 ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. փափկած կարագ։
• ¼ թեյի գդալ աղ.

Կաթը լցնում են կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի, լրացնում հումձվերը հարած շաքարով և հարիչով մշակված։ Ստացված զանգվածը սառչում են սենյակային ջերմաստիճանի, խառնում խմորիչի և առկա ալյուրի մի մասի հետ։ Այս ամենը ծածկված է սրբիչով և տաք պահվում։ Մոտ երեսուն րոպե հետո ապագա խմորը միացնում ենք մնացած ալյուրի, աղի, նիհար և հալած կարագի հետ, ապա թողնում մոտենալու։ Երբ ծավալը մեծանում է, այն կաղապարում են ջեմով լցոնած կարկանդակների մեջ և թխում չափավոր ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Դոնաթներ

Այս համեղ խմորիչ խմորիչները խորը տապակված են: Դրա շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում ախորժելի խրթխրթան կեղև, որն աննկարագրելիորեն հիացնում է փոքրիկ քաղցրատամին։ Խրթխրթան մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 50գ խմորիչ.
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ։
• 2 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր։
• 1 ձու.
• ¼ տուփ կարագ։
• ½ թեյի գդալ աղ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• Ջեմ, բուսական յուղ և քաղցր փոշի։

Իհարկե, խմորիչ բլիթները հազիվ թե կարելի է շտապ կոչել ջեմով խմորեղեն, բայց արժե մի փոքր ազատ ժամանակ տրամադրել դրանց պատրաստմանը։ Գործընթացը պետք է սկսել կաթի վերամշակմամբ՝ այն տաքացնում են, իսկ հետո միացնում շաքարավազի, խմորիչի և հալած կարագի հետ։ Այս ամենը լրացնում են աղով, ձվով ու մաղած ալյուրով, խառնում ու թողնում մոտենալու։ Երկու ժամ հետո պատրաստի խմորը շերտով փաթաթում են և դրանից շրջաններ են կտրում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցված է ջեմով, զարդարված ձեւովգնդակներ և թողնել ապացուցման: Երեսուն րոպե անց բլիթները տապակվում են, քսում թղթե սրբիչներով և ցողում քաղցր փոշիով։

Ծածկված կարկանդակ

Այս փափուկ և բարձր կալորիականությամբ խմորեղենն իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցրավենիք և չեն վախենում փչացնել իրենց կազմվածքը։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 120 գ սառը կարագ։
• 150 գ շաքարավազ։
• 250 գ խնձորի ջեմ.
• 150 մլ կովի ամբողջական կաթ։
• 2 ձու.
• 2 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր։
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա.
• Քացախ.

Ձուն մանրացնում են շաքարավազի հետ, ապա լցնում կաթով։ Այս ամենը լրացվում է հիդրատացված սոդայով, մանրացված կարագով և մաղած ալյուրով, այնուհետև մանրակրկիտ հունցում և բաժանում երկու մասի։ Դրանցից մեկը բաշխվում է կաղապարի հատակով և քսում ջեմով։ Այս ամենը ծածկում են մնացած խմորով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Մուրաբայով պարզ և համեղ կարկանդակ պատրաստվում է ջեռոցում, տաքացվող մինչև ստանդարտ ջերմաստիճան, 40 րոպեի ընթացքում։ Մատուցվում է պաղեցված վիճակում՝ կտրատված։

Թխվածքաբլիթներ

Այս փխրուն թխվածքաբլիթները հիանալի հավելում կլինեն մանկական երեկույթին: Դրանք կարելի է փաթեթավորել հերմետիկ տուփի մեջ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև մեկ շաբաթ։ Ձեր սեփական թխվածքաբլիթները ջեմով և վրան քերած խմորով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 330 գ հասարակ սպիտակ ալյուր։
• 200 գ շաքարավազ։
• 150գ կիտրոնի ջեմ.
• 3գ փխրեցուցիչ։
• 5գ աղացած դարչին.
• 1 տուփ կարագ։
• 1 ձու.

Խորը տարայի մեջ միացրեք բոլոր զանգվածային բաղադրիչները և միացրեք դրանք սառը թակած կարագի հետ: Այս ամենը լրացվում է սուր դանակով կտրատած ձուով, քաղցրացնում ու ձեռքով հունցում։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Ինչքան փոքրը դնում են սառնարան, այնքան մեծը բաժանում են թխման թերթիկի վրա և քսում ջեմով։ Վերևում լցնում են քերած սառեցված խմոր։ Թխել արտադրանքը 170 0C 20 րոպե: Պայմանավորված ժամանակի վերջում այն սառչում են և կտրատում քառակուսիների կամ ադամանդների։

Roguelikes

Այս թթվասերով խմորեղենը հիանալի տարբերակ է կարճ ճաշի ընդմիջման ժամանակ արագ խորտիկի համար: Այս թխուկները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ մարգարին (կաթ).
• 200 գ հաստ ոչ թթվասեր.
• 1 ձու.
• 2,5 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր։
• ½ բաժակ շաքարավազ։
• Ջեմ և սոդա.

Մաղած ալյուրը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ և աղում փափուկ մարգարինով։ Ստացված զանգվածի մեջ ներմուծվում են թթվասեր, շաքարավազ և սոդա։ Ամեն ինչ ինտենսիվ խառնվում է, ուղարկվում է սառնարան մեկ ժամով, այնուհետև բաժանվում է չորս հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են շերտով, կտրում ութ հատվածի, լցնում ջեմով և զարդարում թխուկների տեսքով։ Այսպես պատրաստված կիսաֆաբրիկատները քսում են հարած ձվով և թխում 200 0C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։։

քերած կարկանդակ

ՍաԱյս փխրուն հյուրասիրությունը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին: Ուստի առաջարկում ենք հիշել, թե ինչ է անհրաժեշտ ջեմով քերած կարկանդակ պատրաստելու համար, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կքննարկվի ստորև։ Տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ մարգարին (կաթ).
• 2 թարմ հավի ձու.
• 1 բաժակ նուրբ շաքար։
• 2-3 բաժակ պարզ սպիտակ ալյուր:
• 1 բաժակ հաստ ջեմ.
• 1 ճաշի գդալ լ. քրքում.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Մենք անմիջապես կզգուշացնենք, որ քրքումը չի ազդում պատրաստի արտադրանքի համի վրա, այլ միայն տալիս է նրան հատուկ դեղնավուն երանգ։ Ինչ վերաբերում է ջեմին, ապա այն կարող է լինել ցանկացած բան, գլխավորն այն է, որ այն հաստ խտություն ունենա։ Եթե ձեռքի տակ ունեք հեղուկ պարունակող միջոց, խորհուրդ է տրվում այն լրացնել փոքր քանակությամբ օսլայով։

Ջեմով քերած կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս խմորեղենն այնքան պարզ է, որ ցանկացած անփորձ տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել այս գործից։ Եվ որպեսզի ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես պետք է, աշխատեք խստորեն պահպանել առաջարկվող ալգորիթմը:

Քայլ 1. Մարգարինը նախօրոք հանում են սառնարանից և սպասում, մինչև փափկի։ Հալած մթերքը միացնում են շաքարավազի հետ և զգուշորեն քսում սովորական պատառաքաղով։

Քայլ 2. Ստացված զանգվածին ավելացնում են ձվերը և հարում։

Քայլ 3. Հաջորդ փուլում այս ամենը խառնում են փխրեցուցիչի, քրքումի և թթվածնային ալյուրի հետ։

Քայլ 4. Այս եղանակով պատրաստված խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Ավելի փոքրըթաքնվել սառցախցիկում։

Քայլ 5. Ավելի մեծ կտոր քսում ենք յուղած ջերմակայուն ձևի հատակին և քսում ջեմով։

Քայլ 6. Այս ամենը քսում են սառած խմորով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Թխել տորթը չափավոր ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է սառչի և միայն այնուհետև կտրատել մասերի և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։