Դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմս՝ կրեմով. խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերուցքային տորթի հետ համեղ թեյի սիրահարներին այս հոդվածը օգտակար կլինի: Նրանք, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, այժմ կճանաչեն դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը և կկարողանան հեշտությամբ պատրաստել այն տանը՝ առկա բաղադրիչներով: Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է և էժան, միայն անհրաժեշտ է ավելացնել անտանելի ցանկություն՝ ինքներդ թխելու ցանկալի աղանդերը։ Այսպիսով, եկեք սկսենք խորանալ բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակների խոհարարական նրբություններին և նրբություններին` դասական, պարզեցված և արագ:

Նկարագրություն

Տորթ «Նապոլեոն»՝ դասական սովետական և շատերին ծանոթ բաղադրատոմս։ Այդ ժամանակվանից մենք հիշում ենք այս զարմանալի քաղցրությունը: Այսօր խանութներում կարելի է գտնել բոլորովին այլ բան, ինչին սովոր են մարդիկ, ովքեր երբևէ փորձել են իսկական «Նապոլեոն»՝ փխրուն փխրուն խմորի բարակ շերտեր, նուրբ կրեմ:սերուցք և շերտավոր փշրանքների ախորժելի լիցք։

Խմորի դասական բաղադրատոմս

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ՝

• մարգարին - 1,5 տուփ;
• ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 2 ճաշի գդալ;
• սառը ջուր - 70 մլ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• ձու - 1 հատ. (C0 կամ C1);
• քացախ (գինի, խնձոր, սեղան) - 1 ճ/գ.

Դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ այսպիսի տեսք ունի.

1. Լայն կտրատախտակի վրա մաղում ենք ալյուրը և մեջը լցնում փափուկ մարգարին։ Զանգվածը դանակով կտրատեք այնքան, մինչև ստանաք շատ, մոտավորապես նույն չափի փշրանքները։
2. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով կամ ձեռքով հարել ձուն։ Ավելացնել ջուր, աղ և քացախ։ Այս զանգվածի մեջ տեղափոխում ենք ալյուրի փշրանքները։ Խմորը հունցել արագ ակտիվ շարժումներով։
3. Մի փոքր սառչում ենք սառնարանում՝ փաթեթավորելով տոպրակի կամ թաղանթի մեջ։
4. Այնուհետև հանել և բաժանել 7-9 մասի։
5. Յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել շրջանաձև, թխել թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 7-10 րոպե: Պատրաստի տորթերը շերտավոր կլինեն և մի փոքր ուռած կլինեն։ Մի անհանգստացեք, այսպես պետք է լինի։
6. Այնուհետև տորթերը կտրատեք հավասար շրջանագծի մեջ։ Մանրացրեք կտորները և օգտագործեք տորթը շաղ տալու համար։
7. Տորթերը պետք է մանրակրկիտ քսել կրեմով և հավասարապես քսել մեկը մյուսի վրա։ Մի վախեցեք, եթե տորթերը մի փոքր ուռուցիկ դառնան, անհարթ մակերեսով, դրանք կդառնան փափուկ, երբ թրմեք կրեմով։ Վերևի տորթը նույնպես յուղեք։ Տորթի կողքերը զարդարում ենք կրեմով։
8. Հետոշաղ տալ ջարդոնների փշրանքներով։
9. Տորթը դրեք սառնարանը-կթրմվի,իսկ տորթերը թրջվեն կրեմով,շատ համեղ կստացվի։

Կաթով կրեմ

Հանրահայտ «Նապոլեոն» տորթը (դասական սովետական բաղադրատոմս) ներառում է կաթից և ձվից պատրաստված կրեմով ներծծում: Սովորական վանիլինի փոշու փոխարեն դրա մեջ ավելացրեք բնական վանիլին պատիճից։ Թարմ սերմերը կհաղորդեն յուրահատուկ բուրմունք և թավշյա քսուք։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ՝

• կաթ (գերադասելի է տնական կամ խանութից գնված յուղայնության բարձր տոկոսով) - 4 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար կամ փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ;
• ալյուր (ցորենի պրեմիում) - 2 ճ.գ. լ.;
• հավի ձվի դեղնուց - 3-4 հատ. (մեծ ձվերից);
• կակաոյի փոշի - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել:

1. Օգտագործեք ուլտրապաստերիզացված կամ նախապես խաշած տնական կաթ: Թարմ վանիլի պատիճից շաքարավազը, ալյուրը և սերմերը լցնել սառը կաթի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք. շաքարավազի հատիկները պետք է ամբողջությամբ ցրվեն։
2. Առանձին հարում ենք ձվի դեղնուցները մինչև հարթ: Տեղափոխել դրանք կաթնային խառնուրդի մեջ։ Մի փոքր հարեք։ Եթե ցանկանում եք կրեմի փոխարեն շագանակագույն շոկոլադե կրեմ պատրաստել, ապա այժմ ավելացրեք կակաոյի փոշին և սերուցքը արդեն խառնեք դրա հետ։
3. Դանդաղ կրակի վրա դնել։ Բռնելով զանգվածի ներքևից և վերևից, զանգվածը հարումով կամ գդալով անընդհատ հարում ենք։ Հենց սկսի տաքանալ, կթանձրանա։ Սպասեք ցանկալի խտությանը և հանեք կրակից։ խառնելով,սառեցրեք կրեմը սեղանի վրա, այնուհետև օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար:

Եթե ձեր կրեմը մի փոքր այրվել է կամ ունի շերտավոր խտություն, խորհուրդ է տրվում այն քամել նուրբ մաղով:

Կաթի փոխարեն կրեմի հիմք կարող եք օգտագործել կրեմ։

Այլ կրեմի տարբերակներ

Դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմս՝ սերուցքային կրեմով: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք փոխել բաղադրատոմսը և օգտագործել այլ կրեմ՝

• սպիտակուցային կրեմ շաքարի օշարակով;
• կարագ խտացրած կաթով (ամբողջական կամ խաշած);
• թթվասեր շաքարի փոշիով.

Լրացուցիչ բաղադրիչներ համի և հոտի համար

Ձեր Նապոլեոն տորթը (դասական բաղադրատոմս) կրեմով անհատական և եզակի պատրաստելու համար օգտագործեք տորթի լրացուցիչ բաղադրիչներ՝

• մշկընկույզ կամ վանիլին կրեմով;
• աղացած ընկույզ սերուցքի, տորթերի կամ շաղ տալու համար;
• մեկ կաթիլ լիկյոր կրեմի մեջ;
• աղացած քնջութ կամ արևածաղկի սերմեր ցողելու կամ խմորի մեջ տորթերի համար;
• թարմ թակած անանուխ կամ չոր փոշի - խմորի համար;
• կակաո կամ լուծվող սուրճ խմորի կամ կրեմի մեջ - «Նապոլեոն» շոկոլադի համար.

Դասական Նապոլեոն տորթի պարզեցված տարբերակ

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ թեստի համար.

• ցորենի ալյուր պրեմիում - 400 գ;
• կարագ (կով) - 1,5 տուփ;
• օսլա - 1 ճ/գ.լ.;
• սառը եռացրած ջուր - 1/2 ճաշի գդալ

Սերուցքի համար՝

• կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք - 800 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքար - 300 գ;
• վանիլին - մի քանի պտղունց;
• ցորենի ալյուր (ամենաբարձր կարգի) - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում ենք «Նապոլեոն» տորթը դասական բաղադրատոմսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն ունի հետևյալ տեսքը՝

1. Նախ սկսենք խմորից, քանի որ այն դեռ պետք է պահել սառնարանում։ Ցորենի ալյուրը եգիպտացորենի օսլայի հետ միասին մաղում ենք մեծ ամանի մեջ (դա կլավացնի ալյուրի որակը)։ Այնտեղ նույնպես կարագ քերեք (կարագի փոխարեն կարող եք նաև մարգարին օգտագործել):
2. Զանգվածը կլորացնում ենք այնքան, մինչև ստացվի փխրուն, կառուցվածքով համասեռ խտություն։
3. Լցնել ջրի մեջ և հունցել խմորը։ Գունդը փաթաթեք տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում, նույնիսկ կարող եք սառնարանում դնել: Կանգնելու ժամանակը - 15-20 րոպե։
4. Եկել է կրեմը պատրաստելու ժամանակը։ Կրեմի տարբերակը սկսվում է կաթից: Բաժանեք այն երկու մոտավորապես հավասար մասերի։ Մեկը դնել վառարանի վրա, որ մարմանդ կրակի վրա տաքանա։
5. Երկրորդը հարում ենք ձվի, վանիլինի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Այս զանգվածը պետք է հարիչով մի փոքր հարել, բայց միայն առաջին արագությամբ։ Հակառակ դեպքում ամբողջ խոհանոցը ծածկվելու է կրեմի հարթ շերտով։
6. Այնուհետև տաքացրած կաթը հանում ենք վառարանից՝ տաք, բայց ոչ տաք։ Այն բարակ հոսքով լցնում ենք կաթ-ձվի զանգվածի մեջ։ Հարեք ձեռքի հարելով։
7. Սերուցքային զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև թանձրանա։ Խառնել։ Երբ հետևողականությունը ճիշտ է,Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Ապա դրեք սառնարան։
8. Տորթերի համար խմորը բաժանել 7-8 մոտավորապես հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթերը չուռչեն։
9. Յուրաքանչյուր տորթ թխել առանձին 180-200 °C ջերմաստիճանում։ Մոտ 7-8 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։ Եթե չափազանց եփվեն, դրանք չափազանց փխրուն կլինեն։
10. Թխած տորթերը անմիջապես շրջանաձև ձևավորեք։ Դա հեշտ է անել՝ տորթի վրա ափսե կամ կաթսայի կափարիչ փակելով։
11. Այնուհետև տորթերը շերտերով շարում ենք ափսեի մեջ և քսում կրեմով։ Կրեմի վերջում, որը հոսել է ափսեի վրա, դանակով բարձրացրեք տորթի վերևի հատվածը։ Այսպիսով, դուք նույնպես կզարդարեք կողքերը։
12. Տորթերի կաղապարումից մնացած մանրուքները լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանր կտրատում մինչև հաստ փշրանքները: Շաղ տալ այն տորթի վերևի և կողքերի վրա:

Ինչպես տեսնում եք, տանը Նապոլեոն տորթի դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Բայց դուք կարող եք դա ավելի հեշտ դարձնել:

Խանութից գնված շերտավոր խմորով բաղադրատոմս

Արագ տորթի հիանալի տարբերակ՝ խանութից գնված շերտավոր խմորով: Ավելին, կարող եք վերցնել և՛ խմորիչ, և՛ առանց խմորիչ խմոր՝ եփելիս մեծ տարբերություն չի լինի։ Դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը վերածվում է արագ դեսերտի՝ հիանալի կրեմով: Իսկ զարդարման համար վերցրեք պեկաններ: Նրանք առավելություն ունեն այլ տեսակի ընկույզների նկատմամբ։ Պեկանները նախնական մաքրման կարիք չունեն։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ՝

• շերտավոր խմոր - 1 կգ (երկու տուփ);
• կովի կարագ - 1 տուփ;
• կաթ(ավելի լավ, ավելի գեր) - 1 ճաշի գդալ;
• քաղցր փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• ցորենի ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.;
• պեկան - 100 գ;
• թարմ հատապտուղներ և խնկունի տերևներ՝ զարդարման համար։

Դասական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը (արագ տարբերակը) ստորև՝

1. Այսպիսով, խմորը պատրաստ է, մնում է միայն հալվի, կտոր-կտոր անել և յուրաքանչյուրը շերտով գրտնակել։ 1 կգ-ից ստացվում է 8 փոքր շերտ։
2. Յուրաքանչյուրը թխում ենք ջեռոցում 200°C-ում մինչև կարմրելը՝ մոտ 5-6 րոպե։ Պետք չէ չափից ավելի մերկացնել, այլապես տորթերը շագանակագույն կլինեն։
3. Մինչ պատրաստի տորթերը սառչում են, կտրեք դրանք շրջանաձև կամ քառակուսի:
4. Սերուցքի համար սառը կաթը խառնել քաղցր փոշու, ձվի դեղնուցի և ալյուրի հետ։ Խառնել և եռացնել վառարանի վրա։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք, գդալները պետք է լինեն առանց սլայդի։ Հակառակ դեպքում կրեմը կունենա ընդգծված ալյուրի համ։
5. Առանձին ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը և լցնում կրեմի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մի քանի վայրկյան հարում ենք մինչև հարթ լինի։
6. Ընկույզները կտրատել բլենդերով։
7. Տորթերը քսել կրեմով, դրանով կտրատել տորթի վերևն ու կողքերը։ Շաղ տալ ընկույզով։
8. Դեսերտը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։
9. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները և խնկունին։ Մատուցելուց առաջ զարդարել տորթը։

Խորհուրդ տանտիրուհուն

Պատրաստեք տնական շերտավոր խմոր և սառեցրեք այն առանձին տոպրակների մեջ։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք պատրաստել տնական տորթեր կամ տորթ, ապա մնում է խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ջերմաստիճանը. Դա անելու համար թողեք այն ամանի մեջ 5-6 ժամ սեղանի վրա։

Անպայման գրեք բոլոր բաղադրատոմսերը ձեր խոհարարական օրագրում: Այժմ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիների համար պատրաստել ինչպես Նապոլեոնի տորթը (խորհրդային ժամանակաշրջանի դասական բաղադրատոմս) կրեմով, այնպես էլ դրա արագ տարբերակը՝ շտապեք::