Հնարավո՞ր է թաղանթով պատրաստել՝ պատրաստման եղանակներ և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լուրջ հակասություն է ծագել առհասարակ սննդի համար նախատեսված պլաստիկի և մասնավորապես ֆիլմի օգտագործման շուրջ: Քննարկվում են խոհարարության մեջ ոչ ստանդարտ նյութերի օգտագործման թույլատրելիությունը և առողջության հետ կապված հնարավոր ռիսկերը։

Կարո՞ղ եմ սննդի թաղանթով պատրաստել

Հայտնվում են թաղանթով պատրաստելու ավելի ու ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Նախկինում չփորձարկված պատրաստման մեթոդները գրավիչ են, բայց կան օրինական մտահոգություններ. հնարավո՞ր է թաղանթով պատրաստել, արդյո՞ք անվնաս է օգտագործել այդպիսի ոչ աննշան նյութերը խոհարարության մեջ:

Առաջադեմ երկրներում աստիճանաբար և համակարգված մերժում են պլաստիկ փաթեթավորումը: Չնայած PVC-ի գերազանց խոչընդոտող հատկություններին, ցածր գնին և օգտագործման հեշտությանը, ավելի ու ավելի շատ նախապատվություն է տրվում էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորման տեսակներին՝ թղթե կապոցներ, ստվարաթղթե տոպրակներ, ապակե տարաներ, փայտե տուփեր, ջուտ և բամբուկե մանրաթել: Դա պայմանավորված է ոչ միայն մոլորակի շրջակա միջավայրի բեռի նվազմամբ, այլև պահպանմամբքաղաքացիների առողջություն.

Ինչն է վնասը

Հետազոտողները վաղուց են ահազանգում պլաստիկի վտանգի մասին։ Դա պայմանավորված է թունավոր նյութերի պոտենցիալ պարունակությամբ, որոնք ազատվում են տաքացման ժամանակ: Հետևաբար, հայտնվել են մի շարք արգելքներ՝ կապված պլաստմասե սպասքի և փաթեթավորման օգտագործման հետ. խորհուրդ չի տրվում տաքացնել այն, ինչպես նաև երկարատև պահել սննդամթերքի համար չնախատեսված պոլիէթիլենում։

Հետաքրքիր հետազոտություն մի խումբ գիտնականների կողմից Տեխասի համալսարանի Օսթինում, ԱՄՆ: 2014 թվականին կատարված թեստերը ցույց են տվել պլաստմասսայի մաս կազմող բիսֆենոլ A-ի քաղցկեղածին ազդեցությունը, բացասական ազդեցություն է նկատվել մարդու սաղմի զարգացման վրա՝ գրանցվել են հղիության վաղ փուլերում օրգանոգենեզի խանգարումներ։ Այսպիսով, պլաստիկի վնասակար բաղադրիչները առաջացնում են ուռուցքաբանություն և անպտղություն։

Սակայն սննդի թաղանթ օգտագործող բաղադրատոմսերի առատությունը, այդ թվում՝ այս ամենաառաջադեմ երկրների հայտնի խոհարարական մասնագետների բերանից, կասկած է հարուցում պլաստիկի բոլոր տեսակների ամբողջական վնասի մասին: Եվ, ի դեպ, տեսակները շատ են։

Նյութի բաղադրությունն ինքնին կպատասխանի այն հարցին, թե հնարավո՞ր է թաղանթով պատրաստել։

Անվտանգ թաղանթ պատրաստելու համար

Հնարավո՞ր է թաղանթը եռացնել ջրի մեջ: Մարդկանց հուզող գլխավոր հարցը։

Ձգվող թաղանթի հիմնական բաղադրիչը պոլիվինիլքլորիդն է, պոլիմեր, որի մոնոմերը չափազանց թունավոր նյութ է վինիլքլորիդը: Հետեւաբար, կազմը պարունակում է մի շարք կայունացնող նյութեր: Բացի կայունացուցիչից,պլաստիկացնողների առկայությունը, որոնք ապահովում են ֆիլմի փափկությունն ու պլաստիկությունը։ Եթե PVC-ն ինքնին համարվում է համեմատաբար անվնաս, ապա անհրաժեշտ է մանրակրկիտ վերլուծել կայունացուցիչների և պլաստիկացնողների զանգվածը, որն անհրաժեշտ է օգտագործելի հատկություններ տալու և այդ անվնասությունը պահպանելու համար:

Հետևյալ ճանաչված անվտանգ պլաստիկացնողներն օգտագործվում են ձգվող թաղանթի արտադրության մեջ.

1. Սեբասին, ադիպիկ և ազելաաթթուների դիեստերներ: DOA-ն՝ դի-2-էթիլհեքսիլ ադիպատը, առավել լայնորեն օգտագործվում է սննդի թաղանթների արտադրության մեջ:
2. ֆտալատներ. Դիիզոդեցիլ ֆտալատը (DIDP, DIDP), դիիզոնոնիլ ֆտալատը (DINP, DINP), դի-n-օկտիլ ֆտալատը (DNOP, DNOP) օգտագործվում են մանկական խաղալիքների, սպասքների և երեխաների խնամքի միջոցների արտադրության մեջ։ Համարվում է ամենաանվտանգը։

Պլաստիկացնողների օգտագործումը կարգավորվում է ԵՄ կանոնակարգերով, որոնք խիստ պահանջներ են դնում հանրային առողջության և շրջակա միջավայրի պաշտպանության համար:

Սննդի թաղանթի բաղադրության մեջ թույլատրված կայունացուցիչներից օգտագործվում են Օկիլոլի մերկապտիդներ, որոնք, բացի թափանցիկությունից, տալիս են ջերմային կայունություն։ Այս հատկության շնորհիվ այն հարցին, թե արդյոք կարելի է կերակուր պատրաստել թաղանթով, կարծես թե դրական պատասխան է տրվում։ Բայց հարկ է հիշել ջերմաստիճանի ռեժիմը. կայունացուցիչների մեծ մասը կարող է դիմակայել մինչև 80 աստիճան տաքացմանը, ինչը նշանակում է, որ ջրի եռման կետում երկարատև եփելը կասկածելի փորձ է։

Այսպիսով, ֆիլմի անվտանգ կազմն ունի որոշակի թույլատրելի միացություններ, որոնք, որպես կանոն, խստորեն կարգավորվում են արտադրության փուլում։

Կարո՞ղ եմ պատրաստելմիս սննդի թաղանթում

Ֆիլմով պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսերի շարքում հատկապես տարածված են մսային ուտեստները։ Միսը սովորաբար եփում են խոհարարական թեւերով և պայուսակներով, բայց ոչ թաղանթով: Մոտավոր բաղադրությունը՝ խոզի կամ հավի միս (ավելի արագ է եփվում) և համեմունքներ (սև պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, պապրիկա):

Բաղադրիչները լցնում են ամուր կապած պարկերի մեջ, այնուհետև դնում ջրով կաթսայի մեջ։ Ներքևում կա գործվածքի շերտ, որը բացառում է թևի շփումը տաքացվող մետաղի հետ։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի, սովորաբար ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Այս բաղադրատոմսն օգտագործողների կարծիքով՝ միսը հատկապես նուրբ է, փափուկ և հյութալի։

Երշիկեղենի և ֆրանկֆուրտերի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Հնարավո՞ր է երշիկ պատրաստել թաղանթով։ Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել տնական արտադրանք: Ամենահայտնիներից մեկը թաղանթով խաշած երշիկն է, որի համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոզի աղացած միս - 450գ;
• սոխ - երկու միջին սոխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 4 պճեղ;
• աղ/պղպեղ ըստ ճաշակի.

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, դնել թաղանթի վրա, պտտել նրբերշիկը, կապել թելով՝ դարձնելով դասական ցանցի սեղմում։ Եռացրած աղաջրի մեջ եփել միջին ջերմության վրա 40-50 րոպե։

Հնարավո՞ր է նման կերպ երշիկները թաղանթով պատրաստել։ Այո, պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, տարբերությունները միայն բաղադրության մեջ են։ Կաթնային նրբերշիկների համար հարկավոր է խառնել հավի միսը (300 գ), սերուցքայինկարագ (40 գ), կաթի փոշի (100 գ), մեկ ձու, պապրիկա, համեմ և պղպեղ (քառորդ աղանդերի գդալ), աղ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք թաղանթի մեջ, փաթաթում, փոքրիկ նրբերշիկներ ձևավորում։ Եփել կես ժամ բաց կաթսայում միջին ջերմության վրա։

Դեռևս տեղյակ եղեք առողջության հնարավոր ռիսկերի մասին:

Խոհարարական ֆիլմերի այլընտրանքներ

Ժամանակակից արդյունաբերությունն առաջարկում է կպչուն ֆիլմի այլընտրանքներ: Դրանք ավելի դժվար է գտնել, քանի որ դրանք ամեն սուպերմարկետում չեն վաճառվում, դրանց ինքնարժեքն ավելի բարձր է, բայց անվտանգությունը երաշխավորված է բացառապես բնական ծագմամբ։ Դրանք ձեռք են բերվում ենթամթերքից, խնամքով հագնվում և գործարանային եղանակով մշակվում՝

• աղիքներ;
• սիրտ;
• փուչիկներ.

Չպետք է շուկայում նման խեցի գնել, քանի որ ապրանքի որակը կասկածելի է։ Մսամթերքի վերամշակման գործարանների ավելի անվտանգ արտադրանք. Տնական նրբերշիկների և ֆրանկֆուրտների բնական պատյանների պահպանումն իրականացվում է սառնարանում։

Բացի կողմնակի արտադրանքներից, որպես պատյան օգտագործվում են նաև արհեստականորեն ստեղծված բնական բաղադրության երշիկի պատյաններ.

1. Ցելյուլոզային թաղանթները օգտագործվում են գոլորշու և ծխելու համար: Ողջույն ԽՍՀՄ-ից՝ այդ օրերին նման պատյանով վաճառվում էր հայտնի «Դոկտոր» նրբերշիկը։
2. Տեքստիլ՝ պատրաստված բնական գործվածքից, հետևաբար անվտանգությունը երաշխավորված է, եթե բաղադրության մեջ ներկեր չկան: Նախապատվությունը պետք է տալ չներկված տեսակներին։
3. Կոլագենի թաղանթներ խոհարարության համար։ Պատրաստված ենտավարի ջիլ կոլագենից, և, հետևաբար, ունեն ոչ միայն անվտանգ բաղադրություն, այլև գերազանց օրգանոլեպտիկ հատկություններ:

Վտանգել առողջությունը, նույնիսկ եթե ռիսկը նվազագույն է, այլընտրանքների նման բազմազանությամբ, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Այնուամենայնիվ, հղիության ընթացքում պետք է ձեռնպահ մնալ կերակուր պատրաստելու ոչ ավանդական մեթոդներից, կերակրելիս, չպետք է այդպես եփել փոքր երեխաների համար, քանի որ այս պահին օրգանիզմն առավել զգայուն է բացասական հետևանքների նկատմամբ։