Համեղ և կարմրավուն մսով կարկանդակ՝ արագ և հեշտ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի ֆիրմային ուտեստ, որով նա առանձնահատուկ հաճույքով է վերաբերվում սիրելի հյուրերին և ընտանիքի սիրելի անդամներին։ Դա կարող է լինել հատուկ ձեւով պատրաստված էկզոտիկ աղցան կամ թթու վարունգ, կամ մսով կարկանդակ։ Այս ֆիրմային ճաշատեսակի գաղտնիքը խանդով պաշտպանված է օտարներից, և ոչ բոլորն են ուժ գտնելու առատաձեռնորեն կիսվելու իրենց գաղտնիքներով:

Միայն խոհարարությունից բացարձակ անտեղյակ մարդը կարող է մտածել, որ բոլորը նույն կերպ են եփում, որ եթե 2 տնային տնտեսուհիները օգտագործում են նույն խոհարարական գիրքը, ապա նրանց ճաշատեսակները ստացվում են այնպես, ինչպես փոխակրիչից։ Համեմատեք մի մսային կարկանդակ մյուսի հետ, եթե անգամ դրանք թխված են նույն ջեռոցում, միայն խմորն են հունցել տարբեր արհեստավորներ, և դուք ինքներդ կտեսնեք, որ նրանց համը տարբերվում է։ Ուստի կարիք չկա հազվագյուտ բաղադրատոմսեր փնտրել, խմորին էկզոտիկ բաղադրիչներ ավելացնել և խանդով պահել ձեր խոհարարական գտածոները։ Միևնույն է, «մեկը մեկ»-ը չի աշխատի, նույնիսկ եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին։ Լավ տանտիրուհին իր հոգուց մի կտոր է դնում յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ, և հոգին եզակի է նույնիսկ ըստ սահմանման:

Շատ անփորձ տնային տնտեսուհիներվախենում է խմորը վերցնել: Նրանց թվում է, թե ալյուրից թխելը և տապակելը այնքան երկար և բարդ գործընթաց է, որ նրանք կարող են տիրապետել դրան միայն բազմաթիվ պարապմունքներից հետո, և առաջին անգամ չեն հաջողվի: Ցավալի է թարգմանել արտադրանքը, ուստի նրանք թխում են գնում մոտակա խոհանոցում, բայց չեն հավատում, որ մսով կարկանդակները կարելի է ինքնուրույն պատրաստել արագ և համեղ:

Բայց եկեք հնարավորություն ընձեռենք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ալյուր;
• չոր խմորիչ - մեկուկես թեյի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• 2 ձու;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• հալած կարագ (մարգարին) – 50-60 գր.;
• անյուղ յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Սրանից խմոր ենք պատրաստելու։ Այն կաշխատի և՛ կարկանդակների, և՛ հսկայական կարկանդակի համար, այնպես որ շատ փոքրերի փոխարեն կարող եք թխել մեկ մեծ մսով կարկանդակ:

Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա: Խմորը հունցել՝ ամանի մեջ հարել ձուն, աղը, շաքարավազը, մարգարինը և կաթը հարիչով կամ հարիչով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացրեք խմորիչը և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Մենք կոնկրետ չենք նշել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը, որը կուղղվի դանդաղ կաթսայի մսային կարկանդակներին, քանի որ ալյուրի տեսակները տարբեր են, դրանք ունեն տարբեր սնձան պարունակություն, և անհնար է ճշգրիտ գուշակել, թե որքան ալյուր պետք է հունցել: ոչ շատ պինդ խմոր։ Խմորը հունցելուց հետո այն 20 րոպեով ուղարկեք բազմաբնակարան՝ կարգավորելով տաքացման ռեժիմը։

Այժմ դուք կարող եքսկսեք լցոնել։

Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• աղացած միս - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Միջոցը պատրաստելը տարրական է. Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում աղացած մսի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միջուկը աղ և պղպեղ։

Մինչ միջուկը պատրաստում էիք, խմորն արդեն բարձրացել էր։ Այն հանում ենք մուլտիօջախից և դնում ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Գրտնակել հավասար չափի տորթերի մեջ։ Որպեսզի մսային կարկանդակը մի կողմից շատ նման չլինի կոշիկի, իսկ մյուս կողմից՝ կանապեի, բլանկների տրամագիծը մոտ հինգ սանտիմետր է։ Խմորի յուրաքանչյուր գրտնակված կտորի վրա լցնում ենք միջուկը, ծայրերը քամում և կարկանդակները հանգիստ թողնում 10 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա։

Այս ժամանակից հետո կիսաֆաբրիկատները կարով ներքև դրեք մուլտիօջախի մեջ և սկսեք թխելու ռեժիմը մոտ կես ժամ: Հենց որ կարկանդակները կարմրեն, դրեք դրանք ճաշատեսակի վրա, ծածկեք սրբիչով և տեղեկացրեք ձեր ընտանիքին, որ ժամանակն է, որ նրանք լվացեն ձեռքերը և նստեն սեղանի մոտ։