Չեբուրեկի կաթնաշոռով. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խմորեղեն։ Միայն թե մենք չենք պատրաստի այն, ինչը բոլորը սովոր են վերջին շրջանում ուտել՝ մսով, այլ կաթնաշոռով համեղ, նուրբ խմորեղեն կպատրաստենք։ Խմորի պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան, ինչպես նաև միջուկներ։ Օրինակ՝ կարելի է սովորական խմորեղեն պատրաստել կաթնաշոռով, միջուկին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, իսկ տնային տնտեսություններին առաջարկել քաղցր։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել բոլոր երեք տեսակները։

Կանոնավոր խմորեղեն

Առաջին բաղադրատոմսը չի ներկայացնում որևէ դժվար պատրաստվող բան կամ ոչ ստանդարտ լցոն: Ուստի, եթե ինքներդ երբեք չեք պատրաստել կաթնաշոռով խմորեղեն, ապա խորհուրդ ենք տալիս նախ փորձել դրանք պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Շատ համեղ է ստացվում, չնայած այն բանին, որ բաղադրիչների մեջ գերբնական բան չկա, խմորը խրթխրթան է, միջուկը՝ նուրբ։ Նման կարկանդակներ պատրաստելը բավականին պարզ է, և հավանաբար բոլորի բաղադրիչները սառնարանում կան.

• հավի ձու;
• բաժակ ջուր;
• կես բաժակ օղի (կարելի է առանց դրա, բայց օղու հետ խմորն ավելի խրթխրթան կլինի);
• կես ճաշի գդալ աղ;
• ալյուր (սովորաբար պահանջվում է երկու բաժակ, բայց ինքներդ համոզվեք խմորի խտությունից, այն պետք է ստացվի որպես պելմենի);
• արևածաղկի ձեթ;
• կաթնաշոռ.

Սովորական չեբուրեկի պատրաստում

Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝

1. Մի բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, կոտրել ձուն, լցնել կես թեյի գդալ աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լուծվեն:
2. Ալյուրը սկսեք ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, պատառաքաղով կամ հարելով խառնել հեղուկի հետ։
3. Ամանի պարունակությունը դնել տախտակի կամ ալյուրապատ մակերեսի վրա, հունցել խմորը։ Այն պետք է ստացվի առաձգական, առաձգական, ձեռքերին շատ չկպչող։
4. Խմորը փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, դրեք սառնարանում 30 րոպե։

Հաջորդը պետք է կաղապարել և տապակել խմորեղենը կաթնաշոռով:

1. Խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա, բաժանել մի քանի միանման կտորների, յուրաքանչյուրից տորթ փաթաթել։
2. Կաթնաշոռը կարելի է խառնել մի քիչ աղով, կամ առանց դրա։ Եթե արտադրանքը չոր է, ապա ավելացրեք մի քիչ թթվասեր կամ կաթ։
3. Յուրաքանչյուր տորթի մեջ մի գդալ կաթնաշոռ լցրեք, ծայրերը միացրեք, պատառաքաղով փակեք - դուք կստանաք հենց այն եզրերը, որոնցով մենք նույնիսկ հեռվից ճանաչում ենք խմորեղենը։
4. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղը (քանակը, ինչպես կարկանդակները տապակելը), թխվածքաբլիթները տապակել.երկու կողմերն էլ դեպի ընդերքը։
5. Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա, նոր միայն ափսեի մեջ, որպեսզի շատ յուղոտ չմնան։

Քաղցր չեբուրեկներ պատրաստելու համար խմորին ընդամենը մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացրեք (կարելի է առանց դրա), կաթնաշոռը անպայման խառնեք մեղրի կամ շաքարավազի հետ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մուրաբա, բայց խնձորի մուրաբան ամենալավն է:

Չեբուրեք սոխով

Նման եփուկից ստացվում է ոչ ստանդարտ համ, բայց հենց դա է դարձնում այն հետաքրքիր։ Կարող է թվալ, թե սոխն ու նուրբ կաթնաշոռը բոլորովին անհամատեղելի են, բայց պետք է միայն փորձել այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորեղենը (կաթնաշոռով և սոխով), քանի որ բոլոր կասկածները կվերանան։ Շատ համեղ է ստացվում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել!

Բաղադրություն՝

• ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);
• կես տուփ մարգարին;
• ձու;
• կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 6 լամպ;
• մի քիչ աղացած պղպեղ;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարական խմորեղեն կաթնաշոռով և սոխով

Խմոր:

1. Ամանի մեջ լցնել 3/4 բաժակ ջուր, ավելացնել ձու, կես գդալ աղ, լավ խառնել։
2. Մարգարինը քերել, ավելացնել տեսլայի հեղուկի մեջ։
3. Ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խառնելով, պատառաքաղով քսելով մարգարինի կտորները։
4. Հաջորդող զանգվածը լցնել սեղանի վրա, հունցել լավ, պինդ, բայց փափուկ խմոր։ Փաթաթել ցելոֆանով և դնել սառնարանը կես ժամ։

Լրացում՝

1. Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Որքան փոքր լինեն հատիկները, այնքան ավելի համեղ խմորեղեն կլինի։
2. Կլպել, մանր կտրատել, ապա մանր կտրատել սոխը բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատել։
3. Խառնել կաթնաշոռի հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Չեբուրեք կաթնաշոռով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը տեսնում եք հոդվածում, պետք է պարունակի հենց այդպիսի միջուկ՝ մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ + 6 գլուխ սոխ, այլապես համը նախատեսվածի պես չի ստացվի։ Բանջարեղենի շնորհիվ կարկանդակները հյութալի կլինեն, իսկ կաթնաշոռի ու սոխի խառնուրդը մի քիչ միս է հիշեցնում։

1. Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել հնարավորինս բարակ։ Պարզապես զգույշ եղեք, որ չկոտրվեք։
2. Խնայել միջուկը, դնել տորթերի վրա, ծայրերը պատառաքաղով ամրացնել։
3. Տապակել, նախ դնել սրբիչի կամ թղթի վրա, ապա ափսեի վրա:

Կաթնաշոռով և դեղաբույսերով խմորեղենի բաղադրատոմս

Այստեղ դուք ստանում եք շատ համեղ խմոր, որից կարող եք խմորեղեն պատրաստել՝ ըստ սահմանված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի։ Միջուկը հյութալի է, բուրավետ և շատ համեղ։

պահանջվում է՝

• կես տուփ մարգարին;
• 2-2, 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• բաժակ յոգուրտ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ;
• ձու;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• արևածաղկի ձեթ;
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո;
• կանաչ սոխ;
• մի քիչ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարական խմորեղեն խոտաբույսերով

Խմոր:

1. Խառնեք կեֆիրը, ձուն, սոդան, շաքարավազը, աղը։ Հարեք այնքան, մինչև բյուրեղներ չմնան։
2. Ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ, ճկուն խմոր։ Այնուհետև այն պետք է փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ թաղանթով, դնել սառնարանը կես ժամով։

Մինչ խմորը հանգստանում է, մշակում ենք միջուկը:

1. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, տապակել կարագով տապակի մեջ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա, բայց համը կուժեղանա։
2. Մնացած կանաչիները մանր կտրատել, խառնել սոխի, կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Խառնել.

Կաթնաշոռով և դեղաբույսերով խմորեղենը կույր է նույն սկզբունքով, ինչ նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում: Գլխավորը ծայրերը պատառաքաղով փակելն է, այնպես որ այն ոչ միայն գեղեցիկ կլինի, այլև ծայրը ավելի խրթխրթան։