Վանիլային կեքսներ. բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը արագ թխելը պարտադիր չէ, որ սառեցված խմորից պատրաստված նրբաբլիթներ, կարկանդակներ կամ շերտիկներ լինեն: Այն կարող է լինել էլեգանտ տեսքով, իսկ ճաշակով՝ անսովոր։ Գաղտնիքը լցոնման մեջ է։ Եթե դուք տանը կեքսներ եք պատրաստում տարբեր միջուկներով, բայց ըստ ստանդարտ բաղադրատոմսի, յուրաքանչյուր նոր նրբության մեջ կարող եք նոր համ ստանալ։ Պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ներառյալ խմորի հունցումը։

պահանջվող բաղադրիչներ

Քաղցր փոքրիկ քափքեյքերը միջուկով սովորաբար բաժանվում են երեք տեսակի՝ շոկոլադ (խմորին ավելացնում են կակաո), մրգային (մրգային էություն) և վանիլ։ Վանիլային կեքսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հիմնված է կարագով թխվածքաբլիթի վրա, որը փոքր չափաբաժիններով թխվում է փոքր տրամագծով հատուկ թղթե կաղապարներում (5 սմ-ից ոչ ավելի):

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 4 ձու;
• 220 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 190-200 գրամ կարագ;
• 450 գրամ ցորենի ալյուր;
• 120 մլ կաթ;
• 12 գրամ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• 2 գրամվանիլին.

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի քաղցր միջուկ՝ ձեր ցանկությամբ։ Ո՞րն ընտրել՝ դուք որոշեք ըստ ձեր ճաշակի։

Հունցում և թխում

Վանիլային կեքսների համար խմորը պատրաստվում է այսպես՝ նախ պետք է փափկած կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ մանրացնել փափկամազ զանգվածի, ապա մեկական ձուն հարել մեջը՝ ամեն անգամ զանգվածը լավ հունցել։ Ալյուրը մաղում ենք և խառնում փխրեցուցիչի հետ, ավելացնում կարագի մեջ և խմոր հունցում՝ գդալով ուժեղ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Վերջում լցնել կաթի մեջ։ Խմորը բավականին հաստ կլինի՝ հիշեցնելով սառնարանի թթվասերը։ Թխելու թերթիկի վրա մոտ հեռավորության վրա դրեք թղթե թխման բաժակներ. դրանք թույլ չեն տա, որ վանիլային կեքսը տարածվի ջերմային մշակման գործընթացում: Կաղապարները կիսով չափ լցնել խմորով, ապա դնել յուրաքանչյուր միջուկի մեջ և ծածկել մնացած խմորով։ Հարկ է հիշել, որ թխելու ժամանակ խմորն ավելանում է գրեթե կիսով չափ, ուստի ձևը պետք է լրացվի երկու երրորդով։ Հակառակ դեպքում, թխված արտադրանքն այնքան էլ հաճելի տեսք չի ունենա, թեև դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել քափքեյքերը 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը։ Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Կեքսների մակերեսը կարող է մի փոքր ճաքճքել։ Սա հաճախ է պատահում, ուստի պետք չէ վրդովվել: Մի փոքր սերուցքային պտույտը կամ սառույցը կփրկեն օրը և պարզ կեքսը կվերածեն գեղեցիկ կեքսի:

Տոպինգներ կեքսների համար

Նույնիսկ առանց միջուկի այս մինի քափքեյքերը շատ համեղ են, բայցդիվերսիֆիկացնել դրանք, կարող եք օգտագործել հետևյալ տարբերակները՝

1. Մրգային ջեմ, մարմելադ կամ մարմելադ. Ելակը և ազնվամորին համարվում են վանիլի համի իդեալական համադրություն, բայց դուք կարող եք փորձարկել՝ ընտրելով ջեմ նարինջից կամ սալորից:
2. Թարմ հատապտուղներ կամ մրգի կտորներ, կարելի է նույնիսկ խառնել։ Եթե կասկած կա, որ միջուկը թթու է լինելու, ապա խմորը հունցելիս կարելի է ավելացնել շաքարավազի չափաբաժինը` դրանով իսկ փոխհատուցելով այդ պակասը։
3. Եփած խտացրած կաթ.
4. Հաստ մարմելադ.
5. Շոկոլադ. Կղմինդրը կտոր-կտոր արեք, որոնք դրվում են խմորի մեջ արտադրանքը ձուլելու ժամանակ։
6. Կաթի հիմքով, առանց կարագի կրեմ, որն օգտագործվում է տորթերի շերտավորման համար:
7. Էժան քաղցրավենիք, ինչպիսիք են «Taffy», «Cow» կամ «Camomile»: Յուրաքանչյուրը երկու մասի կտրելով՝ կարող եք հիանալի միջուկ ստանալ վանիլային կեքսի համար։

Մաֆինները կարելի է համադրել տարբեր միջուկների հետ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անհատական նախասիրություններից: Երբ պատրաստի արտադրանքը մի փոքր սառչում է, դրանց գագաթին կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ ծածկել գլազուրով, ցողել Զատկի տորթերի համար կամ թողնել չզարդարված։

Վանիլային կեքսները սովորաբար կրեմով չեն պատվում. սա cupcakes-ի արտոնությունն է (որն, ըստ էության, այս երկու աղանդերի տարբերությունն է):

Ամերիկյան կեքս

Սովորաբար թխում են շոկոլադե միջուկով, սակայն դրա փոխարեն կարելի է օգտագործել ավելի ավանդական «Իրիսկա» եփած խտացրած կաթը կամ այլ միջուկը՝ ձեր ճաշակով։ Հիմնական բաղադրատոմսից այս աղանդերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն էկարագի փոխարեն այստեղ օգտագործվում է անյուղ կարագ, կարելի է վերցնել նաև կոկոսի յուղ, որը թխմանը անգերազանցելի համ կհաղորդի։ Կեքսի խմոր պատրաստելու բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի պարզ են՝

• 2 ձու;
• 2\3 փ. լ. շագանակագույն շաքար;
• 280 մլ կաթ;
• 90 գրամ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. վանիլային շաքար;
• 350 գրամ ցորենի ալյուր;
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• 70-80 գրամ շոկոլադ միջուկի համար.

Ինչպես պատրաստել?

Նման վանիլային կեքս պատրաստելու տեխնոլոգիան ոչ ստանդարտ է՝ նախ ալյուրը մաղում են, այն էլ՝ մի քանի անգամ անընդմեջ։ Հետո մի ամանի մեջ խառնում ենք ըստ բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները, մյուսում՝ կարագը, ձուն ու կաթը։ Կարևոր է հեղուկ բաղադրիչները հարիչով կամ հարիչով չհարել, այլ ուղղակի պատառաքաղով խառնել։ Այնուհետև հեղուկ խառնուրդը լցնել չորի մեջ և խառնել, բայց ոչ շատ ջանասիրաբար. պետք չէ սպասել, որ շաքարավազը լուծվի կամ խմորի կատարյալ միատարրություն ձեռք բերվի, քանի դեռ չխառնված ալյուրի չոր կտորներ չկան: Այնուհետև շոկոլադե սալիկը բաժանել փոքր կտորների և դնել խմորի մեջ՝ նրբորեն խառնելով այն գդալով։

Կեքսի կաղապարները յուղելու կարիք չունեն, նույնիսկ եթե դրանք սիլիկոնից են, ոչ թե թղթից: Խմորը բավականին յուղոտ է և ընդհանրապես չի կպչում։ Նման քափքեյքերը թխում են ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև եփվեն՝ ստուգելով փայտե փայտով կամ առաջնորդվելով կեքսի վերևի ոսկե կեղևով։ Թխելու ժամանակը տատանվում է 15-ից 20 րոպեի սահմաններում։Մատուցեք ջեռոցն անջատելուց 15 րոպե հետո՝ վրան թեթևակի քսելով շաքարի փոշի կամ մի պտղունց կակաոյի փոշի։

Վեգանական խորհուրդ

Եթե մարդը չի ուտում կենդանական ծագման մթերքներ, ապա դա պատճառ չէ հրաժարվելու վանիլային կեքս պատրաստելուց։ Պարզապես պետք է վերը նկարագրված բաղադրատոմսից մի քանի մթերք փոխարինել բանջարեղենով.

• երկու ձու - մեկ բանանի համար, պատառաքաղով տրորված խյուսի զանգվածի մեջ;
• կովի կաթ՝ կոկոսի կամ սոյայի համար։

Եթե կան մտավախություններ, որ շոկոլադը հեռու է վեգան լինելուց, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական չորացրած մրգերով և ստանալ նուրբ թխման բոլորովին նոր տեսակ: Հակառակ դեպքում, կեքսները պատրաստվում են ճիշտ նույն ձևով, և նրանք նույնքան լավ համ ունեն, և որոշ առումներով նույնիսկ ավելի լավ՝ դրանք ցածր կալորիականությամբ են։

Ասում են, որ ցանկացած տեսակի կեքս հաջորդ օրը շատ ավելի լավ համ ունի, ուստի իմաստ ունի ավելի շատ թխել: