2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չամիչով քափքեյքը իսկական աղանդերի դասական է: Այս խմորեղենն այսօր այնքան տարածված է, որքան հարյուրավոր տարիներ առաջ: Աղանդերը պատվիրում է հարմարավետ սրճարան հաճախորդը, իսկ տանը թխում է փորձառու տանտիրուհին: Բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա: Իսկ եփած cupcakes-ը կարող է տարբերվել չափերով, միջուկով (մեղր, չրեր, դարչին, շաքարավազ, կակաո): Միայն չամիչի և խմորի մի քանի կախարդական հրաշք համադրություն է մնում անփոփոխ։
Պատմություն և հետաքրքիր փաստեր
Չամիչով, նռան հատիկներով և ընկույզով քաղցր հրուշակեղենի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է Հին Հռոմեական կայսրության ժամանակներին: Չամիչով թխվածքը հատկապես հայտնի դարձավ 16-րդ դարի սկզբին, երբ սկսեցին հատիկավոր շաքար մատակարարել ամերիկյան գաղութներից։ Մինչ այժմ ոչ մի խոհարարական գիրք չի կարող գտնել կեքսերի ճշգրիտ բաղադրատոմս։
Յուրաքանչյուր երկրում այս ուտեստի բաղադրատոմսը տարբերվում է թե՛ խմորի պատրաստման նրբություններով, թե՛ միջուկով։ Օրինակ՝ Գերմանիայում քափքեյքերը թխում են բացառապես Սուրբ Ծննդին և շաղ տալիս միայն շաքարի փոշի։ Մեծ Բրիտանիայում խմորեղենը պատված է սպիտակ քաղցր ջնարակով։ Բահամյան կղզիների համարԿղզիներին բնորոշ են աղանդերը, որոնցում ավելացվում է ոչ միայն չամիչ, այլեւ ռոմով թաթախված մեծ քանակությամբ ընկույզ։ Ավանդույթի համաձայն, Բահամյան կղզիներում խոհարարները միջուկը թրջում են մոտ 2 ամիս, որը հետագայում կօգտագործվի քափքեյք թխելու համար։
Ռուսաստանում շատ տարածված է չամիչով Stolichny տորթը, Ամերիկայում՝ կոնյակով կամ թունդ լիկյորներով թաթախված աղանդեր՝ շատ մրգերով և, հետաքրքիր է, քիչ քանակությամբ չամիչով: Եթե մեր երկրում նման խմորեղենը բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում մաքրում են սեղանից, ապա որոշ ամերիկյան ընտանիքներում քափքեյքերը երկար են պահվում։ Նահանգների բնակիչներից ոմանք կարծում են, որ թունդ ալկոհոլով պատրաստված խմորեղենի այս տեսակն ավելի համեղ է դառնում միայն երկարատև պահպանման դեպքում։
Բաժակ չամիչով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Շատ տնային տնտեսուհիների թվում է, որ ռեստորանում միայն փորձառու խոհարարը կարող է համեղ և բուրավետ քափքեյք պատրաստել: Իրականում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր խոհանոցում թեթեւ փարթամ խմորեղեն պատրաստել։ Իսկ այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարող եք արագ և առանց շատ ժամանակ և ուտելիք ծախսելու պատրաստել համեղ կեքսեր։
Բաղադրիչների ցանկ
- 220 գ շաքարավազ։
- Երեք ձու.
- 170 գ ալյուր.
- 140 մլ ձեթ (կարող եք օգտագործել նույնիսկ սովորական արևածաղկի ձեթ, որը հոտ չունի):
- փխրեցուցիչ.
- Մի պտղունց աղ.
- 120գ չամիչ.
- Ջուր (եթե չամիչով տորթը երեխաների համար է) կամ ալկոհոլ (եթե աղանդերը մատուցվելու էմեծահասակներ).
Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն
Առաջին բանը, որ պետք է անել՝ չամիչը թրջել: Եթե աղանդերը մատուցում են բացառապես երեխաներին, ապա ավելի լավ է թրջելու համար նույնիսկ չնչին քանակությամբ ալկոհոլ չօգտագործել։ Բացի այդ, չամիչը կարող է չթրջված մնալ, եթե այն բավականաչափ փափուկ է: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլին, ապա դուք կարող եք չորացրած մրգերը թրջել ինչպես թունդ կոնյակի, այնպես էլ 10 աստիճան քաղցր լիկյորի մեջ։
Չամիչը չորանալուց հետո դրեք անձեռոցիկի վրա։ Առանձին տարայի մեջ ձվի հետ հարել շաքարավազը, ավելացնել փափկած կարագը (կամ բուսական), խառնել թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ ալյուրը խորհուրդ է տրվում մաղել։ Եփման վերջին փուլում ավելացնում են չամիչ և այլ տեսակի միջուկներ (ընկույզ, չրեր, կակաո):
Չամիչով տորթերը թխում են կաղապարներում։ Սրանք կարող են լինել դասական փոքր տրապեզոիդ կաղապարներ կամ խոշոր, ինչպես հաց պատրաստելու համար: Ներքևի հատվածը և պատերը յուղով քսում ենք, ձևերը լցնում ենք խմորով 2/3-ի համար։ Աշխատեք կաղապարները մինչև վերև չլցնել, քանի որ խմորը հակված է լավ բարձրանալու։ Աղանդերի պատրաստման համար կպահանջվի 15-20 րոպե։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
Պատրաստի խմորեղենը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, ցողել քաղցր գլազուրով, ցանել կակաոյի փոշի։
Կաթնաշոռով չամիչով
Չամիչով թխելու ևս մեկ շատ համեղ և գոհացուցիչ տարբերակ կաթնաշոռով կեքսներն են։ Այս աղանդերը կատարյալ է քմահաճ երեխաների համար,ովքեր պարզապես հրաժարվում են կաթնաշոռ ուտել. Սակայն փոքրիկ քափքեյքերը, որոնք զարդարված են չորացրած մրգերի վառ կտորներով, դուր կգան նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին:
Հիմնական ապրանքներ
- 140 գ շաքարավազ։
- 220 գ կաթնաշոռ.
- 140գ կարագ.
- Երեք ձու.
- Վանիլին.
- 180 գ ալյուր.
- 200գ չամիչ.
Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, առաջին քայլը չամիչը թրջելն է։ Եթե աղանդերին ավելացնում են ընկույզ կամ այլ բաղադրիչներ, ապա նույն փուլում դրանք պետք է պատրաստել (թրջել, մանրացնել, լվանալ և այլն):
Հարիչ ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն։ Մանրակրկիտ հունցելուց հետո ավելացնել փափկած կարագը։ Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը։ Վերջին փուլում ավելացրեք չամիչ կամ ընտրված այլ միջուկ։
Ջեռոցում չամիչով տորթեր թխելու համար կարող եք օգտագործել և՛ սիլիկոնե, և՛ մետաղական կաղապարներ։ Խմորը լցնել կիսով չափ՝ թողնելով այնքան տեղ, որ թխվածքն ազատ բարձրանա։ Ջեռոցն արդեն տաքացվում է մինչև 180 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճան։ Աղանդերի պատրաստման ժամանակը 20-25 րոպե է։
Ուտեստի մատուցումը կախված կլինի այն ձևից, որով այն թխվել է։ Եթե դրանք փոքր քափքեյքեր են, ապա դրանք պետք է փոշիացնել շաքարի փոշիով կամ զարդարել գլազուրով։ Բայց քափքեյքերը, որոնք պատրաստվում էին հացի մեծ ձևերով, կարելի է պարզապես բաժանել կտորների:Առանց հատուկ կտրվածքի, հավելյալ փոշի, գլազուր և այլն, չամիչով տորթի կտորները (կցված լուսանկարը) արդեն տպավորիչ տեսք ունեն և արժանի են խոհարարական գլուխգործոցի կոչմանը։
Գաղտնիքներ և հնարքներ
- Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել տնական ձվերը, որոնք հայտնի են իրենց վառ դեղին դեղնուցներով։
- Եթե թխման վանիլի համը ձանձրալի է, ապա քափքեյքերին կարելի է ավելացնել հիլ, կիտրոնի համ, դարչին, նարնջի համ, նուշ ալյուր։
- Խմորի ավելի մեծ ծավալ ստանալու համար, որպեսզի խմորեղենն ավելի լավ տեղավորվի, իսկ քափքեյքերը լինեն օդամղիչ ու համով նուրբ, խորհուրդ է տրվում խմորը հարել ոչ թե ձեռքով, այլ «խոհանոցային օգնականների» միջոցով։.
- Ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։ Բեռնել խմորեղենը պետք է արդեն տաք ջեռոցում լինի: Խոհարարության ժամանակը կախված է բաղադրատոմսից։ Այն կարող է տատանվել 20-ից 45 րոպե:
- Կարևոր է հիշել, որ ցանկացած միջուկ ավելացվում է միայն խմորը հարելուց հետո։
- Փորձառու տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ պետք չէ հաճախ բացել ջեռոցը, կաղապարները տեղափոխել cupcakes-ով։ Ինչպես ցանկացած թխվածքաբլիթ, cupcakes-ը չի սիրում իրենց անհանգստացնել: Նրանք չեն հանդուրժում ջերմաստիճանի փոփոխությունները կամ անզգույշ շարժումները։
Խորհուրդ չի տրվում նաև խմորեղենն արագ հանել ջեռոցից։ Թողեք, որ cupcakes-ը մի փոքր սառչի։ Այս դեպքում նրանք գրեթե ինքնուրույն հեռանում են ձևի եզրերից՝ առանց արդյունահանման հետ կապված խնդիրներ առաջացնելու։ Խմորեղենը թեթևակի սառչելուց հետո ավելի լավ է զարդարել գլազուրով կամ հեղուկ հատապտուղների (մրգային) օշարակներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրնձի շիլա դանդաղ կաթսայում չամիչով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, առաջարկություններ
Շատ դժվար է գտնել մարդ, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ շիլա չի կերել։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Ժամանակակից աշխարհում, երբ հայտնվեցին տարբեր խոհանոցային տեխնիկա, ճաշ պատրաստելու գործընթացը զգալիորեն բարելավվել է և այլևս այնքան աշխատատար չէ, որքան նախկինում: Եկեք այսօր միասին փորձենք դանդաղ կաթսայում պատրաստել բրնձի կաթի շիլա չամիչով: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար, նկարագրելու ենք գործողությունների հաջորդականությունը, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներ կտանք։
Երեք տարբեր cupcakes կաթնաշոռով և չամիչով. բաղադրիչները և պատրաստումը
Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք կաթնաշոռով և չամիչով երեք տարբեր կեքս պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները, և յուրաքանչյուրը զարմանալիորեն համեղ է: Նրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, այնպես որ կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որը հարմար է անձամբ ձեզ՝ թխելու համար այս կամ այն ուտեստի առկայության պատճառով։
Չամիչով տորթ հացի մեքենայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Հաց պատրաստողը հիանալի օգնական է տնային տնտեսուհիների համար։ Այն թույլ է տալիս թխել ոչ միայն թարմ և բուրավետ հաց, այլև անձնատուր լինել տնական կեքսով և կեքսով։ Չամիչով հացի մեքենայի մեջ քափքեյք պատրաստելը դժվար չէ, և դա շատ ժամանակ չի պահանջում
Չամիչով թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Հեշտ բաղադրատոմսեր չամիչով կեքսերի համար, որոնք հարմար կլինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Խոհարարության գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը, ապրանքների մանրամասն ցուցակները, ինչպես նաև համապատասխան առաջարկությունները
Cupcakes - բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում - բաղադրատոմս
Տնական cupcakes, որոնց բաղադրատոմսը կդիտարկենք այս հոդվածում, կարելի է պատրաստել տարբեր խմորից։ Ամեն դեպքում, նման պարզ և արագ աղանդերը աներևակայելի համեղ և քնքուշ է ստացվում։ Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացվի այս նրբագեղությունը պատրաստելու երկու տարբեր տարբերակներ։ Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը ավելի մանրամասն:
