Խարչո ապուր գարիով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խորճո ախորժելի և համեղ գարիով ապուրը դասական բաղադրատոմս չէ, որը եկել է Վրաստանից։ Ավանդական խարչոն եփում են բրնձով, բայց եթե անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեռքի տակ չեն, ապա միշտ կա ճաշատեսակի դասական բաղադրիչները փոխելու հնարավորություն։ Նման խոհարարական փորձերի արդյունքում ստացվում է զարմանալիորեն համեղ, հարուստ և սննդարար ուտեստ, որն ունի դասական խարչոյի հայտնի կծու-թթու համը։

Վրաստանի յուրաքանչյուր շրջան ունի գարու կամ բրնձով խարչոյի իր ավանդական բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը չի կարելի պատկերացնել առանց այնպիսի բաղադրիչների, ինչպիսիք են տավարի միսը, ընկույզը, տկեմալի սոուսը։ Ցավոք, ոչ բոլոր խանութներն ունեն tkemali գնելու հնարավորություն, ուստի տնային տնտեսուհիները պետք է փորձեր կատարեն բաղադրիչների հետ՝ ընտրելով այն բաղադրիչները, որոնք ներկայումս հասանելի են:

Բաղադրիչների ընտրություն

Եթե թարգմանվիանունը, մարգարիտ գարիով խարչո ապուրը տավարի արգանակի առաջին ճաշատեսակն է։ Այս տեսակի միսը կլինի դասական բաղադրիչները, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է փոխարինել հավով։ Հավի միսը նույնպես լավ է համադրվում համեմունքների ու բանջարեղենի բույրերի հետ։ Եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիակի ֆիլեի հատվածները, որտեղ միսն ավելի փափուկ է։

Հատուկ սոուս գարիով խարչո ապուրի համար՝ թքեմալի սոուս։ Այս վրացական համեմունքն առաջին ճաշատեսակին տալիս է թթու համ։ Ապրանքը պատրաստվում է սխտորից, անանուխից և սալորից։ Եթե սոուսը չգտնվեց, ապա այն կարելի է փոխարինել բարձրորակ տոմատի մածուկով կամ պարզապես թարմ լոլիկով։ Բացի այդ, քացախը կամ կիտրոնի հյութը ճաշատեսակի մեջ անտեղի չեն լինի։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Առաջին համեղ ճաշատեսակ պատրաստելու համար կօգտագործենք դասական խարչո բաղադրատոմսը մարգարիտ գարիով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 320գ տավարի միս;
• երեք կարտոֆիլ;
• 160գ մարգարիտ գարի;
• մեկ լամպ;
• երեք կամ չորս պճեղ սխտոր;
• մեկ ճաշի գդալ (սեղանի) tkemali սոուս կամ տոմատի մածուկ;
• արևածաղկի ձեթ;
• adjika;
• աղ;
• մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ;
• cilantro.

Ցանկության դեպքում գարու խարչոյին կարելի է ավելացնել գազար, վարունգ, նեխուր և այլ բանջարեղենային բաղադրիչներ։

Գործընթացի նկարագրությունըխոհարարություն

Միսը պետք է լավ լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Սառցե ջուրը լցնել տապակի մեջ, որտեղ մենք ուղարկում ենք մսի խորանարդները: Մենք կրակ ենք դնում: Սպասում է, որ այն եփվի։ Արգանակից հանում ենք առաջին փրփուրը, կափարիչով ծածկում ենք թավան։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը, եթե այն հայտնվում է: Միսը եփեք մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա։

Մինչ գարիով խարչո ապուրի համար տավարի արգանակի պատրաստումն ընթացքի մեջ է, բանջարեղենի վրա ենք աշխատում, սխտորից կեղևը հանել, ջարդիչով մանրացնել։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Մարգարիտ գարին պետք է լավ լվանալ։ Այնուհետեւ կարտոֆիլի հետ ավելացնում են ապուրի մեջ։ Եփել 15 րոպե։

Լիցքավորում

Մինչ հիմնական բաղադրիչները պատրաստվում են, եկեք պատրաստենք լոլիկի-բանջարեղենի խառնուրդը։ Փոքր տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը (արևածաղկի կամ կարագի): Վրան տապակել կտրատած սխտորն ու սոխը։Երբ բանջարեղենը համեղ ոսկե կեղև ստանա, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ դասական տկեմալի սոուս։ Ստացված խառնուրդը պետք է եփել 7-12 րոպե։

Կարտոֆիլի փորձարկում. Եթե ապուրի բանջարեղենը եփված է, ապա տապակի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկով բանջարեղենային խառնուրդը։ Խառնում ենք։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփելուց հետո մի շտապեք ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Նա պետք է թողնի մոտ 30-40 րոպե: Սա նույնպես անհրաժեշտ է, որպեսզի մարգարիտ գարին ամբողջությամբ եփվի և բացահայտի իր ամբողջըՀամային հատկություններ: Պատրաստի ապուրին ավելացրեք չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ և թթվասեր:

Խորհուրդներ

Որպեսզի մարգարիտ գարին արագ եփվի (այլ բաղադրիչների հետ միաժամանակ), այն նախ պետք է մի երկու ժամ թրջել սառը ջրում։ Այս գործընթացը ոչ միայն թույլ կտա հացահատիկին ավելի արագ եփել, այլեւ բարելավել դրա համը։ Խարչո ապուրի բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ, եթե դա պահանջում է խոհարարական ֆանտազիան։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ գառան կամ խոզի մսով ուտեստ են պատրաստում։ Մյուսները սամիթի փոխարեն նախընտրում են սամիթ, ռեհան, անանուխ, համեմ, կծու պղպեղ կամ մաղադանոս: Պատահում է, որ տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են պատրաստի համեմունքներ։

Կծու խարչո ապուրի ամենահայտնի համեմունքներից մեկը սունելի գայլուկն է: Այս բուրավետ հավաքածուն պարունակում է վերը թվարկված բաղադրիչների մեծ մասը և սիրված է վրացի տնային տնտեսուհիների շրջանում: