Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ տանը։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բլիթները ռուսական օրիգինալ ուտեստ է, որը խորհրդանշում է գարնան շոգ արևը։ Սկզբում դրանք թխում էին միայն Շրովետի շաբաթվա համար, իսկ ուտելիքն ինքնին ծիսականների թվում էր։ Այսօր համեղ նրբաբլիթները աղանդերի համար ամենից հաճախ մատուցում են օշարակով, ջեմով կամ ջեմով։ Երբեմն նրանք կարող են փաթաթել լցոնումներ (կաթնաշոռ, ձկան խավիար, աղացած միս և այլն):

Բուրավետ բաց բլիթների պատրաստման համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր սեփական բաղադրատոմսը, որը փորձարկվել է տարիների ընթացքում։ Գաղտնիքներով կիսվելը նրա համար լավ չէ, ի վերջո, հենց դրանց մեջ է պատրաստի ճաշատեսակի համը:

Բայց, այնուամենայնիվ, կան նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորի շուրթերին են: Սովորելով ավանդական ձևով համեղ բլիթներ պատրաստել՝ տանտիրուհին կարող է իրեն թույլ տալ հետագա փորձարկումներ՝ ստեղծելով իր խոհարարական գլուխգործոցներն ու համային հաճույքները:

Բլիթներ՝ տնական խմոր

Բլիթի խմորը հնագույն ժամանակներից միշտ ձեռքով հունցել է, ուստի այսօր չպետք է շեղվել այս ավանդույթից, այդ դեպքում համեղ նրբաբլիթները կստացվեն «հոգեհարազատ» և բուրավետ։

Ալյուրհամոզվեք, որ մաղել եք մաղով, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ բեկորներից: Բացի այդ, նման «թափահարման» ժամանակ ալյուրը հագեցած է թթվածնով, ինչը թույլ կտա ապագա նրբաբլիթները դառնալ օդային, թեթև և նուրբ։

Խորը արծնապակի կամ պլաստմասե ամանի մեջ կոտրեք երկու ձու, ավելացրեք կես բաժակ կաթ, աղ, շաքար ըստ ճաշակի, մի պտղունց սոդա, որը մարում են քացախի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են հարելով կամ պատառաքաղով։

Երբ զանգվածը օդափոխվի, կարող եք ալյուր ավելացնել։ Դա արեք աստիճանաբար՝ չմոռանալով հարել։ Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան տնական թթվասերը։

Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում են 50 գ հալած կարագ և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Անընդհատ խառնելով կաթը ներմուծվում է փոքր մասերում։ Նրբաբլիթի խմորի խտությունը հասցվում է հեղուկ մեղրի վիճակի։

Բլիթի համար խմոր պատրաստելու գործընթացում գլխավորը ցանկալի «հեղուկության» աստիճանի հասնելն է։ Շատ բարակ խմորը կպչում է թավայի վրա, իսկ շատ հաստ խմորը լավ չի տարածվի մակերեսին։

Պատրաստի նրբաբլիթի զանգվածը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Սա ընտրովի է: Բայց մենք փորձից գիտենք, որ սառը և հնեցված խմորը նրբաբլիթները շատ ավելի համեղ է դարձնում։

Կան այլ բաղադրատոմսեր: Պահքի ժամանակ, ի դեպ, օգտակար կլինեն հանքային ջրով եփած կամ առանց ձվի բլինչիկներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ

Ավանդաբար նրբաբլիթները թխում են թուջե թավայի մեջ։ Այսօր այդ նպատակով օգտագործվում են թավաներ։տեֆլոնի կամ կերամիկական ծածկույթով: Ցանկալի է անընդհատ օգտագործել նույն ուտեստները, որոնք նախատեսված են բացառապես նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։

Թավան նախապես տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։ Մակերեւույթը քսում են «խոզի ճարպ» կամ բուսայուղով թաթախված բամբակյա շվաբր։

Նրբաբլիթի խմորը չի կարելի լցնել սառը կամ վատ տաքացրած թավայի մեջ։ Դա կհանգեցնի նրան, որ նրբաբլիթը կպչում է իր մակերեսին:

Բարի ախորժակ.