Բոստոնյան կարկանդակ. բաղադրատոմսեր, լցոնումներ և թխելու խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոստոն կարկանդակի բաղադրատոմսը մտահղացվել և իրականացվել է Բոստոնի հին Parker House հյուրանոցում (ըստ լեգենդի): Ավանդաբար այն պատրաստվում է կրեմով և լցնում արագ ամրացող շոկոլադե գլազուրով: Հետագայում նյութում կքննարկվեն մի քանի արտասովոր տեսակի միջուկներ, որոնք կարող են օգտագործվել այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ:

Ավանդական տարբերակներից մեկը

Նախ, դիտարկեք բոստոնյան կրեմով կարկանդակի ստանդարտ տարբերակը: Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսը պահանջում է ապրանքների բավականին մեծ հավաքածու, որոնք պետք է բաժանվեն մի քանի կատեգորիաների: Սկզբից արժե հաշվի առնել հիմնականները՝

• 200 գրամ կարագ;
• 450 գրամ ալյուր;
• 4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց ծովի աղ (նուրբ);
• 300 գրամ շաքարի փոշի կամ շաքարի փոշի;
• 4 հավի ձու սենյակային ջերմաստիճանում;
• ռոմ;
• 225 միլիլիտրկաթ.

Բաղադրիչներ շերտավորման և սառեցման համար

Հետևյալ բաղադրիչներն են Boston Cream Pie-ի միջուկի և լցոնման համար: Ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝

• 200 միլիլիտր թանձր սերուցք (33%);
• 50 գրամ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց նուրբ ծովի աղ;
• 75 միլիլիտր կաթ;
• ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 հավի ձու;
• երկու թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• 85 գրամ մուգ շոկոլադ առնվազն 66% կակաոյով;
• 30 գրամ կարագ;
• 60 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 60 գրամ շաքարի փոշի.

Խոհարարություն

Հիմա ժամանակն է ծանոթանալու Բոստոն կարկանդակի ստանդարտ բաղադրատոմսին: Խմորեղենը համեղ դարձնելու և արտադրանքը չթարգմանելու համար հետևեք բոլոր քայլերին նշված հերթականությամբ՝

• Ջերմաստիճանը ջեռոցում դնել 180 աստիճան և թող տաքանա;
• երկու կլոր ձևերը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Քսել դրանք կարագով և ալյուր ցանել։
• Առանձին ամանի մեջ թեթևակի հարել չորս ձու։
• Մյուս ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը և խառնում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ։
• Երրորդ ամանի մեջ հարում ենք համակցված կարագն ու շաքարավազը հարիչով։
• Անընդհատ ծեծելով՝ ավելացնել մեկ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։
• Դրանից հետո, առանց վերամշակումը դադարեցնելու, նույն տեղում ձու ենք ավելացնում։ Անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել դրանք։
• Հետևեք նրանց քիչ-քիչԼցնել ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը։ Չոր խառնուրդի մի փոքր մասից հետո պետք է մի քիչ կաթ լցնել։ Շարունակեք այս պրոցեդուրան մինչև երկու բաղադրիչները (նվիրված տորթերի պատրաստման համար) սպառվեն։
• Խառնուրդը շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ խտության զանգված։
• Հիմա նույն քանակությամբ խմոր լցնել պատրաստի յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ։
• Վերինը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։ Բլանկները դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե։ Ստուգեք խմորը դագանակով։ Եթե այն հում է, կարող եք եփման ժամանակը երկարացնել մինչև 30 րոպե։
• Պատրաստի տորթերը կաղապարներից հանում ենք և թողնում սառչի։
• Հիմա պետք է պատրաստել շերտ։ Կաթսան կրեմով դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացրեք դրանք այնքան ժամանակ, մինչև նրանք սկսեն պղպջակել եզրերի շուրջ:
• Դրանից հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։ Ապա հանել կրակից։
• Խառնեք կաթը, օսլան, ձուն։
• Հարելիս սա ավելացնել կրեմի մեջ և ամեն ինչ դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով հինգ րոպե, մինչև ստացվի թանձր սերուցք։
• Դրանից հետո գազօջախը հանեք վառարանից և ավելացրեք ռոմ։ Թողնել սառչի՝ երբեմն խառնելով։
• սառեցման համար կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և ավելացնել թակած շոկոլադը կարագի և սերուցքի հետ միասին։



• Անընդհատ խառնելով, եփել մինչև հարթ:
• Այնուհետև թող սառչի՝ երբեմն խառնելով։
• Հիմա առաջին տորթը քսեք կրեմով։ Վերևում դրեք երկրորդը։
• Հավաքվել էՏորթի վրա գլազուր լցնել և մատուցել։

Բոստոնյան լոռամրգի կարկանդակի բաղադրատոմս

Բավականին հետաքրքիր և անսովոր համեղ միջուկ այս ուտեստի համար։ Այն եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• 130 գրամ ալյուր;
• 3 ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• 150 գր. կարագ;
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 300 գրամ լոռամիրգ;
• 80 գրամ բոված ընկույզ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Բոստոնյան լոռամրգի համեղ կարկանդակ ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է կատարել բոլոր քայլերը՝ նշված հերթականությամբ։ Դուք պետք է անեք հետևյալը.

• Կարագը թողնում ենք սառնարանից դուրս, մինչև այն փափկի։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ձուն և շաքարավազը դրա հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միատարր խտության խմոր։
• Թխելու ամանի ներքևի մասում թխելու թուղթ շարել։
• Ներքևի շերտին քսել լոռամիրգ։
• Վերևում ընկույզ դրեք։
• Աշխատանքային մասի վրա շաքարավազ ցանել։
• Խմոր դնել ամեն ինչի վրա։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 200 աստիճան։
• Տորթը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Պատրաստման համար տևում է 40 րոպե։
• Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք պատրաստել Boston Cranberry Pie-ը ևս հինգ րոպե։
• Այնուհետև այն պետք է թխելու ձևանմուշից շուռ տալ ափսեի վրա, հատապտուղշերտավորել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Եվս մեկ հետաքրքիր տարբերակ

Հաջորդը, հաշվի առեք Բոստոնյան քիշի բաղադրատոմսը վանիլային կրեմով: Քանի որ դա պահանջում է շատ կրկնվող բաղադրիչներ, անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը պետք է բաժանվի: Թեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 հավի ձու;
• 220 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 30 գրամ վանիլային շաքար;
• 90 գրամ կարագ;
• 120 միլիլիտր կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ստ. մի գդալ բուսական յուղ։

կրեմի բաղադրիչներ

Բաղադրիչների երկրորդ հավաքածու. Կրեմի շերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գրամ եղեգնաշաքար;
• 60 գրամ վանիլային շաքար;
• 30 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
• 4 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց աղ;
• 30 գրամ կարագ;
• կես լիտր կաթ.

փայլ

Բաղադրիչների վերջնական փաթեթը կարկանդակի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 3 ճաշի գդալ. գդալ շաքարավազ;
• 100 գրամ թթվասեր 15% յուղ;
• 30գ կարագ։

Խոհարարություն

Հաջորդը, եկեք տեսնենք բոստոնյան քիշի պատրաստման հրահանգները: Նախ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Դա արվում է երեկոյան։ Պահանջվում է՝

• Շերեփը դնել միջին կրակի վրա և խառնել կաթընավթի հետ միասին: Սպասեք մինչև եռալը խառնելով։ Դուք նաև պետք է սպասեք, մինչև յուղը լուծարվի:
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փարթամ: Դա տևում է 5 րոպե։

• Պատրաստ լինելուն պես ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, վանիլային շաքարավազը և ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
• Երբ ստացվի միատարր խտության խմոր, կարող եք դրան ավելացնել նախապես պատրաստված կաթնային խառնուրդը։
• Թխելու ձևանմուշը քսել բուսայուղով և շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի։
• Լցնել զանգվածը և եփել 35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• Հենց թխվածքաբլիթը պատրաստ է, այն պետք է հանել և սառեցնել։
• Այժմ կարող եք կրեմ պատրաստել։ Շերեփի մեջ պետք է խառնել կաթը, դեղնուցները, այս երկու տեսակի շաքարավազը, աղը և օսլան։ Ամեն ինչ հարում ենք հարումով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։
• Ճաշատեսակները դնել միջին կրակի վրա և եփել պարունակությունը մինչև թանձրանա։ Այս դեպքում պետք է անընդհատ խառնել։ Հենց որ կրեմը հանկարծ խտանա և թանձրանա, այն պետք է հանել կրակից։
• Պատրաստի կրեմը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, փաթաթում թաղանթով և դնում սառնարանը։
• Շերտի նյութը սառչելուց հետո վրան ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարում ենք հարումով մինչև համասեռ խտության զանգված ստանալը։
• Թխվածքաբլիթը բաժանել նույն հաստությամբ չորս շերտերի։ Յուրաքանչյուրը քսել պատրաստի կրեմով և թողնել թրջվի։
• Այս պահին խառնել շերեփովջնարակի բոլոր բաղադրիչները և սկսում ենք միջին ջերմության վրա եփել մինչև եռալ՝ առանց խառնելուց դադարելու: Հենց պարունակությունը դառնում է հեղուկ և հարթ, հեռացրեք սպասքը վառարանից և թողեք, որ ջնարակը սառչի։
• Դրանից հետո նա պետք է լցնել տորթի վրա և թողնել, որ այն կաթի տորթի վրա: Երբ քսվի, տորթը պետք է սառնարանում պահել։

Boston Pine Nut Pie

Այս դելիկատեսի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 140 գրամ ալյուր;
• 240 գրամ շաքար;
• 180 գրամ կարագ;
• 6 հավի ձու;
• մեկ պարկ փխրեցուցիչ;
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ թակած նուշ;
• սոճու ընկույզ (անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել ընկույզով);
• 250 միլիլիտր կաթ;
• 100 մլ սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ. գդալներ օսլա;
• վանիլի էքստրակտ.

Կարկանդակ պատրաստում

Բոստոնյան համեղ կարկանդակ ստանալու համար պարզապես հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին: Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• Կարագը թողնում ենք սեղանին, որ փափկի։
• Այնուհետև 170 գրամ այս յուղը խառնեք երեք ձվի հետ։
• Այնտեղ ավելացնել 140 գրամ շաքարավազ և խառնելով ավելացնել ալյուրը։
• Հենց վերջանում է, թխում փոշին լցնում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև ստացվի միատարր զանգված։
• Ավարտում ենք թակած նուշով և ընկույզով։ Տապակի պարունակությունը նորից խառնեք, մինչև ընկույզները հավասարապես բաշխվեն խմորի վրա։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել թղթովթխում ենք և ցանում ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի։
• Լցնել զանգվածը մեջը և ուղարկել ջեռոց։ Տորթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում եփելու համար պահանջվում է 40 րոպե։
• Հիմքը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է հանել այն և դնել սառչի։
• Հաջորդը առանձին ամանի մեջ խառնել կաթը, սերուցքը, երեք ձվի դեղնուցը, հարյուր գրամ շաքարավազը, օսլան և վանիլի էքստրակտը։
• Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և եփել միջին ջերմության վրա։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստվող կրեմը չի կարելի դադարեցնել հարելուց։
• Շերտի նյութը թանձրանալուն պես պետք է ճաշատեսակները կրակից հանել, վրան ավելացնել մնացած կարագը և նորից խառնել։ Այնուհետև թողեք կրեմը սառչի։
• Կտրել թխվածքաբլիթը հավասար հաստությամբ երեք շերտերի։

Ներքևի և միջին մասի վերևը պետք է քսել պատրաստի կրեմով։ Վերին շերտը ցանել մանրացված ընկույզով և շաքարի փոշիով։