Շոգեխաշած կարտոֆիլ սագի հետ. Բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ հավով շոգեխաշած կարտոֆիլ են պատրաստում՝ համարելով, որ այս միսն ամենաքիչ կոշտությունն է։ Սակայն այսօր առաջարկում ենք սագի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստել օսական բաղադրատոմսով։ Եթե ձեր խոհարարական փորձերը դեռ չեն հասել սագի ուտեստների, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Դուք կբացահայտեք ծանոթ ուտեստների նոր համ և բույր։

Շոգեխաշած սագ կարտոֆիլի շերտերով

Սագի դիակ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Միսը կարելի է ամբողջությամբ թխել, կամ բաժանել մասերի։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել թարմ դիակ։ Այս կերպ դուք կտեսնեք, թե ինչով եք պատրաստում։ Վակուումային փաթեթավորված սագի կտորները, որոնք վաճառվում են խանութներում, միշտ չէ, որ համապատասխանում են ճաշակի պահանջներին և որակյալ են։ Ավելի լավ է շուկայում սագի միս գնել վստահելի վաճառողից։

Եթե սառեցված դիակ եք գնել, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանումկամ սառնարանում։ Ոչ միկրոալիքային վառարան! Սագի դիակը եփելուց առաջ պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ կտրելով ավելորդ ճարպը։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Սագի շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է պարզ և մատչելի ապրանքատեսակ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր հայեցողությամբ լրացնել բաղադրատոմսը բանջարեղենով, համեմունքներով կամ դեղաբույսերով։

• 850գ սագի միս.
• Սոխ.
• 600 գ կարտոֆիլ։
• 120 գրամ սագի ճարպ։
• 150գ թարմ լոլիկ։
• 180 մլ ջուր։
• Պտղունց աղ.
• Ցանկացած կանաչի.
• Մի քանի դափնու տերեւ.
• Սև աղացած պղպեղ.
• Հազարի տերևներ մատուցման համար.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ սագի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի լուսանկարով։ Դա կօգնի սկսնակ տնային տնտեսուհիներին չսխալվել գործողությունների հաջորդականության մեջ և ամեն ինչ ճիշտ պատրաստել։

Առաջին փուլը մսի պատրաստումն է։ Ինչպես վերևում ասացինք, սագի դիակը պետք է պատշաճ կերպով հալվի, այնուհետև կտրվի մասերի: Հիշեք, որ որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի արագ են եփվելու։ Միսը մի փոքր աղում ենք և ավելացնում սև աղացած պղպեղ։ Ցանկության դեպքում մսի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները։

Քանի որ սագի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի ուտեստը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, միսը նախօրոք ուղարկում ենք տապակի, նույնիսկ մինչև բանջարեղենի հետ նախնական աշխատանքը չսկսվի։ Կրակի վրա ենք դնում հաստ հատակով խորը կաթսա, կաթսա կամ բադի ձագեր։ Ներքևում մի քանի կտոր բադի կամ սագի ճարպ ենք դնում։ Նրանից հետոսկսում է հալվել, միսը դրվում է։ Սագը թույլ կրակի վրա թողնում ենք կափարիչի տակ տապակվի։

Խոհարարության երկրորդ փուլ՝ բանջարեղեն. Քանի դեռ միսը տապակվում է, կարելի է կարտոֆիլը լվանալ և մաքրել։ Սագի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել երիտասարդ կարտոֆիլ, որն ամենևին էլ մաքրելու կարիք չունի։ Եթե նման ապրանք չստացվեց, ապա կարտոֆիլը մաքրում ենք, կիսով չափ կամ չորս մասի կտրատում։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Թարմ լոլիկը լվանում ենք ջրի տակ և շրջանաձև կտրատում։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել գազար (խիտ քերիչով կտրատած) կամ քաղցր բուլղարական պղպեղ (սերմերից և միջուկից մաքրված, բարակ ձողիկների կտրատած):

Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, բոլորը միանգամից ավելացրեք մսի մեջ։ Վերևում մի քիչ աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ ցանել։ Եփելու վերջում կանաչին կավելացվի։ Լցնել նշված քանակությամբ հեղուկ: Կարևոր է, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի թավայի մեջ եղած սնունդը։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Սագի շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա 60-80 րոպե։

Fed

Քանի որ օսական ուտեստ ենք պատրաստում, խորհուրդ է տրվում մատուցել լայն լայն ափսեի վրա։ Ափսեի հատակը պատում ենք հազարի մեծ տերեւներով։ Կենտրոնում կարտոֆիլով միսը քսել ենք։ Վերևում շաղ տալ թակած խոտաբույսերը: Ափսեի եզրերին կարելի է շարել թարմ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ կամ վարունգ։

Ընտրանքներխոհարարություն

Եթե տանը չկա հաստ հատակով լավ տապակ կամ ամուր կաթսա, ապա միշտ էլ կլինեն տարբերակներ, որոնք կօգնեն պատրաստել այս ուտեստը նույնքան համեղ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս սագ պատրաստել թևի մեջ կարտոֆիլով, դանդաղ կաթսայի մեջ, ջեռոցում փայլաթիթեղի տակ կամ սովորական տապակի մեջ: Ճաշատեսակը կստացվի նույնքան բուրավետ, ախորժելի ու համեղ։ Միայն պատրաստման ժամանակը կտարբերվի: Եթե սագը կաթսայի մեջ եփում են մոտ մեկ ժամ, ապա սովորական տապակի մեջ կամ ջեռոցում այն 20-30 րոպե ավելի երկար կպահանջի։