Չինական թեյ «Շու Պուեր». հատկություններ և հակացուցումներ. Ինչ է վտանգավոր «Շու Պուեր» թեյը օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pu-erh-ը թեյի հատուկ տեսակ է, որն արտադրվում է բացառապես Չինաստանում՝ օգտագործելով յուրահատուկ տեխնոլոգիա: Հավաքված տերեւները ենթարկվում են արհեստական կամ բնական ծերացման գործընթացի։ Այս թեյի երկու տեսակ կա, որոնք պատրաստվում են նույն հումքից, բայց տարբերվում են մշակման աստիճանով։ «Shu Puer»-ն ունի մուգ շագանակագույն տերևներ, «Shen Puer»-ը կանաչ է:

Մի քիչ պատմություն

Նույնիսկ ամբողջ աշխարհում մեքենաների հայտնվելուց առաջ ֆերմենտացիա (պոկված թեյի տերևի հասունացման գործընթացը) տեղի էր ունենում սպառողին տեղափոխելիս։ Այն բանից հետո, երբ առաքման ժամանակը կրճատվեց, որի ընթացքում թեյը չհասցրեց ձեռք բերել անհրաժեշտ «հզորությունը», մշակվեց նոր տեխնոլոգիա։ Այն բաղկացած էր արհեստական խմորումից։ Ահա թե ինչպես են հայտնվել թեյի այս երկու հայտնի տեսակները՝ «Շեն Պուեր» և «Շու Պուեր»։ Առաջինը պատրաստվել է նախնական (բնականաբար, երկար) տեխնոլոգիայով, երկրորդը` ըստ նոր (արհեստական և.արագ).

Shu Puer բերքահավաքի տեխնոլոգիա

Այս թեյի արտադրության կարգը մշակվել է Չինաստանում 1970 թվականին: Տերեւները հավաքում են դաշտերից, չորանում և բովում ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ հատուկ կաթսաներում՝ նվազագույնի հասցնելու համար թեյը օքսիդացնող ֆերմենտների ազդեցությունը: Այնուհետև այն ենթարկվում է արևի տակ պարզ չորացման, մինչև դրանից գոլորշիացվի գրեթե ամբողջ խոնավությունը (90%)։ Նման տերեւները կոչվում են կիսաֆաբրիկատ թեյ։

Ֆերմերի մշակած տերեւը գնում է գործարան. Այնտեղ թեյը լցնում են կույտերի մեջ, սեղմում կողքերին, լցնում ջրով և վրան ծածկում հատուկ կտորով։ Որոշ ժամանակ անց սկսվում է արագ խմորման գործընթաց՝ թեյը մեռնում է, և դրանից հավաքված կույտերը տաքացվում են մինչև 60°C։ Միատեսակ հասունացման համար օրը մեկ անգամ խառնում են և նորից ծածկում շորով։ Եվ այսպես շարունակվում է մոտ 40-45 օր։ Այդ ընթացքում հատուկ աշխատողները վերահսկում են ջերմաստիճանն ու խոնավությունը, ինչը կարող է հանգեցնել թեյի խմորման, ինչի արդյունքում այն կարող է պարզապես փտել։ Այնուհետև այն ենթարկվում է վերջնական չորացման և սեղմման, այսպես կոչված, բլինչիկների մեջ։

Թեյ «Shu Puer». հատկություններ

Թեյի հայրենիքում՝ Չինաստանում, շատերն այն համարում են բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարի օգնական։ Նույնիսկ Ֆրանսիայում անցկացված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ Shu Puer թեյը կանխում է խոլեստերինի մակարդակի բարձրացումը և արյան անոթների պատերի խտացումը։ Նաև այս ըմպելիքի օգտագործումը օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, օգնում է հաղթահարել ավելորդ կիլոգրամները, էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա ընթացքում, երիտասարդացնումօրգանիզմը, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և նույնիսկ նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

"Shu Pu-erh". Ինչպե՞ս պատրաստել:

Այս թեյի պատրաստումը հատուկ ուշադրություն է պահանջում, քանի որ եթե այս գործընթացը սխալ է իրականացվում, այն կարող է ոչ միայն օգտակար չլինել, այլև վնասակար։ «Shu Puer»-ը եփում են հետևյալ կերպ՝

• Սպասքները տաքացնելու համար, որոնցում թրմվելու է թեյը, այն լվացեք եռման ջրով։
• Հաջորդը վերցրեք մոտավորապես 150 մլ ջուր: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 100 ° C-ից մի փոքր ցածր (մոտ 95): Դա անելու համար սպասեք մոտ մեկ րոպե այն եռալուց հետո:
• Չինական «Shu Puer» թեյը լցնել ջրով և անմիջապես քամել։ Սա արվում է թեյի փոշին լվանալու և տերևները հետագա եփելու համար տաքացնելու համար:
• Հիմա կրկին լցրեք ջրով և սպասեք մի քանի րոպե, մինչև ըմպելիքը թրմվի:

Թեյի համ «Shu Puer»

Եթե թեյը հավաքեն և պատրաստեն ըստ կանոնների, այն կունենա ընկույզի, կարամելի կամ շոկոլադի անսովոր բուրմունք։ Բայց համը շատ նման է ելակի ըմպելիքին: Ավելին, նկատվում է, որ որքան թարմ են թեյի տերևները, այնքան այն ավելի բուրավետ և համեղ կլինի։ Ուստի շատ փորձագետներ պնդում են, որ չարժե այն պահել ավելի քան 10 տարի։

Հակացուցումներ

Shu Pu-erh թեյը խորհուրդ չի տրվում:

• երեխաներ մինչև 10 տարեկան;
• երիկամների քարերով;
• ծննդաբերության ընթացքում;
• աչքի հիվանդության համար;
• մարմնի բարձր ջերմաստիճանում;
• անքնության համար;
• երբարյան բարձր ճնշում;
• ստամոքսի որոշ հիվանդությունների համար.

Ընդհանուր առմամբ, «Shen Puer»-ը և «Shu Puer»-ը խորհուրդ չի տրվում այն դեպքերում, երբ կոֆեինը հակացուցված է:

Մի քանի առաջարկ

• Pu-erh-ի պատրաստման ժամանակը պետք է կարճ լինի: Բանն այն է, որ ի տարբերություն որոշ թեյերի, այն բառացիորեն ջուր լցնելուց անմիջապես հետո տալիս է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Առաջին եփման ժամանակ 20-30 վայրկյանը բավական է, հաջորդ եփման ժամանակի հետ պետք է ավելացնել ժամանակը 5, 7, 10 և 20 վայրկյանով։
• Թեյ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կավե կամ ճենապակյա թեյնիկները: Բայց որպեսզի կարողանան հետևել գարեջրի պատրաստման գործընթացին, շատերը դա անում են ապակյա սպասքի մեջ:
• Շատ չինացիներ չեն սիրում խմել ավելի ուշ թողնել: Այդ իսկ պատճառով նրանք խմում են ճիշտ այնքան ջուր, որքան կխմեն միաժամանակ։
• Ամենաբարձր որակի թեյը, եթե դրա պատրաստման ժամանակ պահպանվել են բոլոր կանոնները, ստացվում է 2-3-րդ եփումից հետո։
• Pu-erh-ի համը հատկապես կընդգծվի, եթե դրա համար նախատեսված ջուրը մաքուր և փափուկ լինի։
• Որքան երկար թխեք թեյի տերևները, այնքան ավելի թունդ կլինի թեյը: Բայց միաժամանակ դրանում պարունակվող լիպիդները, ֆենոլն ու եթերային յուղերը գնալով ավելի կօքսիդանան։ Սա զգալիորեն կխաթարի թեյի համը, բույրը և կնվազեցնի թեյի օգտակար հատկությունները։
• Եթե թեյից բորբոսի հոտ է գալիս, ապա կարելի է խոսել դրա փչանալու և պահպանման պայմանների խախտման մասին։ Պարտադիր չէ նման պուերհ օգտագործել։
• Մի՛ խմեք որոշ դեղամիջոցներ թեյի հետ, այն պարունակում է տանիններ,ձևավորում է տանին, որը կանխում է դեղերի կլանումը։
• Եթե թեյը փտած կամ հողեղեն հոտ ունի, նշանակում է այն անհաս է։ Բայց դուք չպետք է ձերբազատվեք դրանից: Դուք կարող եք պարզապես տեղադրել այն զով տեղում, որտեղ կա լավ օդափոխություն և խոնավություն ոչ ավելի, քան 70%: Թող մի երկու տարի այնտեղ պառկի վերջնական հասունացման համար։ Այս ժամանակից հետո կարող եք վայելել նրա հաճելի համն ու բույրը։

Որքան վնասակար է թեյը:

Չնայած Shu Pu-erh թեյի բոլոր դրական հատկություններին, այն կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։ Բայց, որպես կանոն, դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ այն սխալ է եփում կամ օգտագործում։ Օրինակ, եթե խմեք երեկվա ըմպելիքը, ապա մեծ է հավանականությունը, որ օրգանիզմ ներթափանցեն բակտերիաներ, որոնք թեյի մեջ բազմանում են՝ դրանում շաքարների և սպիտակուցի բարձր պարունակության պատճառով։

Այն չի կարելի ընդունել ուտելուց առաջ, քանի որ այն նոսրացնում է թուքը՝ սննդամթերքը դարձնելով անհամ և նվազեցնելով սպիտակուցի կլանումը։ Ուստի թեյ խմելու լավագույն ժամանակը ուտելուց 20-30 րոպե առաջ և հետո է։

Թունդ թեյ խմելիս պետք է պատրաստ լինել գլխացավի և անքնության։ Սրա պատճառը պարզ է՝ ըմպելիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոֆեին։