Ռուլետկա. բաղադրիչներ և քայլ առ քայլ հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոդվածը պարունակում է հակիրճ տեղեկատվություն տավարի մսի մասին: Տեքստում կարող եք գտնել ապրանքի հատկությունների նկարագրությունը, ինչպես է այն կտրվում և պատրաստվում։ Հիմնական տեղեկատվությունը վերաբերում է տավարի մսով ռուլետով համեղ ուտեստի պատրաստմանը մի քանի ձևով։

Ընդեղուկով կերակրատեսակները համով և սննդային արժեքով չեն զիջում մսին։ Սպիը կովի ստամոքսի առջևի հատվածն է՝ ամենամեծը չափերով։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ: Էֆթին ավելի էժան է, քան միսը, բայց, օրինակ, Կոլումբիայում այն համարվում է դելիկատես և վաճառվում է շատ ավելի թանկ, քան մսի ֆիլեը։

Տավարի մսի հատկությունները

Կովի ստամոքսի մկանային հյուսվածքը մաքուր սպիտակուց է՝ 97%։ Բայց դրանում չմարսվող ճարպեր գործնականում չկան։ Բայց կան մոնոչհագեցած և պոլիչհագեցած միացություններ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մարդու օրգանիզմի կողմից։

Մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, ենթամթերքը հիանալի դիետիկ արտադրանք է: Նրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 96 կկալ: Շաքարային դիաբետով հիվանդները կարող են նվազեցնել իրենց արյան շաքարը, եթե ներառեն շաբաթը մեկ անգամեռամսյակային սննդակարգ։

Ստամոքսի հատվածը վիտամինների պահեստ է, հիմնականում B խմբի՝ B1, B2, B12: Մկանային հյուսվածքը հարուստ է հանքանյութերով՝ կալիում, մագնեզիում, յոդ, ցինկ, պղինձ, սելեն, ծծումբ, ֆոսֆոր: Հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են ծերացումը և բարելավում օրգանիզմի իմունային պաշտպանությունը: Միայն դուք չպետք է չարաշահեք ճաշատեսակները խոպանից։ Հաշվի է առնվում նաև անձի կողմից հնարավոր անհատական անհանդուրժողականությունը:

Շատ երկրներում կան ազգային կերակրատեսակներ, որոնցում օգտագործվում է տավարի մսից: Շոտլանդիայում հագիսը պատրաստում են կոտոշներից, Լեհաստանում և Ուկրաինայում՝ ֆլակի և ֆլակի, կորեացիները՝ առաջին ուտեստը հեհե։

Անցյալ դարերից տավարի մսով ռուլետների հին ռուսական բաղադրատոմսերը հասել են մեր ժամանակներին: Մսային ուտեստը մատուցվել է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև Եվրոպայում և Ամերիկայում։ Այն հեշտ է եփել, իսկ գուրմանները գնահատում են այն իր կծու համի համար։ Խոհարարներն ու սովորական տնային տնտեսուհիները չեն վախենում աշխատատար պատրաստությունից։ Ի վերջո, ստացվում է բնական միս, համեղ և օրիգինալ ուտեստ։

Ռուլետի հիմքը տրիփն է, որը շուկաներում և խանութներում վաճառվում է արդեն կեղևավորված։ Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի սպառողական հատկություններին, որոնք համապատասխանում են որակի պահանջներին.

• Թարմ ճամփա - բաց մոխրագույն։
• Կճեպի մակերեսը փայլուն է և ունի կաշվե մազեր, առանց բծերի և լորձի։
• Հում է հում մսի հոտ։

Երբեմն շուկայում վաճառվող կամ մորթված կենդանուց վերցված ենթամթերքը լրացուցիչ մշակում է պահանջում: Այս գործընթացին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: ՋանքիցՊատրաստի ուտեստի վերջնական համը կախված կլինի։

Ինչպե՞ս մաքրել տավարի մսով խրճիթը

1. Մի կտոր ենթամթերքը կտրատում են և լցնում եռման ջրով։
2. Հանեք վերին շերտը և դանակով քերեք կեղտը։
3. Կտրեք ամբողջ ճարպը: Վատ հոտ է գալիս և կարող է փչացնել ռուլետի համը։
4. Սպիքը կրկին ողողեք հոսող սառը ջրի տակ:

Օգտագործեք հոտը հեռացնելու երկու եղանակ՝ սառը և ջերմային: Երկու մեթոդներն էլ արդյունավետ են, բայց երկրորդը, օգտագործելով եռալը, ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Այսպես ռուլետը հատկապես համեղ կստացվի։

Սառը ճանապարհ

1. Մնացած հոտը հեռացնելու համար կտորը տեղադրեք աղի լուծույթի մեջ: 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գրամ աղ։ 3 ժամ թրմեք ենթամթերքի լուծույթում։
2. Դիտեք ջրի վիճակը․ երբ մութն ընկնի, փոխեք աղի լուծույթը 2-3 անգամ։
3. Հոտը հեռացնելուց հետո ապրանքը մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով

Ջերմային մեթոդ

1. Տապակը դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում աղի լուծույթով։
2. Աղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։
3. եռացնել 20 րոպե, անմիջապես քամել ջուրը և լվանալ սպին։
4. Կրկնել գործողությունը 3 անգամ։
5. Մի կտորը 3 ժամ թրմեք կալիումի պերմանգանատի կամ 3% խնձորի քացախի թեթևակի վարդագույն լուծույթի մեջ։
6. Նշված ժամանակից հետո սպին լվանում են։
7. Քսել աղով, թողնել 30 րոպե, լավ լվանալ սառը ջրով։

Բաղադրիչներ խրճիթի ռուլետի համար

Դրանք են՝

• 1-1, 5կգ տավարի միս;
• գլուխսխտոր;
• 5-6 դափնու տերև;
• 5-6 բուրավետ ոլոռ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Բաղադրատոմս՝ ռուլետ պատրաստելու համար

Սպիը զննում են և դանակով կտրում են ճարպային կուտակումները։ Չմաքրված տարածքները մաքրվում են, իսկ եթե չի ստացվում՝ կտրվում են։

1. Կտրատատախտակի վրա կտրատեք ուղղանկյունիների տրամագիծը, յուրաքանչյուր կողմը 10-20 սմ:
2. Յուրաքանչյուր կտոր տարածեք սեղանի վրա։
3. Մակերեսը քսում են մանր կտրատած սխտորով, դնում են նաև կտոր-կտոր կտրատած շերտերը։
4. Շաղ տալ համեմունքով. չաման, պղպեղը մանրացնել ձեռքով աղացին, ինչպես նաև օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ մսային ուտեստների համար։
5. Ժապավենները սերտորեն ծալված են և փաթաթված թելով։
6. Ռուլետները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի հեղուկի մակարդակը կերակուրից 2 սմ բարձր լինի, կրակի վրա ենք դնում։
7. Եռալուց հետո կտրատած գդալով հեռացնել ստացված փրփուրը։
8. Ռուլետին հաճելի բուրմունք տալու համար ջրի մեջ լցրեք ամբողջական մաքրած սոխն ու գազարը։
9. Եփել 5-6 ժամ, մինչև մզկիթները լիովին փափկացնեն։
10. Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել 7 դափնու տերեւ և մի քանի ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ։
11. Խոհարարության վերջում աղացրեք արգանակը։
12. Հենց սպին դառնում է փափուկ, գլանափաթեթները հանեք ջրից և սառչեք։

Թելերը հեռացնելուց հետո ճաշատեսակը կտրատում են և մատուցում սեղանին՝ զարդարված խոտաբույսերով։ Որպես հավելում տրիպե ռուլետի, մատուցվում է ծովաբողկ և մանանեխ։

Արգանակից պատրաստվում է շի կամ բորշ, ևնաև հունական ուտեստ՝ Մագիրիցու ապուր։

Տավարի տապակած ռուլետ

Կծու համ ստանալու համար ռուլետները տապակում են բուսայուղի մեջ։ Ոսկե ընդերքը գայթակղիչ տեսք է հաղորդում և մսային ուտեստն ավելի համեղ դարձնում։

Խոհարարական հաճույք - տաք նախուտեստ լոլիկի սոուսում

1. Բուսական յուղի մեջ մանր կտրատած գազարն ու սոխը թավայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։
2. Ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր, եփեք 5 րոպե եռալուց հետո։
3. Ավելացնում ենք թակած թակարդը, եփում ենք 2 րոպե և անջատում։

Տաք ռուլետները լավ են վերմիշելի, մակարոնեղենի, հնդկաձավարի շիլա, կարտոֆիլի պյուրեով։

Լրացման ընտրանքներ

Նրանք նաև փորձեր են անում լցոնման հետ՝ օգտագործելով աշխարհի տարբեր ժողովուրդների ցորենի ռուլետի բաղադրատոմսեր։

Չեչենական ազգային խոհանոցից մենք գաղափար ստացանք պատրաստել աղացած միսից կամ լյարդից շերտ։

Կծու սիրահարներին կարող է դուր գալ շոտլանդացիների խոհարարական լուծումը: Տապակի մակերեսը համեմում են վարսակի ալյուրով և համեմունքներով՝ չխնայելով սոխն ու սև պղպեղը։

Տապակուց պատրաստված ռուլետը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Այն նաև լավ է ամենօրյա օգտագործման համար։ Բնական արտադրանք առանց հավելումների՝ հիանալի այլընտրանք խոզապուխտին կամ երշիկին։