Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը երշիկներով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ մեր ընտանիքին համեղ և հագեցնող կերակրելու խնդիր է դրված, մենք կարող ենք կաղամբը շոգեխաշել երշիկներով։ Ինչպես բոլորին է հայտնի, այս բանջարեղենը թանկարժեք ապրանքների շարքում չէ։ Իսկ ճաշատեսակի երկրորդ կարեւոր բաղադրիչը՝ երշիկեղենը, ունի մի քանի գնային կատեգորիա։ Ցանկության դեպքում դրանք ազատորեն փոխարինվում են նրբերշիկներով։ Ընտրեք, թե որոնք եք գնել, և դուք պատրաստ եք գնալ: Բայց նախքան կաղամբը երշիկներով մարելը, դուք նույնպես պետք է իմանաք բաղադրատոմսը։ Մենք այստեղ էլ կօգնենք։ Օգտագործեք հոդվածում նախատեսված ցանկացածը: Կախված բաղադրատոմսից՝ կընտրենք թթու կաղամբ կամ թարմ կաղամբ։ Կսովորենք նաև, թե ինչպես կարելի է կաղամբով երշիկ շոգեխաշել՝ օգտագործելով տարբեր խոհանոցային օգնականներ։ Տապակ, կաթսա կամ, օրինակ, դանդաղ կաթսա՝ բոլոր դեպքերում ճաշատեսակի համն ունի իր համը։

Կաղամբ շոգեխաշել դասական բաղադրատոմսով

Առաջինը, որն արժանի է դուրս գալու միջոց դառնալուկաղամբ երշիկներով կաթսայի մեջ։ Դասական բաղադրատոմս ոչ պակաս դասական ուտեստի մեջ։ Ավելի լավ է էմալացված չվերցնել։ Մեզ պետք է մեկը, որն ունի հաստ հատակ և չի այրում սնունդը: Հարմար է, օրինակ, ալյումինը՝ որպես ամենաբյուջետային տարբերակ։

Եվ այնուամենայնիվ, նախքան սովորական, դասական եղանակով երշիկներով կաղամբը շոգեխաշելը, դուք պետք է ստուգեք հաջորդ մթերային հավաքածուի առկայությունը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• սպիտակ կաղամբ - 1,5-2 կիլոգրամ (մոտ մեկ միջին պատառաքաղ);
• երշիկեղեն - 3-6 հատ (մի քիչ ավելի կամ, ընդհակառակը, ավելի քիչ);
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1-3 ճաշի գդալ (ստույգ քանակությունը վերցնում ենք՝ ելնելով մթերքի կոնցենտրացիայից. որքան բարակ է լոլիկը, այնքան շատ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսում);
• տապակելու համար անհրաժեշտ է անյուղ, անհամ յուղ - 2-5 ճաշի գդալ;
• աղը, համեմունքները, անուշաբույր խոտաբույսերը և դափնու տերեւը ընտրովի են:

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը երշիկներով. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

1. Առաջին քայլը բաղադրիչները պատրաստելն է։ Կաղամբը ծորակի տակ լվանալ սառը ջրով։ Սրբեք գլուխը թղթե սրբիչով: Այնուհետև կտրատել բանջարեղենը։ Շատ անշահախնդիր մի եղեք: Բանն այն է, որ ջերմային մշակման ժամանակ այն մեծապես նվազում է ծավալով։ Նկատի ունեցեք դա։
2. Երկրորդ քայլ. Նայեք նրբերշիկներին. Եթե դրանք բնական պատյանում են, ապա ուղղակի կտրեք 2 սանտիմետր լայնությամբ կտորներ։ Հակառակ դեպքում հեռացրեք վերին շերտը և միայն դրանից հետո կտրատեք երշիկի արտադրանքը։
3. Երրորդքայլ. Մաքրում ենք սոխը և ողողում ջրի մեջ։ Նաև կտրատում ենք ոչ շատ մեծ։
4. Քայլ չորրորդ. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել։ Մենք տարածեցինք բոլոր պատրաստված կաղամբը: Եկեք այն աղի, որպեսզի այն արագ սկսի հյութը: Նախ տապակի մեջ մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք։ Բառացիորեն այնպես, որ նա ներքևը ծածկում է կաղամբով 5-7 միլիմետրով։
5. Միացրեք վառարանը չափավոր ջերմաստիճանի։ Կափարիչով ամուր փակում ենք կաղամբը և եփում ենք կաղամբը մոտ յոթ րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և նվազի ծավալը։ Հիմա այնտեղ կուղարկենք սոխ ու պատրաստի նրբերշիկ։ Եփել ևս 18-25 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ներմուծում ենք տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ և այն համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որոնք անհրաժեշտ են։ Եփելու ընթացքում կարող է պատահել, որ կաղամբն այնքան հյութալի չէ, որքան սպասվում էր։ Այս իրավիճակում ավելացրեք մի քիչ տաք եռացրած ջուր։

Կաղամբ պատրաստել թավայի մեջ

Այս սպասքը կարող է կաղամբ պատրաստել այնպես, որ ուտողները ավելին պահանջեն: Կաղամբը երշիկներով թավայի մեջ շոգեխաշելը, ինչպես պարզվեց, ավելի հեշտ է։ Ճաշատեսակը շատ ախորժելի է ստացվում։ Տապակը բաղադրիչներին տալիս է յուրահատուկ համ և ավելի վառ բուրմունք։ Պահանջվող ապրանքների ցանկը և դրանց քանակը՝

• երշիկեղեն - 6-7 հատ;
• թարմ կաղամբի միջին պատառաքաղներ;
• լամպ - 1-2 հատ;
• թարմ գազար - 1-2 արմատային մշակաբույսեր;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 3-4 ճաշի գդալ (հիշեք արտադրանքի կոնցենտրացիան);
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ, առանցբուրմունք;
• շաքար, աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների նախնական բուժում

Սկսելով իրականացնել բաղադրատոմսը, թե ինչպես թավայի մեջ շոգեխաշել երշիկներով կաղամբը, անհրաժեշտ է նախապես մշակել արտադրանքը։

Մի գլուխ կաղամբով անում ենք նույնը, ինչ նախորդ դեպքում։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակների մեջ կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Երշիկները կա՛մ մաքրվում են, կա՛մ թողնում կեղևի մեջ, եթե այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից։ Երշիկեղենի արտադրանքը նույնպես կկտրենք 1,5-3 սանտիմետրանոց կտորների։

Լոլիկը լվանում, կեղևազերծում ենք հետևյալ կերպ. Դրանք 2-3 վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Թերված կեղևը հանում ենք և դանակով հեշտությամբ հեռացնում։ Այնուհետև լոլիկը մանր կտրատել։

Գազարը նույնպես փոքր-ինչ ուշադրություն կպահանջի, բայց ճաշատեսակն ավելի հարուստ կդարձնի։ Մենք լվանում ենք արմատները: Հեռացրեք մաշկը բանջարեղենի կեղևահանողով կամ դանակով: Հաջորդը, եկեք գազարի հետ վարվենք այնպես, ինչպես ցանկանում ենք. կա՛մ այն քսում ենք ցանկացած մասի քերիչով, կա՛մ կամայականորեն կտրատում:

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Եվ եկեք իջնենք ամենահետաքրքիր դասին՝ բաղադրատոմսի իրականացումը, թե ինչպես կարելի է կաղամբը երշիկներով շոգեխաշել տապակի միջոցով։ Ցանկալի է, որ ճաշատեսակները բարձր կողմեր ունենան, ապա այն շատ ավելի հարմար կլինի եփել։

մեջը լցնել բուսական յուղ և դնել տաքանալու: Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև ներմուծում ենք գազար և, կրակը նվազեցնելով, շարունակում ենք տապակել մինչև այս արմատային բերքի փափկությունը: Պատրաստի բանջարեղենը հանում ենք։ Եկեք երշիկ ուղարկենք թավայի մեջ։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Հետո նույնպեսհանել, ուղարկել բանջարեղեն։

Նախորդներին փոխարինելը թարմ կաղամբն է։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել երեք ճաշի գդալ տաք եռացրած ջուր, եթե բանջարեղենը չոր է։ Մի վախեցեք, որ սկզբում այն ոչ բոլորն է տեղավորվում թավայի մեջ։ Միջին բարձր կրակի վրա ենք դնում։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով և տեսնում, թե ինչպես է ընդամենը մեկ րոպե անց կաղամբը կորցնում ծավալը։ Լոլիկի հետ միասին եփել մինչև փափկի՝ ավելացնելով աղ։

Կաղամբի վերջին ավելացումից 10 րոպե անց ամանի մեջ կարող է շատ հյութ լինել: Բացեք կափարիչը և, երբեմն խառնելով, կեսը գոլորշիացրեք: Ավելացնել տոմատի մածուկ և այլ հավելյալ համեմունքներ և համեմունքներ։

Հինգ րոպե չափավոր եռումից՝ առանց կափարիչի, ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու երշիկները։ Խառնում ենք։ Կափարիչով ծածկելուց հետո շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով և կաթսան կափարիչով փակելով։

Մատուցել ինքնուրույն կամ հարմար կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, բրինձը կամ մակարոնեղենը:

Թթու կաղամբի շոգեխաշել

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ կաղամբից։ Թթու կաղամբը հիանալի է, եթե թարմ բանջարեղեն չկա: Իսկ հիմա կսովորենք, թե ինչպես թթու կաղամբը երշիկներով շոգեխաշել տապակի միջոցով։

Չորս չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

• թթու կաղամբ - 1 լիտր;
• երշիկեղեն կամ երշիկեղեն - 5-10 հատ;
• գազար - 1 մեծ նմուշ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• տապակած բաղադրիչների համար՝ բուսական յուղ (քանակվերցնել ըստ հանգամանքների);
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• լոլիկ կամ կետչուպ - ըստ ցանկության;
• շաքար, եթե պետք է մեղմացնել կաղամբի թթու համը - 1-2 թեյի գդալ։

Թթու կաղամբի մշակում

Բաղադրատոմսի կարևոր կետը հիմնական բաղադրիչի պատրաստումն է։ Այստեղ կան նրբերանգներ, որոնք հիշելով՝ կպատրաստենք համեղ ուտեստ։

Քամեք աղաջուրը առանձին ամանի մեջ: Տեղադրել կաղամբը խորը ամանի մեջ: Թրջել սառը ջրի մեջ մոտ 15 րոպե։ Քամել, համտեսել։ Եթե այս ներծծման ժամանակը բավարար չէր, կրկնեք ընթացակարգը: Լավ պատրաստված արտադրանքը չպետք է չափազանց թթու լինի:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Թավան տաքացնել և յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև փափկի։ Ավելացնել քերած կամ կտրատած գազար։ Տապակել չափավոր ջերմաստիճանում մինչև փափկի։

Ավելացնում ենք մանր կտրատած երշիկները։ Խառնել բանջարեղենով։ Շարունակում ենք երշիկների վրա տապակել մինչև ընդերքը։

Այժմ կարող եք մտնել թրջած և քամած կաղամբը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել հենց թավայի մեջ։ Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք լոլիկ: Կափարիչով կափարիչով փակեք կաղամբը և եփեք կաղամբը տասը րոպե։ Երբեմն անհրաժեշտ է լինում թավայի պարունակությունը խառնել, որպեսզի ճաշատեսակը հատակին չկպչի։

Խոհարարության ընթացքում ավելացնել շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ և աղացած պղպեղ։ Լավ կլինի նաև չորացրած սամիթ ավելացնել: Արդյունքում շոգեխաշած կաղամբը չպետք է չոր լինի։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Նվազեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը նվազագույնիարժեքը, և երեսուն րոպե հետո կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։

Դանդաղ կաթսայում

Որքան համեղ է դեռ կաղամբը երշիկներով շոգեխաշել։ Դուք կարող եք օգտագործել multicooker: Պատրաստման ընթացքում սարքը թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել պատրաստի ուտեստի մեջ բուսական յուղի պարունակությունը։ Շատերին դուր է գալիս այս տարբերակը։

Նախ, եկեք ստուգենք, թե արդյոք ունենք ամեն ինչ պահեստում և պահանջվող քանակով։ Ինչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար.

• Կաղամբի ստանդարտ գլուխ. Կախված ձեր սարքի ամանի ծավալից՝ կարող եք մի փոքր ավելի քիչ կամ մի քիչ ավելի վերցնել։ Այստեղ խիստ համամասնություններ չկան։
• Ձեզ նույնպես պետք է սոխ՝ մեկ կամ երկու գլուխ։
• Գազարն ընդունում է 1-2 հատի չափով։
• Երշիկեղեն - 6-10 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Ցանկության դեպքում օգտագործեք համեմունքներ, համեմունքներ, անուշահոտ խոտաբույսեր, դափնու տերևներ։

«Տապակել» ծրագրով դանդաղ կաթսայում կանգնեցնում ենք կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Նախ ամանի հատակին մի փոքր քանակությամբ յուղ լցնել։ Մի մոռացեք, որ գազարն էլ կարելի է կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի հավասարապես եփվեն։ Բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը 10 րոպե է։ Դրանից հետո նրանց երշիկ ենք ներմուծում և շարունակում ենք տապակել ևս 5-8 րոպե։ Չեղարկել ծրագիրը։

Կաղամբի գլուխը կտրատել և ուղարկել տապակի։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերեւ տոմատի մածուկով: «Շոգեխաշած» ծրագրում երեսուն րոպե կանգնում ենք կաղամբը մնացած բաղադրիչներով։ Ծրագրի ավարտն ազդարարելուց հետոկարող եք սկսել նմուշառում։