Այծի կաթ. բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բնության բոլոր ստեղծագործությունները եզակի են. դուք պարզապես պետք է կարողանաք տեսնել այն: Ինչ վերաբերում է այծի կաթին, ապա նրա բացառիկ ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա նկատել են հին մարդիկ։ Զարմանալի չէ, որ հին հունական ավանդույթի համաձայն այս ըմպելիքով սնվել է Զևսի մանուկը։

Հնագույն ժամանակներից մինչև մեր օրերը

Ինչու Զևսը, Պյութագորասն ինքը ուտում էր մեղր, թեյ, մրգեր, բանջարեղեն և … այծի կաթ, որը նա համարեց երիտասարդությունը երկարացնող ըմպելիք: Ըստ տարբեր աղբյուրների՝ մեծ մաթեմատիկոսն ու փիլիսոփան ապրել է 80-ից 90 տարի, որն այն ժամանակ կարելի էր նույնացնել անմահության հետ։

Դեռևս Երկրի վրա կաթի ավելի քան 70%-ը արտադրվում է այծերի կողմից: Չնայած այս ապրանքը դժվար թե կարելի է անվանել կոմերցիոն: Կովի կաթին չի կարելի գերազանցել հանրաճանաչությամբ, սակայն օգտակար հատկությունների և հակացուցումների հարաբերակցությունը այծի կաթին այս ըմպելիքին դարձնում է համաշխարհային առաջատար։

Եվ օգտակար և գործնական

Այծերը շատ ավելի փոքր արարածներ են, քան կովերը, ուստի ավելի հարմար է նրանց պահել, կոմպակտ են և ոչ հավակնոտ սննդի մեջ։

Սա այն է, ինչ ի սկզբանե ծառայել էխթան է այծերի թվի աճին Անդրկովկասում, Հյուսիսային Կովկասում, Հունաստանում և Իտալիայում, Մերձավոր Արևելքի և Կենտրոնական Ասիայի երկրներում։ Միայն ավելի ուշ, համեմատելով այծի կաթը կովի կաթի հետ, մարդիկ սկսեցին նկատել դրա բուժիչ հատկությունները և բացառիկ օգտակարությունը։

Այծերը, ինչ էլ ասես, դեռ կովերից խելացի են: Նրանք ուտում են ոչ միայն խոտեր, այլեւ թփերի տերեւներ, կեղեւներ, ծառերի ճյուղեր։ Եվ, որ ուշագրավն է, նրանք ուտում են միայն իրենց համար օգտակար բարիքներ։ Դրանով է բացատրվում նրանց կաթի բարձր հագեցվածությունն ու օգտակարությունը։ Չնայած արդարության համար պետք է նշել, որ կովի կաթը պարունակում է 5 անգամ ավելի շատ վիտամին B12, իսկ ֆոլաթթվի պարունակությունը՝ 10 անգամ։

Առաջին մայրիկը

Այժմ շատ ապագա մայրերի նույնպես խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն, եթե հակացուցումներ չկան: Այծի կաթն իր բաղադրությամբ նման է մոր կաթին, քանի որ այն պարունակում է բետա-կազեին։ Իսկ սիալաթթվի առկայությունը նպաստում է ինչպես հղի կնոջ, այնպես էլ նորածին երեխայի իմունային համակարգի ամրապնդմանը։

Կաթը անփոխարինելի օգտակար է այն ապագա մայրիկների համար, ովքեր ունեն ծանր տոքսիկոզ կամ այրոց։ Այծի կաթը նվազեցնում է թթվայնությունը, որն օգնում է վերացնել հղիության ընթացքում այս երկու տհաճ գործոնները կամ գոնե նվազեցնել անհարմար ժամերի քանակը։

Fat utility

Այծի կաթի յուղայնությունը 4-ից 9% է (դա կախված է ցեղից): Բայց քանի որ ճարպային գնդիկները 6-8 անգամ փոքր են կովիից, ըմպելիքն ավելի միատարր է հետևողականությամբ, իսկ մարսողությունը մի կարգով ավելի բարձր է: Եվ միկրոէլեմենտներով և այլ օգտակար նյութերով հագեցվածություն՝ զուգորդվածԱյծի կաթի նուրբ ցրված յուղայնությունը լավ է դարձնում ըմպելիքը ոչ միայն առողջարար, այլև սննդարար։

Կոմպոզիցիա

Բաղադրությունն իսկապես եզակի է միկրոէլեմենտներով հագեցվածության առումով:

• K - կալիումը նորմալացնում է մկանային բջիջների աշխատանքը, պատասխանատու է օրգանիզմի նյարդային բջիջների գործունեության համար։
• P - ֆոսֆորը կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները էներգիայի փոխանցման միջոցով: Այն նաև բաղկացած է կմախքի հյուսվածքների հիմքից։
• Mg - մագնեզիումը նպաստում է կալցիումի կլանմանը, կարգավորում է սպիտակուցի սինթեզի գործընթացը, բջիջների միջև նյութափոխանակության գործընթացները:
• Ca - կալցիումը մասնակցում է օսմոտիկ ճնշման նորմալացման և արյան մակարդման գործընթացին։
• I - յոդը կարգավորում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը, կարգավորում է էներգիայի նյութափոխանակությունը։
• Na - Նատրիումը հայտնի է որպես «երիտասարդության տարր», մասնակցում է օրգանիզմի թթու-բազային և ջրային հավասարակշռության նորմալացմանը։
• Mo - մոլիբդենն աջակցում է հոդերի աշխատանքին, նպաստում է միզաթթվի հեռացմանը, մասնակցում է ամինաթթուների և հեմոգլոբինի սինթեզին։
• Cu - պղինձը ազդում է մաշկի և մազերի վրա, ազդում է կոլագենի, էլաստինի, արյան կարմիր բջիջների ձևավորման վրա: Մասնակցում է շնչառական և նյարդային համակարգերի աշխատանքին։
• F - ֆտորը պատասխանատու է ատամների պաշտպանիչ էմալի ձևավորման համար, պաշտպանում է դրանք կարիեսից, խթանում է իմունային համակարգը: Հեռացնում է ռադիոնուկլիդները մարմնից։
• Mn - մանգանը բացառիկ օգտակար է շարակցական հյուսվածքների համար: Ազդում է սեռական գեղձերի, աճի, արյունաստեղծման, ուղեղի աշխատանքի վրա։

Պարունակում է A, B, C, D, E, H, PP վիտամիններ։

Բացի սրանից՝

• լեցիտին;
• քոլին;
• ալբոմին;
• գլոբուլին;
• բիոտին.

Այս ամենը միասին այծի կաթը դարձնում է բառացիորեն կյանքի էլիքսիր և բացարձակապես անփոխարինելի ըմպելիք բոլոր տարիքի մարդկանց սննդակարգում և ցանկացած առողջական վիճակում։

Այծի կաթն իրեն ապացուցել է և՛ որպես պրոֆիլակտիկ, և՛ որպես հիմնական թերապիայի օժանդակ հավելում։ Չնայած, եթե խոսքը վերաբերում է ալերգիայով տառապողներին, ապա դուք կարող եք պարզապես զոդել հիվանդին այծի կաթով։ Առանց որևէ հաբերի, որոշ ժամանակ անց նա կդառնա աշխարհում ամեն ինչի լիիրավ սնոտի, ուտող և ընդհանրապես սպառող, քանի որ հիվանդությունը կանցնի։

Հակացուցումներ

Բայց կան մարդիկ, որոնց համար այծի կաթը միաժամանակ լավ է և վատ։ Իսկ վնասը որոշ դեպքերում կարող է ավելի մեծ լինել։

Ծայրահեղ զգուշությամբ և միայն մասնագետների հետ խորհրդակցելուց հետո կարող եք խմել այն նրանց, ովքեր՝

• ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ;
• հակված են գիրության;
• տարբեր էնդոկրին խանգարումներ.

Բայց սա ավելի շատ խորհուրդ է արտադրանքը օգտագործելիս զգույշ լինել:

Տարբերություններ

Եթե նախկինում երբևէ չեք փորձել տնական այծի կաթ, ապա այն խանութից գնելուց առաջ, այնուամենայնիվ, պետք է գնաք շուկա և փորձեք այն։ Նրբաճաշակ և ավելի մեղմ համ, եթե համտեսեք, ավելի դժվար կլինի շփոթել կովի հետ:

Կան այլ տարբերակիչ կետեր. Բնական մանրէասպան հատկություններով այծի կաթը կարելի է պահել առանցորակի և օգտակարության կորուստ 48 ժամվա ընթացքում և սառեցված մինչև 10 օր:

Ռախիտից և մանկության այլ հիվանդություններից

Հաշվի առնելով այծի կաթի առանձնահատկությունը՝ երեխաներին խորհուրդ է տրվում այն տալ 3 տարեկանից։ Բայց նորածինների համար այս ապրանքը կարող է պարզապես անփոխարինելի լինել: Որոշ երեխաներ ունեն կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն, և կովի կաթը սննդակարգում անընդունելի կլինի: Իսկ այս հատուկ կաթը արհեստական կերակրման կամ դեղագործական լաբորատորիաներում ստեղծված օժանդակ ֆերմենտների լավագույն այլընտրանքն է։ Այծի կաթը նաև հիանալի է երեխայի օրգանիզմի ցանկացած այլ ալերգիկ ռեակցիայի կամ փորլուծության դեպքում:

Կալցիումով հարուստ կաթը կօգնի ամրացնել աճող մարմնի ոսկորները, ատամները և հոդերը: Վիտամինների և հետքի տարրերի եզակի հավաքածուն օգնում է ամրապնդել զարգացող իմունային համակարգը և պաշտպանում է վարակիչ հիվանդությունների զարգացումից։

Նաև ըմպելիքը հիանալի հնարավորություն կլինի օրգանիզմին աջակցելու, նրան ուժ և էներգիա հաղորդելու սուր թունավորումից հետո, եթե տրվի 2-3 ժամ հետո։

Սակայն այծի կաթը կարող է օգտակար լինել և վնասել նորածինների օրգանիզմին: Խմիչքը պարունակում է փոքր քանակությամբ երկաթ, որը կարող է առաջացնել անեմիա։

Եթե իսկապես ցանկանում եք հագեցնել երեխայի օրգանիզմը բնական վիտամիններով, ապա նախ պետք է մանկաբույժի հետ ճշտել, թե որ տարիքից կարելի է այծի կաթ տալ կոնկրետ երեխային։

Կարո՞ղ են տարեցները խմել այս կաթը:

Ինչպես նշվեց վերևում, հնագույն ժամանակներից այս կաթը համարվում էր երիտասարդության ըմպելիք և կան իրականհաստատում - որոշ աղբյուրներում այն կոչվում է «երկարակեցության էլիքսիր»: Վիտամինի յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ այն դադարեցնում է մարմնի բջիջների ծերացումը և նվազեցնում Պարկինսոնի հիվանդության վտանգը։ Իսկ դրա մեջ առատորեն պարունակվող կալցիումն օգնում է խուսափել օստեոպորոզից, որը կարևոր է ծերության ժամանակ։

Նշվել է այծի կաթի դրական ազդեցությունը վահանաձև գեղձի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում արդյունավետությունը մեծանում է, իսկ հիշողությունը՝ լավանում:

Նաև այծի կաթի հակատարիքային հատկությունները կոսմետոլոգներն օգտագործում են դեմքի մաշկին թարմություն հաղորդելու համար։ Այս հիանալի ըմպելիքի դիմակները մազերը դարձնում են ամուր և փայլուն։

Կողմ

Այծի կաթի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները վերլուծելուց հետո մենք կարող ենք ապահով խորհուրդ տալ այն կանոնավոր օգտագործման համար: Միայն հազվագյուտ բացառություններով, այս յուրահատուկ ըմպելիքը կօգնի լուծել առողջական խնդիրները առանց դեղահաբերի, որոնց հակացուցումները հաճախ փոխհատուցում են դրական ազդեցությունը։

Բետա-կարոտինը (պրովիտամին A), որը պարունակվում է այս կենսատու խոնավության մեջ, անփոխարինելի է քաղցկեղի դեմ կանխարգելիչ միջոցառումների համար:

Այս կաթնային ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը, որը հարուստ է ֆտորով, քլորով և սիլիցիումով, օգնում է օրգանիզմին շաքարախտի կանխարգելման հարցում ավելի շատ, քան այլ կենդանիների կաթը:

Այծերը երբեք չեն հիվանդանում տուբերկուլյոզով, բրուցելյոզով և կովի այլ հիվանդություններով, ինչը նշանակում է, որ նրանք ունեն հակամարմիններ այս հիվանդությունների դեմ: Ուստի խորհուրդ է տրվում խմել այծի կաթի հետտուբերկուլյոզ, մարմնի ալերգիկ ռեակցիաներ, ասթմա.

Քանի որ, ի տարբերություն կովի կաթի, այծի կաթը ոչ թե թթվային է, այլ ալկալային, լավ է այն ընդունել ստամոքսի խոցի և բարձր թթվայնության հետ կապված այլ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում։

Այծի կաթը պարունակում է 50% ավելի շատ պոլիչհագեցած թթուներ, քան կովի կաթը, որն օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը վարակիչ բակտերիաների նկատմամբ, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի հավելում է հետվիրահատական թերապիայի համար։

Նաև այս թթուները նպաստում են խոլեստերինի նյութափոխանակության նորմալացմանը, այսինքն՝ դրանք, ինչպես ջրիմուռները, ձկան յուղը կամ ձիթապտղի յուղը, ունեն ընդգծված հակասկլերոտիկ ազդեցություն։

Եվ որոշ թերություններ

Մինուսներից հարկ է նշել, որ անհրաժեշտ է գնել միայն վստահելի այծաբույծներից: Հակառակ դեպքում կաթը պետք է հասցնել եռման, քանի որ այն կարող է պարունակել բրուցելոզ (բակտերիաներ):

Եթե գնված կաթն ունի վանող կծու հոտ և համ, ապա այն պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման և, առհասարակ, ավելի լավ է այն դնել աղիների վրա։ Դա կլինի և՛ ավելի առողջ, և՛ անվտանգ։

Ընդհանրապես, ավելի լավ է գնել կամ շուկաներում, որտեղ կա իրենց սեփական անասնաբուժական հսկողությունը, կամ գյուղում, ընկերներից կամ ընկերներից, հատկապես, եթե տեսնում եք հենց այծը, որը կթել և գնահատել դրա առողջական և հիգիենիկ պարունակությունը։

Այծի կաթնամթերք

Այս ըմպելիքից եզակի են նաև ածանցյալները՝ մածուն, պանիրներ, յոգուրտներ, կարագ, կաթնաշոռ։ Բոլորը կարելի է պատրաստել տանըցանկություն. Բայց ավելի լավ է պանիրն ու կարագը գնել պատրաստի և տարածաշրջանի հայտնի արտադրողներից, քանի որ արտադրության գործընթացը տքնաջան և երկարատև է։ Ավելին, տարանջատման գործընթացն ավելի բարդ է, քան կովի կաթի դեպքում, քանի որ կրեմը տալիս է 1:10:

Եվ այնուամենայնիվ, այծի կաթը շատ ավելի թեթև է, քան կովի կաթը, և դրանից ստացված արտադրանքը նույնպես անիրատեսական սպիտակ է: Եվ որպեսզի գնորդներին սրանով չլարեն, որոշ արտադրողներ ձեթին մի քիչ գազարի հյութ են ավելացնում։ Ե՛վ օգտակար, և՛ ծանոթ գույն։

1. Այծի կաթով մածուն, օրինակ, կարելի է պատրաստել շաբաթական 2-3 անգամ և մատուցել որպես դեսերտ ջեմով կամ մեղրով։ Իսկ բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Բաղադրություն՝

• 0,5 լիտր այծի կաթ.
• 1 գրամ չոր յոգուրտ նախուտեստ կամ կենդանի մածուն:

Բաղադրատոմս՝

• Կաթ, խառնելով, եռացնել 1 րոպե։
• Թողեք սառչի 40 րոպե ստերիլիզացված տարայի մեջ։
• Ավելացրեք նախուտեստ կամ բնական յոգուրտ։
• Խառնուրդը լցնել եռման ջրով տաքացրած թերմոսի մեջ։
• Թերմոսը մեկուսացրեք վերմակով կամ դրեք մեկ օր տաք տեղում։
• Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի մածունը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել մի քանի ժամ սառչի։

2. Զարմանալիորեն նուրբ կաթնաշոռը ստացվում է այծի կաթից։ Բաղադրիչներից՝ ընդամենը 1 լիտր այծի կաթ։

• Լցնում ենք տարայի մեջ և դնում տաք տեղ, որպեսզի թթվի։
• Թթու զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել առանց եռալու։
• Զանգվածը, բաժանելով կաթնաշոռի և շիճուկի, քսում ենք շորով և թողնում ենք քամել։
• 8 ժամ հետո կաթնաշոռտեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառը տեղում։
• Թողեք չորանա և մի քանի ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։

3. Յոգուրտը այծի կաթից պատրաստվում է երկար, բայց շատ պարզ։

Բաղադրություն՝

• 1 լիտր կաթ.
• 0, 5 բաժակ թթվասեր.

Բաղադրատոմս՝

• Կաթը բերեք եռման աստիճանի և սառչեք մինչև 30°Ϲ։
• Ավելացնել թթվասերը և մանրակրկիտ խառնել։
• 6-10 ժամվա ընթացքում տաք խառնուրդով տարան տեղադրեք ջրային բաղնիքում և պահպանեք ջերմաստիճանը մոտ 30°℃:
• Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո կաթնաշոռը հովացրեք մինչև 8-10°Ϲ:

Բարի ախորժակ և եղեք առողջ։