Ծովախեցգետնի աղցան չինական կաղամբով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ներկայացնում ենք նախուտեստի ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնի աղցան Պեկինյան կաղամբով և ծովախեցգետնի ձողիկներով: Նրա թեթև և հետաքրքիր համը հարմար կլինի երեկոյան ընթրիքի կամ տոնական բազմազան սեղանի համար։ Ճաշատեսակը զարդարել թարմ խոտաբույսերով, նռան հատիկներով կամ արևածաղկի հատիկներով և մատուցել։ Իսկ հիմա եկեք ծանոթանանք խոհարարության հիմնական սկզբունքներին և բացահայտենք դրանց բոլոր գաղտնիքները։

Նկարագրություն

Ծովախեցգետնի աղցան նռանով և պեկինյան կաղամբով պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Կատարվում է բաղադրիչների առաջնային մշակում՝ մաքրում, ողողում, եռացում (ծովախեցգետնի համար) և կտրում։ Կտրման ձևը ընտրեք ըստ ձեր նախասիրությունների՝ այն կարող է լինել բարակ ծղոտներ կամ խորանարդիկներ։

Այնուհետև արտադրանքը միացնում ենք մեկ ամանի մեջ և խառնում սոուսի, աղի և համեմունքների հետ։

Կամ շերտ-շերտ դրված հարթ ափսեի վրա: Այս դեպքում հարմար է օգտագործել խոհարարի օղակը՝ հավասար եզրեր ձևավորելու համար։ Նրան կամքովվերցնել ցանկացած ձև: Դուք կարող եք ինչ-որ յուրահատուկ բան ընտրել որոշ տոնի համար: Օրինակ, սրտի տեսքով աղցանի համար Վալենտինի օրվա պատվին - փետրվարի 14-ը: Այս տարբերակի համար փորձեք աղցանը լցնել նռան միջուկով կամ նուշի փաթիլներով, դրանք նաև լավ են աշխատում աղցանի բաղադրիչների հետ։

Խոհարարության սկզբունքներ

Ծովախեցգետինով և չինական կաղամբով համեղ աղցան պատրաստելու համար հետևեք պատրաստման հետևյալ սկզբունքներին.

• Օգտագործեք միայն լավ որակի ապրանքներ։
• Քանի որ աղցանի բաղադրիչները եփելու ժամանակ չեն եփում, ուշադրություն դարձրեք հիգիենայի կանոններին՝ եփել միայն մաքուր ձեռքերով և միայն մաքուր սպասքի մեջ։
• Հագցրեք ճաշատեսակը մատուցելուց անմիջապես առաջ. Մայոնեզի սոուսով կամ թթվասերով խառնված մթերքները պահվում են ոչ ավելի, քան 10 ժամ։
• Եթե աղցանը նախօրոք եք պատրաստում, մի խառնեք այն սոուսի հետ, պահեք միայն սառնարանում, փակ տարայի մեջ, վերևի դարակում։

Աղցան բաղադրատոմս

Ինչ ապրանքներ վերցնել՝

• Պեկինյան կաղամբ - փոքր գլուխ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (դեղին կամ կարմիր) - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 0,5 կգ (սառեցված);
• խեցգետնի ձողիկներ - 150 գ;
• երիտասարդ մաղադանոս - փոքր փունջ;
• մայոնեզ սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• կոշտ պանիր - 40 գ;
• նռնաքարի սերմեր - 1-2t.l.

Ծովախեցգետինով և չինական կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել։

Սկսեք պատրաստել նախուտեստը։ Նախ եկեք խնամենք ծովախեցգետնի ձողիկներին՝ դրեք սեղանին, որ հալվեն։ Ազատեք փաթեթավորումից և թողեք ափսեի մեջ։

Զգուշորեն լվացեք չինական կաղամբը, պղպեղը, խոտաբույսերը։ Վերջինիս համար վերցրեք սառը ջրով տարա, մեջը թաթախեք մաղադանոսը։ Եթե տերևներում մնում է հող կամ ավազ, ապա հատիկները կընկնեն տարայի հատակը։ Հետո կանաչիները նորից ողողում ենք ծորակի տակ։ Կաղամբից կհանենք վերին անօգտագործելի տերևները, իսկ պղպեղից՝ միջուկը։

Եկեք նախապես հանենք նռան հատիկները մրգից, թողնենք, որ զարդարեն ուտեստը։

Ծովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք քառորդ ժամ և սառչեք, այնուհետև մաքրեք յուրաքանչյուրը: Ծովախեցգետին մի փոքր կստացվի, եթե փոքր նմուշներ վերցնեն։

Կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և հալեցրած ծովախեցգետնի ձողերը շերտերով կտրատել: Դնում ենք մեկ ամանի մեջ։

Մաղադանոսի երիտասարդ տերևները մանր կտրատել, իսկ պանիրը քերիչով կտրատել կամ դանակով բարակ շերտերով կտրատել տախտակի վրա։ Մնացած բաղադրիչներին ուղարկեք կանաչի և պանիր ամանի մեջ։

Հարուստի համար մայոնեզի սոուսը մանրակրկիտ խառնել թթվասերի, աղի և աղացած պղպեղի հետ։ Աղի հետ զգույշ եղեք, քանի որ սոուսն արդեն աղի է, իսկ աղցանի մեջ աղի պանիր կա։

Մթերքի վրա լցնել սոուսը ամանի մեջ և սպաթուլայի միջոցով խառնել ներքևից վեր. այսպես կաղամբի շերտերը չեն կոտրվի։

Նախուտեստը դնել ափսեի մեջ կամ աղցանամանի մեջ։Վերևից նռան հատիկներ ցանել։

Մատուցեք ծովախեցգետնի աղցան չինական կաղամբով և ծովախեցգետնի ձողիկներ մսով, բանջարեղենով կամ հացահատիկով ցանկացած տաք ուտեստի հետ:

Շերտավոր աղցան

Եթե որոշել եք շերտավոր ուտեստ պատրաստել, բաղադրիչները որոշակի հերթափոխով դրեք ափսեի մեջ։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսով և հարթեցնել գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։

Շերտերը կարող են լինել՝

• խեցգետնի ձողիկներ;
• բուլղարական պղպեղ;
• քերած պանիր;
• թակած մաղադանոս.

Վերջին շերտերը կլինեն չինական կաղամբը, նուռը և ծովախեցգետինը։

Տորթի նման աղցան

Եթե օգտագործեք խոհարարի մատանին աղցան պատրաստելու համար, ապա դրա եզրերը կդառնան հավասար: Նրբորեն քսեք դրանք սոուսով, օգտագործելով նույն սպաթուլան և շաղ տվեք ձեր ընտրությամբ՝

• քնջութի սերմեր;
• մանրացված աղացած ընկույզ;
• թակած թարմ խոտաբույսեր;
• հացի փշրանքներ.

Ցանկության դեպքում մշակեք նաև ուտեստի վերին մասը։ Պատրաստի աղցանը տորթի տեսք կունենա, այն կտրատեք մասերի և սպաթուլայով դրեք աղանդերի համար: Հյուրերը գոնե կզարմանան այս ներկայացումից։

Ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել նախուտեստը:

Պեկինյան կաղամբով և ծովախեցգետնի ձողերով ծովախեցգետնի աղցան կարելի է փոփոխել և դիվերսիֆիկացնել: Այսպիսով, ձեր խոհարարական գրքի նոթատետրում մեկի փոխարեն միանգամից մի քանի արագ նախուտեստի բաղադրատոմսեր կլինեն:

Այսպիսով, ճաշատեսակի վերափոխման տարբերակներ։

Չինական կաղամբի փոխարեն վերցրեք սովորական հազարի տերեւներ, իսկ եթե նախուտեստը տաքացնեք և լցրեք տաք սոուսի վրա.ձիթապտղի յուղի հիման վրա (թթվասերի և մայոնեզի սոուսի փոխարեն), ապա ավելի լավ է վերցնել Iceberg հազարի տերևներ. դրանք չեն կորցնում իրենց ձևն ու գույնը տաքի հետ շփվելիս։

• Կաղամբը կարելի է նաև փոխարինել սպանախով ըստ ճաշակի կամ ռուկոլայի, ջրային մոխրագույնի, վիտլոֆի (եղերգ բույսի աղցանի ձև) կամ շոգեխաշած ծնեբեկով։
• Նռան հատիկների փոխարեն վերցրեք քնջութի կամ արևածաղկի սերմերը մի փոքր բոված մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, աղցանին ավելացրեք մի ծայր չիլի պղպեղ կամ մի պտղունց կայենյան պղպեղ. Ձեզ կապահովեն կծու համ։
• Ցանկության դեպքում օգտագործեք ոչ թե նռան հատիկները, այլ դրանց հյութը. թթվասերի սոուսին ավելացրեք մի երկու թեյի գդալ:
• Որպես դասական ուտեստի բաղադրատոմսի հավելյալ բաղադրիչ (տե՛ս «Աղցանի բաղադրատոմսը») կարող եք վերցնել կորեական գազար, այն ճաշատեսակին կհաղորդի համ ու օրիգինալություն։
• Օգտագործեք համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի (տես Սոուսի հավելումները ստորև):

Աղցանը դիվերսիֆիկացնելու ևս մեկ տարբերակ (ծովախեցգետին, ծովախեցգետնի ձողիկներ, պեկինյան կաղամբ)՝ փոխարինեք ծովամթերքը թռչնի միջուկով: Եփած կամ ապխտած հավի կամ հնդկահավի կրծքամիսը լավ կլինի: Միսը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Հավելումներ սոուսի համար

Եթե համեմունքների և համեմունքների սիրահար եք, անպայման ավելացրեք մի քանի պտղունց մշկընկույզ, աղացած վարդագույն պղպեղ, հիլ կամ թակած։չոր կծու կանաչի (մեկ տեսակ կամ խառնուրդ):

• մաղադանոս;
• ռեհան;
• թարխուն.

Սեփական պատրաստածներից բացի, ճաշատեսակը հագցնելու համար կարող եք օգտագործել նաև խանութից գնված սոուսներ՝ սերուցքային համով` «Թթվասեր», «Պանիր», «Կեսար»: Խուսափեք լոլիկի սոուսներից, դրանք այստեղ անտեղի կլինեն։

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ՝ ծովախեցգետնով, չինական կաղամբի և ծովախեցգետնի ձողերով կամ այս ուտեստի ցանկացած այլ տարբերակ ստեղծելու համար համեղ աղցան: