Մարմարե տորթ՝ լուսանկար և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարմարե տորթը ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների սիրելի ուտեստներից է: Հատկանշական է, որ նման աղանդեր կարելի է պատրաստել դիետիկ, ժելատինով և նույնիսկ առանց թխելու։

Դասական մարմարե տորթ

Թխվածքաբլիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 ձու;
• 200 գրամ շաքարի փոշի;
• 230գ մաղած ցորենի ալյուր։

Թխվածքաբլիթի տորթի խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ձուն հարում են շաքարի փոշիով։ Միաժամանակ 8 րոպե շարունակ խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են ալյուր։ Թխելու ուտեստը յուղված է կարագով։ Վերևում մագաղաթ են դնում և նորից քսում։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան) 25 րոպե։

Տորթի համար կրեմ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։ Առավել հաճախ օգտագործվող կրեմ. Դա կպահանջի՝

• 4 ճաշի գդալ սերուցք (կարելի է օգտագործել բարձր յուղայնություն);
• 150գ սպիտակ շոկոլադ;
• երկու հարյուր գրամ կարագ;
• 80 գ շաքարի փոշի։

Նախ, շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Վրան ավելացնում են կրեմ և շոկոլադի հետ մի փոքր տաքացնում։ Այնուհետեւ ամեն ինչ խառնվում է եւ սառչում։ Այնուհետև 15 րոպե հարում ենք շաքարի փոշինկարագով։

Արդյունքը երկու առանձին զանգված է։ Շոկոլադը սկսում է մեկ գդալ-գդալ յուղի մեջ ավելացնել։ Յուրաքանչյուրին հաջորդում է խառնումը։ 5 ճաշի գդալից հետո ավելացնում ենք շոկոլադե զանգվածի ողջ մնացած մասը։ Կրեմը մանրակրկիտ խառնվում է։

ներծծում

Որպեսզի մարմարե տորթը չոր չստացվի, ավելացնում են ներծծում։ Այն պատրաստվում է թեյից, կիտրոնի հյութից և շաքարավազից։ Եթե տորթը պատրաստվում է միայն մեծահասակների համար, ապա կարող եք մի քիչ սպիրտ ավելացնել։ Ներծծման համար 1 թեյի պարկը լցնում են 100 մլ եռման ջրով։ Այն ավելացնում է 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. թարմ հյութ՝ քամած կիտրոնի միջից։ Այնուհետև տորթերը մանրակրկիտ թրջվում են։

Զարդարում

Ջրային բաղնիքում զարդարելու համար լուծվում են երեք տեսակի շոկոլադ՝ սպիտակ, շագանակագույն և սև։ Խառնում են ու քանի դեռ մի քիչ սառչում են, տորթ է ստացվում։ Եթե թխում են մեկ և հաստ տորթ, այն կիսով չափ կտրում են։ Երկու հատվածներն էլ լցված են ներծծմամբ և քսել կրեմով։ Այնուհետեւ տորթերը միացված են: Տորթի վերևից և կողքերը քսում ենք կրեմով։ Կողքերը զարդարված են ամբողջական (կամ մեծ կտորներով) ընկույզով։ Իսկ կրեմի վրա լցնում ենք շոկոլադե խառնուրդը։

Սնձան մարմարե տորթ

Մարմարե տորթ (Դուկանի բաղադրատոմս) կարելի է պատրաստել նաև սնձանով (սնձան): Տորթը փափկամազ է և թխվածքաբլիթի նման։ Բաղադրություն՝

• երկու ձու;
• 3 ճաշի գդալ. լ. պարզ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարի մեծածախ փոխարինող;
• 4 ճաշի գդալ. լ. մանրացված թեփ;
• 1 tbsp-ից մի փոքր ավելի լ. եգիպտացորենի օսլա;
• 2 ճաշի գդալ. լ.առանց սնձան;
• երկու երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• 2 ճ/գ պարզ կակաոյի փոշի։

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և շաքարի փոխարինող: Տորթերի պատրաստում. ցանկի բոլոր բաղադրիչները (բացի կակաոյից) լավ խառնվում են մինչև հարթ: Այն բաժանված է երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը լցված է կակաոյի փոշիով։ Տորթի ձևը պատված է յուղաթղթով, որի վրա տարաներից հերթով լցնում են խմորը։ Արդյունքը մարմարե նախշ է:

Ձևը ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Մարմարե տորթը թխվում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով կամ ատամհատիկով։ Եթե խմորը չի կպչում դրանց, ապա տորթը կարելի է հանել։ Կեղևը կիսով չափ կտրված է։ Երկու մասերն էլ առատորեն հագեցած են կրեմով։ Դրա պատրաստման համար կաթնաշոռն ու քաղցրացուցիչը պարզապես հարում են։ Տորթը պետք է սառչի մեկ ժամ, ապա վրան ցանել յուղազուրկ կակաո։

Աղանդեր առանց թխելու

Մարմարե տորթ ժելատինով կարելի է պատրաստել առանց թխելու։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 500 գ թթվասեր (15 տոկոս);
• 40գ ժելատին;
• 100 մլ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կակաո;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ/գ սովորական լուծվող սուրճ։

Տորթի համար խմորը պատրաստվում է առանց ալյուր ավելացնելու։ Կաթնաշոռը խառնում են թթվասերի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Ստացված խառնուրդը հարում է բլենդերի մեջ։ Ժելատինը կարճ ժամանակով թրջում են սառը ջրով, որի ընթացքում կաթը տաքացնում են։ Դրան ավելացվում էուռած ժելատինե զանգված. Խառնուրդը խառնում և տաքացնում են թույլ կրակի վրա, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։ Զանգվածը հնարավոր չէ եռացնել։

Այնուհետև ժելատինային զանգվածը ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին և լավ խառնում։ Այն բաժանված է երեք մասի. Առաջինին ավելացնում են կակաոյի փոշի, երկրորդին մի փոքր ջրով նոսրացված սուրճ, երրորդին՝ վանիլին։ Տորթի կաղապարը ծածկված է թաղանթով, որի վրա խառնուրդը հերթով շարում են ճաշի գդալներով։ Կարելի է կատարել շերտերով կամ պատահական: Մարմարե տորթը հինգ ժամով դրվում է սառնարանում, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ պնդանա։ Այնուհետև այն հանում են և շուռ տալիս ճաշատեսակի վրա։ Կպչուն թաղանթը հանվում է։

Խոհարարական Գաղտնիքներ

Եթե չեք սիրում կակաո, կարող եք օգտագործել սովորական սննդային ներկեր։ Երբ կիտրոնն ավելացվում է թխմանը, տորթի համն ավելի հավասարակշռված է և ոչ այնքան քաղցր: Կարագի կրեմի փոխարեն հաճախ օգտագործվում է կաթնաշոռ և թթվասեր։ Այս բաղադրիչները շատ արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և պարունակում են անհրաժեշտ ֆոսֆոր, կալցիում և երկաթ։ Բացի այդ, կաթնաշոռը լավացնում է տեսողությունը և օգտակար է օրգանիզմի աճի ժամանակ։