Լավ շոկոլադ՝ իր որակներն ու կազմը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը շատերի համար ուրախ սնունդ է։ Թերևս այդպես է։ Ի վերջո, դառը, կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադի մի կտորը կարող է բարելավել տրամադրությունը և մեզ շրջապատող աշխարհն ավելի բարի և պայծառ դարձնել: Շատերը կհամաձայնեն, որ մեկ բաժակ տաք ըմպելիքի դեպքում ցանկացած խնդիր հետին պլան է մղվում և այնքան էլ գլոբալ չի թվում։ Հին ացտեկները շոկոլադն անվանում էին աստվածների սնունդ: Բայց այս մթերքը խթանում է էնդորֆինների՝ երջանկության հորմոնների արտադրությունը: Սակայն նման հատկություններ ունի միայն լավ շոկոլադը, որը բաղկացած է բնական մթերքներից։ Այս ապրանքի տեսականին բավականին մեծ է, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել որակյալ նրբություն։ Այսպիսով, ո՞ր շոկոլադն է ավելի լավ գնել և ի՞նչ ուշադրություն դարձնել այն ընտրելիս:

Շոկոլադի առավելությունները

Գիտնականների կարծիքով՝ այս մթերքի կանոնավոր օգտագործումը փոքր քանակությամբ օգնում է խուսափել որոշակի հիվանդությունների առաջացումից։ Շոկոլադի օգնությամբ դուք կարող եք կանխել ծերության ժամանակ դեմենցիայի զարգացումը։ Բացի այդ, բուժումը կարող է մեծացնել արյան բջիջների արտադրությունը:

Մի չարաշահեք շոկոլադը. Ինչպես ցույց են տալիս ուսումնասիրությունները, օգուտ ստանալու համար բավական է օրական օգտագործել ընդամենը 25 գրամ մթերք։ Բժշկական նպատակներով արժե օգտագործել բարձրորակ մուգ շոկոլադ։որակ։

Սրտաբանների կարծիքով՝ շոկոլադը կարող է լիովին փոխարինել սուրճին։ Այս ապրանքը շատ ավելի առողջարար է սրտի համար։ Քանի որ կակաոյի հատիկները պարունակում են պոլիֆենոլներ։ Այս նյութերը դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև նպաստում են արյան հոսքին։ Եվ սա շատ կարևոր է։ Ի վերջո, նման երեւույթը կարող է զգալիորեն նվազեցնել սրտի հիմնական ծանրաբեռնվածությունը։

Ինչին ուշադրություն դարձնել

Այսօր բազմաթիվ խանութների դարակներում շատ արտադրողների շոկոլադ կա: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր սպառողները գիտեն, թե ինչով է տարբերվում որակյալ ապրանքը: Որոշ ճաշատեսակներ չեն կարող նույնիսկ շոկոլադ կոչվել: Քայքայմանը տանող հիմնական բանալին փաթեթավորումն է: Լավ շոկոլադ գնելու համար հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել կազմը։ Իհարկե, շատ արտադրողներ տպում են կարևոր տեղեկատվություն փոքր տպագրությամբ: Բայց հենց բաղադրությունը թույլ կտա ճիշտ ընտրություն կատարել։ Ուստի արժե հավելյալ 15 րոպե ծախսել իսկական շոկոլադ գնելու համար, այլ ոչ թե հասարակ հրուշակեղենի քաղցր սալիկ։ Այսպիսով, ի՞նչ պետք է պարունակի ապրանքը:

Լավ շոկոլադը պարունակում է կակաոյի յուղ: Ապրանքը չպետք է պարունակի այլ հրուշակեղենի ճարպեր: Եթե շոկոլադը պարունակում է բամբակի սերմ, արեւածաղկի, սոյայի կամ արմավենու ձեթ, ապա չպետք է նման նրբություն գնել։ Շատ արտադրողներ ձգտում են այնպիսի ապրանք արտադրել, որը գնային առումով ավելի գրավիչ էր սպառողների համար։ Հենց այս պատճառով է, որ կազմին ավելացվում են էժան հումք, որը կակաոյի փոխարինող կամ համարժեք է։յուղեր.

Փոխարինող և համարժեք

Լավ շոկոլադը պարունակում է կակաոյի յուղ: Հրուշակեղենի այլ ճարպերը դրա փոխարինողներն են կամ համարժեքները: Արժե հասկանալ այս երկու հասկացությունները։

Քիմիական հատկություններով համարժեքը շատ մոտ է կակաոյի կարագին։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչը պարունակող նրբության համը զգալիորեն զիջում է բնական արտադրանքին։ Լավ որակի շոկոլադը արագ հալչում է բերանում՝ թողնելով հաճելի հետհամ: Սա ձեռք է բերվում կակաոյի կարագի միջոցով։ Այս ապրանքի հալման կետը 32°C է:

Շոկոլադը, որը պարունակում է կակաոյի յուղի համարժեք յուղ, նույնպես արագ կհալվի բերանում։ Այնուամենայնիվ, նրբության համը կլինի ավելի քիչ թթու, ոչ այնքան հաճելի և չհագեցած: Չնայած դրան՝ նման բաղադրությամբ ապրանքն իրավունք ունի կոչվել շոկոլադ։

Եթե ճաշատեսակի մեջ կակաոյի կարագը փոխարինվում է բամբակի, բուսական, արմավենու, սոյայի յուղով կամ էլեքսանի յուղով, ապա դրա բնականության վերաբերյալ կասկածներ կան։ Մի ենթարկվեք արտադրողների պատմություններին, ովքեր նմանատիպ ապրանքը անվանում են շոկոլադ: Սա սովորական հրուշակեղենի սալիկ է։ Այս նրբությունը չի հալվի ձեր բերանում։ Նման արտադրանքի համը հեռու է իրական շոկոլադից: Հրուշակեղենի սալիկների հիմնական առավելությունը նրանց ցածր արժեքն է։

Լեցիտին բաղադրության մեջ

Շատ հաճախ բաղադրիչների ցանկում կարելի է տեսնել լեցիտին: Շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե դա ինչ է: Լավ շոկոլադը կպարունակի այս բաղադրիչը: Չէ՞ որ լեցիտինը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար եւ նույնիսկ անփոխարինելի։ Այս նյութը հայտնաբերվել է պաշտպանիչուղեղի թաղանթները. Հարկ է նշել, որ մարդու մկանային և նյարդային բջիջները 17%-ով կազմված են լեցիտինից։ Այնուամենայնիվ, այս նյութի մեծ մասը քայքայվում է զգացմունքային և ֆիզիկական սթրեսի ժամանակ: Լեցիտինի պակասը շատ հաճախ հանգեցնում է մշտական դյուրագրգռության և հոգնածության։ Եթե չլրացնեք դրա պաշարները, հիշողությունը կարող է զգալիորեն վատթարանալ:

Ո՞րն է լավագույն շոկոլադը՝ սպիտակ, կաթնա՞ն, թե՞ դառը

Այսօր կարող եք գնել գրեթե ցանկացած շոկոլադ: Այն կարող է լինել սպիտակ, սև, կաթնագույն, ընկույզով, չրերով և տարբեր քաղցրավենիքներով։ Հասկանալու համար, թե որ շոկոլադն է ավելի լավը, պետք է ոչ միայն հասկանալ դրա բաղադրությունը, այլև հստակ հասկանալ, թե ինչ բաղադրիչներից է բաղկացած այս ապրանքը: Հիմնական բաղադրիչը կակաոյի հատիկներն են։ Դրանք հիմնական հումքն են կակաոյի կարագի, կակաոյի փոշու և այլնի արտադրության համար։ Առաջին մի քանի ապրանքներն օգտագործվում են իսկական շոկոլադ պատրաստելու համար։

Գորկին տարբերվում է դելիկատեսի այլ տեսակներից իր հարուստ համով և յուրահատուկ բույրով: Հարկ է նշել, որ հենց այս շոկոլադն է համարվում ամենաօգտակարը։ Ապրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ տոկոֆերոլներ: Այս նյութերը տալիս են ուրախության և թեթևության զգացում։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ դա մուգ շոկոլադն է, որը հանում է հոգնածությունը հոգեկան և ֆիզիկական սթրեսի ժամանակ, լավացնում է արյան շրջանառությունը։ Բացի այդ, արտադրանքը տոնիկ ազդեցություն ունի: Մուգ շոկոլադի հիմնական կանոնը նվազագույն շաքարավազն է և առավելագույնը կակաո: Սա այն է, ինչը թույլ է տալիս զգալ նրբության նուրբ համը, որը չի ընդհատվում կաթով և այլ կեղտերով։

Կաթնային շոկոլադը իդեալական մթերք է քաղցր ատամ ունեցողների համար, բայց ոչ յուրահատուկ համը գիտակների համար: Իհարկե, այս ապրանքն ունի նաև իր առավելությունները. Կաթնային շոկոլադն ունի նուրբ և մեղմ համ։ Այս հատկությունները արտադրանքին տալիս են կաթն ու սերուցքը։ Սակայն մեծ քանակությամբ շաքարավազը արտադրանքը շատ քաղցր է դարձնում։

Շատերը զարմացած են սպիտակ շոկոլադով։ Ոմանց կարծիքով՝ այս ապրանքը պարզապես ներկված է։ Բայց դա այդպես չէ: Իրականում լավագույն սպիտակ շոկոլադը բաղկացած է սպիտակ բաղադրիչներից՝ սերուցք, կաթ, կակաոյի կարագ, շաքար և այլն։ Այս նրբագեղությունը յուղոտ է, քաղցր և բարձր կալորիականությամբ։ Սակայն սպիտակ շոկոլադը նույնպես գտավ իր երկրպագուներին։

բելգիական շոկոլադ

Լավագույն դառը շոկոլադը գալիս է Բելգիայից։ Ըստ ավանդույթների՝ նրբաճաշակության բաղադրության մեջ բացակայում են տարբեր արհեստական համեր, հավելումներ և կոնսերվանտներ։ Բելգիական շոկոլադը պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ, այդ թվում՝ քերած կակաո, կակաոյի կարագ և այլն։ Բոլոր բաղադրիչները բարձրորակ են։ Հարկ է նշել, որ դառը բելգիական շոկոլադը 72% կակաոյի լիկյոր է։

Այս երկրի գրեթե բոլոր քաղաքներում կա գործարան, որն արտադրում է այս նրբագեղությունը: Բացի այդ, դուք կարող եք այցելել փոքր խանութներ, որոնք վաճառում են ձեռագործ մուգ շոկոլադ: Բելգիական շոկոլադի ամենահայտնի ապրանքանիշերի շարքում արժե առանձնացնել՝

1. «Նոյհաուս».
2. «Լեոնիդաս».
3. «Գիլիան».
4. «Գոդիվա».
5. «Wittamer».
6. «Պիեռ Մարկոլինի».

Բելգիական շոկոլադը չի վաճառվում սովորական խանութներում, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ և այլ կեղտեր։ Այս ապրանքի պահպանումը պահանջում է որոշակի պայմաններ:

շվեյցարական շոկոլադ

Շվեյցարիան երկրորդ տեղն է զբաղեցրել շոկոլադի համաշխարհային արտադրողների վարկանիշում։ Վիճակագրության համաձայն՝ յուրաքանչյուր բնակիչ տարեկան ուտում է մոտ 12 կիլոգրամ այս նրբագեղությունից։ Շվեյցարական հանրահայտ ապրանքանիշերի շարքում արժե առանձնացնել՝

1. «Toycher».
2. «Սպրունգլի».
3. «Մաեստրանի».
4. «Ֆրեյ».
5. "Villaris".
6. «Լինդտ».

Շվեյցարական լավ շոկոլադը պատրաստվում է ամենաթանկ հումքից։ Դելիկատեսի բաղադրությունը չի պարունակում քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ։ Այդ իսկ պատճառով շոկոլադն այնքան էլ երկար չի պահպանվում։ Համեղ ուտեստների տեսականին պարբերաբար թարմացվում է աշխարհի բուտիկներում։

Շքեղ շոկոլադ Ֆրանսիայից

Ֆրանսիան արտադրում է նաև համեղ և որակյալ շոկոլադ։ Աստիճանաբար այս երկրում շոկոլադ արտադրողները դուրս են մղում Բելգիայից և Շվեյցարիայից արտադրողներին: Հարկ է նշել, որ ֆրանսիական դելիկատեսը զարմացնում է ոչ միայն իր յուրահատուկ համով, այլև ապրանքների համադրությամբ։ Որոշ արտադրողներ փաթեթավորումը հագեցնում են քաղցրավենիքով և շոկոլադե սալիկներով հատուկ սենսորներով, որոնք պահպանում են օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմանները, ինչպես նաև օդի խոնավությունը: Սա թույլ է տալիս պահպանել բուժումը: Հայտնի ֆրանսիական ապրանքանիշերից պետք է նշել՝

1. «Միշել Ռիչարդ».
2. «ՏիկինSevigne».
3. «Միշել Շատիլյոն».

Լավագույն ռուսական շոկոլադ

Լավագույն ռուսական շոկոլադը պատրաստում են այնպիսի ընկերություններ, ինչպիսիք են՝

1. «Ճաշակի հաղթանակ».
2. «Ռուսաստան».
3. «Հավատարիմ որակին».
4. «Ռուսական շոկոլադ».
5. «Բոգատիր».
6. Օդինցովոյի հրուշակեղենի գործարան.

«Հավատարմություն որակին» ընկերության տեսականին բավականին մեծ է։ Այս արտադրողը արտադրում է պրեմիում ապրանք: Այս ուտեստը պարունակում է 99%, 85%, 75% և 65% կակաոյի լիկյոր:

ռուսական շոկոլադի գործարաններ

Լավագույն ռուսական շոկոլադը պատրաստվում է United Confectioner հոլդինգի մի քանի գործարաններում:

1. «Կարմիր հոկտեմբեր».
2. "Rot Front".
3. Մտահոգություն «Բաբաևսկի».

Վերջին կոնցեռնի արտադրանքը տպավորում է իր համային լուծումների բազմազանությամբ: Արտադրում է շոկոլադ տարբեր հավելումներով՝ կոճապղպեղ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզ, քունջութ, վիտամիններ։ Որոշ սորտերի դելիկատեսների արտադրության մեջ օգտագործվում են շաքարի փոխարինիչներ։ Դառը շոկոլադը, որը չի պարունակում կեղտեր և հավելումներ, պարունակում է 75-87% կակաոյի լիկյոր։

Կոնցեռն «Կարմիր հոկտեմբեր»-ը արտադրում է հանրահայտ «Սլավա» ապրանքանիշի դելիկատեսներ։ Ապրանքը հասանելի է սովորական և ծակոտկեն տեսքով: Այս շոկոլադը պարունակում է մոտ 80% կակաոյի լիկյոր։

Factory "Rot Front"-ը արտադրում է երեք տեսակի դելիկատես, որը կոչվում է «Աշնանային վալս», որը պարունակում է 56% կակաոյի լիկյոր ևՏես նաև՝

1. Ալկոհոլ.
2. Նարնջի կտորներ.
3. Նարնջի կտորներ և սպիրտ.

Փակվում է

Լավագույն կաթնային շոկոլադը՝ դառը թե սպիտակ, նշանակություն չունի՝ այն պարունակում է կակաոյի յուղ։ Բուժում ընտրելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կազմին: Բնական շոկոլադը չի պարունակում բուսական ճարպեր, ինչպես նաև կակաոյի յուղի փոխարինիչներ։ Ապրանքը կարող է պարունակել միայն իր համարժեքը: Եթե դրա մեջ կա փոխարինող, ապա այն չի կարելի անվանել շոկոլադ։ Նման արտադրանքը կոչվում է հրուշակեղենի սալիկ։

Հարկ է նաև հիշել, որ հյուրասիրության գինը դրա որակի հիմնական ցուցանիշն է։ Կակաոյի կարագի փոխարինիչները կարող են նվազեցնել վերջնական արտադրանքի արժեքը: Բնականաբար, նման շոկոլադի գինը շատ ավելի ցածր է։

Բնական արտադրանքը ժամանակի ընթացքում կարող է մոխրագույն դառնալ: Այս շոկոլադի համը չի տարբերվում սովորականից։ Եթե նրբագեղությունը պատված է «շաքարի ցրտով», ապա այն դառը համ կունենա։ Եթե ապրանքը պարունակում է լեցիտին, ապա դրա օգտակարության մասին կասկած չկա։ Այս բաղադրիչը շատ կարևոր է մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ամենաառողջ շոկոլադը դառը է։