Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ պիցցայի խմոր:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիցցան Ռուսաստան է եկել իտալական խոհանոցից և ամուր գրավել առաջատարի տեղը մյուս խմորեղենի շարքում։ Այն եփում են տարբեր միջուկներով, տոնական և աշխատանքային օրերին, քանի որ համեղ և հագեցնող ուտեստ է։ Շատ խոհարարներ վիճում են, թե ինչպես թխել պիցցա: Ի վերջո, այսօր կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր և դրանց տատանումները: Միևնույն ժամանակ, դրանք տարբերվում են ոչ միայն միջուկի համար օգտագործվող ապրանքներից, այլև հենց խմորից։ Այն կարող է լինել փարթամ կամ բարակ, քնքուշ կամ խրթխրթան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները: Միևնույն ժամանակ, հաջող բաղադրատոմսի կարևոր չափանիշներից մեկն էլ ըստ դրա պարզ և արագ պատրաստումն է։

Օրինակ, բարակ պիցցայի խմոր կարելի է պատրաստել այսպես. Շաքարավազը (այն պետք է մեկ ճաշի գդալ) պետք է խառնել մի թեյի գդալ խմորիչի (չոր) և մի պտղունց աղի հետ։ Այստեղ ավելացվում է նաև մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում են մեկ բաժակ (200 գրամ) ալյուր։ Խմորը հունցված է։ Արդյունքը պետք է լինի բավականին կտրուկ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է ալյուր։ Հաջորդը, խմորը ծածկված է սրբիչով ևկես ժամ դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում այն պետք է մեծանա 2 անգամ։

Խմորը ալյուրապատ թխման թերթիկի վրա շարելուց, բարակ շերտով փաթաթելուց հետո, վրան սոուսով քսելուց հետո (դրա համար կարող եք կետչուպը խառնել մայոնեզի հետ), միջուկը շարվում է։ Ամենատարածված տարբերակը ապխտած երշիկն է (միս) և սունկը (խաշած կամ թթու դրած): Ճաշատեսակը ցրված է քերած պանիրով, որպեսզի բոլոր ապրանքները ծածկվեն դրանով։ Պիցցայի այս բարակ խմորը շատ արագ է եփվում։ Բավական է 15-20 րոպե պահել ջեռոցում։ Իսկ եթե միջուկի համար վերցնում են պատրաստի արտադրանք (երշիկ, պանիր, սունկ և այլն), ապա այս ընթացքում խմորեղենն ամբողջությամբ կեփվի, և այն կարելի է մատուցել։

Տանը պիցցա պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս հետևյալն է. Չոր խմորիչի պարկը լուծվում է մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Ալյուրը (3 բաժակ) խառնվում է մեկ թեյի գդալ աղի և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Այն լցնում են սեղանի վրա դրված սլայդի մեջ, այստեղ աստիճանաբար հեղուկ են լցնում և խմորը հունցում։ Այն պետք է դառնա բավականին առաձգական: Խմորը դնում ենք ձիթապտղի յուղով յուղած ամանի մեջ և թողնում ենք մեկ ժամ եփվի։ Վերևից ցանկալի է ծածկել մի փոքր խոնավ շորով։ Դրանից հետո խմորը պետք է փաթաթել բարակ շերտի տեսքով։ Վերևում միջուկը շարում ենք, իսկ ուտեստը 20-25 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

Պիցցայի բարակ խմորը հիանալի հիմք է, եթե մտադիր եք խմորեղեն պատրաստել մսովև սունկ: Նման միջուկը հաջողությամբ կհամադրվի նաև բանջարեղենի, քաղցր պղպեղի, թարմ լոլիկի, թթու վարունգի և այլնի հետ։

Պիցցայի բարակ խմոր պատրաստելու համար կարող եք հետևել հետևյալ բաղադրատոմսին. Կոմբայնի (կամ հացի մեքենայի մեջ) խառնում են 180 գրամ ալյուր, քառորդ թեյի գդալ աղ, մեկ գդալ չոր խմորիչ, կես բաժակ ջուր (խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել) և 25 գրամ ձիթապտղի յուղ։ Ստացված խմորը դրվում է սեղանի վրա, հունցում 3-4 րոպե։ Այնուհետև այն դնում են ամանի մեջ, որը նախապես քսում են յուղով (ցանկալի է ձիթապտղի) և մեկ ժամ թողնում տաք տեղում։ Խմորը բարձրանալուց հետո այն գրտնակում ենք անհրաժեշտ չափի: Միջուկը դրվում է վերևում՝ ցանելով քերած պանիր։ Ճաշատեսակը դրվում է ջեռոցում՝ թխելու համար։