Ինչպես պատրաստել մանանեխի սոուս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մանանեխը յուրաքանչյուր ճաշասեղանի վրա է եղել ավելի քան հազար տարի: Ըստ լեգենդի՝ Ալեքսանդր Մակեդոնացին վիճել է Դարեհ թագավորի հետ և նրանից նվեր ստացել քնջութի տոպրակ՝ պարսկական բանակի հզորության խորհրդանիշը։ Սրան ի պատասխան՝ նա թագավորին մանանեխի հատիկներ ուղարկեց՝ ակնարկելով, որ իր բանակը թեև փոքր է, բայց ավելի խառնվածքով ու անխոնջ է։ Ներկայումս նման հատիկներից պատրաստում են մանանեխի սոուս, որը որոշակի ուժ է հաղորդում այն կերակրատեսակներին, որոնցով այն սպառվում է։

Ռուսական խոհանոցում օգտագործվող համեմունքները լրացուցիչ հարստություն և կծուություն են հաղորդում սոուսին: Այսպիսով, այստեղ կարելի է օգտագործել չորացրած սամիթ, սև պղպեղ, մեղր և տարբեր խոտաբույսեր։ Սննդի համար նման հեղուկ համեմունքը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն ածխաջրերի, վիտամինների և հետքի տարրերի անհավասարակշռություն:

Մանեխի սոուսը բացահայտում է բացարձակապես ցանկացած մսի և ձկան համը: Դիտարկենք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր։

1. Դասական մանանեխի սոուս

Բաղադրությունը՝ երկու գդալ թունդ մանանեխ, մեկ գդալ մայոնեզ, մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ ջուր։

Օշարակը նախ եփում են։ Դրա համար շաքարավազը խառնում են ջրի հետ և եռացնում, մինչև խառնուրդի մեջ փուչիկներ առաջանան (գումարած ևս մեկ րոպե): Պատրաստի օշարակի մեջ լցնել մանանեխը, մայոնեզը և լավ հարել։

2. Մանանեխի սոուս ձվով (աղցանների համեմունքների համար)

Բաղադրությունը՝ երկու գդալ կարագ, մեկ գդալ թթվասեր, երկու գդալ մանանեխ և ալյուր, կես լիտր արգանակ, մեկ ձվի դեղնուց, կիտրոնի հյութ, սամիթ, շաքարավազ և աղ։

Կարագը հալեցնում են, ավելացնում ալյուրն ու տապակում։ Այնուհետև արգանակը կամաց-կամաց լցնում են մեջը, ավելացնում շաքարավազը և կիտրոնի հյութի, դեղնուցի և թթվասերի նախապես պատրաստված խառնուրդը։ Այս ամենը խառնում են ու հանում կրակից։ Մանանեխի աղցանի սոուսը ցանել թակած սամիթով։

3. Ֆրանսիական սոուս

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ ֆրանսիական մանանեխ, մեկ բաժակ դեղնուց, մեկ բաժակ սպիտակ գինի, մեկ բաժակ քացախ, շաքարավազ, արգանակ և հալած կարագ։

Պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում և դնում կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Այնուհետև ավելացրեք աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Այս հեղուկ համեմունքը մատուցվում է խաշած կամ տապակած տավարի մսի, թռչնի, սառեցրած ձկան կամ որսի հետ։

4. Մանանեխի սոուս կապերսով

Բաղադրությունը՝ երկու ձու, երկու գդալ բուսական յուղ, կես գդալ մանանեխ, երեք գդալ քացախ, մեկ գդալ մանր կապար, կես գդալ շաքարավազ։

երկու եփած ձվի դեղնուցներ՝ քսած աղով, շաքարով, մանանեխով,բուսական յուղը դանդաղ լցնում են մեջ, այնուհետև քացախով նոսրացնում։

Ստացված սոուսին ավելացնում ենկապարներ և թակած սկյուռիկներ։ Այս համեմունքը մատուցվում է պաղեցրած ձկան հետ՝ լուկ, սաղմոն, թառափ, ինչպես նաև պահածոյացված ձուկ։

5. Մանանեխի սոուս բուսական յուղով

Բաղադրությունը՝ կես բաժակ բուսական յուղ, մեկուկես ճաշի գդալ քացախ կամ թթու հյութ, կես գդալ աղ, մեկ գդալ շաքարավազ, կես գդալ մանանեխ, պղպեղ։

Կարագը, կես գդալ հատիկավոր շաքարավազը, հյութը և աղը պատառաքաղով հարում ենք ապակե ամանի մեջ։ Այնուհետև զանգվածը տաքացնում և սառչում են, ավելացնում մանանեխը, շաքարավազը և լավ խառնում։

Մատուցեք հեղուկ համեմունք սառը կտորներով և մսով։

Ինչպես տեսնում եք, մանանեխի սոուս պատրաստելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, և որն ընտրել՝ կախված է խոհարարի ճաշակի նախասիրություններից։