Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակ կաղամբով և ձկան պահածոյով։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Յուրաքանչյուր կին իր էությամբ տանտիրուհի է: Հոգատարությունը նրա արյան մեջ է։ Կարևոր չէ, թե նա ինչ տարիքի է՝ աղջիկ, դեռահաս, երիտասարդ աղջիկ, կին, թե արդեն տատիկ։ Սերը ճաշ պատրաստելու, ինչպես նաև խնամքի հանդեպ կանանց մոտ դրսևորվում է մանկուց։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փչացնել ձեր ընտանիքը, օգտագործեք կաղամբով և ձկան պահածոյացված համեղ կարկանդակի պարզ բաղադրատոմսը։

Մինչ բաղադրատոմսին անցնելը, անդրադառնանք շոգեխաշած կաղամբի ճիշտ պատրաստման եղանակին։

Շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման մանրամասն նկարագրություն

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թարմ կաղամբը: Այս բանջարեղենը շոգեխաշելն ավելի լավ է սոխով և գազարով: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝ միջին չափի գազար (երկու կտոր), ինչպես նաև 2 գլուխ սոխ։ Ավելի լավ է ավելի մեծ սոխ վերցնել։ Մի մոռացեք համեմունքների մասին՝ աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, բայց ամենակարևորը կետչուպն է կամ տոմատի մածուկը։

Առաջին հերթին լվացեք ամեն ինչբանջարեղեն. Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։ Բովանդակությունը քսում ենք տաքացրած տապակի մեջ և ստանում վարդագույն գույն։ Մինչ պասիվացումը պատրաստվում է, կաղամբը կտրատում ենք և սոխի հետ միասին ուղարկում թավայի մեջ։ Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել միջին ջերմության վրա ընդամենը մի քանի րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ջուրը (շատ քիչ) և եփեք կես ժամ փակ կափարիչով։

Խոհարարության ավարտից մոտ 10 րոպե բանջարեղենին ավելացնում են տոմատի սոուս։ Կաղամբի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ՝ ձմեռային սորտերը ավելի երկար են շոգեխաշում, քան ամառայինները։ Պարբերաբար ստուգեք դրա պատրաստակամությունը: Կաղամբը չպետք է շատ փափուկ լինի։

Կարկանդակին ավելացրեք պատրաստի կաղամբը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև այս հոդվածում։

Խորհուրդներ կաղամբով և ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ կարևոր է պատրաստել աշխատանքային մակերեսը և բոլոր բաղադրիչները։ Ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և հետևեք պատրաստման ժամանակին, որպեսզի կատարյալ կարկանդակի տեսքով ստանաք ցանկալի արդյունք։

Ավելի լավ է դելիկատես պատրաստել հանգիստ մթնոլորտում, հավաքված մտքերով և ներդաշնակ տրամադրությամբ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Կաղամբով և պահածոյացված ձկան կարկանդակ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Դրանում կհամոզվեք՝ ուսումնասիրելով խմորիչ օդային խմորով բաղադրատոմսի տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ալյուր երեք բաժակի չափով;
• մեկ բաժակ. կաթ;
• չոր խմորիչ, 5r;
• մեկ ձու կարկանդակը յուղելու համար;
• շաքար մեկ թեյի գդալի չափով;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - չորս ճաշի գդալ;
• աղեղ, մեկ կտոր;
• մեկ գազար;
• պահածոյացված ձուկ - 2 բանկա;
• կես գլուխ կաղամբ.

Սա կկազմի 8 կամ 10 չափաբաժին:

Բաղադրատոմս

Ո՞րն է կաղամբով և ձկան պահածոյով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որպեսզի այն համեղ լինի: Հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին՝

1. Խմորն առաջին բանն է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել: Դուք պետք է վերցնեք մի մեծ գավաթ և ձու քշեք դրա մեջ, այնուհետև լցրեք այն կաթով կամ ջրով: Աղ և շաքար։
2. Բովանդակությունը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի և մի կողմ թողնում հինգ րոպե։
3. Ավելացնում ենք բուսայուղ և ալյուր, որը նախ պետք է մաղել։ Խմորը հունցել, ապա քսել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա և զգուշորեն հունցել։ Այն բանից հետո, երբ անհրաժեշտ է ուղարկել այն ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով, թողնելով այն մի որոշ ժամանակ տաք տեղում։
4. Քանի դեռ խմորը տաք է, մաքրել և կտրատել սոխը։ Այնուհետև ուղարկում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
5. Սոխին ավելացնել քերած գազարը։ Կարելի է ավելացնել նաև տոմատի մածուկ կամ սոուս, որն անհրաժեշտ է կաղամբով և ձկան պահածոյով կարկանդակն ավելի հարուստ համ ունենալու համար։
6. Կաղամբը կտրատել, մինչ բանջարեղենը տապակվում է: Այնուհետև այն տեղափոխեք թավայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, եփեք մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։ Ջուրը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթեօգտագործվում է սոուս։
7. Խմորի ստուգում. Բարձրանալուց հետո այն մեղմորեն հարվածում են ներքև և թույլ են տալիս նորից բարձրանալ:
8. Հերթը պահածոներինն է. Բացելուց հետո պատառաքաղով հունցել ձուկը մինչև հարթ լինի։ Այն բանից հետո, երբ այն ուղարկեցինք թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ «աչքով», խառնել և հեռացնել կրակից։ Թող միջուկը սառչի։

Հիմա խմորը բաժանել 2 մասի և գրտնակով բարակ գրտնակել։ Մի մասը ուղարկվում է կաղապարի մեջ, հավասարապես յուղված կամ թխում թերթիկի վրա: Միջուկը պետք է տարածվի թխման ափսեի ամբողջ մակերեսով և ծածկվի խմորի երկրորդ շերտով՝ ծայրերը կպցնելով։ Վերջում պետք է հում թխվածքը դեղնուցով յուղել ոսկե ընդերքը ստանալու համար և ցանկության դեպքում ցանել քունջութի սերմեր։

Կաղամբով և պահածոյացված ձկան կարկանդակը թխվում է ջեռոցում քառասուն րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։