2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և՛ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները, և՛ նրանք, ովքեր որոշել են առաջին անգամ թխել թխել, կարող են հեշտությամբ իրականացնել այն: Հետագայում նյութում կտրվի թխվածքաբլիթի պատրաստման դասական մեթոդի օրինակ։ Բացի սրանից, հաշվի կառնվեն նաև հիմնական խորհուրդներն ու հնարքները:
Նախ, հաշվի առեք հենց բաղադրատոմսը:
Պատրաստում ենք դասական 6 ձվով թխվածքաբլիթ
Սա վեց ձու օգտագործելով ստանդարտ թխվածքաբլիթ ստեղծելու ավանդական եղանակն է: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հետևյալ ապրանքատեսակը՝
- 6 ձու.
- 150 գրամ ալյուր. Ճիշտ այնքան ալյուր, որքան 250 մլ բաժակի մեջ։
- 200 գրամ մանրացված հատիկավոր շաքար:
- 15 գրամ վանիլային շաքար։
Սրանից բացի պետք է պատրաստել մագաղաթ և թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Ստանդարտ և լավագույն տարբերակը 26 սանտիմետր տրամագծով սպասքն է։ Բայց20-ը նույնպես հարմար է: Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է պահպանել 6 ձվի համար թխվածքաբլիթի համամասնությունները: Հակառակ դեպքում, աշխատանքային մասը կարող է վնասվել:
Խոհարարության ալգորիթմ
Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել 6 ձվի թխվածքաբլիթ: Բոլոր գործողությունները բավականին պարզ և հասկանալի են: Եթե դուք դա անում եք առաջին անգամ, ապա պարզապես հետևեք ստորև նշված բոլոր գործողությունների հաջորդականությանը, այնուհետև դուք կստանաք կատարյալ թխվածքաբլիթ: Ի՞նչ է պետք անել։ Նախքան 6 ձվի թխվածքաբլիթի բաղադրիչները մշակելը, անհրաժեշտ է պատրաստել ուտեստները՝
- Նախ պետք է թխելու համար նախատեսված ուտեստ պատրաստել։ Անջատեք դրա կողքերը և ներքևը ծածկեք մագաղաթով։ Բոլոր ավելցուկները պետք է կտրվեն: Դրանից հետո պատերը պետք է վերադարձվեն իրենց տեղը։
- Վրա անհրաժեշտ է յուղել ձևը ոչինչով։ Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։
- Այժմ դուք պետք է առանձնացնեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները առանձին տարաների մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք (տանկերը) պետք է բացարձակապես չոր լինեն: Հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա ստանալ ցանկալի խտության զանգվածը։
- Սպիտակուցները առանձնացնելուց հետո պետք է դնել սառնարանում, մինչև հերթը հասնի։ Նրանք ավելի լավ են հարում, երբ սառչում են։
- Նշված քանակության շաքարավազի և ամբողջ վանիլային շաքարի կեսը լցնում ենք դեղնուցներով ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածը պետք է քսել այնքան, մինչև թեթևանա և ծավալը մոտ երեք անգամ ավելանա։
- 150 գրամ ալյուր, ճիշտ այնքան ալյուրի քանակությունը 250 մլ բաժակի մեջ, պետք է անցկացնել մաղով, որպեսզի այն ձեռք բերի.ավելի փափուկ հյուսվածք և հագեցած թթվածնով: Սա կօգնի ապագա թխվածքաբլիթին լինել ավելի թեթև և փափուկ։
- Հիմա մենք պետք է սկյուռիկներին հանենք սառնարանից: Հարիչով սկսեք ծեծել դրանք հնարավորինս ցածր արագությամբ։
- Մակերեւույթին փրփուրի հայտնվելուց հետո կարող եք աստիճանաբար ավելացնել արագությունը։ Գործընթացը պետք է շարունակել այնքան ժամանակ, մինչև ամանի մեջ պարունակության ծավալը կրկնապատկվի։
- Պահանջվող նշագծին հասնելուց հետո ճաշատեսակների մեջ ավելացնում են շաքարավազի մնացած կեսը։ Այնուհետև պարզապես շարունակեք հարել պարունակությունը, մինչև ստանաք ուժեղ փրփուր: Համոզվելու համար, որ հասել եք ճիշտ կետին, զգուշորեն շրջեք ամանը և ստուգեք, որ փրփուրը չընկնի:
- Այնուհետև անհրաժեշտ է նորից խառնել դեղնուցները և զգուշորեն ավելացնել ստացված զանգվածի մեկ երրորդը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել՝ գդալը ներքևից վերև շարժելով։
- Այնուհետև ալյուրը մաղով անցկացնում են սպասքի մեջ։ Ամբողջ բովանդակությունը կրկին զգուշորեն հունցվում է նախկինում նշված սխեմայի համաձայն:
- Համատարր զանգված ստանալուց հետո վրան ավելացրեք հարած սպիտակուցների մնացած մասը և ամեն ինչ նորից խառնեք։
- Շարունակեք մշակել պարունակությունը այնքան ժամանակ, մինչև ստանաք օդամղիչ և միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
- Պատրաստի հիմքը պետք է զգուշորեն լցնել նախապես պատրաստված ձևի մեջ։
- Ուտեստները ուղարկեք ջեռոց և թխեք երեսուն րոպե։
- Որպեսզի համոզվեք, որ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, ծակեք այն դագանակով։ Այն պետք է չոր լինի։
- ՀետոԴա անելու համար անհրաժեշտ է ծայրերը սուր դանակով առանձնացնել և աշխատանքային մասը դնել սառեցնող ուտեստի վրա։ Հենց որ այն հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի, կարող եք սկսել այն մշակել տարբեր խմորեղենի համար։
Այժմ, երբ դիտարկվել է 6 ձվով թխվածքաբլիթի հիմնական բաղադրատոմսը, կարող եք անցնել այս բաղադրիչի պատրաստման օգտակար խորհուրդներին և նշումներին:
Լրացուցիչ բաղադրիչներ
Ստանդարտ բաղադրատոմսից բացի, թույլատրվում է որոշ փոփոխություններ: Այսպիսով, բավականին հաճախ կարող եք առաջարկություններ գտնել կարագ ավելացնելու համար: Այն նախ պետք է հալվի և սառչի։
Նշվում է, որ 6 ձվի ստանդարտ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի այս փոփոխությամբ փշրանքի հյուսվածքն ավելի համեղ և խոնավ է դառնում: Բացի այդ, այս մոտեցմամբ, աշխատանքային մասը երկար չի հնանում:
Խոհարարության կարևոր սկզբունքներ և խորհուրդներ
Հաջորդ, արժե հաշվի առնել մի քանի կարևոր առաջարկություններ, որոնք կօգնեն ստեղծել այս բաղադրիչը: Նրանց ցանկը ներկայացված է ստորև՝
- 6 ձվով թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը պատրաստելիս պետք է պահպանել համամասնությունները։ Մասնավորապես, անհրաժեշտ է հիմնվել հիմնական բաղադրիչի վրա. Այն դեպքում, երբ դուք օգտագործում եք մեծ ձու, կարող եք ապահով կերպով հետևել բաղադրատոմսին: Եթե դրանք ստանդարտից փոքր են, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ կամ երկու:
- Խոհարարության դասական եղանակի փոխարեն կարող եք պատրաստել պատրաստուկ՝ օգտագործելով ջուր, կաթ, թթվասեր կամ կեֆիր։ Այնուամենայնիվ, ամենահիասքանչը ստանդարտ տարբերակն է։
- Որպես ներծծում ավելի հաճախԸնդամենը խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարի օշարակ կամ ջեմով ջեմ, որոնք նոսրացված են ջրով։ Այս հարցին պետք է լուրջ վերաբերվել։ Ի վերջո, եթե նույնիսկ ըստ բաղադրատոմսի եփել եք 6 ձուից բաղկացած թխվածքաբլիթ, ապա ոչ պատշաճ ներծծումը կարող է փչացնել թխման ողջ համը։
- Ապագա տորթի հիմքն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել ընկույզ, մեղր, հատապտուղ կամ համեղ: Հաճախ խորհուրդ է տրվում ավելացնել թարմ կամ չորացրած մրգեր։
- Երբեմն թույլատրվում է շաքարավազի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի։ Խմոր պատրաստելիս այն կօգնի նվազեցնել սպիտակուցները հարելու ժամանակը։
Ձևաթուղթը պատրաստելու առաջին եղանակը
Քանի որ բաղադրատոմսը սկսվել է թխելու համար կերակրատեսակների պատրաստմամբ, պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես կարելի է դա անել։ Ահա մի ճանապարհ՝
Բաղադրատոմսում ասվում է, որ կողքերը չպետք է յուղել, քանի որ դա թույլ չի տա, որ թխվածքաբլիթը բարձրանա: Բայց այս դեպքում գործում է մեկ այլ սխեման՝
- Ուտեստի կողքերը քսել փափկած կարագով։
- Մի գդալ ալյուր լցնում ենք ներսը և կաղապարը թափահարելով՝ տարածում ենք նախ պատերի երկայնքով, իսկ հետո՝ ներքևով։
- Դրանից հետո սպասքը ճիշտ թակեք։ Սա կօգնի ազատվել ավելորդ ալյուրից։
Կաղապարի մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս, որ մշակվող կտորը չկպչի պատերին՝ փոքր բացվածքի առաջացման պատճառով: Բայց սա նաև հանգեցնում է փոքր սահիկի կենտրոնում:
Պատրաստման այս մեթոդի գլխավոր թերությունն այն է, որ դրանից հետո թխվածքաբլիթի ձևը փոքր-ինչ կնվազի.հովացիր։
Երկրորդ ճանապարհ
Այս տարբերակն արդեն նկարագրված է 6 ձվի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսում: Պարզապես ներքևի մասում թխելու մագաղաթով շարեք՝ միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակի կողքերը չյուղելով կամ ցողելով: Այս մեթոդը հանգեցնում է նաև կենտրոնում սլայդի առաջացմանը (դա պայմանավորված է խմորի պատերին կպչողությամբ): Բայց հենց որ բովանդակությունը հանեք կաղապարից և այն սառչի, սլայդը կհեռանա։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թուղթը բաժանվում է միայն այն բանից հետո, երբ թխվածքաբլիթը դուրս է գալիս կաղապարից:
Այս մեթոդն ունի մեկ կարևոր թերություն, որը վերաբերում է ձեռքի ճարտարությանը։ Պատերին կպած խմորը պետք է զգույշ առանձնացնել, որպեսզի չվնասվի ոչ այն, ոչ էլ սպասքը։ Նաև այս իրավիճակում չպետք է օգտագործվեն սիլիկոնից պատրաստված կաղապարներ։
Ուտեստներ պատրաստելու երրորդ եղանակ
Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ոչ միայն հրաժարվել ձևը մշակելուց, այլև թխելու համար հատակին մագաղաթ չդնել։ Այս տարբերակին պետք է հետևել, եթե նախատեսում եք պատրաստել ամենաթեթև և նուրբ թխվածքաբլիթը, որը կթուլանա իր քաշի տակ սառչելիս։
Հիմնական թերությունը պատրաստի թխվածքաբլիթի ձևից հետո առանձնացնելու դժվարությունն է։ Սիլիկոնե սպասք նույնպես խորհուրդ չի տրվում։
Թխվածքաբլիթի թխման առանձնահատկությունները
Հիմքը պատրաստելուց և խմորն ինքնին պատրաստելուց հետո պետք է հոգ տանել, որ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթը չայրվի և չփչանա։ Դա անելու համար տրված են հետևյալ խորհուրդները՝
- Մինչ աշխատանքային մասը ջեռոցում դնելըպահարան, այն միշտ պետք է տաքացվի 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Թխվածքաբլիթ թխելու համար խորհուրդ է տրվում սահմանել հզորության միջին մակարդակ։ Թույլատրվում է նաև կոնվեկցիա։
- Եթե հիմնավոր պատճառ չկա, մի բացեք ջեռոցի դուռը թխելու առաջին 15 րոպեների ընթացքում։ Սա կզովացնի ներսի օդը։
- Պատրաստության առաջին ստուգումը կարող է կատարվել միայն աշխատանքային մասի ներսում տեղադրվելուց 25 կամ 30 րոպե հետո:
- Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ոչ միայն դագանակով։ Կարող եք նաև կենտրոնանալ թխվածքաբլիթի կենտրոնում գտնվող սլայդի վրա: Երբ պատրաստ լինի, այն կլինի հավասար և ոսկե դարչնագույն:
- Կարող եք նաև ստուգել պատրաստվածությունը՝ սեղմելով ձեր ափով։ Եթե ճնշման տակ այն զսպանակ է և ամուր, կարող եք դադարեցնել թխելը։
Որպեսզի թխելու ժամանակ թխվածքաբլիթը չթրջվի և պահպանի իր ձևն ու կառուցվածքը, խորհուրդ է տրվում թողնել մի քանի ժամ։ Ցանկալի է մեկ գիշերվա համար։ Բայց կարևոր է համոզվել, որ այն չի չորանա:
Ինչպես կտրել թխած ապրանքները
Բաղադրատոմսի համաձայն 6 ձվից բաղկացած թխվածքաբլիթ պատրաստելուց հետո այն պետք է պատրաստել նախատեսված թխման համար։ Ամենից հաճախ այն կտրատում են տորթերի մեջ։ Միատեսակ հաստությամբ շերտեր ստանալու համար խորհուրդ է տրվում հետևյալը՝
- Թխվածքաբլիթի ներքևի կողմը պետք է լինի վերևում, դրա շնորհիվ տորթն ինքնին հավասար կլինի։
- Ավելի լավ է որպես հիմք օգտագործել ափսե, որպեսզի կարողանաքհեշտ է շրջել տորթը:
- Տորթերը կտրատում ենք շատ սուր շեղբով, որի տրամագիծն ավելի մեծ է, քան թխվածքաբլիթը։
- Կտրելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դանակով նշել կտրվածքի մոտավոր կետերը։
- Կտրելիս դանակը պետք է սեղմել ստորին թխվածքի վրա, իսկ թխվածքաբլիթն ինքը պետք է զգուշորեն շրջել։ Համոզվեք, որ դանակը շարժվում է նախատեսված գծի երկայնքով:
Ի՞նչ կարող է լինել խնդիրը:
Հաջորդը, հաշվի առեք թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենատարածված դժվարություններից մի քանիսը: Դրանց թվում՝
- Խմորը չափազանց բարակ է դառնում վատ հարած ձվի սպիտակուցից կամ դեղնուցից հետո, ինչպես նաև, երբ խմորը շատ երկար է խառնվում:
- Եթե թխվածքաբլիթը լավ չի բարձրանում, ապա բաղադրիչները, ամենայն հավանականությամբ, վատ են հարել, իսկ ջեռոցում օդը սառը է եղել:
- Ուժեղ նստում է առաջանում խմորի վատ թխման կամ 6 ձվի համար բիսկվիթի համար փոքր քանակությամբ ալյուրի պատճառով: Թե կոնկրետ որքան է անհրաժեշտ, նշված է վերևում:
- Եթե այն նստեց ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը շատ բարձր էր։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շքեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ
Ցանկացած պահի, փարթամ շոկոլադե թխվածքաբլիթը պատրաստ է օգնելու։ Այն կարելի է թխել կիրակի օրը։ Պատրաստեք այս խմորեղենը հյուրերի ժամանման համար: Օգտագործեք նաև շոկոլադե բիսկվիթ։ Փարթամ և պարզ, այն միշտ հարմար կլինի: Որպեսզի անհիմն չլինենք, առաջարկում ենք այս խմորեղենի բաղադրատոմսերի իսկական շքերթ։ Մենք նախընտրում ենք համեղ, փափուկ թխվածքաբլիթներ և դրանց պատրաստման շատ պարզ եղանակներ։
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ. ճաշատեսակներ, խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարական խորհուրդներ
Երկրորդ դասընթացները միշտ էլ հատուկ ուշադրություն են դարձրել խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ, խնդրում ենք հյուրերին մարմարե դիակի կտորից ուտեստներով և զարմացնել սիրելիներին: Մենք առաջարկում ենք համեղ ընթրիքի մի քանի բաղադրատոմս՝ կողմնակի ուտեստներով, բացահայտում խոզի միս եփելու հնարքները
Ֆիննական սաղմոնով ապուր. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ
Ֆիննական սաղմոնով ապուրը համեղ և հարուստ ուտեստ է։ Սովորական ձկան ապուրից այն տարբերվում է նրանով, որ դրան հաճախ ավելացնում են կրեմ կամ պանրի բազմազանություն։ Նման առաջին ուտեստը դառնում է սրտանց, ախորժելի և բուրավետ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու
Տավարի շուրպա ապուր. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ
Շուրպան Արևելքի մահմեդական ժողովուրդների ազգային ճաշատեսակն է, սովորաբար թյուրքալեզու՝ ուզբեկներ, տաջիկներ, թուրքմեններ, ղազախներ, թուրքեր, կիրգիզներ: Այն յուղոտ մսից պատրաստված ապուր է և համեմված խոշոր կտրատած բանջարեղենով՝ սոխ, կարտոֆիլ, գազար։
Queen Victoria թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ
Գոյություն ունեն թխվածքաբլիթների մի քանի տեսակներ՝ դասական, վանիլային, շիֆոն, վիկտորիանական։ Վերջինս կոչվում է նաև Queen Victoria թխվածքաբլիթ։ Նրա բաղադրատոմսը բոլոր գործողությունների քայլ առ քայլ նկարագրությամբ կներկայացվի մեր հոդվածում:
