Տապակած կաթնաշոռով բլիթներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-15 16:33

Սիրու՞մ եք բլիթ և չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել դրանք: մենք կասենք! Անհրաժեշտ բաղադրիչները, խոհարարության հայտնի բաղադրատոմսերը և տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները բոլորը մեր հոդվածում են: Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը հիանալի հնարավորություն կլինի սովորելու, թե ինչպես պատրաստել հիանալի խմորեղեն ձեր ընտանիքի և ընկերների համար:

Խոհարարության ընտրանքներ

Ինչպիսի՞ն կարող են լինել բլիթները: Լցոնմամբ կամ առանց. Պարզ և առանց միջուկի բլիթները պատրաստվում են արագ և հեշտ։ Բայց լցոնվածների հետ դուք պետք է շփվեք: Ավելին, միջուկը կարելի է դնել ինչպես հաստ խմորից, այնպես էլ փափուկ, թթվասերի նմանվող մթերքների մեջ։

Եթե խմորը հաստ է, ապա միջուկը ներմուծվում է յուրաքանչյուր բլիթի ձևավորման ժամանակ։ Գործընթացը աշխատատար է և ժամանակատար։

Փափուկ կարագային խմորով ամեն ինչ ավելի հեշտ է: Խմորի առաջին շերտը շարում ենք, կենտրոնում՝ մի փոքր միջուկ, և այն պատում ենք նույն խմորի շերտով։ Դրանից հետո, սպաթուլայի միջոցով, արտադրանքը դրվում է եռացող յուղի մեջ տապակելու համար: Եթե բաղադրատոմսը օգտագործում է ջեռոցում թխում, ապա ձուլումը կատարվում է անմիջապես բարակ թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Ի՞նչ լրացումներ?

Լցոնման ամենահայտնի տարբերակըբլիթների համար - սա հաստ ջեմ է: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ տեսակներ.

• նուրբ թակած մրգեր՝ թարմ կամ պահածոյացված (փոքր, կամ կտրելուց հետո ավելորդ հյութը պետք է քամել);
• հաստ հատապտուղների խյուս;
• եփած խտացրած կաթ.

Դոնաթի ձուլում

Ձեռքի ձևավորված բլիթներ հաստ խմորից երկար ժամանակով։ Խմորը պետք է կտրատել մոտավորապես հավասար շերտերով և յուրաքանչյուր բլիթ ձևավորել առանձին։

Ավելի հեշտ տարբերակ, երբ փափուկ ջրային խմորի կտորները ձևավորվում են սովորական բլիթային գնդիկի մեջ: Դա արվում է երկու ճաշի գդալով կամ թեյի գդալով: Խմորը հավաքում են մեկի մեջ, իսկ մյուսը հանում են եռացող ճարպի մեջ (խորը տապակում): Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել փոքր բլիթներ և այլն: Իսկ եթե հետաքրքրված եք փոքրիկ խմորեղենով, խմորը ձևավորեք երկու սուրճի գդալով։

Կաթնաշոռով տապակած բլիթները (բաղադրատոմսը բավականին պարզ է) ձևավորվում են այսպես և ստացվում են նույնը և լավ տեսք ունեն մատուցելիս։

Խմորը ձևավորելու մեկ այլ եղանակ է օգտագործել բլիթային կաղապար: Այն կարող է լինել չկպչող կամ սիլիկոն՝ նույն խորշերով՝ ներսում անցք ունեցող կլոր բլանկների համար:

Տապակե՞լ, թե՞ թխել:

Կաթնաշոռի բլիթների բաղադրատոմսը ներառում է աղանդերի պատրաստման երկու տեսակ՝ տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Վերջին տարբերակը հիանալի է հատուկ հրուշակեղենի կաղապարների համար։

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս. Արագ և հեշտ

Ներկայացնում ենք կարագով կաթնաշոռով բլիթների ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը։ Նրանց միակբացասական որակ - բարձր կալորիականություն: Բայց մենք կուղղենք այն: Պատրաստի արտադրանքը մի քանի րոպե դրեք մի քանի շերտերով ծալված թղթե սրբիչների վրա։ Նրանք կկլանում են ավելորդ ճարպը, իսկ կալորիականությունը նկատելիորեն կնվազի։

Ինչ բաղադրիչներ ընդունել.

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• հավի ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• շաքար - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - մի պտղունց;
• ցորենի ալյուր - 3-4 ճ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ - 1/3 թեյի գդալ

Խմոր պատրաստելու մթերքներ են, իսկ տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի համեմատաբար մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթ՝ մոտ 400 գ։

Տապակած կաթնաշոռով բլիթները (բաղադրատոմսը ստորև նկարով) պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Այսպիսով, խմորը կստացվի ավելի միատարր և նուրբ: Բայց եթե պատրաստում են փափուկ տնական կաթնաշոռ, ապա այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել։
• Խմորի մեջ ավելացնել դեղնուցները և լավ խառնել։

• Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, վանիլինը, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև խտությունը դառնա համասեռ։ Դրա համար օգտագործեք սովորական ձեռքի հարիչ կամ հարիչ (առաջին արագությամբ):

• Առայժմ թողեք պատրաստի խմորը մի կողմ, որպեսզի դրա բոլոր բաղադրիչները սկսեն փոխազդել միմյանց հետ։
• Առանձին լցնել հեղուկ յուղը կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Տաքանալուց հետո բլիթները կարելի է կաղապարել։
• Վերցրեք երկու ճաշի գդալ ևդրանք խմորի մեջ դնել եռացող ճարպի մեջ։ Ապրանքներն անմիջապես կառգրավվեն։

Տապակել դրանք մինչև եփվեն - մակերեսին կհայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Պատրաստի բլիթները դնել ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։ Սրանք յուղով տապակած կաթնաշոռային բլիթներն են։ Բաղադրատոմսն ավարտված է, մնում է միայն աղանդերը մատուցել։

Եթե օգտագործում եք բլիթներ առանց փոշու, կարող եք նրանց համար որպես սոուս մատուցել քաղցր ջեմ կամ մուրաբա հատապտուղներից կամ մրգերից։ Չնայած համտեսին հարմար է նաև տնական դդմի մուրաբա նարինջով։

Գրեթե նույն բաղադրատոմսով կարելի է խմորիչ բլիթ պատրաստել: Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել 30 գ կարագ, մեկ թեյի գդալ խմորիչ և ավելի շատ ցորենի ալյուր։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և ոչ հեղուկ։ Այս դեպքում պետք է սպասել, որ խմորը բարձրանա, իսկ արտադրանքը կաղապարելուց հետո դրանք տաք տեղում քսել։

Խմորի մեջ հավելյալ բաղադրիչները կամ ջնարակի օգտագործումը կօգնի դիվերսիֆիկացնել խմորեղենը։

Լրացուցիչ սնունդ և համեմունքներ

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսում կարելի է ներառել հավելյալ բաղադրիչներ՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի մեջ խառնում են՝

• աղացած դարչին;
• հիլ փոշի;
• չամիչ կամ այլ չորացրած մրգերի պյուրե;
• հրուշակեղենի կակաչ;
• աղացած ընկույզ;
• դեսերտ կանաչի - ռեհան, անանուխ, թրթնջուկ;
• շողոքորթ մրգեր փոքր կտորներով;
• քունջութ կամ արևածաղկի սերմեր,տապակած չոր տապակի մեջ։

Ջնարակապատ բլիթներ. դժվա՞ր է:

Թխած բլիթները շատ բաղադրատոմսերում պատված են համեղ քաղցր ջնարակով: Սրանք կարող են լինել կաթնաշոռի բլիթներ: Բաղադրատոմսը գլազուրի լուսանկարով տես ստորև։

Կանոնավոր շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է բարձրորակ ճարպային կարագով ջրային բաղնիքում նոսրացված շոկոլադից։ Այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք, եթե գլազուրը շատ հաստ է։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ մտածեցին տաք բլիթների վրա լցնել թարմ եփած շաքարի օշարակ՝ խառնած կարագի հետ։ Բայց այստեղ մի պայման կա՝ օշարակը չպետք է լինի շատ թանձր կամ հեղուկ։

Գոյություն ունեն ձվի սպիտակուցից և շաքարի օշարակից պատրաստված կրեմի ջնարակի բաղադրատոմսեր և շատ ուրիշներ:

Ծանոթանանք ամենապարզ տարբերակներին.

Դոնաթի ջնարակի բաղադրատոմս (առանց եփելու)

Ինչ բաղադրիչներ ընդունել.

• շաքարի փոշի - 5-6 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• 3 ձվի սպիտակուց

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ջնարակը և այն գունեղ դարձնել, պետք է նախօրոք պատրաստել։ Գնեք սննդի ներկանյութեր կամ պատրաստեք ձեր սեփականը: Օրինակ՝ տարբեր գույների մուրաբայի 2-4 տեսակ կարելի է վերցնել՝ չիչխանից, նարնջից, հապալասից։

Էքստրակտը, օշարակը կամ թարմ հյութը նույնպես կաշխատի:

• կանաչի համար - սպանախ կամ թրթնջուկ;
• բուրգունդի - բալի համար;
• նարնջի համար - գազար;
• մանուշակագույն - ճակնդեղ;
• համարվարդագույն - ազնվամորու.

Բաղադրատոմս՝

1. Այսպիսով, նախ հովացրեք ձվի սպիտակուցը, որպեսզի նրանք ավելի լավ հարվեն: Զինվեք հարիչով և սկսեք հարել առաջին իսկ արագությամբ, որպեսզի զանգվածը չփչանա։ Այնուհետև սահուն անցեք երկրորդ և երրորդ արագություններին:
2. Արդեն երկրորդ արագությամբ կամաց-կամաց լցնել շաքարի փոշին և ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Մի վախեցեք, եթե զանգվածը մի փոքր նստի։ Միայն սպիտակուցները հարելիս խառնուրդը չափսերով մեծանում է օրիգինալից մինչև 7 անգամ։ Իսկ եթե սպիտակուցները հարեք շաքարավազի հետ, ապա զանգվածը կավելանա ընդամենը 3-4 անգամ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շաքարն ավելի է ծանրացնում սպիտակուցները:
3. Այնուհետև առաջին արագությամբ ներմուծեք ինչ-որ ներկ կամ թողեք փայլը ձյան սպիտակ գույնի մեջ:

Կիտրոնի հյութը բաղադրիչների ցանկում կարող է փոխարինել կիտրոնաթթուն՝ մեկ պտղունց: Նա անմիջապես խանգարում է սպիտակուցներին հարելուց առաջ:

գլազուրով կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Բայց արագ սառեցումը կարելի է անել, քանի դեռ բլիթները սառչում են, իսկ հետո անմիջապես ծածկել արտադրանքը դրանով։

Խմորեղենը ավելի լավ է թողնել սառչի մետաղական դարակի վրա և ոչ մի բանով չփակել, որպեսզի խմորը մնա փարթամ և արձակ: