Որսորդական նրբերշիկներով աղցան՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմս և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այժմ կա աղցանների հսկայական տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մարդիկ աղցաններ են պատրաստում բանջարեղենից, մսից, ձկից, երշիկեղենից։ Եվ այս ուտեստներից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ և բույր։ Որոշ մարդիկ ցանկանում են խնայել ժամանակն ու երշիկ ավելացնել աղցաններին, քանի որ դրանք ժամանակից շուտ եփելու կարիք չունեն։ Երշիկը կարելի է օգտագործել և՛ խաշած, և՛ ապխտած։ Թերևս նման նրբության ամենավառ օրինակը որսորդական երշիկեղենի աղցանն է։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, և դրա համար նախապես պատրաստվել պետք չէ։ Ճաշատեսակի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն խոհարարներին թույլ է տալիս երևակայություն դրսևորել և ավելացնել իրենց նախընտրած ցանկացած ապրանք։

Որոշ տեղեկություն

Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ որսորդական երշիկները առաջին անգամ պատրաստվել են Լեհաստանում՝ որպես խորտիկի միջոց։ Նրանց տարել են արշավների, որսի, ձկնորսության։ Պայմանավորվածփոքր չափսերը հարմար են ուտելու համար, չեն կոտրվում։ Որոշ ժամանակ անց նրանք ցրվեցին աշխարհով մեկ ու մինչ օրս շատերի սիրելին են։ Նրանց հանրաճանաչության հիմնական պատճառը նրանց անզուգական համն է և այն, որ դրանք կերակուր չեն պահանջում։ Որսորդական երշիկները բավականին յուղոտ են և ունեն բարձր կալորիականություն, ուստի չարաշահել դրանք չարժե։ Ապխտած երշիկն ավելացվում է բազմաթիվ աղցանների մեջ՝ մյունխենյան, բավարական, որսորդական, մեքսիկական և այլն:

Սոխով և կարտոֆիլով աղցան

Ինչպես նշվեց, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ապխտած երշիկեղեն: Այս ուտեստներից մեկը թթու վարունգով աղցանն է։ Պատրաստման բաղադրիչները՝

• վեց կտոր որսորդական երշիկ;
• թթու վարունգ - 10 հատ;
• երեք կարտոֆիլ;
• մեկ կարմիր սոխ;
• չորս ճաշի գդալ քացախ 6%;
• մի քիչ սամիթ.

Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ են ավելի շատ ապրանքներ աղցանի սոուսի համար:

• գդալ բալզամիկ քացախ;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• գդալ մանանեխ.

Բոլոր ապրանքները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել որսորդական երշիկներով աղցան պատրաստել։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝

1. Առաջին քայլը սոխը բարակ օղակների մեջ կտրատելն ու քացախով թթու դնելն է, ապա քամել։
2. Չմաքրած կարտոֆիլը եռացնել, սառեցնել, ապա մաքրել և մանր կտրատել։
3. Սամիթը մանր կտրատել։ Վարունգը և երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ նրբերշիկկարող եք մի քանի րոպե առաջ երկու կողմից տապակել կարագի մեջ, այնուհետև ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի։
4. Վերցրեք մի գունդ, խառնեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։
5. Հիմա պատրաստում ենք աղցանի սոուս: Պետք է միացնել բալզամիկ քացախը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխն ու պղպեղը։
6. Լցնել ստացված սոուսի վրա և լավ խառնել։

Շեֆ խոհարարները խորհուրդ են տալիս թույլ տալ, որ պատրաստի աղցանը մի փոքր եփվի, և դուք կարող եք այն ուտել: Շատ համեղ է ստացվում։

Հյուրասիրություն կրուտոններով

Համեղ աղցան որսորդական երշիկներով և կրեկերներով հիանալի է ոչ միայն սովորական խորտիկի համար, այլև հիանալի տարբերակ կլինի տոնական սեղանի համար։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։ Խոհարարության բաղադրիչների ցանկ՝

• 250 գրամ նրբերշիկ;
• 150 գրամ կորեական ոճի գազար;
• 120 գրամ պինդ պանիր;
• կրուտոններ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• յուղ երշիկ տապակելու համար.

Կրեկերները կարելի է օգտագործել ըստ գնվածի և պատրաստել դրանք ինքներդ բոքոնից: Աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում որսորդական երշիկներից՝

1. Եթե կրեկերները պատրաստվում են երկար բոքոնից, ապա այն պետք է ոչ շատ նուրբ կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրուտոններն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրանք կարելի է վրան խոտաբույսերով շաղ տալ։
2. Ապխտած երշիկները կտրատում են շերտ։ Կարելի է նաև ժամանակից շուտ տապակել։
3. Կտրել պինդ պանիրը կամ շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով:
4. Գազարայն կարող եք գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ, աղցանը աղում և պղպեղ ենք անում և համեմում մայոնեզով ըստ ճաշակի։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Աղցան որսորդական երշիկներով և լոբիով

Ապխտած երշիկով ուտեստի ևս մեկ տեսակ. Ապրանքի ցանկ՝

• վեց կտոր որսորդական երշիկ;
• պահածոյացված լոբի;
• մեկ լամպ;
• կռուտոնների փաթեթ;
• մեկ գազար;
• մի թեյի գդալ ձեթ;
• մայոնեզ և համեմունքներ հագնվելու համար.

Որսորդական երշիկով աղցան քայլ առ քայլ պատրաստելու բաղադրատոմս՝

1. Այս դելիկատեսն իրականում շատ հեշտ է պատրաստվում։ Մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Տարայի մեջ լցնել լոբին, սոխը գազարով և կտրատած ապխտած երշիկով։
3. Ավելացնել կրեկերներ, վրան շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով, համեմել մայոնեզով ըստ ճաշակի:

Աղցանը պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո՝ նախքան կրուտոնները փափկելը։

Բավարական աղցան որսորդական երշիկներով

Բավարական աղցանը շատ գոհացուցիչ ուտեստ է, որը դուր կգա վառ համերի և բույրերի բոլոր սիրահարներին: Նման դելիկատեսը պատրաստվում է մատչելի և էժան ապրանքներից։

Բաղադրություն՝

• 350գ ապխտած երշիկ;
• չորս թթու վարունգ;
• երկու սոխ;
• 150 գրամպանիր;
• երկու խաշած ձու;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ քացախ;
• մայոնեզ և մի քիչ մանանեխ.

Հանթեր երշիկով աղցանի բաղադրատոմս՝

1. Պանիրը և եփած ձուն պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով։ Վարունգը կտրատված է շերտերով։
2. Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, իսկ երշիկները մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր օղակների։
3. Հաջորդ քայլը աղցանի սոուս պատրաստելն է։ Դրա համար մայոնեզը խառնում են քացախի, թթվասերի և մանանեխի հետ։ Այդ ամենը լավ հարում ենք հարածով։

Հաջորդում բոլոր ապրանքները միացվում են ամանի մեջ և խառնվում եփած սոուսի հետ։

Ամփոփում

Ինչպես տեսնում եք, որսորդական երշիկներով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է։ Սովորաբար դրա պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Կարող եք նաև փորձարկել ճաշատեսակի բաղադրիչները: Շատերը ավելացնում են ավելի շատ եգիպտացորեն կամ կանաչ ոլոռ: Դատելով համացանցի ակնարկներից՝ շատերը սիրում են պատրաստել միայն բանջարեղենային աղցաններ՝ երշիկով, առանց կրուտոնի կամ լոբի։

Աղցանի պատրաստման մի քանի առանձնահատկություններ կան. Այսպիսով, նրբերշիկների սերուցքային համը ստանալու համար դրանք պետք է երկու կողմից 3-5 րոպե տապակել կարագի մեջ։ Բացի այդ, եթե աղցանին կրեկեր են ավելացնում, ապա այն պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, մինչև փափկի։ Եթե աղցանը նախապես պատրաստված է, օրինակ, սեղանին, ապա կոտրիչները կարելի է ավելացնել խնջույքի մեկնարկից անմիջապես առաջ: Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակի բազմակողմանիությունն ու պատրաստման հեշտությունն էդրա հիմնական հատկանիշը։