Ինչպես և որքան պատրաստել շամպինիոնները մինչև եփելը - առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինիոնները ամենահաճախ հանդիպող սնկերն են ցանկացած խոհանոցում: Դրանք հաջողությամբ աճեցվում են արհեստական պայմաններում։ Այս սունկը որպես բաղադրիչ օգտագործող բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Այնուամենայնիվ, թե որքան երկար պետք է եփել սունկը կախված է ցանկալի արդյունքից։

Սնկի նկարագրությունը

Սունկի գերազանց համն ու անվտանգությունը կասկածից վեր են: Բայց նախքան խոսելն այն մասին, թե ինչպես և որքան ժամանակ է պետք եփել շամպինիոնները այս կամ այն նպատակով, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ սունկ է այն և ինչ օգուտներ ունի։

Երիտասարդ շամպինյոնների գլխարկները կիսագնդի տեսքով կոկիկ են և կոմպակտ: Մեծահասակների սնկերի մեջ գլխարկները ուղղվում են կենտրոնում գտնվող տուբերկուլյոզով: Նրանց մակերեսը հարթ է, սպիտակ կամ դարչնագույն գույնի, հպման դեպքում չոր և թավշյա մաշկով, որը կարելի է ծածկել մանր թեփուկներով։ Գլխարկի տրամագիծը հասնում է 8-15 սմ-ի, սնկերի ցողունը հարթ է և գլանաձև, փոքր-ինչ ընդարձակված դեպի ներքև, նույն գույնի, ինչ գլխարկը։ մարմինը սպիտակ,մսոտ, սնկի ուժեղ հոտով։

Օգտակարություն և վնաս

Եթե շամպինիոններն աճել են բարենպաստ պայմաններում, ապա դրանք անվտանգ են և կարող են սնվել նույնիսկ հում վիճակում հղիների և երեխաների համար: Հակացուցումը կարող է լինել միայն անհատական անհանդուրժողականությունը կամ մարսողական համակարգի հիվանդությունների սուր ձևերը։

Հում վիճակում սունկը կարելի է օգտագործել աղցանների, սենդվիչների և խորտիկների մեջ: Բացի այդ, շամպինիոնները կարելի է հաջողությամբ թթու դնել, չորացնել և աղացնել ձմռանը: Ցանկացած ջերմային մշակման դեպքում սննդանյութերի մի մասը կորչում է, բայց համը, ընդհակառակը, սրվում է։ Այնուհետև ինչքան պետք է եփել շամպինիոնները մինչև եփած՝ հնարավորինս պահպանելով սննդային հատկությունները։

Ինչպես պատրաստել տարբեր նպատակներով

Շամպինիոնները կարելի է շոգեխաշել, տապակել, թխել, մարինացնել կամ պարզապես խաշել: Որքան շամպինիոն պատրաստել - կախված է վերջնական նպատակից: Սունկը պետք է պատրաստել նախքան եփելը։

Դա անելու համար դրանք պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և չորացնել, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա։ Որքա՞ն շամպինիոն պետք է եփել՝ ուղիղ համամասնությամբ, թե արդյոք սունկը ամբողջությամբ կեփվի, թե կտրատվի։ Շատ մեծերը ավելի լավ է կտրել, իսկ փոքրերը հիանալի տեսք կունենան ափսեի մեջ, եթե ամբողջությամբ եփվեն:

Ավելի լավ է դա անել թույլ կրակի վրա։ Որքան ցածր լինի եփման ջերմաստիճանը և որքան կարճ լինի ջերմային մշակման ժամանակը, այնքան օգտակար նյութերը կպահպանվեն։ Միջին հաշվով, ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե: Եռման ջրի մեջավելացնել աղ, դափնու տերեւ, մեխակ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

• Որքա՞ն սունկ պատրաստել ապուրում: Սնկով ապուր պատրաստելու համար շամպինիոնները եփում են 20 րոպե։ Լավ կլիներ, որ կարտոֆիլի պյուրե ապուր լիներ։
• Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել թարմ շամպինիոններ: Երբ սունկը կիսով չափ կտրվում է, եփման ժամանակը կրճատվում է մինչև 5 կամ 7 րոպե աղաջուրը եռացնելուց հետո։ Ամբողջությամբ եփել 15-20 րոպե։
• Որքա՞ն ժամանակ եփել շամպինիոնները մինչև պատրաստ լինելը: Սունկը եփում են մոտ քսան րոպե մինչև ամբողջովին եփվեն։
• Քանի՞ րոպե եփել սունկը, եթե դրանք սառեցված են: Սառեցված սնկերը եփում են մի փոքր ավելի երկար՝ 25 րոպե մինչև ամբողջովին եփվեն։
• Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել շամպինիոնները աղցանի համար: Եթե տապակում եք եռացնելուց հետո, որն ամենից հաճախ արվում է այս նպատակով, ապա 10 րոպե եռացնելը բավական է։

Ինչպես եփել շամպինիոններ աղցանի համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս սնկերը բավական անվտանգ են հում վիճակում ուտելու համար, սակայն ավելի լավ է դրանք եռացնել աղցան պատրաստելուց առաջ՝ թունավորման վտանգը լիովին վերացնելու համար։

Շամպինիոնները շատ ցածր կալորիականություն ունեն, բայց միևնույն ժամանակ ունեն բավարար սննդային արժեք, ինչի պատճառով այս սնկերն այդքան տարածված են։ Ասեմ, որ ֆոսֆորի պարունակությամբ դրանք հեշտությամբ մրցակցում են ծովամթերքի հետ, իսկ շամպինյոններում ավելի շատ B վիտամիններ կան, քան շատ բանջարեղեններում։

Թարմ սունկը եփում են ընդամենը մոտ 5 րոպե, մինչդեռ դրանք անմիջապես դնում են արդեն եռացող ջրի մեջ։ Աղցանի համար լավագույնն են կրկնակի կաթսայի մեջ եփած սունկը։ Այս մեթոդը կպահանջի ընդամենը 10րոպե ժամանակ. Հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր մտածում են առողջ սննդակարգի մասին. այս կերպ օգտակար նյութերը կպահպանվեն առավելագույն քանակությամբ։

Կարող եք նաև շամպինիոններ պատրաստել բազմաթուխի օգնությամբ։ Այս դեպքում շոգեխաշման ռեժիմում եփելը կտևի 35 րոպե։ Անհրաժեշտ է այս ժամի համար ժմչփ դնել և ջուր չլցնել։

Միկրոալիքային վառարանում եփելու համար անհրաժեշտ է սունկը լցնել հարմար ճաշատեսակի մեջ, լցնել ջուր (կես բաժակ) և եփել 4 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Եթե առկա են միայն սառեցված սունկ, ապա հալեցնելուց հետո դրանք լավ լվանալ և եփել մոտ տասը րոպե։

Եվս մեկ կետ. աղցանի համար սունկը եռացնելիս պետք է ջրի մեջ մի պտղունց կիտրոնաթթու ավելացնել, որպեսզի չշագանակվի, այնուհետև թող ջուրը քամվի։ Պետք է հիշել, որ եփման ընթացքում շամպինիոնները կլանում են ջրի մի մասը։ Եթե դա չի արվում, և եփելուց անմիջապես հետո սունկը լցրեք աղցանամանի մեջ, դրանք շատ ջրային և անհամ կլինեն։

Հանրաճանաչ շամպինյոն ուտեստներ տարբեր երկրներից

Յուրաքանչյուր ազգ ունի շամպինիոններով ուտեստներ պատրաստելու իր բաղադրատոմսերը: Օրինակ՝ Հունգարիայում նախապես խաշած սունկը կտրատում են կտորների մեջ և լցնում կծու սոուսի մեջ, որը բաղկացած է ժելատինից՝ նախապես լուծարված, ցանկացած բուսական յուղից, փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութից, շաքարավազից և պղպեղից՝ ըստ ճաշակի։

Իսկ պարզ ու համեղ միջուկով լցոնած թխած սնկերի ռուսական բաղադրատոմսը արագ է պատրաստվում։ Այստեղ, կտրված գլխարկների ներսում, դնում են տապակած մանր կտրատածսունկի ոտքերը սոխով, իսկ վրան դրվում է քերած կոշտ պանիր։ Եվ վերջ։ 15 րոպե նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում, և համեղ ուտեստը պատրաստ է:

Պորտուգալական սնկով աղցան

Շամպինիոնով շատ լավ աղցան, որը հաճախ պատրաստում են Պորտուգալիայում։ Բաղադրիչները քիչ են՝ 300 գ խաշած սունկ (վերը նշված ձևերից որևէ մեկով), 300 գ թարմ լոլիկ, 200 գ կարտոֆիլ՝ խաշած կեղևով, շաղգամ՝ ըստ ճաշակի, աղցանի սոուս, աղ և ցանկացած հարմար կծու սոուս: Վերջին բաղադրիչն ավելացվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Բանջարեղենն ու սունկը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության՝ խորանարդիկներ, ծղոտներ և այլն:

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր

Ապուրի մեջ քանի շամպինիոն եփել արդեն ճշտված է։ Եվ հիմա - նկարագրված սնկով ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը: 6 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - 4 միջին;
• պատշաճ շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• փոքր մակարոնեղեն ցանկացած ձևով - 100գ;
• բուսական յուղ - 40 գ;
• ջուր - 2,5 լիտր;
• փունջ կանաչապատում;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• լավրուշկա - 1 թերթ.

Որքան շամպինիոն պատրաստել այս բաղադրատոմսում. Նախ պետք է ջուրը եռացնել, աղել և մեջը լցնել մաղադանոսը։

Մինչ ջուրը եռում է, կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել։ Այնուհետև դնել եռման ջրի մեջ և դափնու տերեւը հանել ապուրից, եփել մոտ քսան րոպե թույլ տապակի վրա:կրակ.

Նուրբ կտրատած սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը և վրան ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները։ Սունկն ու սոխը կարճ ժամանակով տապակել, իսկ հետո ավելացնել եռացող կարտոֆիլին։ Սունկից անմիջապես հետո դնել մակարոնեղենը, այնուհետև եփել մինչև եփվի մոտ 10 րոպե։

Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Եվ - voila! Համեղ սնկով ապուրը պատրաստ է։ Եթե մատուցեք նաև թարմ թթվասերով, ապա շատ լավ կլինի։

Բարի ախորժակ.