Կարմիր ձկան սթեյք ջեռոցում. պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր ձուկը օրգանիզմին անհրաժեշտ առողջ ճարպերի աղբյուր է: Հաճախ այս ուտեստը օգտագործվում է դիետաներում։ Այս տեսակի ձկներից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ, սակայն սթեյքերը սովորաբար մնում են մրցակցությունից դուրս: Դրանք ձկան մեծ կտորներ են ցանկացած համեմունքով, հացով, բանջարեղենով և սոուսով: Կարմիր ձկան սթեյքերը եփում են ջեռոցում, որը պահպանում է առավելագույն համն ու օգտակար հատկությունները։

Սաղմոն դեղաբույսերով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է հյութեղ ձուկ՝ հաճելի և բավականին ուժեղ բուրմունքով: Ջեռոցում կարմիր ձկան սթեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ սթեյք;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 50 գրամ սպիտակ հաց;
• մի քանի պտղունց քերած պանիր;
• մաղադանոս և ռեհան ըստ ճաշակի;
• չորս պճեղ սխտոր;
• աղ և պղպեղ.

Սկզբից պատրաստեք բուրավետ բուսական սոուս: Համարսա բլենդերի միջոցով կտրատել մաղադանոսը և ռեհանը։ Հացը լցնում են տաք ջրով, այնուհետև քամում և ուղարկում խոտաբույսեր, լցնել կոտրիչ և մեկ ճաշի գդալ յուղ: Կրկին մանրացրեք բլենդերով։

Սխտորը մաքրվում է, կտրատվում է կտորներով։ Լցնել այն, մնացած կարագն ու պանիրը սոուսի մեջ։ Կրկին խառնել։ Սաղմոնի համար սոուսը պետք է միատարր լինի։

Սթեյքի մի կողմը քսում են սոուսով։ Թխելու թերթիկը պետք է պատված լինի մագաղաթով։ Սթեյքի սոուսը ներքև դրեք դրա վրա: Դրանից հետո մի կտոր նորից քսվում է, բայց արդեն վերևում։ Կարմիր ձկան սթեյքը հինգ րոպեով ուղարկում են ջեռոց՝ 260 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո իջեցնում են 180-ի և պահպանում են այս ռեժիմը մինչև ձուկը պատրաստ լինի։

Կիտրոնով թխած ձուկ

Ավանդաբար ձուկն ու կիտրոնը համարվում են դասական համադրություն: Այդ իսկ պատճառով վառարանում կարմիր ձկան սթեյքի այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև դասական, հիմնական: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• 800 գրամ կարմիր ձուկ;
• 120 գրամ կիտրոն;
• երկու սոխ;
• երկու դափնու տերեւ;
• պղպեղի խառնուրդ, մոտ ութ ոլոռ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար։

Սկզբում ձուկը կտրատում են սթեյքերի մեջ: Սոխը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում կես օղակների: Կիտրոնը լվանում են, շրջանաձեւ կտրատում։ Կատարեք մոտ ութ կտոր: Մնացած մրգից հյութը քամում են։

Այս կարմիր ձկան սթեյքը եփվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ուստի այն պետք է փռել, թեթև յուղով քսել: Փայլաթիթեղի վրադնել մի քիչ սոխ, կիտրոն, պղպեղ, մաղադանոս։ Վերջին համեմունքը կարելի է բաժանել կտորների։

Ձուկը քսում են աղով և պղպեղով, քսում փայլաթիթեղի վրա։ Լցնել կիտրոնի հյութով և ծածկել փայլաթիթեղով։ Այժմ դուք պետք է թխել կարմիր ձկան սթեյք ջեռոցում: Տաքացնում են մինչև 210 աստիճան, ձուկը դնում են 15 րոպե, հետո բացում են փայլաթիթեղը, փորձելով չայրվել, թխում են ևս յոթ րոպե, որպեսզի ձուկը կարմրի։

Վարդագույն սաղմոնի սթեյք՝ համեղ ձուկ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է իսկապես հյութալի ձուկ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700 գրամ ձուկ;
• երկու սոխ;
• 70 գրամ պինդ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• սխտոր մեխակ;
• կես կիտրոն;
• աղ և սև պղպեղ.

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ ճաշի գդալ ցանկացած անբույր բուսական յուղ: Կարող եք նաև օգտագործել այլ համեմունքներ, օրինակ՝ բուրավետ պղպեղ։

Կարմիր ձկան սթեյք պատրաստել ջեռոցում. բաղադրատոմսի նկարագրություն

Սոխը մաքրվում է կեղևով, կտրատված կիսօղակներով, ոչ շատ բարակ։ Թխելու ամանը պատում են փայլաթիթեղով, որպեսզի դրա մի մասը ազատ կախված լինի։ Յուղով յուղեք։ Շարել սոխի կտորներ։

Սխտորը մաքրել, մանր կտրատել, վրան ցանել սոխի շերտը։ Դարձրեք կարմիր ձկան սթեյքերը: Փայլաթիթեղի մեջ այն հագեցած կլինի բանջարեղենի հյութերով և սոուսով: Լցնել սոյայի սոուսով, կես կիտրոնի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով։

Վարդագույն սաղմոնի կտորները յուղեք մայոնեզով։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով։

Կարմիր ձկան սթեյքերը քսան րոպեով ուղարկեք ջեռոց 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պանիրն այս պահին մռայլ է: Ձուկը բացելուց հետո պանրով ցրված, արդեն բացված ջեռոց ուղարկված տասը րոպեով։ Այս սթեյքը կարող եք մատուցել սոուսով, բանջարեղենով կամ ամեն ինչից առանձին։

Սթեյք պանրով և բանջարեղենով

Այս ուտեստի համար ձկան և բանջարեղենային խավարտը պատրաստվում են առանձին։ Սա կարող է լինել հիանալի տարբերակ սրտանց, բայց թեթև ընթրիքի համար: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ սաղմոն;
• 160 գրամ պանիր;
• 80 գրամ նեխուրի արմատ;
• 600 գրամ գազար;
• 600 գրամ սմբուկ;
• ինչքան երիտասարդ ցուկկինի;
• 50 գրամ թարմ ռեհան;
• 20 գրամ ուրց;
• 240 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 80 գրամ կարագ;
• չորս ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սխտոր մեխակ;
• 60 գրամ սոճու ընկույզ.

Բաղադրիչների այս քանակի արդյունքում ստանում եք սոուս, հյութալի ձուկ և բանջարեղենային կերակուր։ Այսպիսով, դուք այլ բան պատրաստելու կարիք չունեք:

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր ձկան սթեյք ջեռոցում: Սաղմոնը բաժանված է փոքր սթեյքերի՝ մոտ հինգ սանտիմետր հաստությամբ։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, կտորները տապակել երկու կողմից, մինչև փոքր ընդերքը ձևավորվի։ Սա կօգնի փակել ձկան հյութը սթեյքերի ներսում։

Կարագը պետք է նախապես հանել, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Խառնել պաքսիմատի, քերած պանրի հետ։ Այս զանգվածով քսեք սաղմոնը։

Թխման թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, ձուկը շարվում է։ Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 160 աստիճան։ Երբ ձուկը կարմրանա, հանեք այն։

Սոուսը պատրաստվում է։ Դրա համար խառնեք կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, սոճու ընկույզ, աղ և պղպեղ: Ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը։ Ոմանք հավելյալ խառնում են ամեն ինչ բլենդերով, այնպես որ կառուցվածքը միատարր կլինի։

Սկսեք բանջարեղեն պատրաստել: Բոլոր բանջարեղենները կտրատվում են շերտերով, տապակվում ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկելը, ցրված մանրացված սխտորով: Ընթացքում ավելացվում է ուրց։

Կարմիր ձկից սթեյք մատուցելիս վրան լցնել սոուս, կողքին դնել բանջարեղեն։ Սոուսը կարող եք նաև առանձին բերել։

Վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով

Այս պարզ բաղադրատոմսը շատ գոհացուցիչ կերակուր է պատրաստում: Ջեռոցում կարտոֆիլով կարմիր ձկան սթեյքերը քնկոտ են, քնքուշ, ունեն հաճելի բուրմունք։ Կարտոֆիլն ու այլ բանջարեղենն իրենց հերթին թաթախում են ձկան հյութի մեջ՝ դրանք ավելի համեղ դարձնելով։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ վարդագույն սաղմոն;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• 400 գրամ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ թթվասեր;
• երկու լոլիկ;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի, մատուցման համար։

Կարող եք նաև մի քանի բանջարեղեն փոխարինել ձեր ցանկությամբ: Նախապատրաստման արդյունքումկարմիր ձկան սթեյքը ջեռոցում ստացվում է միաժամանակ և՛ սոուս, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։

Հյութալի ձուկ եփելու գործընթացը

Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրվում են կեղևով, կտրատում շրջանաձև։ Նույնը անում են լոլիկի հետ, բայց կարելի է մաշկը թողնել դրա վրա։ Թխելու ափսեը պետք է յուղով քսել, բավականաչափ հաստ։

Վրան քսում են կարտոֆիլի շերտ, թույլ աղած, սև պղպեղ ցողված։ Կարտոֆիլի վրա դնել վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ։ Ձկան վրա սոխ են դնում՝ թթվասերով քսած։ Լոլիկը վերեւում է: Պանիրը պետք է քերած լինի, լոլիկով շաղ տալ։ Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Ճաշատեսակը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան 50 րոպե։

Պատրաստի ձուկը բանջարեղենի հետ միասին շարում ենք բաժանված ափսեների վրա, այնուհետև ցանում թարմ սամիթով։

Սերուցքային սոուս և կարմիր ձուկ. կատարյալ համադրություն

Սա պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը դուր կգա շատերին։ Կրեմն ու ձուկը հիանալի ներդաշնակվում են։ Իսկ սամիթի թարմությունն ու բույրը յուրահատուկ նոտաներ են հաղորդում։ Կարմիր ձուկը կրեմի վրա հիմնված սոուսով եփելու համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ մթերքները՝

• 800 գրամ ձուկ;
• 300 մլ սերուցք;
• 10 գրամ մանանեխ;
• 60մլ բուսական յուղ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ կարմիր պղպեղ;
• 20 գրամ սամիթ;
• երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• մեկ դափնու տերեւ.

Ֆիլեը կտրատվում է սթեյքերի, սոուսը սկսվում է։ Կրեմը լցնում են ամանի մեջ, աղ և երկու տեսակի պղպեղ լցնում։ Սամիթը լվանում է, չորացնում, մանր կտրատում, ներարկում սոուսի մեջ։ Ավելացնելմանանեխ, որից հետո բաղադրիչները խառնում են։

Թխելու ափսեը խիտ յուղում ենք բուսայուղով։ Ձկան սթեյք դնել, լցնել կրեմի սոուսը: Դափնու տերևներն ու պղպեղի հատիկները ավելացվում են՝ իրենց համը հաղորդելու համար: Թխել ձուկը մոտ քառասուն րոպե 140 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արդյունքում ձուկը մատուցելիս հավելյալ լցնում են սոուսով, որը խառնում են ձկան հյութի հետ։

Sockeye սաղմոն պանրով վերարկուով

Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստում է նուրբ ձուկ՝ համեղ սոուսով: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ շատ բաղադրիչներ նույնիսկ չեն պահանջվում։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ պարզ ապրանքները՝

• 600 գրամ ձուկ;
• 70 գրամ պանիր;
• երկու սկյուռ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 50 գրամ բուսական յուղ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ: Աղ, շաղ տալ համեմունքներով և պղպեղով: Թխում թերթիկը յուղով քսում են, դնում ձկան կտորներ։

Ամեն ինչ ուղարկել տասը րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պանրի մածուկ. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրուն: Սպիտակուցներն ու պանիրը խառնում են, դնում ձկան կտորների վրա, հետ են ուղարկում ևս յոթ րոպե։ Արդյունքում, պանրի գլխարկները նման կլինեն սոուսի, որն ավելի հյութալի է դարձնում ձուկը։

Վարդագույն սաղմոն պանրով և թարմ լոլիկով

Եվս մեկ ուտեստ, որը թույլ է տալիս վայելել կարմիր ձկան հյութեղությունն ու նրբությունը, լոլիկի բույրը և համեղ պանրի կեղևը: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրատոմսերը՝

• երեք հարյուր գրամ ձուկ;
• մեկ հասածլոլիկ;
• 60 գրամ պինդ պանիր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է համեմունքների յուղ, որպեսզի ձկան համը չթուլանա: Ձուկը բաժանված է սթեյքերի, աղի և պղպեղի ըստ ճաշակի: Տեղադրել յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Լոլիկը լվանում է, չորացնում, շրջանաձեւ կտրատում։ Պանիրը կտրատում են բարակ շերտերով։ Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է լոլիկ, իսկ վրան՝ պանիր։ Սթեյքը ուղարկեք ջեռոց երեսուն րոպեով 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարմիր ձուկը շատ առողջարար բաղադրիչ է շատ իսկապես համեղ ուտեստների համար: Իսկ պատշաճ պատրաստման դեպքում կտորները մնում են հյութալի ու բուրավետ։ Հաճախ սթեյքերը պատրաստվում են վարդագույն սաղմոնից կամ սաղմոնից: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման պարզ ուտեստը շատ տատանումներ ունի: Օրինակ՝ ոմանք համեմունքներով ու կարագով միայն ձուկ են պատրաստում, մյուսները՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Ոմանք թխում են սթեյք կարտոֆիլով և սոխով, մյուսները՝ պանրով և լոլիկով: Ամեն դեպքում, կարմիր ստրուկը թույլ է տալիս, որ ամբողջ ընտանիքը բավարարի: