Ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթը՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերի համար փափկամազ թխվածքաբլիթն այն է, որտեղ սկսվում է տորթը: Որպես կանոն, խմորի համար հարկավոր է հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն, ապա խառնել ալյուրի հետ։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանցից յուրաքանչյուրի համար պետք է տիրապետել պատրաստման ճիշտ տեխնիկային։ Միայն այդպես կարող եք պատրաստել ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթը։ Հենց որ դուք տիրապետեք հմտություններին, ձեզ համար բացվում են անվերջ տատանումներ:

Պատրաստվել նախապես

Միշտ տաքացրեք ջեռոցը, համոզվեք, որ ջեռոցի դարակը գտնվում է մեջտեղում: Պատրաստեք բոլոր ամանները խառնելուց առաջ։ Խմորի բաղադրիչները շատ արագ են փոխազդում միմյանց հետ, ուստի անհրաժեշտ է դրանք հնարավորինս արագ խառնել։

Բաղադրիչների ջերմաստիճանը նույնպես շատ կարևոր է։ Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում և փափուկ, ոչ սառեցված: Միայն այս կերպ դուք կստանաք ամենահամեղ և փափուկ թխվածքաբլիթը։

հարակելը պետք է ուժեղ լինի

Խմոր պատրաստելը նշանակում է կարագն ու շաքարավազը հարել մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը՝ միաժամանակ փակելով օդի փոքրիկ փուչիկները: Այս օդային փուչիկները տաքանալուց հետո կընդլայնվեն, և տորթը կբարձրանա: Այս ռեակցիայի շնորհիվ ստացվում է տորթի համար ամենաշքեղ թխվածքաբլիթը։ Փայտե գդալը և հարիչը կարող են լավ աշխատել, բայց էլեկտրական խառնիչը ձեր լավագույն խաղադրույքն է: Գտեք լավ խորը գավաթ և մի քանի անգամ քերեք խառնուրդի կողքերը։

Ձուն պետք է աստիճանաբար ավելացնել

Հավկիթները կարագի և շաքարավազի խառնուրդի հետ ջարդելու դեպքում էլ ավելի շատ օդ կփակվի, սակայն կարևոր է ժամանակ տրամադրել՝ կանխելու զանգվածի պառակտումը և ընկնելը: Հարած ձվից 1-2 ճաշի գդալ լցնել կարագի զանգվածի մեջ, հարել էլեկտրական հարիչով մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա կրկնել։ Երբ ամբողջ ձուն ավելացվի, խառնուրդը պետք է լինի շատ թեթև և օդային: Եթե խառնուրդը սկսում է ցեխոտ երևալ, ապա հարում ենք 1 ճաշի գդալ մաղած ալյուրի հետ և խտությունը կվերականգնվի։

Ալյուրի հետ խառնելը պետք է լինի մեղմ

Ընտրեք մեծ մետաղական գդալ կամ բարակ ռետինե սպաթուլա դրա համար, քանի որ փայտե գդալը կփշրի ձեր խնամքով ձևավորված փուչիկները: Ինչ էլ որ լինի բաղադրատոմսը, փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս նախ խառնել ալյուրը աղի և փխրեցուցիչի, կակաոյի և այլնի հետ։ առանձին տարայի մեջ, այնուհետև այս խառնուրդը մաղել խմորի մեջ։ Օգտագործելով ութերի շարժումը, ալյուրը խառնեք խմորի մեջ մինչև հարթ լինի: Զգույշ եղեք, որ այն չխառնեք, այլապես ձեր կտորը կպնդանա։ Եթեհետևեք այս կանոնին, դուք կստանաք ամենաճոխ և համեղ թխվածքաբլիթը։

Ինչպես կարգավորել հեղուկի քանակը

Չոր թխվածքաբլիթները հաճախ շատ քիչ հեղուկ են պարունակում, այդ իսկ պատճառով չպետք է մոռանալ «փափուկ կաթկթուն հետևողականություն» տերմինը: Իդեալում, խմորի գդալը պետք է հեշտությամբ կաթի ամանի մեջ, երբ նրբորեն թափահարում է: Այս խտության հասնելու համար բաղադրատոմսերը հաճախ խորհուրդ են տալիս ալյուրով խառնելուց հետո մի քիչ կաթ ավելացնել: Եթե պետք է շատ հեղուկ ավելացնել, երբեմն ալյուրն ու հեղուկը հերթով ավելացնում են, որպեսզի խմորը չպառակտվի։

Խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել վերևը։ Որոշ հրուշակագործներ կշեռքներ են օգտագործում՝ խմորը տապակների միջև կոկիկ բաժանելու համար, սակայն գդալների հաշվարկը նույնպես լավ է աշխատում:

Ինչպե՞ս ճիշտ տեղափոխել թեստի ձևաթուղթը:

Խճճված խմորը սովորաբար լավ չի թխվում: Տորթի համար ամենափարթամ թխվածքաբլիթը ստանալու համար խմորը զգուշորեն շարել ձևաթղթերի մեջ։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կաղապարը դրանով տեղափոխել ջեռոցում, սպասեք, որ թխվածքաբլիթը բարձրանա։ Սա սովորաբար տևում է պատրաստման ժամանակի երկու երրորդը: Դա արեք արագ՝ ջեռոցում ջերմաստիճանը պահպանելու համար։

Երբ արտադրանքը պատրաստ է, լուցկին կամ կոկտեյլի ձողիկը (կամ սպագետտիի շերտը, եթե այլ բան չկա) մեջտեղում դրված կլինի չոր կամ թեթևակի յուղոտ մի քանի փշրանքներով: Եթե այն հում է, ապա թխվածքաբլիթը նորից դրեք ջեռոցը և սպասեք ևս հինգ րոպե։ 10 րոպե սառչում ենք ձևի մեջ, այնուհետև տեղափոխում ենք փափկամազըթխվածքաբլիթ սառեցնող դարակի վրա։

Orange Cake with Ginger Cream Cheese Cream

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենափարթամ բիսկվիթը: Այս աղանդերի բաղադրատոմսը հստակ ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Եռաշերտ տորթի համար՝

• 375 գրամ փափուկ կարագ;
• 375 գրամ շաքարի փոշի;
• 6 ձու հարած խորը ամանի մեջ;
• 375 գրամ ինքնահոս ալյուր, գումարած մի քիչ ձևավորման համար;
• 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 նարնջի հյութ և 3 մրգի համեղ;
• 75մլ կաթ;
• 3 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Սերուցքի համար՝

• 500 գրամ սերուցքային պանիր՝ պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 200 գրամ շաքարի փոշի;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• շողոքորթ նարինջ՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթը. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Երեք կաղապար (նույն չափի) կարագով քսում ենք, մի քիչ ալյուր ավելացնում և թափահարում, որպեսզի կարագը հավասար շերտով պատվի ալյուրով։ Թափահարեք ավելցուկը։

Մի քանի րոպե հարում ենք կարագն ու շաքարավազը մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը, հարիչի դեպքում պարբերաբար քերելով ամանի կողքերը: Ձվերը աստիճանաբար ավելացնում ենք զանգվածի մեջ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով, մինչև զանգվածը միատարր լինի։

Առանձին ամանի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը միասին,ապա դրանք դնել կարագի խառնուրդի մեջ մեծ մետաղական գդալով։

Նարնջի հյութը խառնել մանրացված համի, կաթի և 2 ճ.գ. վանիլի էքստրակտ, ապա մի քանի փուլով զգուշորեն ավելացնել դրանք խմորին։ Այժմ դրա խտությունը պետք է լինի չափավոր հեղուկ՝ այն պետք է կաթի գդալից։

Խմորը հավասարաչափ բաժանել կաղապարների միջև և հարթեցնել վերևը: Թխել 20 րոպե միջին դարակի վրա, ապա հանել և թողնել, որ մի փոքր սառչի ձևաթղթերի մեջ։ Այնուհետև հանեք թխվածքաբլիթները և ամբողջովին սառչեք։

Սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին և աղացած կոճապղպեղը հարել մինչև թեթև ու փարթամ դառնալ, ապա տորթերի վրա կրեմ քսել: Ցանկության դեպքում զարդարեք նարնջի շողոքորթ շերտերով։

Ելակի բիսկվիթ

Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել ամենափափկամազ «ծույլ» թխվածքաբլիթներից մեկը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 տոպրակ համատարած տորթի խառնուրդ (կանոնավոր չափս);
• 1 պարկ (100 գրամ) ելակի ժելե խառնուրդ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ համատարած ալյուր;
• բաժակ ջուր;
• կես բաժակ ռեփի ձեթ;
• 2 մեծ սենյակային ջերմաստիճանի ձու;
• մի բաժակ մանր կտրատած ելակ.

Սերուցքի համար՝

• կես բաժակ կարագ՝ փափկած;
• կես բաժակ մանրացված ելակ;
• 5 բաժակ շաքարի փոշի.

Պատրաստում ենք գեղեցիկ վարդագույն դեսերտ

Սա ամենախոնավ և փափուկ թխվածքաբլիթն էծույլերի համար այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180°C։ Երկու յուղապատ կաղապարների (20 սմ տրամագծով) հատակները շարել մագաղաթյա թղթով։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք տորթի խառնուրդը, չոր ելակի ժելեը, շաքարավազը և ալյուրը: Ավելացնել ջուր, ձեթ և ձու։ Ծեծել ցածր արագությամբ երեսուն վայրկյան, ապա արագությունը բարձրացնել միջինի և շարունակել հարել ևս երկու րոպե։ Մեղմորեն խառնել թակած ելակը: Խմորը բաժանել պատրաստի կաղապարների մեջ։

Թխել մինչև կենտրոնում տեղադրված լուցկու հատիկը մաքուր դուրս գա, 25-ից 30 րոպե: Սառչել թավայի մեջ 10 րոպե, նախքան մետաղական դարակի վրա դնելը, հեռացնել մագաղաթյա թուղթը: Ամբողջովին սառչել։

Սերուցքը պատրաստելու համար հարում ենք կարագը մինչև փարթամ: Շարունակելով հարել՝ ավելացնել ճզմած ելակը և աստիճանաբար լցնել շաքարի փոշին։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները քսել ստացված կրեմով։

Պիստակով բիսկվիթ վանիլային կրեմով

Պիստակի նուրբ բույրով այս ամենափարթամ թխվածքաբլիթներից մեկը հիանալի համադրվում է մետաքսյա պանրի կրեմի հետ: Այս աղանդերը կգնահատեն բոլորը՝ և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Թխվածքաբլիթի համար՝

• 200 գրամ շաքարի փոշի;
• 200 գրամ մարգարին;
• 4 ձու;
• 150 գրամ ինքնահոս ալյուր;
• 100 գրամ չաղացած պիստակ, չկեղևավորված;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ։

Սերուցքի համար՝

• 200 գրամ ճարպսերուցքային պանիր;
• 130 գրամ շաքարի փոշի;
• մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա;
• 2 ճաշի գդալ մանրացված պիստակ զարդարման համար։

Պիստակով դեսերտ պատրաստում

Պիստակով ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190ºC։ Երկու թխման թերթիկները (24 սմ տրամագծով) շարել մագաղաթյա թղթով: Կարագը և շաքարավազը հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը: Պիստակը մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձվի և կաթի հետ ավելացնում ենք կարագի և շաքարավազի մեջ և հարում ենք խմոր:

Խառնուրդը հավասարաչափ կիսեք երկու կաղապարների միջև և հարթեցրեք վերևը: Թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Թողեք տապակների մեջ մի փոքր սառչի, նախքան այն տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Երբ տորթը լիովին սառչի, խառնեք սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին և վանիլի էությունը մինչև հարթ լինի: Տորթերը քսել ստացված կրեմով և զարդարել մանրացված պիստակով։

Սպիտակ ձյունանուշ թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ամենահեշտ ձյունաճերմակ թխվածքաբլիթը: Ստացվում է շատ թեթև և փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին առաձգական: Հետեւաբար, ցանկացած հեղուկ կրեմ հարմար է նրան։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 6 ճաշի գդալ չաղած կարագ՝ փափկած սենյակային ջերմաստիճանում;
• 2/3 բաժակ կանոլա կամ արևածաղկի ձեթ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ թափանցիկ վանիլի էքստրակտ;
• 2 2/3 բաժակ + 2 ճաշի գդալգդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի կաթ;
• 6 սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակուց։

Պատրաստում ենք ամենափարթամ սպիտակ թխվածքաբլիթը

Ամենահամեղ և փափուկ ձյունաճերմակ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը պարզ է. Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 180 աստիճանով և պատրաստեք 20 սմ կլոր երկու կաղապար։ Դրանք շարել մագաղաթյա թղթով, քսել յուղով և ցանել ալյուր։ Անպայման թափահարեք ավելորդ ալյուրը։

Էլեկտրական հարիչով կարագը միջին արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու բուսայուղը և հարում ենք, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ միանան։ Գդալով քերեք ամանի կողքերը և հատակը, ապա ավելացրեք վանիլի էքստրակտը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Չափեք կաթի ճիշտ քանակությունը։ Շարունակելով միջին արագությամբ հարիչով հարել կարագի զանգվածը, աստիճանաբար փոխարինեք ալյուրի խառնուրդի և կաթի ավելացումը։ Ժամանակ առ ժամանակ դադար տվեք՝ ամանի կողքերն ու հատակը մաքրելու համար։

Առանձին դնել ձվի սպիտակուցները և հարել բարձր արագությամբ հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Օգտագործելով սպաթուլա, նրբորեն ծալեք դրանք խմորի մեջ: Համոզվեք, որ բաղադրիչները լավ խառնված են։

Խմորը հավասարաչափ բաժանել պատրաստված տապակների մեջ։ Թխել 180 աստիճանում 35-40 րոպե կամ մինչև յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում դրված լուցկու հատիկը մաքուր դուրս գա կամմի քանի փշրանքներով (չպետք է թաց լինի)։ Լավագույն արդյունքի համար թխելու տապակները պտտեք ջեռոցում եփելու ժամանակի կեսին։

Թխվածքաբլիթները թխելուց հետո արտաքինից բաց ոսկե դարչնագույն կդառնան։ Հեռացրեք դրանք ջեռոցից և թողեք սառչի 15 րոպե։ Դանակով անցկացրեք յուրաքանչյուր ձևի ներքին եզրով և կտորները դարձրեք դարակի վրա: Թողեք դրանք ամբողջությամբ սառչի՝ կրեմով լցնելուց առաջ։ Կտրվածքի վրա այս ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթը կդառնա ձյունաճերմակ:

Կիտրոնով թխվածքաբլիթ

Այս փափկամազ կիտրոնով թխվածքաբլիթը իսկական ցիտրուսասերների համար է: Նուրբ և քաղցր թխվածքի երեք շերտ թաթախված է բուրավետ կրեմով, որը հիանալի կերպով լրացնում է այս հրաշալի խմորեղենը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը։

Թխվածքաբլիթի համար՝

• 1 փաթեթ (500 գրամ) տորթի խառնուրդ (իդեալական կիտրոնի համով);
• 1 փաթեթ (100 գրամ) լուծվող կիտրոնի պուդինգ;
• բաժակ թթվասեր;
• մեկ բաժակ արևածաղկի կամ ռապևի ձեթ;
• 4 մեծ ձու;
• կես բաժակ կաթ;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• մի պտղունց աղ.

Կիտրոնի կրեմի համար՝

• 1 1/3 բաժակ կաթ, գերադասելի է ամբողջական;
• 1 փաթեթ (100 գրամ) կիտրոնի ժելե;
• 1 փաթեթ (100 գրամ) լուծվող կիտրոնի պուդինգ։

Խոհարարական կիտրոնի աղանդեր

Պատրաստեք կլոր թխման ամաններ (24 սմ տրամագծով)՝ քսելով դրանք կարագով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին միախառնվել: Խմորը բաժանելհավասարաչափ երեք պատրաստված կլոր ձևերի միջև: Թխել տորթի խառնուրդի տուփի վրա դրված ցուցումների համաձայն։

Թողեք տորթերն ամբողջությամբ սառչեն՝ նախքան կրեմով լցնելը: Այն պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք ցածր արագությամբ ընկղմվող բլենդերով կամ հարիչով։ Աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը և հարեք 4-6 րոպե կամ մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Անմիջապես տարածեք թխվածքի յուրաքանչյուր շերտի, վերևի և կողքերի միջև։

Տարբերակ բազմաբնակարան սարքի համար

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենափարթամ թխվածքաբլիթը դանդաղ կաթսայում: Այսօր այս խոհանոցային գաջեթն օգտագործվում է ջեռոցի հետ հավասար, այդ թվում՝ թխելու համար։

Մուլտիօջախը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի ջերմաստիճանային պայմաններ, ինչպես նաև հնարավորություն է տալիս թխվածքաբլիթը հավասարաչափ թխել և դրանով իսկ վերացնում է ծայրերի այրումը: Երբեմն դժվար է դրան հասնել ջեռոցում:

Բացի այդ, ջեռոցը հաճախ գերազանցում է պահանջվող ջերմաստիճանը։ Դրա պատճառով թխվածքաբլիթի մակերեսին ձևավորվում է չափազանց կոշտ ընդերք: Այն թույլ չի տալիս, որ խմորից խոնավությունը գոլորշիանա, և արտադրանքը չի կարող թխել ներսում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ ամենաթաց և փարթամ թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• բաժակ ալյուր;
• 4 մեծ ձու;
• մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• բաժակ շաքարավազ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Թխում դանդաղ կաթսայում

Հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Շարունակելով ծեծելդանդաղ և աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցները, իսկ հետո սովորական և վանիլային շաքարավազը։ Դրանից հետո զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը և նրբորեն հարել մետաղական գդալով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով։ Խմորը լցնել մեջը և հարթեցնել մակերեսը։ Սարքը դրեք թխման ռեժիմի վրա և թխեք արտադրանքը 50 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, հանում ենք ամանի միջից և ամբողջովին սառչում։