Հաց գարեջրի վրա. բաղադրատոմս, պատրաստման եղանակ, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քիչ բան կարելի է համեմատել թարմ թխած հացի հոտի հետ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են պատրաստել այն իրենց խոհանոցում՝ համարելով այս գործընթացը բարդ և ժամանակատար։ Իրականում կան տնական հաց պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում: Նման պարզ գաղափարների թվում է գարեջրի հացը, որի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Առանց խմորիչ թխելու առանձնահատկությունները

Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներն ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդամթերքի որակին։ Բնականաբար, հավելյալ պահանջներ են դրվում նաև այնպիսի հանրաճանաչ ապրանքի նկատմամբ, ինչպիսին հացն է։ Օրինակ, արդյունաբերական հացաբուլկեղենը օգտագործում է չոր ջերմաֆիլ խմորիչ, որը միշտ չէ, որ առողջարար է։ Հետևաբար, ավելի օգտակար է մեղրով, գայլուկով կամ ալյուրով պատրաստված բնական նախուտեստների հիման վրա պատրաստված արտադրանքը: Նման հացը չի վնասում աղիների միկրոֆլորային, այն ունի ավելի մեծ խտություն, ուստի կուշտության զգացումն ավելի արագ է գալիս։

Բացի այդ, իր տնական հացը թխելու ժամանակ տանտիրուհինմիշտ կարող է վերահսկել արտադրանքի որակը և դրանց կազմը: Տնական հացին կարելի է ավելացնել մեղր, ընկույզ, տարբեր սերմեր և խոտաբույսեր։ Եվ ամեն անգամ դուք կստանաք առողջարար արտադրանք՝ յուրահատուկ համով և բույրով։

Հավանաբար գարեջրի հացի ամենապարզ բաղադրատոմսը: Գայլուկի մեջ պարունակվող խմորիչի շնորհիվ նման բոքոն դուրս է գալիս փարթամ և զարմանալիորեն համեղ։

Ամբողջ ցորենի հաց

Այս թարմ առողջ հացի մի կտոր կատարյալ է տնական ապուրի համար: Այո, և դրա հետ սենդվիչներն առատ և առողջարար կստացվեն։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 180գ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• շաքար (ցանկալի է եղեգ) - 75 գ;
• գարեջուր - 330 մլ.

Խառնել երկու տեսակի ալյուր, աղ և շաքար։ Դանդաղ լցնել գարեջուրը, մինչև ստացվի հաստ, փափուկ խմոր: Այն պետք է մի քանի րոպե հունցել, այնուհետև գարեջրի վրա հացը հիանալի դուրս կգա։

Կաղապարը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և ձևավորել։ Հացի գագաթին կարելի է քսել կարագով։

Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Հացի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել լուցկիով, եթե այն չոր դուրս է գալիս, ապա արտադրանքը պատրաստ է։

Հաց ձիթապտուղով և ռեհանով

Այս բաղադրատոմսով բոքոն պատրաստելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի: Այնուամենայնիվ, ջեռոցում գարեջրի վրա ստացված հացի համը ավելի քան փոխհատուցում է բոլոր ծախսերը:ժամանակ.

Մեկ հացի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր - 480 գ;
• շաքար (կարելի է փոխարինել մեղրով) - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ ռեհան - 50 գ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների - 10 հատ;
• փխրեցուցիչ - 15գ;
• մուգ գարեջուր – 330 մլ.

Ալյուրը մանրակրկիտ մաղել, խառնել փխրեցուցչի և շաքարավազի հետ։ Լվացված և չորացրած ռեհանն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել, ավելացնել ալյուրի մեջ և խառնել։

Այնուհետև մեջը լցնել գարեջուր, ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։ Եթե կպչուն է, ավելացրեք ալյուր։

Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ 2/3 բարձրության վրա, այն կբարձրանա և կզբաղեցնի ամբողջ ծավալը։ Վերևից քսել կարագը և թխել 35-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել լուցկիով կամ փայտե շամփուրով։

Հացը գարեջրի վրա այս բաղադրատոմսի համաձայն բուրավետ է և խիտ, խրթխրթան կեղևով: Ձիթապտղի կտորներն ու ռեհանի թարմ բույրը դրան կծություն են հաղորդում։

Խորհուրդ. Որքան ավելի թանձր և համեղ լինի գարեջուրը, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի արտադրանքը:

Մուգ հացի սիրահարներ

Գուրմանները, ովքեր նախընտրում են չամանով կամ բուրավետ խոտաբույսերով տարեկանի հացի հարուստ համը, ստիպված կլինեն ավելի շատ ժամանակ և ջանք ծախսել թխելու վրա: Տարեկանի ալյուրը ցորենի ալյուրից ծանր և կոպիտ է, ուստի այն թխում են խմորիչով։

Շորայի ալյուրը բավականին բարձր թթվայնություն ունի, և դա միշտ չէ, որ օգտակար է առողջության համար: Հետեւաբար, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խառնել այնցորեն (15%-ից մինչև 25%)։

Պետք է հիշել, որ տարեկանի ալյուրում սնձան ցածր պարունակության պատճառով խմորը երկար հունցելու կարիք չունի, այն դեռ կպչում է ձեռքերին։ Այո, և շատ ալյուր չպետք է ավելացնել, բարակ խմորից համեղ հաց կստացվի։

Հաշվի առնելով այս հատկանիշները՝ ավելի լավ է տարեկանի հացը գարեջրի վրա թխել հացի մեքենայի մեջ, եթե կա հատուկ «շորայի հաց» ռեժիմ։ Այս ռեժիմում թխման սկզբում ցածր ջերմաստիճան է պահպանվում, որպեսզի խմորը չխմորվի։

շորայի հաց վարսակի ալյուրով

Այս տարեկանի հացի անսովոր համը գարեջուրով, մի քիչ քաղցր շնորհիվ մեղրի, մի քիչ կծու շնորհիվ գարեջրի։ Երբ փորձեք այն, դուք կցանկանաք կրկին ու կրկին թխել այն:

Հիմնական բաղադրիչներ՝

• տարեկանի ալյուր - 350 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• թարմ խմորիչ - 30 գ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• թեթև գարեջուր – 250 մլ;
• ջուր - 150 մլ.

Հացը շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է վարսակի ալյուր (50 գ), մեկ ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր և եղեգնաշաքար և մի քիչ գարեջուր։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ և ավելացնել զանգվածին։ Խմորը հունցել։ Հաշվի առնելով տարեկանի ալյուրի առանձնահատկությունները՝ կարող եք ձեռքերը թրջել բուսայուղով, այնուհետև խմորը շատ չի կպչի։

Խմորի ամանը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք, որ պինդ լինի: Դա կտևի 3-4 ժամ (տարորայի ալյուրի վրա խմորը երկար է բարձրանում)։ Այս ընթացքում ձայնը պետք է կրկնապատկվի։

Խմորը նորից լավ հունցել,ապա սերտորեն գլորում գնդակի մեջ: Պատրաստել սոուսը՝ խառնելով գարեջուրը, ալյուրը և շաքարավազը։ Սիլիկոնե խոզանակով քսել հացը բոլոր կողմերից, ապա ցանել վարսակի ալյուր։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թողնում ենք մոտ 2 ժամ, մինչև մատով սեղմելիս ետ գա։

Ջեռոցում գարեջրի վրա հաց թխելու համար այն պետք է տաքացնել մինչև 220 աստիճան և խմորի հետ ձևը պահել միջին մակարդակի վրա մոտ 25 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 և թխեք ևս 10-15 րոպե։ Հաճախ ժամանակը կախված է վառարանի բնութագրերից:

Հացը հովացրեք և վայելեք նրա համեղ համը։

Հացի բաղադրատոմսեր գարեջրի վրա հացի մեքենայի մեջ

Հաց պատրաստողի օգտագործման շնորհիվ խմոր հունցելու գործընթացն այլևս չի կարող անհանգստացնել տանտիրուհուն։ Հիմնական բանը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ճիշտ չափելն է, այնուհետև ամեն ինչ ինքնաբերաբար տեղի կունենա։

Հետևաբար, հացի մեքենայի մեջ տնական բոքոն պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, փոքրիկ հոդվածում նույնիսկ հնարավոր չի լինի թվարկել բոլոր տարբերակները։ Եկեք խոսենք հացի մեքենայի մեջ գարեջրի վրա հաց պատրաստելու պարզ հիմնական բաղադրատոմսի վրա, որը կարող եք պատրաստել շաբաթը առնվազն մի քանի անգամ: Ածիկի և բուրավետ չաման դասական համադրությունը, անկասկած, դուր կգա բոլոր ընտանիքներին:

Մեղրով և չամանով հացի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր - 480 գ;
• թարմ խմորիչ - 30 գ;
• գարեջուր (ցանկալի է թեթև) - 280 մլ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• չաման սերմեր - 2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ.

Ամբողջ հեղուկբաղադրիչները դնել հացի մեքենայի ամանի մեջ, խառնել, ապա ավելացնել աղը, չամանի սերմերը, ալյուրը։ Փակեք կափարիչը և ռեժիմը դրեք «Հիմնական»՝ միջին կեղևով։

Պատրաստի հացը հովացրեք, ծածկեք անձեռոցիկով և կտրատեք։

Լիտվական տարեկանի հաց հացի մեքենայի մեջ

Մուգ տարեկանի խմորի սիրահարներին դուր կգա այս գարեջրի հացի բաղադրատոմսը: Հացի մեքենայի օգտագործման շնորհիվ նման արտադրանք թխելն ամենևին էլ դժվար չի լինի։ Իհարկե, կարող եք նաև օգտագործել ջեռոցը, բայց հետո թխելու գործընթացը ավելի շատ ջանք կպահանջի։

Լիտվական հացի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր - 380 գ;
• տարեկանի ալյուր - 250 գ;
• չոր խմորիչ - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• մուգ գարեջուր – 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• լուծվող սուրճ - 0,5 թեյ.

Գարեջուրը լցնել հաց պատրաստողի ամանի մեջ։ Կեֆիրն ու կակաոն խառնել, ավելացնել գարեջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր հեղուկ բաղադրիչները։

Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում ամանի մեջ, լցնում սուրճն ու խմորիչը։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չոր խմորիչը չխառնվի հեղուկ արտադրանքի հետ։

Եթե հաց արտադրողն ունի «շորայի հաց» ռեժիմ, կարող եք ապահով ընտրել այն: Եթե ոչ, ապա կարող եք ընտրել «Պարզ հաց»՝ միջին ընդերքով։ Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 3 ժամ։

Ցանկության դեպքում այս համեղ հացի բաղադրատոմսը կարող է լինելփոփոխել՝ ավելացնելով չաման, խոտաբույսեր կամ ածիկ։

Համեղ տնական հացի գաղտնիքները

Պրոֆեսիոնալ խոհարարների մի քանի պարզ գաղտնիքներ կան, որոնց օգնությամբ դուք անպայման կկարողանաք գարեջրի վրա համեղ հաց թխել։

Գարեջրի քանակը կախված կլինի ալյուրի որակից։ Խմորը պետք է հեշտությամբ հեռանա ամանի կողքերից՝ առանց դրանց կպչելու։

Որպեսզի խմորիչ խմորն ավելի արագ բարձրանա, հարկավոր է այն ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում։

Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, նույնիսկ ձուն և կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։

Համեղ ընդերք ստանալու համար բարձրացած խմորը քսում ենք հալած կարագով, թան կամ կաթով: Ավելի լավ է ձևանմուշը դնել ջեռոցի կենտրոնում, այնուհետև արտադրանքը հավասարապես կթխվի։

Թարմ թխած հացը պետք է հանել կաղապարից և սառեցնել մետաղական դարակի վրա։ Գտեք ձեր ժամանակը, երբեմն սառեցման գործընթացը տևում է մի քանի ժամ:

Թեև թարմ հացը կարելի է տաք-տաք ուտել, այն ավելի համեղ է։