Ի՞նչ են կապարները և ինչպե՞ս օգտագործել դրանք:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչ են անում խոհարարները, որպեսզի տպավորեն բարդ գուրմաններին. նրանք խառնում են աղը և քաղցրը, ավելացնում անսովոր բաղադրիչներ և թունդ համեմունքներ ճաշատեսակներին: Վերջիններս ներառում են կապարները։

Ի՞նչ են կապարները: Եկեք մանրամասն նայենք:

Կապերսն աշխարհի ամենահին համեմունքներից մեկն է: Նա առաջին անգամ հիշատակվել է Գիլգամեշի շումերական էպոսում։ Դա թփի չբացված բողբոջներն են, որոնք հայտնի են որպես կապար: Տարածված է Միջերկրական ծովում, Կենտրոնական Ասիայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում։ Այս բույսը կարելի է գտնել նաև Հարավային Ղրիմում։

Կապերի բողբոջները հարուստ են սպիտակուցներով (25%) և պարունակում են շատ քիչ ճարպեր (3%): Պարունակում են նաև յոդ, մագնեզիում, կալցիում, օրգանական թթուներ, մանրաթել և A, B, C, E վիտամիններ։ Միևնույն ժամանակ, դրանք ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են (100 գ-ում 23 կկալ)։ Այս առումով բոլորը, ովքեր դիետա են պահում, պետք է անպայման իմանան, թե ինչ է կապարը։ Ի վերջո, այս ապրանքը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Կապարները միզամուղ և խոլերետիկ են, ինչպես նաև խթանում են մարսողությունը և բարելավում ախորժակը:

Հին ժամանակներում այս համեմունքը հաճախ օգտագործվում էր որպես դեղամիջոց։ Մասնավորապես, մի թուրմարմատները ծառայում էին որպես անզգայացնող միջոց, իսկ ծաղիկների թուրմն օգտագործվում էր սրտի համակարգը ամրացնելու և վերքերը բուժելու համար: Կապարի հատապտուղներից ատամի ցավի և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեմ դեղամիջոցներ էին պատրաստում։ Բժշկական ժամանակակից հետազոտությունները հաստատել են, որ բույսի թարմ մասերն ունեն ցավազրկող, ասեպտիկ և տտիպող հատկություն։ Որպես կանոն, կապարները չեն եփում, ուստի պահպանում են արժեքավոր նյութերի մեծ մասը։

Ինչպե՞ս օգտագործել կապերսը:

Դրանք բավականին հաճախ են օգտագործվում միջերկրածովյան խոհանոցում։ Բայց չպետք է մոռանալ, որ կապարի թարմ բողբոջները դառը և անհամ են: Նրանք իրենց յուրահատուկ համը ձեռք են բերում մի քանի ամիս հատուկ մշակումից հետո։ Ընդունված է թթու դնել կամ թթու դնել, ինչի արդյունքում ձեռք են բերում կոնկրետ կծու համ, որը մի քիչ նման է մանանեխի։

Լրիվ հասկանալու համար, թե ինչ է կապարը, արժե այն ավելացնել որոշ ուտեստների մեջ։ Այս համեմունքը հիանալի համադրվում է.-ի հետ

• պանիր (ֆետա, մոցարելլա, պանիր);
• ձիթապտուղ;
• միս (հավի, տավարի միս, ոչխար);
• ծովամթերք;
• աղի և ապխտած ձուկ;
• մակարոնեղեն;
• աղեղ;
• քաղցր պղպեղ;
• լոլիկ;
• ձու;
• ձիթապտուղ և կարագ;
• նեխուր;
• կանաչ.

Արդեն պատրաստված ուտեստին կարելի է ավելացնել աղած կամ թթու կապարներ։ Հարմար են նաև սոուսների համար, օրինակ՝ թաթարների համար։ Կապերսը դիվերսիֆիկացնում է համեղ ուտեստները: Օրինակ, hodgepodge, պիցցա կամ աղցանծովամթերք.

Ինչ է կապարը, Օլիվիե աղցանի սիրահարները պետք է իմանան. Ի վերջո, այս ապրանքը այս ուտեստի օրիգինալ բաղադրատոմսի անբաժանելի բաղադրիչն էր: Երբ ավելացվում է ճաշատեսակներին, կապարները մանր կտրատում կամ մանրացնում են: Միջին հաշվով մեկ մատուցման համար կպահանջվի 1 թեյի գդալ համեմունք։ Չնայած այս չափաբաժինը կարող է փոխվել: Բայց հարկ է հիշել, որ կապարով աղցանները հաջորդ օրը էլ ավելի համեղ են դառնում։ Միջերկրածովյան խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընթրիքը սկսել կապարից՝ ծամելով դրանք՝ ախորժակը խթանելու համար։