Անյուղ կեֆիր. օգուտներ և վնասներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կաթնամթերքի բոլոր տեսակները պարունակում են օգտակար նյութեր, որոնք բարելավում են օրգանիզմի ընդհանուր տոնուսը։ Կեֆիրը անփոխարինելի մթերք է ոչ միայն ճիշտ սնվելու կողմնակիցների, այլ նաև աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը արագ մարսվում է և ծանրություն չի թողնում ստամոքսում։ Բոլորը գիտեն, որ մեկ բաժակ մածունը լավագույն ընթրիքն է։ Իր ցածր կալորիականության պատճառով ըմպելիքն օգտագործվում է նիհարելու նպատակով, իսկ օգտակար նյութերի հարուստ լինելը այն դարձնում է հիանալի նախուտեստ մարզիկների համար։

Սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր յուղայնությամբ կաթնամթերք։ Թվում է, թե վերամշակված կեֆիրը ամենաօգտակար տարբերակն է, այնուամենայնիվ, այն ունի մի շարք թերություններ, որոնք չպետք է անտեսել։ Ի վերջո, շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս նախընտրել չմշակված մթերքները։

Օգտակար նյութեր

Կեֆիրը հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով նույնիսկ ավելի շատ, քան սովորական կաթը, քանի որ դրանցից շատերը ձևավորվում են խմորման գործընթացում: Ապրանքը հարուստ է կալցիումով, որն օգնում է ամրացնել ոսկորները, ատամները և եղունգները, և խոլին, որն օգնում է նորմալացնել խոլեստերինի մակարդակը: ԲացառությամբԲացի այդ, կեֆիրը փոքր կոնցենտրացիաներով պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, մանգան, քրոմ և պղինձ։

Խմիչքը պարունակում է զգալի քանակությամբ A, E, H, C, D և B խմբի վիտամիններ: Կեֆիրում պարունակվող բակտերիաներն ու ամինաթթուները դրական են ազդում օրգանիզմի վրա։

Սննդային արժեք

Բոլոր կաթնամթերքները հարուստ են սննդարար նյութերով։ Այնուամենայնիվ, մարմինը ցածր յուղայնությամբ կեֆիրում պարունակվող սպիտակուցներն ավելի լավ է կլանում, քան նրանք, որոնք մենք ստանում ենք սովորական կաթի միջոցով։

Խմիչք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սննդային արժեքների աղյուսակով փաթեթավորմանը։ Տարբեր տեսակի կեֆիրների միջև նկատելի տարբերություններ չկան, նույնիսկ պարունակվող կալորիաների քանակով։

Սննդային նյութեր (100 գ-ի դիմաց)

	0%	2, 5%	3, 2%
Սպիտակուցներ	2, 8 գ	2, 8 գ	2, 8 գ
Ճարպեր	0, 3գ	2,5գ	3, 2 գ
Ածխաջրեր	4, 0 գ	4, 0 գ	4, 0 գ
Կալորիա	30 կկալ	50 կկալ	55 կկալ

Բնական կեֆիրի առավելությունները

Կարևոր է հասկանալ, որ ցածր տոկոսով կաթնամթերքը պարտադիր չէ, որ առողջարար լինի: Ճարպերը նույնքան կարևոր եննյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները և ածխաջրերը: Այս բաղադրիչի անբավարար օգտագործումը կարող է հանգեցնել օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վատթարացման, նյութափոխանակության խանգարումների և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների։ Շատ մասնագետներ կարծում են, որ սովորական ըմպելիքն ավելի լավ է ազդում օրգանիզմի վրա, քան ճարպազուրկ կեֆիրը։ Վերջիններիս օգուտներն ու վնասներն ունեն իրենց նրբությունները։

Դրական ազդեցություն

Մթերքի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը դրական են ազդում օրգանիզմի վիճակի վրա և օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Կեֆիրի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, իսկ դրանում պարունակվող բակտերիաները կօգնեն բարելավել նյութափոխանակությունը և վերականգնել միկրոֆլորան։ Այդ իսկ պատճառով ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց։ Ապրանքը նաև ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է հաղթահարել քնի և նյարդային խանգարումները։

Մասնավորապես, ճարպազուրկ կեֆիրը (0-1%) ունի օրգանիզմի վրա ազդեցության որոշ առանձնահատկություններ։ Այն շատ ավելի թեթև է, քան սովորական ըմպելիքը և խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարեց մարդկանց, ինչպես նաև աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիայով և գիրություն ունեցող հիվանդներին։

Անյուղ կեֆիրի ազդեցությունը գործչի վրա

Կաթնամթերքի վրա հիմնված դիետաները շատ տարածված են: Անյուղ կեֆիրի կալորիականությունը ցածր է՝ 25-ից 35 կկալ 100 գրամի դիմաց, և, հետևաբար, այն կարելի է անվտանգ օգտագործել ընթրիքի կամ որպես խորտիկի համար: Բացի այդ, արտադրանքը բարելավում է նյութափոխանակությունը և նպաստում է ավելորդ կիլոգրամների ոչնչացմանը: Այս ըմպելիքի օգտագործմամբ կան բազմաթիվ դիետաներ: Նաևօգտակար է ծոմ պահելու օրեր կազմակերպել, որոնցում թույլատրվում է օգտագործել բացառապես ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։ Սա օրգանիզմն ավելորդ տոքսիններից մաքրելու հիանալի միջոց է։

Սպորտով զբաղվողներին խորհուրդ է տրվում մարզվելուց հետո խմել առանց ճարպերի կեֆիր: Բանն այն է, որ կաթնամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են մկանային զանգվածի ավելացմանը։

Վնասակար կեֆիր

Մթերքն ինքնին չի կարող բացասաբար ազդել առողջ մեծահասակի օրգանիզմի վրա, սակայն կան մի շարք հակացուցումներ։ Բացի ալերգիայով տառապողներից, կեֆիր չպետք է խմեն նրանք, ովքեր հիվանդ են խոցով, պանկրեատիտով և թթվայնության բարձր մակարդակով գաստրիտով, քանի որ այն գրգռում է ստամոքսի պատերը։ Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում երեխային մեծ քանակությամբ ըմպելիք տալ՝ դրանում աղերի բարձր պարունակության պատճառով, հատկապես մինչև 8 ամսական երեխաներին։ Ցանկալի է երեխաների համար կաթնամթերք գնել հատուկ պիտակով։

Անյուղ կեֆիրն այնքան օգուտ չի բերում օրգանիզմին, որքան բնական, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ, ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս սովորական ըմպելիք խմել հակացուցումներ չունեցող մարդկանց։ Բացի այդ, դրա պատրաստման գործընթացում հեղուկի մեջ բնական նյութերի քանակը նվազում է։ Վերամշակված կեֆիրը պարունակում է տրանս ճարպեր, որոնք մեծ չափաբաժիններով նպաստում են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացմանը։

Ե՞րբ է լավ կեֆիր խմել։

Ապրանքը դառնում է տարբերազդեցություն մարմնի վրա (կախված դրա պահպանման ժամանակից): Ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում, որոնք կապված են թթվայնության բարձր մակարդակի հետ, պետք է հաշվի առնել, որ որքան երկար է պահվում կեֆիրը, այնքան այն ավելի թթվային է դառնում։ Թարմ ըմպելիքը լուծողական ազդեցություն ունի, մինչդեռ եռօրյա ըմպելիքն ամրացնում է։ Հաշվի առնելով, որ փաթեթներում կեֆիրը պարունակում է տարբեր հավելումներ, այս կանոնն ավելի հավանական է, որ կիրառելի է տնային պայմաններում պատրաստված արտադրանքի վրա։

Այլընտրանքային օգտագործում

Անյուղ կեֆիրը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես ըմպելիք, այլև որպես դիետիկ կերակուրների բաղադրիչ։ Ապրանքը օգտագործվում է որպես հիմք սմուզիների և թեթև աղանդերի համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես աղցանի սոուս՝ յուղի և վնասակար հավելումների փոխարեն։ Բացի այդ, առանց ճարպի կեֆիրը մազերի և դեմքի բնական դիմակների արդյունավետ բաղադրիչ է: Այն օգտակար է յուղոտ մաշկ ունեցող մարդկանց համար։

Ինչպե՞ս ընտրել կեֆիր

Կաթնամթերք գնելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել մակնշմանը։ Եթե կարելի է կանխատեսել բնական ըմպելիքի բաղադրությունը, ապա անյուղ կեֆիրը կարող է վնասակար հավելումներ պարունակել։ Բանն այն է, որ վերամշակման գործընթացում արտադրանքը կորցնում է իր համը, որը հաճախ փոխհատուցվում է տարբեր նյութերով՝ բուրավետիչներով և քաղցրացուցիչներով: Ճարպերի հետ միասին հեղուկը կորցնում է իր հաստ խտությունը, ինչի պատճառով արտադրողները խմիչքին ավելացնում են օսլա, մաստակ, պեկտին և ագար։

Լավագույն յուղազերծ կեֆիրը պարունակում է միայն կաթ և թթու խմոր: Հեղուկը պետք է լինիմիատարր - առանց կտորների և շերտերի: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման վրա նշված ապրանքի անվանմանը. չնայած կեֆիրի արտադրանքը պարունակում է օգտակար բակտերիաներ, այն զգալի տարբերություններ ունի բնական խմիչքից: Պիտակի վրա նշված պիտանելիության ժամկետը չպետք է գերազանցի յոթ օրը՝ սա ցույց է տալիս, որ հեղուկի մեջ վնասակար կոնսերվանտներ չեն ավելացվել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական ըմպելիքը

Անյուղ կեֆիր, յոգուրտ և այլ կաթնամթերք կարելի է պատրաստել տանը, եթե խանութից նախուտեստներ եք գնում: Փոխարենը օգտագործվում է նաև արդեն պատրաստված արտադրանք։ Անհրաժեշտ է ձեռք բերել բացառապես կեֆիր սնկերի վրա հիմնված նախուտեստ։ Այն պահանջում է պահպանման որոշակի պայմաններ, որոնք նշված են փաթեթավորման վրա։

Թեթև կեֆիր պատրաստելու համար բավարար կլինի յուղազերծված կաթը որպես հիմք՝ վերամշակման կարիք չկա: Խոհարարության համար նախատեսված ուտեստներից անհրաժեշտ է միայն կաթսա և տարա։ Նախ պետք է եռացնել կաթը և թողնել, որ սառչի մինչև 30-40 աստիճան, իսկ հետո տապակի մեջ ավելացնել ճիշտ քանակությամբ թթխմոր։ Ստացված հեղուկը պետք է լցնել տարայի մեջ, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք տեղ։ Կեֆիրը պատրաստ կլինի մեկ օրում։