Ինչպես արագ և համեղ թթու դնել սոխը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոխը հիանալի կերպով լրացնում է տարբեր ուտեստների համը` խոզի կամ գառան շամփուրներ, աղցաններ, ապուրներ և այլն: Այն կարող է օգտագործվել որպես աղի կամ ապխտած ձկան ուղեկցում կամ հենց այնպես, ինչպես կա։ Բայց որպեսզի այս բանջարեղենն իսկապես համեղ և առանց դառնության լինի, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես արագ թթու սոխը թթու դնել քացախի մեջ և առանց դրա։ Բայց նախ, եկեք կիսվենք բանջարեղեն պատրաստելու մի քանի գաղտնիքներով: Կառչեք դրանց կատարյալ արդյունքի համար:

Խոհարարության հիմնական կանոններ

Սոխ թթուելը արագ և բավականին պարզ գործընթաց է: Բայց այնուամենայնիվ, տանտիրուհուն չի խանգարում իմանալ դրա իրականացման որոշ հնարքներ՝

1. Թթու թթու դնելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած չափի և բազմազանության բանջարեղեն, բայց քաղցրը կարելի է լվանալ հոսող ջրի տակ, իսկ դառը նախ պետք է թրջել կամ եռացնել։ Բացի այդ, թթուների օղակների և կես օղակների համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ սոխ: Փոքր բանջարեղենն ավելի հարմար է ամբողջությամբ եփելու համար։
2. Սոխի դառնությունից ազատվելու համարկարող եք բլենչել երկու-հինգ րոպե տաք ջրի մեջ, այնուհետև լցնել պատրաստված մարինադի վրա: Բայց պետք է զգույշ լինել։ Բանջարեղենը եռացրած ջրի մեջ չափազանց եփելը այն կդարձնի չափազանց փափուկ:
3. Սոխի համար շատ մարինադներ կան, բայց հիշեք. դրանց մեջ պարունակվող բոլոր լուծվող բաղադրիչները պետք է իսկապես լուծվեն եփման ընթացքում: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ստանալ լիովին անկանխատեսելի արդյունքներ:

Դուք կարող եք թթու թթու դնել ոչ միայն սոխի գլուխներով, այլև փետուրներով: Բայց բանջարեղենի նման մասերը նախ պետք է երկու-երեք օր թրջել աղի լուծույթի մեջ։

Սոխ թթու քացախով

Նման սոխը կարող է օգտագործվել որպես խորովածի հավելում, աղցանների բաղադրիչ կամ ցանկացած մսային ուտեստի զարդարում։ Եվ, իհարկե, օգտագործել ամեն ինչից առանձին, քանի որ շատ համեղ է։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• տաք ջուր թեյնիկից - 0,25 մլ;
• 2-3 խոշոր սոխ (առնվազն 450 գրամ);
• քացախ 6 կամ 9 տոկոս - 3 ճաշի գդալ;
• շաքար (ավազ) - 2 լիքը ճաշի գդալ;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Սոխը քացախի մեջ թթու դնելուց առաջ այն պետք է մաքրել, լվանալ ծորակի տակ, կտրատել օղակների։ Լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ Մի կողմ թողեք։ Այս պահին պատրաստեք մարինադը. առանձին բաժակի մեջ խառնեք քացախը, շաքարավազը, աղը, խոտաբույսերը (սամիթը ավելի լավ է, քանի որ մաղադանոսը կարող է ազդել վերջնական համի վրա): Միացնելերկու բաղադրիչներն էլ՝ թակած սոխ (առանց ջրի) և մարինադ։ Թողեք կանգնի 30-40 րոպե։ Այս անգամ բավական կլինի բանջարեղենի մարինացման համար։ Դրանից հետո արդեն կարող եք ծառայել։

Սոխ մարինացված կիտրոնի հյութով

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում քացախ, ապա փորձեք ճաշ պատրաստել առանց դրա: Օրինակ՝ այն կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Աղցանի, ծովատառեխի կամ խորովածի համար սոխ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսն այս դեպքում կլինի հետևյալը..

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեծ լամպ - 1 գլուխ;
• միջին չափի կիտրոն - 1 հատ;
• նիհար յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքար (ավազ) - 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր թեյնիկից - 50 մլ;
• նուրբ աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ և չոր խոտաբույսեր - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Սոխը պետք է ճիշտ մաքրել, լվանալ ծորակի ջրով, մանր կտրատել կամ ըստ ցանկության։ Թաթախել եռման ջրի մեջ, բլանշել երկու րոպե։ Հանեք և թողեք ամանի մեջ։ Առանձին գավաթում պատրաստեք մարինադը մնացած բաղադրիչներից, այն է՝ ձեթ, աղ, շաքար, խոտաբույսեր, ջուր, կիտրոնի հյութ և պղպեղ: Լցնել բանջարեղենի կտորների վրա։ Թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի սոխը ժամանակ ունենա մարինանալու։ Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք համտեսել կամ արդեն մատուցել։

Սոխ մարինացված հատուկ ծովատառեխի համար

Աղած ծովատառեխն ինքնին համեղ է, բայց ընդհանուր առմամբ սոխի հետ համակցվածինչ-որ աստվածային բան (գոնե մեր կարծիքով): Շատ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենն ուղղակի օղակների են կտրում, երբեմն մի քիչ ավելացնում ու մատուցում սեղանին։ Այնքան էլ համեղ: Բայց այս անգամ փորձեք այլ կերպ:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեծ լամպ - 1-2 հատ;
• ջուր սառը - 150 մլ;
• քացախ 9% - 70 մլ (մի շփոթեք էության հետ);
• փոքր շաքարավազ - 40 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• չորացրած սամիթ, ռեհան կամ մաղադանոս - մի քիչ;
• կանաչ ոլոռ - ըստ ցանկության։

ցանկացած եղանակով կտրատած սոխը լցնել այլ բաղադրիչներից պատրաստված մարինադով։ Թողնել քսան րոպե, որպեսզի թրմվի։ Տեղափոխեք ծովատառեխի կտորները, որոնք դրված են հարթ ափսեի վրա: Ճաշատեսակը զարդարել կանաչ ոլոռով։ Ծառայել սեղանին համազգեստով կարտոֆիլի հետ միասին: Հարկ է նշել, որ այս դեպքում քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ կամ սոյայի սոուս։ Ամեն դեպքում, կստացվի նրբաճաշակ և համեղ։

Սոխ եփած ճակնդեղով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ ընտանիքին ինչ-որ էկզոտիկ ուտեստով, փորձեք նրանց համար սոխ պատրաստել ճակնդեղի հետ միասին: Այս դեպքում բանջարեղենը կունենա ցնցող կարմիր գույն: Այն կատարյալ է որպես խորովածի նախուտեստ:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• սպիտակ լամպ - 5-7 հատ;
• հյութալի ճակնդեղ - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 70 մլ;
• եռացրած սառեցված ջուր - 70 մլ;
• աղ, շաքար, պղպեղ՝ ըստհամ;
• կանաչներ - ըստ անհրաժեշտության:

Ինչպե՞ս այս դեպքում համեղ թթու դնել սոխը։ Բանջարեղենը եռացնել, կեղևազրկել և կիսօղակներով կտրատել եռացրած ջրով, թողնել 5-10 րոպե պառկել։ Կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել և տեղափոխել խորը տարայի մեջ։ Վերևում դրեք սոխի կտորներ: Լցնել ամեն ինչ մարինադով, որը պատրաստված է մնացած բաղադրիչներից՝ համեմունքներ, խոտաբույսեր, քացախ և ջուր:

Ծածկեք կափարիչով, թողեք երկու-երեք ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, մի փոքր թափահարելուց հետո, որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես գունավորվեն։ 6-7 ժամ հետո սոխը հանել, տեղափոխել առանձին ափսեի մեջ և մատուցել։

Կտրած կարմիր սոխ

Կարմիր սոխը նույնքան համեղ է, որքան սպիտակ սոխը։ Բայց արտաքին տեսքով ավելի ներկայանալի է։ Ուստի, եթե առջեւում տոնական խնջույք է, ապա այս բանջարեղենը կարող եք օգտագործել թթու թթու պատրաստելու և ճաշատեսակներ զարդարելու համար։ Բաղադրատոմսը պարզ է։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մրգային կամ սովորական 6% քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• փոքր շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր կանաչի - մի բուռ կամ ըստ ճաշակի;
• խոշոր կարմիր սոխ - 2 գլուխ;
• եռացրած ջուր - 200 մլ.

Սոխը թթու դնելուց առաջ անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել։ Դա անելու համար աղ և շաքարավազ լցնել եռացող ջրի մեջ: Սպասեք, մինչև բաղադրիչները լուծվեն (դա կտևի մոտ հինգ րոպե, հավանաբար): Ավելացնել քացախ և խոտաբույսեր, լավ խառնել։ սոխի կտրատածկես մատանիներ կամ ինչ ուզում եք: Լցնել պատրաստի մարինադի մեջ։ Քառասուն րոպե մի կողմ դրեք։ Դրանից հետո ճաշատեսակն արդեն կարելի է ուտել։

Մարինացված սոխի կրակիչներ

Հարկ է նշել, որ կարելի է թթու թթու դնել ոչ միայն սոխի գլուխների, այլ նաև դրա այլ մասերի, օրինակ՝ նետերի։ Ստացված բլանկը իդեալական է տարբեր ուտեստներ (օրինակ՝ աղցաններ) զարդարելու և սոուսներ պատրաստելու համար։ Եվ նաև այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին խորտիկ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• սոխի նետեր - 0,5 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ և մաղադանոս) - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սամիթի սերմեր - մի պտղունց;
• հատիկավոր շաքար - ¼ թեյի գդալ;
• մրգային քացախ - 40 մլ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ. փոքր վերնաշապիկով;
• քաղցր սիսեռ պղպեղ - 3 հատ;
• եռացրած ջուր - 0,5լ.

Սոխի նետերը կտրատել 4-5 սմ երկարությամբ կտորների, լցնել եռացրած ջրից և նուրբ աղից պատրաստված աղաջրի մեջ։ Թողնել 2 օր։ Հեռացրեք մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկա: Ապակե տարայի մեջ լցնում ենք 2-3 րոպե սպիտակեցրած կանաչիները, սամիթի սերմերը, պղպեղը և սոխը: Այս ամենը լցնել քացախի աղաջրով և հատիկավոր շաքարով։ Մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք բանկա, որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի: Բանկը ծածկում ենք կափարիչով, դնում սառնարանը։ Կարելի է օգտագործել 2-3 օր հետո։

Խորհուրդներ

Աղած սոխը կարող է յուրահատուկ դուետ ստեղծել ձկան կամ մսի հետուտեստ. Դրա պատրաստումը չի պահանջում խոհարարական տարբեր նրբությունների իմացություն։ Ընդամենը պետք է սկսեք պատրաստել ուտեստը և ավարտեք այն 5-10 րոպեում։ Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես արագ և համեղ թթու դնել սոխը։

Միակ դիտողությունն այն է, որ չի կարելի սոխը թթու դնել պլաստմասե տարայի մեջ։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե տարա կամ այլ ավելի հարմար սպասք։

Որպես եզրակացություն

Հիմա, երբ գիտեք սոխը մարինացնելու մի քանի բաղադրատոմսեր, կարող եք ապահով կերպով սկսել ճաշատեսակ պատրաստել: Սա այն դեպքում, եթե դուք ունեք բավարար բանջարեղեն տանը: Դե, եթե ոչ, դա էլ նշանակություն չունի։ Ի վերջո, դուք միշտ կարող եք վազել խանութ և այնտեղ սոխ ընտրել: Դե, վերջում մենք ուզում ենք խորհուրդ տալ. մի վախեցեք փորձարկումներից: Ժամանակ առ ժամանակ կարող եք ապահով կերպով ավելացնել կամ նվազեցնել քացախի, դեղաբույսերի և այլ բաղադրիչների քանակը: Եվ այսպես շարունակ, մինչև չգտնեք ձեզ համար կատարյալ բաղադրատոմսը։